Wat we noemen 'Tank methode' in het Engels (afkorting voor Method in closed tank) wordt ook vaak 'Cuve Close', 'Charmat' of 'Martinotti' genoemd. Het is een van de meest gebruikte methoden ter wereld om mousserende wijn te maken. Het is vaak in tegenstelling tot andere methoden die als meer prestigieus worden beschouwd, namelijk de 'Méthode traditionnelle' en de 'Methode Ancestrale'. Niettemin wordt het algemeen beschouwd als een methode van hogere kwaliteit dan 'Carbonatie'.
Voordelen
Het grote voordeel van deze methode is dat het mogelijk is om snel en goedkoop mousserende wijnen in grote volumes te maken. In vergelijking met de 'traditionele methode' vereist de 'tankmethode' veel minder arbeids- en rijpingskosten. Het vereist ook minder opslagkosten (aangezien de wijnen niet in de kelder hoeven te rijpen) en een snellere commercialisering (betere cashflow).
Meestal is er geen raadsel (sommige producenten van de 'tankmethode' gebruiken echter een peddel om de droesem te roeren) of disgorgement (aangezien er geen tweede gisting op fles plaatsvindt). Meestal is er ook geen rijping op de droesem in de tank, maar sommige producenten bewaren de wijn enkele maanden op de droesem in de roestvrijstalen tank.
Een van de beroemdste mousserende wijnen ter wereld die volgens deze methode wordt geproduceerd, is de 'Prosecco'.
Een ander belangrijk voordeel van deze methode is dat het de producent mogelijk maakt om de primaire aroma's van een bepaald druivenras te behouden zonder te worden gewijzigd door autolytische aroma's of langdurige rijping. Dit is met name het geval voor Prosecco, aangezien deze wordt geproduceerd met behulp van een semi-aromatische druif genaamd 'Ghlera' waarvoor een 'traditionele methode' de karakteristieke smaken van de druif.
De 'tankmethode' wordt ook bij voorkeur gebruikt voor mousserende wijnen die zijn gemaakt van zeer aromatische druiven, waarbij het van cruciaal belang is dat de druivenaroma's volledig tot uiting komen zonder te worden gewijzigd door autolytische aroma's. Dit is met name het geval voor de Italiaanse sprankelende Moscatos of zelfs sommige Duitse Riesling (waar producenten de delicate aroma's die typisch zijn voor de Riesling willen behouden).
Nadelen
"geen secundaire aroma's (autolytisch afgeleide aroma's) en geen tertiaire aroma's vertonen"
Het grootste nadeel van deze methode is dat de mousserende wijnen gemaakt volgens de 'Tank-methode' vaak vrij eenvoudig van stijl zijn en slechts zeer fruitige (primaire) smaken vertonen. Door de manier waarop ze worden gemaakt, vertonen ze meestal geen secundaire aroma's (autolytisch afgeleide aroma's) en geen tertiaire aroma's (aroma's die voortkomen uit veroudering). Het impliceert ook grote investeringen in speciale apparatuur (zoals versterkte druktanks).
Een ander nadeel van deze methode is dat vanwege het marktimago (lager dan de 'traditionele methode') de druiven die worden gebruikt om deze wijn te maken meestal van mindere kwaliteit zijn en op mindere kwaliteit worden aangeplant. Veel producenten van mousserende wijnen volgens de 'Tank-methode' zijn op zoek naar hoge opbrengsten, dus gebruiken ze een hogere plantagedichtheid, hoogproductieve druiven en onderstammen en locaties van mindere kwaliteit (zeer vruchtbaar...). Hierdoor kunnen ze deze wijnen tegen een zeer lage prijs verkopen. Er zijn echter enkele uitzonderingen wanneer producenten op zoek zijn naar mousserende wijnen van zeer hoge kwaliteit volgens de 'Tank-methode', zoals bijvoorbeeld 'Rive' of 'Cartizze' Prosecco's.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM