Obwohl Überextraktion heutzutage ein regelmäßiger Fehler wird, weil Menschen Qualität mit Farbe korrelieren, bezieht sich „Extraktion“ im Zusammenhang mit Wein typischerweise auf die Extraktion wertvoller Phenole aus Traubenfeststoffen vor, während und nach der Gärung. Weinen mit übermäßiger Extraktion mangelt es an Ausgewogenheit und Fruchtausdruck.
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Wein ist ein Feinschmeckerschatz, missbrauchen Sie keinen Alkohol!
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