Libreng Flashcards DipWSET D1: Wine Production – 6/Harvest

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 6 Pag-aani

[i] DipWSET D1 – Mga Flashcard sa Produksyon ng Alak

SET 6 Pag-aani

INIREREKOMENDA KO NA IWAN MO ANG MGA CARD SA INITIAL NA ORDER AT GAMITIN LAMANG ANG “SHUFFLE” OPTION KAPAG NAARAL MO ANG BUONG DECK (= 0 MALI)

– Basahin ang Termino sa Card at ibigay ang iyong sagot
– Mag-click sa “Check the Answer” na butones upang suriin ang iyong kaalaman
- Mag-click sa "Nakuha Na!" kung tama ang iyong sagot
– Mag-click sa “Kailangan ng higit pang pagsasanay” upang suriin ang card sa dulo ng deck at subukang sumagot sa ibang pagkakataon
– Mag-click sa button na “Shuffle” para baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga card

[simula]

[q]

Karaniwang minarkahan ng pag-aani ang pagtatapos ng:

Hinog

Véraison

Pagkakatulog

[a]

Hinog

[q]
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mga ubas ay karaniwang nahinog ___ araw pagkatapos ng pamumulaklak.

[a]

100 araw

[q]

Ano ang 'potensyal na alkohol'?

[a]

Ang dami ng alkohol na malilikha sa pamamagitan ng pagbuburo ng lahat ng asukal sa ubas ay dapat maging alkohol

[q] Sa mga cool na rehiyon, kapag naabot na ang potensyal na alkohol ng ___% – ___%, maaaring anihin ang mga ubas

[a]

9.5% –11%

[q] Ang pagpapasya kung kailan mag-aani ay lumipat mula sa potensyal na alak lamang upang isama ang pagsasaalang-alang kung ano ang iba pang mga punto ng data?

[a]

Uminit ba ang rehiyonal na klima? (mas madaling pahinugin ang mga ubas sa mas malalamig na mga rehiyon ngayon);

Mas mahusay na pagtatanim ng ubas: pagpapagana ng puno ng ubas upang ganap na pahinugin ang mga ubas;

Pagtuon sa mga aroma, lasa, at tannin na pagkahinog na ngayon ay itinuturing na o higit na mahalaga kaysa sa pinakamainam na pagkahinog ng asukal dahil mas madaling ayusin ang asukal, acid, at alkohol kaysa sa pakikitungo sa mga hindi pa hinog na tannin at underripe, mala-damo na mga aroma at lasa

[q]

Kung umuulan sa paligid ng petsa ng pagpili ng isang magtatanim ng ubas, ano ang mga kahihinatnan ng pagpili ng masyadong maaga?

O huli na, pagkatapos ng ulan?

[a]

Masyadong maaga: panganib na pumili ng hindi pa hinog na prutas

Huli na: panganib na matunaw ang juice; nanganganib na mahati ang mga ubas mula sa pamumulaklak, na maaaring humantong sa pagkabulok o pagkawala ng pananim

[q]

Karamihan sa mga tuyong alak ay inaani sa pagitan ng ___° at ___° Brix.

[a]

19° at 25° Brix

[q] Ang mga ubas na inani sa pagitan ng 19° at 25° Brix ay magiging ___–___% abv.

[a]

11–15% abv

[q]

Anong paraan ang ginagamit upang makalkula ang mga antas ng acid?

[a]

Isang titration

[q] Isa sa pinakamahalagang paraan ng pagpapasya ng isang nagtatanim ng ubas kung kailan mag-aani ay:

[a]

[q]

Kapag nagtatayo ng ubasan na aanihin ng makina, ano ang ilan sa mga detalye ng disenyo na kailangan para mapaunlakan ang makinarya?

[a]

Kahit row spacing;

Isang puwang sa pagliko sa dulo ng mga hilera;

Nakatanim sa patag na lupa o lupa na may maliit, regular na gradient

[q]

Ang pag-aani ng makina ay nauugnay sa mas mababang kalidad na mga alak sa nakaraan.

Ano ang ilang paraan na sinusubukan ng mga nagtatanim ng ubas na mapabuti ang kalidad ng alak?

[a]

Pag-drop ng hindi kanais-nais na prutas sa pamamagitan ng kamay bago ang pag-aani sa pamamagitan ng makina;

Paggamit ng bow-rod shaking machine (kumpara sa mga mas lumang makina, na tinatalo ang mga baging para alisin ang prutas), na mas malumanay at maaaring itakda na maging mas mapili;

Optical na pag-uuri ng mga aparato;

Mahigpit na pag-uuri pagdating sa winery, kabilang ang pag-alis ng MOG (bagay maliban sa mga ubas) at mga hilaw at bulok na ubas

[q] Ano ang mga pakinabang sa pag-aani ng makina?

[a] 

Mas mabilis at mas mura sa malalaking ubasan, lalo na kung ang mga ubasan ay idinisenyo nang nasa isip ito;
Iniiwasan ang mga isyu na may kakulangan sa paggawa;
Ang mga ubas ay maaaring anihin sa gabi at pinananatiling malamig (at samakatuwid ay nasa mas mahusay na kondisyon, binabawasan ang pagkasira ng microbial at oksihenasyon);
Ang pagsisimula ng white winemaking na may malamig na prutas ay nagpapanatili ng intensity ng mga aroma ng prutas at nakakatulong upang makatipid sa gastos ng pagpapalamig;
Ang oras ng pag-aani ay maaaring maghintay hanggang sa ang nais na antas ng pagkahinog ay matugunan at pagkatapos ay maisagawa nang mabilis.

[q]

Ano ang mga disadvantage ng machine harvesting?

[a]

Mas banayad kaysa sa pag-aani ng kamay;
Hindi pang-ekonomiya o praktikal para sa maliliit na ubasan;
Hindi angkop para sa mga nagtatanim ng ubas na may ilang iba't ibang mga varieties ripening sa iba't ibang oras sa parehong plot;
Hindi angkop para sa mga ubasan sa matarik na dalisdis o may limitadong pag-access;
Ang kalidad ng trabaho ay kasing ganda lamang ng mga kasanayan ng operator;
Kumpetisyon para sa pagrenta ng makina kung ang gawaan ng alak ay walang sariling harvester;
Ang pagbili ng harvester ay isang malaking pamumuhunan

[q]

Ano ang mga pakinabang ng pag-aani ng kamay?

[a]

Ang mga picker ay maaaring maging lubhang pumipili sa isang bungkos-by-bunch na antas at upang alisin ang anumang may sakit, kulang-kulang o sobrang hinog na prutas sa punto ng pag-aani;
Maaaring pamahalaan ng mga picker ang mas matarik na dalisdis, hindi regular na hanay at pinaghalong pagtatanim sa parehong ubasan;
Iwasan ang oksihenasyon at pagkasira ng microbial ng mga ubas na pinangangasiwaan nang may pag-iingat at ilagay sa maliliit at nasasalansan na mga kahon (na may maximum na timbang na 10–15 kilo)

[q] Ano ang mga disadvantage ng pag-aani ng kamay?

[a]

Mas mahal kaysa machine-harvesting sa medium hanggang malalaking ubasan;
Nangangailangan ng pagkakaroon ng isang maaasahang puwersa ng trabaho, pagsasanay at pangangasiwa upang matiyak na gumagana ang mga ito sa kinakailangang pamantayan;
Mas mataas na pagkakataon ng oksihenasyon o pagkasira ng microbial habang ang pag-aani ay kailangang isagawa sa liwanag ng araw, kaya ang mga ubas ay pinipitas sa mas mataas na temperatura kaysa sa gabi

[q] Pangalanan ang dalawang apelasyon na nangangailangan ng pag-aani ng kamay dahil sa batas o lupain

[a]

Champagne

Lambak ng Douro

[q] Magbigay ng dalawang viticultural na dahilan para sa pag-aani ng kamay

[a]

1. Bush vines (hindi sila maaaring anihin ng makina);
2. Pagpili ng mga ubas na apektado ng botrytis, hal. Trockenbeerenauslese

[x] MAGANDANG TRABAHO!! [i-restart]

[/qdeck]