បណ្ណបង្ហាញឥតគិតថ្លៃ DipWSET D4: Sparkling – 9/Franciacorta

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 9 Franciacorta

[i] DipWSET D4 - កាតពន្លឺ WInes ភ្លឺ

SET 9 Franciacorta

ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកទុកកាតក្នុងការបញ្ជាទិញដំបូង ហើយប្រើជម្រើស "សាប់" តែនៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់លើតុទាំងមូល (= 0 កំហុស)

- អានលក្ខខណ្ឌនៅលើកាត ហើយផ្តល់ចម្លើយរបស់អ្នក។
- ចុចលើប៊ូតុង "ពិនិត្យចម្លើយ" ដើម្បីពិនិត្យមើលចំណេះដឹងរបស់អ្នក។
- ចុចលើ “Got It!” ប្រសិនបើចម្លើយរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ។
- ចុចលើ "ត្រូវការការអនុវត្តបន្ថែម" ដើម្បីពិនិត្យមើលកាតនៅចុងបញ្ចប់នៃនាវា ហើយព្យាយាមឆ្លើយម្តងទៀត
- ចុចលើប៊ូតុង "សាប់" ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលំដាប់កាត

[ចាប់ផ្តើម]

[q] តើ Franciacorta នៅឯណា?

[a] Lombardy នៅកណ្តាលភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី

[q] តើអាកាសធាតុនៅ Franciacorta មានលក្ខណៈដូចម្តេច?

 

តើឥទ្ធិពលកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងតំបន់មានអ្វីខ្លះ?

[a] ទ្វីបក្តៅ ដោយមានភ្លៀងធ្លាក់គ្រប់គ្រាន់ ភាគច្រើនក្នុងរដូវរងា និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ខ្យល់ត្រជាក់ពីភ្នំអាល់។

បឹង Iseo

[q] តើដីមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

[a] លាយបញ្ចូលគ្នា - ដូចដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចលនាទឹកកក។ ប្រភេទដីប្រាំមួយប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានផ្សាំដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកប្រើជាផ្នែកនៃដំណើរការលាយ

[q] តើបឹងនៅព្រំប្រទល់ខាងជើងនៃតំបន់មានឈ្មោះអ្វី?

[a] បឹង Iseo

[q] តើស្រាដែលផលិតនៅតំបន់ Franciacorta នៅតែហៅថាអ្វី?

[a] Curtefranca DOC

[q] តើអ្វីជាបទប្បញ្ញត្តិនៃការដាំដុះនៅក្នុងតំបន់?

[a] ដង់ស៊ីតេដាំអប្បបរមាគឺ 4,500 វល្លិក្នុងមួយហិកតា

ប្រព័ន្ធបណ្តុះបណ្តាលដំណាំធ្ងន់ត្រូវបានហាមឃាត់

[q] តើអ្វីជាទិន្នផលសារព័ត៌មានអតិបរមា?

[a] 65hL / ហិកតា

[q] តើហានិភ័យអាកាសធាតុទាក់ទងនឹងតំបន់មានអ្វីខ្លះ?

[a] ភ្លៀងធ្លាក់នៅរដូវផ្ការីកអាចនាំឱ្យមានបញ្ហានៅពេលចេញផ្កា និងផ្លែ

Downy និង Botrytis

សាយសត្វពីអ័ព្ទពីបឹង

[q] តើការដាំដុះសរីរាង្គមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះទេ?

[a] បាទ/ចាស ប្រហែល 75% នៃអចលនទ្រព្យមានលក្ខណៈសរីរាង្គ ហើយតំបន់នេះចង់ក្លាយជា 100%

[q] MLF?

[a] ពេលខ្លះ

[q] តើនាវា fermentation អ្វីខ្លះត្រូវបានប្រើ?

[a] ភាគច្រើនជាដែកអ៊ីណុកដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ ប៉ុន្តែដើមឈើអុកចាស់មួយចំនួនសម្រាប់ Millesimato និង Riserva

[q] តើរចនាប័ទ្មទាំងប្រាំរបស់ Franciacorta មានអ្វីខ្លះ?

[a] មិនមែនបុរាណ

សាតេន

ផ្កាកុលាប

មីលីស៊ីម៉ាតូ

រីសឺវ៉ា

[q] តើពេលណាប្រមូលផល ហើយហេតុអ្វី?

[a] ដើមខែ (សីហា/កញ្ញា) ដើម្បីជៀសវាងភ្លៀងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

[q] តើអ្វីជាទម្រង់រសជាតិធម្មតា?

[a] ផ្លែ​ប៉ោម​ទុំ និង​ផ្លែ​ប៉េស កំណត់​ចំណាំ​អូតូលីក​ប៊ីស្គីត​ដ៏​លេចធ្លោ។

ជាតិអាល់កុលមធ្យមនិងមធ្យម + អាសុីត

[q] តើពូជទំពាំងបាយជូប្រើសម្រាប់ Franciacorta ជាអ្វី?

[a] Chardonnay (75%)

 

Pinot Noir ភាគច្រើនសម្រាប់នៅសល់ និងតូចមួយនៃ Pinot Blanc

[q] កក់ស្រា?

[a] អ្នកផលិតតូចៗទេ ប៉ុន្តែផ្ទះធំជាងនឹងប្រើខ្លះ។ ស្រាភាគច្រើនជាស្រាតែមួយនៅក្នុងការអនុវត្ត ប៉ុន្តែជាទូទៅមិនមានស្លាកសញ្ញាបែបនេះទេ។

[q] តើតម្រូវការសម្រាប់ Rose Franciacorta មានអ្វីខ្លះ?

[a] 35% Pinot Noir

ការចុចដោយផ្ទាល់ / កាត់ខ្លី / ការលាយត្រូវបានអនុញ្ញាតទាំងអស់។

24 ខែនៅលើឡេ

[q] តើអ្វីជាតម្រូវការសម្រាប់ Riserva Franciacorta?

[a] Millesimato ដែលបានចំណាយពេល 60 ខែលើស្រា

[q] តើផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងដូចម្តេច?

[a] ក្រុមទាំងមូល, ដូចដែលបានកំណត់។

 

Pinot អាចត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ផ្កាកុលាប

[q] តើអ្នកណាជាក្រុមហ៊ុនធំៗចំនួនបីដែលមានចំនួន 1/3 នៃផលិតកម្មទាំងអស់?

[a] លោក Guido Berlucchi

Ca'del Bosco

បេឡាវីស្តា

[q] តើបទប្បញ្ញត្តិអ្វីខ្លះសម្រាប់ Franciacorta ដែលមិនប្រើដើម?

[a] ជាប្រពៃណី PN/Chard blends រហូតដល់ 50% Pinot Bianco ត្រូវបានអនុញ្ញាត ប៉ុន្តែកម្រណាស់។

យ៉ាងហោចណាស់ 18 ខែនៅលើឡេ

[q] តើអ្នកណាជាទីផ្សារធំបំផុតសម្រាប់ Franciacorta?

[a] 90% ក្នុងស្រុក ភាគច្រើននៅនឹងកន្លែង

[q] តើអ្វីជាតម្រូវការសម្រាប់ Saten Franciacorta?

[a] តែទំពាំងបាយជូពណ៌ស (ភាគច្រើន 100% Chard)

ប្រូ

សម្ពាធបរិយាកាសអតិបរមា 5 (សម្រេចបានដោយជាតិស្ករតិចនៅពេលអស់កម្លាំង)

24 ខែនៅលើឡេ

[q] តើ Franciacorta នៅឯណា?

[a] Lombardy នៅកណ្តាលភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី

[q] តើដីមានលក្ខណៈដូចម្តេច?

[a] លាយបញ្ចូលគ្នា - ដូចដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចលនាទឹកកក។ ប្រភេទដីប្រាំមួយប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានផ្សាំដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកប្រើជាផ្នែកនៃដំណើរការលាយ

[q] តើកម្មសិទ្ធិខុសគ្នាយ៉ាងណាទៅនឹងតំបន់ដែលមានពន្លឺភ្លើងអ៊ីតាលីផ្សេងទៀត?

[a]

មិនមានការសហការគ្នាទេ ហើយផ្លែឈើស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះ និងផលិត។ នេះនាំឱ្យមានការផ្តោតលើគុណភាពនៅទូទាំងតំបន់

[q] តើអាកាសធាតុនៅ Franciacorta មានលក្ខណៈដូចម្តេច?

 

តើឥទ្ធិពលកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងតំបន់មានអ្វីខ្លះ?

[a] ទ្វីបក្តៅ ដោយមានភ្លៀងធ្លាក់គ្រប់គ្រាន់ ភាគច្រើនក្នុងរដូវរងា និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

ខ្យល់ត្រជាក់ពីភ្នំអាល់

បឹង Iseo

[q] តើអ្វីជាបទប្បញ្ញត្តិនៃការដាំដុះនៅក្នុងតំបន់?

[a] ដង់ស៊ីតេដាំអប្បបរមាគឺ 4,500 វល្លិក្នុងមួយហិកតា

ប្រព័ន្ធបណ្តុះបណ្តាលដំណាំធ្ងន់ត្រូវបានហាមឃាត់

[q] តើអ្វីជាទិន្នផលសារព័ត៌មានអតិបរមា?

[a] 65hL / ហិកតា

[q] តើការដាំដុះសរីរាង្គមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះទេ?

[a] បាទ/ចាស ប្រហែល 75% នៃអចលនទ្រព្យមានលក្ខណៈសរីរាង្គ ហើយតំបន់នេះចង់ក្លាយជា 100%

[q] តើស្រាដែលផលិតនៅតំបន់ Franciacorta នៅតែហៅថាអ្វី?

[a] Curtefranca DOC

[q] តើអ្វីជាតម្រូវការសម្រាប់ Millesimato Franciacorta?

[a] Vintage បានប្រកាសថា 85% ពីរសជាតិនោះ។

 

30 ខែនៅលើឡេ

[x] ការងារល្អ!! [ចាប់ផ្តើមឡើងវិញ] ត្រឡប់ទៅមើលទំព័រវិញ។

[/qdeck]