Είναι γενικά αποδεκτό ότι η παγκόσμια ζήτηση κρασιού επηρεάζεται από αλλαγές στις συνήθειες και τις προτιμήσεις των οινοπότες. Αυτό το άρθρο στοχεύει να δώσει περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτούς τους κοινωνικούς παράγοντες που μπορούν να μειώσουν τη ζήτηση κρασιού τόσο σε τοπικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο.
Όταν αλλάζουν οι προτιμήσεις των καταναλωτών
Με την πάροδο του χρόνου, οι προτιμήσεις των καταναλωτών για το κρασί τείνουν να αλλάζουν. Για παράδειγμα, το ροζέ έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα πρόσφατα, ιδιαίτερα στις ΗΠΑ. Στο ίδιο πνεύμα, οι πωλήσεις της Prosecco έχουν αυξηθεί δραματικά σε περιοχές όπως το Ηνωμένο Βασίλειο και οι ΗΠΑ. Οι τιμές θα αυξηθούν εάν η προσφορά δεν μπορεί να συμβαδίσει με τη ζήτηση. Ωστόσο, η επέκταση της περιοχής Prosecco Denominazione di Origine Controllata (DOC) αύξησε την προσφορά, συγκρατώντας παράλληλα τις αυξήσεις των τιμών.
Όταν οι νεότεροι πίνουν λιγότερο κρασί
Σε ορισμένες χώρες, οι νεότεροι (κατηγορία που κυμαίνεται από τη νόμιμη ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ έως τα μέσα της δεκαετίας του τριάντα) καταναλώνουν λιγότερο κρασί. Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται εν μέρει στην αντίληψή τους για το κρασί ως ένα παλιομοδίτικο ποτό που κατανάλωναν οι γονείς ή οι παππούδες τους και στην προτίμησή τους για άλλα αλκοολούχα ποτά. Σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, οι νεότεροι περνούν επίσης λιγότερο χρόνο στα μπαρ, προτιμώντας να επικοινωνούν με τους συνομηλίκους τους μέσω των social media.
Όταν οι ανησυχίες για την υγεία πλήττουν τη ζήτηση κρασιού
Οι νεότεροι πότες συνειδητοποιούν περισσότερο τις επιβλαβείς επιπτώσεις του αλκοόλ στην υγεία, γεγονός που έχει οδηγήσει σε χαμηλότερη κατανάλωση κρασιού. Οι κυβερνητικές εκστρατείες που σχετίζονται με την υγεία, όπως το Loi Evin στη Γαλλία (ένας γαλλικός νόμος που περιορίζει δραστικά την προώθηση των αλκοολούχων ποτών), έχουν συνδεθεί με σημαντική μείωση της κατανάλωσης κρασιού.
Όταν οι αλλαγές στον τρόπο ζωής επηρεάζουν την κατανάλωση κρασιού
Οι σύγχρονες ζωές είναι πολυάσχολες και συχνά παρέχουν λίγο χρόνο για τα μεγαλύτερα γεύματα που προηγουμένως συνδέονταν με την κατανάλωση κρασιού. Επιπλέον, ενώ η κατανάλωση κρασιού στο μεσημεριανό γεύμα είναι από καιρό συνήθεια σε πολλά έθνη, οι επιχειρήσεις απαγορεύουν όλο και περισσότερο στους υπαλλήλους να παίρνουν αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας.
Όταν οι αλλαγές στη φήμη γίνονται σημαντικός παράγοντας στη ζήτηση κρασιού
Οποιαδήποτε αρνητική κριτική στα κοινωνικά δίκτυα, από περιοδικά με επιρροή, διάσημους δημοσιογράφους ή οποιαδήποτε άλλη αρχή στον κόσμο του κρασιού μπορεί να βλάψει τη φήμη μιας περιοχής, ενός παραγωγού ή ενός «συγκεκριμένου κρασιού». Αν και μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να επηρεαστούν οι τιμές, η απώλεια φήμης ή ένα σκάνδαλο που αφορά μια συγκεκριμένη ονομασία μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες επιπτώσεις που μπορεί να είναι δύσκολο να αλλάξουν. Ορισμένα αποτελέσματα μπορεί να χρειαστούν λίγο χρόνο για να γίνουν αισθητά, αλλά είναι ωστόσο καταστροφικά.
Καθώς τα φθηνότερα κρασιά εξαφανίστηκαν, οι πελάτες στρέφονται σε άλλες εναλλακτικές λύσεις
Πολλές παραδοσιακές οινοπαραγωγικές χώρες παρήγαγαν, πουλούσαν και κατανάλωναν τεράστιες ποσότητες φθηνού κρασιού σε τοπικό επίπεδο. Ορισμένες χώρες έχουν εφαρμόσει μέτρα για να περιορίσουν την πλεονάζουσα παραγωγή (ιδιαίτερα με στόχο τα φθηνά κρασιά), με αποτέλεσμα τη μείωση της ποσότητας αυτών των κρασιών που διατίθενται. Ορισμένοι καταναλωτές απλώς έχουν στραφεί σε άλλα, λιγότερο ακριβά αλκοολούχα ή μη αλκοολούχα ποτά αντί να αγοράζουν πιο ακριβό κρασί.
Μια αλλαγή στις συνήθειες δαπανών μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες.
Ορισμένες χώρες θεωρούνται ευαίσθητες ως προς τις τιμές αγορές όσον αφορά τη ζήτηση κρασιού. Σε αυτές τις χώρες, οι καταναλωτές, ακόμη και οι πιο εύποροι, δεν είναι διατεθειμένοι να ξοδέψουν περισσότερα από τη χαμηλότερη δυνατή τιμή για να αγοράσουν ένα δεδομένο κρασί. Τα πιο διάσημα παραδείγματα ευαίσθητων ως προς τις τιμές αγορών κρασιών είναι η Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Σε αυτές τις αγορές οι παραγωγοί δραστηριοποιούνται σε στενό εύρος τιμών. Ως αποτέλεσμα, ο ανταγωνισμός είναι συχνά έντονος. Επομένως, οι πελάτες πληρώνουν λιγότερα.
Μια άλλη συνέπεια είναι ότι οι παραγωγοί συχνά διστάζουν να μετακυλίσουν τις αυξήσεις του κόστους παραγωγής στους καταναλωτές σε ευαίσθητες ως προς τις τιμές αγορές, επειδή φοβούνται ότι θα χάσουν τις αγορές τους από τους ανταγωνιστές.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM