Това, което наричаме „Метод на резервоара“ на английски (съкращение от метод в затворен резервоар) често се нарича още „Cuve Close“, „Charmat“ или „Martinotti“. Това е един от най-широко използваните методи в света за производство на пенливо вино. Често се противопоставя на други методи, считани за по-престижни, а именно „традиционния метод“ и „Méthode Ancestrale“. Въпреки това, обикновено се счита за метод с по-високо качество от "Карбонизация".
Предимства
Основното предимство на този метод е, че дава възможност за създаване на пенливи вина в големи количества, бързо и евтино. В сравнение с „традиционния метод“, „танковият метод“ изисква много по-малко разходи за труд и зреене. Освен това изисква по-малко разходи за складиране (тъй като вината не трябва да отлежават в избата) и по-бърза комерсиализация (по-добър паричен поток).
Обикновено няма гатанка (някои производители по метода на резервоара обаче използват лопатка, за да разбъркат утайката) или дегоржиране (тъй като няма втора ферментация в бутилка). През повечето време също няма отлежаване на утайка в резервоара, но някои производители държат виното върху утайка няколко месеца, докато е в резервоара от неръждаема стомана.
Едно от най-известните пенливи вина в света, произведени по този метод, е „Prosecco“.
Друго важно предимство на този метод е, че позволява на производителя да запази първичните аромати на даден сорт грозде, без да се променят от автолитични аромати или дълго отлежаване. Това важи особено за Prosecco, тъй като се произвежда от полуароматно грозде, наречено „Ghlera“, за което „традиционен метод“ би попречил напълно характерни аромати на гроздето.
„Методът на резервоара“ също се използва за предпочитане за пенливи вина, произведени от много ароматно грозде, за което е от решаващо значение да се даде възможност за пълно изразяване на гроздовите аромати, без да бъдат променени от автолитични аромати. Това важи особено за италианските пенливи Moscatos или дори някои немски ризлинг (където производителите искат да запазят деликатните аромати, типични за ризлинга).
Недостатъци
„не показва никакви вторични аромати (автолитично получени аромати) и никакви третични аромати“
Основният недостатък на този метод е, че пенливите вина, произведени по „метода на резервоара“, често са доста прости по стил и показват само много плодов (основен) вкус. Поради начина, по който са направени, те обикновено не показват никакви вторични аромати (автолитично получени аромати) и никакви третични аромати (аромати, получени от стареене). Това също предполага големи инвестиции в специално оборудване (като подсилени резервоари под налягане).
Друг недостатък на този метод е, че поради пазарния му имидж (по-нисък от „традиционния метод“) гроздето, използвано за производството на това вино, обикновено е с по-ниско качество и засадено на места с по-лошо качество. Много производители на пенливи вина по метода на резервоара търсят високи добиви, така че използват по-висока гъстота на насажденията, високодобивно грозде и подложки и места с по-ниско качество (много плодородни...). Това им позволява да продават тези вина на много ниска цена. Въпреки това има някои изключения, когато производителите се стремят да произвеждат много висококачествени пенливи вина „Tank method“, като например „Rive“ или „Cartizze“ Proseccos.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM