ถาม & ตอบ
'คาร์บอเนต' (สปาร์กลิงไวน์) คืออะไร?
'คาร์โบเนชั่น' ถือเป็นวิธีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีราคาถูกที่สุด (และยังถือว่ามีชื่อเสียงน้อยที่สุดด้วย) ประกอบด้วยการฉีดคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปในเบสไวน์เพื่อสร้างสปาร์กลิ้งไวน์...
ถาม & ตอบ
'Butt barrel' คืออะไร?
ถัง 'ก้น' เป็นถังชนิดหนึ่งที่มักเกี่ยวข้องกับการผลิตเชอร์รี่ในเฮเรซ สเปน ทำจากไม้โอ๊คอเมริกันแบบดั้งเดิมและมีความจุระหว่าง 600 ถึง 650 ลิตร (172 แกลลอน) 'Bota Chica' หรือ 'ถังขนส่ง' จุได้ 500 ลิตร...
ถาม & ตอบ
'แลคเคส' คืออะไร?
'Laccase' เป็นเอนไซม์ออกซิไดซ์ที่ทรงพลังซึ่งเชื่อมต่อกับ Botrytis (การเน่าเป็นพวงภายใต้เงื่อนไขบางประการ) ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดสีน้ำตาลขององุ่น
ผู้เริ่มต้น
อิทธิพลของการใช้ไม้โอ๊คกับไวน์คืออะไร?
ไม้ที่ใช้ในการหมักและ/หรือบ่มไวน์มีผลอย่างลึกซึ้งและหลายแง่มุมต่อคุณลักษณะและรสชาติของมัน แม้ว่าชนิดของไม้ที่ใช้จะส่งผลต่อรสชาติของไวน์อย่างมาก (วานิลลา มะพร้าว…) สารบางอย่างที่พบในเนื้อไม้อาจถูกรวมเข้าและเผาผลาญโดยตรงในไวน์…
ถาม & ตอบ
'Terpenes' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
น้ำมันหอมระเหยที่เรียกว่า “เทอร์พีน” สามารถพบได้ในไม้โอ๊คอเมริกัน และในไม้โอ๊กฝรั่งเศสบางชนิด
ถาม & ตอบ
'Volatile Phenols' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
'ฟีนอลระเหย' เป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายลิกนินที่ไม่พบเมื่อถังไม้โอ๊คใหม่ไม่ได้รับความร้อน (ไม่ปิ้ง) ในระหว่างกระบวนการผลิต
ถาม & ตอบ
'ฟีนอลิกอัลดีไฮด์' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
วานิลลินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายลิกนินเป็นสมาชิกของกลุ่มฟีนอลิกอัลดีไฮด์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ยิ่งถังไม้โอ๊คได้รับความร้อน (ปิ้ง) มากขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิต...
ถาม & ตอบ
'แลคโตน' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
'แลคโตน' มีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นโอ๊คที่ปล่อยออกมาสู่ไวน์ในระหว่างกระบวนการบ่มไม้
ถาม & ตอบ
'ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มขนาดใหญ่และซับซ้อน ซึ่งรวมถึงเฟอร์ฟูรัล ไซโคลทีน และมอลตอล โดยการเพิ่มการรับรู้ถึงรสชาติอื่น ๆ สารประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นรสชาติที่แท้จริง
ถาม & ตอบ
'การปลูกองุ่นแบบป้อนข้อมูลน้อย' คืออะไร?
คำว่า "การปลูกองุ่นที่ใช้ปริมาณน้อย" หมายถึงทางเลือกหนึ่งของการปลูกองุ่นแบบดั้งเดิมที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดปัจจัยการผลิตทั้งหมดไปยังไร่องุ่น...
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM