អាហ្សង់ទីនគឺជាប្រទេសផលិតស្រាធំជាងគេទីប្រាំមួយ ហើយសំខាន់បំផុតនៅអាមេរិកខាងត្បូងទាក់ទងនឹងបរិមាណ ហើយទោះបីជាវាជាប្រទេសដ៏ធំសម្បើមដែលមានផ្ទៃដីត្រឹមតែជាង 1,000,000 ម៉ាយការ៉េក៏ដោយ តំបន់ស្រារបស់វាមានភាពស្ងប់ស្ងាត់តិចតួច។ ស្រាភាគច្រើនរបស់ប្រទេសគឺមកពីតំបន់ភ្នំ Andes នៅក្នុងតំបន់ជុំវិញតំបន់ Mendoza ដែលល្បីល្បាញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
បើនិយាយពីស្រា អាហ្សង់ទីនមានជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃស្រាក្រហមទុំដែលផលិតជាមួយពូជបារាំងនៅគ្រប់តម្លៃទាំងអស់ រួមផ្សំដោយស្រាពណ៌សដិត និងក្រអូប។ បាទ កិត្តិនាមរបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជារៀងរហូតជាមួយនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីរបស់ខ្លួនគឺ Malbec ប៉ុន្តែអ្នកផលិតផលិតស្រាគ្រប់ស្ទីលដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនាពេលនេះ ប្រហែលជាស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះសូមស្វែងយល់ពីវា។
ប្រវត្តិនៃពពុះអាហ្សង់ទីន
ស្រា Sparkling មិនមានអ្វីថ្មីនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនទេ—វាចាស់ជាងការទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការនៃស្រាសាំប៉ាញជាស្រាAOCនៅឆ្នាំ 1936 យើងអាចតាមដានប្រភពដើមនៃស្រាអាហ្សង់ទីនរហូតដល់ឆ្នាំ 1902 នៅពេលដែលជនអន្តោប្រវេសន៍អាឡឺម៉ង់ Carlos Kalless បានចាប់ផ្តើមផលិតពពុះជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី (Champenoise) នៅ Guaymallén, Mendoza ។ ជនអន្តោប្រវេសន៍អាឡឺម៉ង់សហសម័យម្នាក់ទៀត ឈ្មោះ ហាន់ វ៉ុន ថុល ក៏បានចូលរួមចំណែកក្នុងបុព្វហេតុនៅសាន ម៉ាទីន ដឺ ឡូស អាន់ដេស (Neuquén, Patagonia) ផងដែរ។
នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 ស្រា sparkling ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ Extra Toso ដែលជាម៉ាកដ៏ល្បីល្បាញនៅពេលនោះត្រូវបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 1927 ហើយជនជាតិអាហ្សង់ទីនបានលង់ស្រលាញ់ស្ទីលយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែវាមិនមែនរហូតដល់ចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ដែលពិភពលោកបានកត់សម្គាល់ពីសក្តានុពលរបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីននោះទេ។ Maison Möet Chandon បានបង្កើតក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធអន្តរជាតិនៅ Mendoza ក្នុងឆ្នាំ 1959 ដែលជាការផ្សាំ Chandon ដំបូងគេនៅខាងក្រៅប្រទេសបារាំង ដែលបានផ្លាស់ប្តូរសក្ដានុពលទីផ្សារពិភពលោកជារៀងរហូត។
នៅឆ្នាំ 1980 ផ្ទះស្រាសាំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញមួយផ្សេងទៀតបានបោះជំហានក្នុងប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងគឺ Deutz បន្តដោយ Mumm ដ៏រុងរឿងជាច្រើនទសវត្សរ៍ក្រោយមកក្នុងឆ្នាំ 2003។ បច្ចុប្បន្ននេះ ជាង 133 កន្លែងផលិតស្រា sparkling ក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន ក្រោមស្លាកសញ្ញាជាង 250 ផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ជាង 42 លានលីត្រ។ ស្រា sparkling គ្រប់រសជាតិ។
ទីផ្សារស្រា Sparkling នៅអាហ្សង់ទីន
"50% នៃស្រា sparkling ដែលលក់នៅក្នុងប្រទេសគឺមកពីអ្នកផលិតតែមួយ"
ប្រជាជនអាហ្សង់ទីនទទួលទានស្រាជាមធ្យម 21 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ រួមទាំងស្រាក្រឡុកចំនួន 30 លានដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើននៃការទទួលទានស្រា sparkling កើតឡើងក្នុងត្រីមាសចុងក្រោយព្រោះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងការប្រារព្ធពិធីចុងឆ្នាំ។ ការលក់ស្រាដែលមានផ្កាភ្លើងក្នុងអំឡុងពេលនេះតំណាងឱ្យ 50% នៃផលិតកម្មស្រាភាគច្រើន ដែលបញ្ជាក់ថាឥឡូវនេះវាគឺជាប្រពៃណីក្នុងស្រុកដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 50% នៃស្រា sparkling ដែលលក់នៅក្នុងប្រទេសនេះបានមកពីអ្នកផលិតតែមួយគឺ Chandon ។ សាខាអាមេរិកខាងត្បូងនៃផ្ទះស្រាសំប៉ាញដ៏ធំ Möet Chandon គឺជាអ្នកដឹកនាំដែលមិនអាចប្រកែកបាន ជាមួយនឹងម៉ាកល្បីៗដូចជា Möet Imperial, Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignón និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។
ទំពាំងបាយជូ
ដើម្បីបង្កើតស្រាដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកផលិតត្រូវការទឹកដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ គួបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលនឹងមិនគ្របដណ្តប់ការបញ្ចេញក្លិនអូតូលីកឡើយ។ ក្រុម Burgundian duo របស់ Chardonnay និង Pinot Noir បានបង្ហាញឱ្យឃើញពីភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំពាំងបាយជូទាំងនេះទទួលបានកម្រិតជាតិអាស៊ីតត្រឹមត្រូវតែនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ ចំណែកចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនជាទូទៅមានភាពកក់ក្តៅ និងស្ងួត។ វាបានចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការស្វែងរកទីតាំងសមរម្យសម្រាប់ការដាំទំពាំងបាយជូរទាំងនេះសម្រាប់ផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែពួកគេបានរកឃើញវានៅតំបន់ភ្នំ Andes និងភាគខាងត្បូង Patagonia ។
អាហ្សង់ទីនមានផ្ទៃដី 5.853 ហិកតានៃ Chardonnay ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទំពាំងបាយជូរពណ៌សដែលដាំច្រើនជាងគេទីពីរនៅក្នុងប្រទេស។ កំហាប់ដ៏ធំបំផុតរបស់វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង Mendoza ទោះបីជាអ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតត្រឹមត្រូវក្នុងការផលិតស្រា sparkling មកពីតំបន់រងដែលត្រជាក់ជាង ដូចជា ភាគខាងត្បូង Rio Negro, Lujan de Cuyo និង Uco Valley (ចំការទំពាំងបាយជូរកម្ពស់ខ្ពស់បំផុតរបស់ Mendoza)។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Pinot Noir តំណាងឱ្យតែ 1% នៃចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនដែលមានផ្ទៃដី 1.992,7 ហិកតា ដែលភាគច្រើននៅ Mendoza និងភាគខាងត្បូង Nequen, Rio Negro និង Chubut ដែលជាតំបន់ Patagonian ទាំងអស់។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីបន្ថែមតួ, ពណ៌ និងជម្រៅទៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា។
អ្នកផលិត
ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនស្រាទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន ទាំងធំ និងតូច ផលិតស្លាកស្រាដែលមានផ្កាភ្លើងមួយចំនួនយ៉ាងតិចក៏ដោយ ក៏អ្នកផលិតពីរគួរស្វែងយល់ឱ្យស៊ីជម្រៅដែរគឺ Chandon និង Cruzat ។
Chandon អាហ្សង់ទីនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1959។ នៅពេលនោះ វាជាលើកទីមួយហើយដែល Möet ដែលជាផ្ទះស្រាសំប៉ាញដ៏ល្បីល្បាញបានបង្កើតប្រតិបត្តិការនៅខាងក្រៅតំបន់ដើមកំណើតរបស់ពួកគេ។ ពួកគេបាននាំចូល Pinot និង Chardonnay ក្លូនរបស់ពួកគេផ្ទាល់ ហើយដាំវានៅតំបន់ត្រជាក់នៃ Río Negro ។ សព្វថ្ងៃនេះ Chandon គ្របដណ្តប់ទីផ្សារក្នុងស្រុកជាមួយនឹងស្រាប្រាំបួនដែលផលិតក្នុងស្រុក និងលក់ជាមួយនឹងស្រាដែលផលិតពីបារាំងរបស់ពួកគេ។ ស្រាក្នុងស្រុករបស់ពួកគេមានផ្នែកផ្អែមខ្លាំង រួមទាំង apéritif លាយជាមួយនឹងសំបកក្រូច និងជូរចត់ និងស្រាដ៏ល្បីរបស់ Chandon គឺ Delice Demi Sec ។ ស្រាល្អបំផុតរបស់ Chandon ត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "Cuvée Reserve" ហើយជាស្រាតែមួយគត់ដែលផលិតដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។
យ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនស្រាផ្កាភ្លើងទាំងអស់នៅអាហ្សង់ទីនមានរសជាតិផ្អែមនិងថោកទេ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរអាចផលិតស្រាលំដាប់ពិភពលោកពិតប្រាកដ ហើយ Cruzat គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ឆ្នើមបំផុតមួយ។ បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2004 នៅទីក្រុង Lujan de Cuyo Bodega Cruzat គឺជារោងចក្រផលិតស្រាអាហ្សង់ទីនដំបូងគេដែលផលិតតែស្រាផ្កាភ្លើង។ ការផលិតប្រហែល 500,000 ដបក្នុងមួយឆ្នាំ និងនាំចេញទៅកាន់ 15 ប្រទេស Cruzat តែងតែបង្កើតចំណងជើង។ ឧទាហរណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរបស់រោងកុនគឺស្រាទំពាំងបាយជូរតែមួយរបស់ពួកគេ: Finca la Dama, Pet Nat (= Petillant Naturel = វិធីសាស្រ្តដូនតា) និងស្រាពណ៌ទឹកក្រូចមួយកែវ Cruzat Naranjo ។
ស្រា Sparkling សរីរាង្គនៅអាហ្សង់ទីន
អាហ្សង់ទីនបានទទួលយកការអនុវត្តកសិកម្មសរីរាង្គ និងនិរន្តរភាព មុនពេលពួកគេក្លាយជានិន្នាការ។ អាកាសធាតុស្ងួតរបស់ប្រទេសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាំទំពាំងបាយជូធ្វើចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេដោយគ្មានសារធាតុគីមី ហើយនៅតែជៀសវាងការខូចខាតពីផ្សិត និងសត្វល្អិត។ ទោះបីជាការស្វែងរកទិន្នន័យពិបាកអំពីការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរសរីរាង្គនៅក្នុងប្រទេសគឺពិបាកក៏ដោយ យើងអាចវិភាគផលិតកម្មសរីរាង្គរបស់ប្រទេសទាំងមូល។
អាហ្សង់ទីនបាននាំចេញស្រាសរីរាង្គជាង 10 លានលីត្រក្នុងឆ្នាំកន្លងទៅ។ វាងាយស្រួលមើលថាហេតុអ្វីបានជា - សហភាពអឺរ៉ុបតំណាងឱ្យ 64% នៃការនាំចេញ ដែលជាទីផ្សារដែលស្រាសរីរាង្គមានប្រជាប្រិយភាព។ តម្រូវការស្រាអាហ្សង់ទីនប្រភេទនេះត្រូវបានបំពេញដោយរោងចក្រស្រាសរីរាង្គដែលទទួលបានការបញ្ជាក់ចំនួន ២៥០។
អាហ្សង់ទីននៅក្មេងនៅឡើយទាក់ទងនឹងការអនុវត្តជីវឌីណាមិក ដែលស្មុគស្មាញជាង ប៉ុន្តែពួកគេកំពុងតាមទាន់។ ក្នុងឆ្នាំ 2008 Colomé Winery បានក្លាយជាអចលនវត្ថុដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Demeter ដំបូងបង្អស់របស់ប្រទេស។ Krontiras, Alpamanta, Chacra និង Noemía បានដើរតាមភ្លាមៗ។ ឥឡូវនេះសូម្បីតែក្រុមហ៊ុនស្រាធំ ៗ មួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនកំពុងស្វែងរកការដាំដុះជីវសាស្ត្ររួមទាំង Ernesto Catena Vineyards និង Escorihuela Gascón។
វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថាភាគច្រើននៃស្រា sparkling កម្រិតមធ្យមដល់កម្រិតខ្ពស់របស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនគឺយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវបានដាំដុះប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
អនាគតនៃស្រា Sparkling នៅអាហ្សង់ទីន
"ភាគច្រើននៃផលិតកម្មផ្តល់នូវកម្រិតនៃគុណភាពល្អសម្រាប់តម្លៃសមរម្យ"
គ្មានការសង្ស័យទេ អាហ្សង់ទីនកំពុងក្លាយជាប្រភពនាំមុខគេនៃស្រា sparkling ហើយចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ប្រទេសនេះចំពោះស្រាដែលមានរចនាប័ទ្មស្រាសំប៉ាញធានាថាផលិតផលចុងក្រោយគឺតាមស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត។
អ្នកចូលចិត្តស្រារបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនប្រហែលជានឹងបន្តរីករាយជាមួយស្រាដែលមានផ្កាភ្លើងរបស់ខ្លួនជាភេសជ្ជៈអបអរសាទរសម្រាប់អនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខ ហើយការទិញគួរតែនៅតែផ្តោតលើរដូវកាលវិស្សមកាល។ លើសពីនេះទៅទៀត ដោយមានការកាន់កាប់នៅលើទីផ្សារអឺរ៉ុបនៃអ្នកស្រឡាញ់ស្រាដ៏ពេញនិយម ស្រាផ្កាភ្លើងរបស់អាហ្សង់ទីនមានអនាគតភ្លឺស្វាង។
ធាតុចុងក្រោយដែលប្រហែលជានឹងគាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់អាហ្សង់ទីន fizz គឺថា ទោះបីជាស្រា sparkling លំដាប់ខ្ពស់របស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនអាចមានតម្លៃថ្លៃដូចស្រាសំប៉ាញក៏ដោយ ក៏ផលិតកម្មភាគច្រើនផ្តល់នូវកម្រិតនៃគុណភាពដ៏ល្អសម្រាប់តម្លៃសមរម្យ ដែលជារូបមន្តសម្រាប់ភាពជោគជ័យ។
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS