បណ្ណបង្ហាញឥតគិតថ្លៃ DipWSET D4: Sparkling – 12/England & Wales

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 12 អង់គ្លេស និងវែល

[i] DipWSET D4 - កាតពន្លឺ WInes ភ្លឺ

SET 12 England & Wales

ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកទុកកាតក្នុងការបញ្ជាទិញដំបូង ហើយប្រើជម្រើស "សាប់" តែនៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់លើតុទាំងមូល (= 0 កំហុស)

- អានលក្ខខណ្ឌនៅលើកាត ហើយផ្តល់ចម្លើយរបស់អ្នក។
- ចុចលើប៊ូតុង "ពិនិត្យចម្លើយ" ដើម្បីពិនិត្យមើលចំណេះដឹងរបស់អ្នក។
- ចុចលើ “Got It!” ប្រសិនបើចម្លើយរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ។
- ចុចលើ "ត្រូវការការអនុវត្តបន្ថែម" ដើម្បីពិនិត្យមើលកាតនៅចុងបញ្ចប់នៃនាវា ហើយព្យាយាមឆ្លើយម្តងទៀត
- ចុចលើប៊ូតុង "សាប់" ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលំដាប់កាត

[ចាប់ផ្តើម]

[q] តើប្រទេសអង់គ្លេស និងវែលភាគច្រើនស្លៀកខោទ្រនាប់នៅឯណា?

[a] ប្រទេសអង់គ្លេសខាងត្បូង (85%)

[q] តើនៅពេលណាដែលការផលិតស្រា sparkling រីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស និងវែល?

[a]

ការដាំជាពិសេសសម្រាប់ផ្កាភ្លើងត្រូវបានដាំនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ហើយបន្ទាប់ពីការពិនិត្យឡើងវិញជាវិជ្ជមាន Chardonnay, Pinot Noir និង Meunier ឥឡូវនេះមានចំនួន 70% នៃការដាំដុះទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស និងវេលស៍។

[q] ហេតុអ្វីបានជាទីតាំងភូមិសាស្រ្តសមល្អសម្រាប់ស្រា TM sparkling?

[a] រយៈទទឹងខាងជើងខ្លាំង - លើសពី 50 ដឺក្រេ - មានន័យថាម៉ោងពន្លឺថ្ងៃមានរយៈពេលយូរ ហើយយប់គឺត្រជាក់ខ្លាំងណាស់

[q] តើអ្វីជាលទ្ធផលវិជ្ជមាននៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស និងវែល?

តើមានលទ្ធផលអវិជ្ជមានអ្វីខ្លះ?

[a] Pos - ផ្លែឈើអាចទុំក្នុងរយៈពេលច្រើនឆ្នាំជាងដែលអាចធ្វើទៅបានដែលបង្កើនគុណភាព

Neg - ព្រឹត្តិការណ៍អាកាសធាតុខ្លាំងជាងនេះ ដូចជាភ្លៀងខ្លាំងពេក។ ហើយហានិភ័យនៃការសាយសត្វនៅនិទាឃរដូវកើនឡើងដោយសារតែពូជពន្លកដំបូងត្រូវបានដាំជាមួយនឹងប្រភពទឹកក្តៅដែលនាំឱ្យពន្លកដុះទៅមុខកាន់តែច្រើន។

[q] តើអ្វីជាលក្ខណៈធម្មតានៃផ្កាភ្លើងមកពីប្រទេសអង់គ្លេស/វែល?

[a] អាស៊ីតខ្ពស់។

អាល់កុលមធ្យម

រាងកាយស្រាល

ផ្លែប៉ោម/ក្រូចឆ្មា/ស្វ័យប្រវត្តិ

កំណត់ចំណាំពិសេស - អាស៊ីតខ្ពស់ណាស់ ហើយគ្រាន់តែជាចរិតលក្ខណៈផ្លែឈើទុំ។

ល្អណាស់ចំពោះគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ និងតម្លៃពិសេសដល់កម្រិតកំពូល

[q] តើសីតុណ្ហភាពលូតលាស់ត្រជាក់មានន័យយ៉ាងណាសម្រាប់ការដាំស្រានៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ?

[a]

ការទុំយឺត ការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករយឺត ការរក្សាអាស៊ីត និងតួអក្សរផ្លែឈើអាំងតង់ស៊ីតេមធ្យម

[q] តើកត្តាអ្វីខ្លះដែលត្រូវពិចារណាសម្រាប់ការជ្រើសរើសគេហទំព័រ? (4)

[a] ជម្រាលបែរមុខទៅទិសខាងត្បូងសម្រាប់ការប៉ះនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យអតិបរមា

ជម្រកពីខ្យល់និងភ្លៀង

បង្ហូរទឹកល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម (ធម្មជាតិឬសាងសង់)

កម្ពស់ក្រោម 125 ម៉ែត្រ (កន្លែងដែលវាក្តៅ)

[q] តើអ្វីជាការគំរាមកំហែងដ៏ធំបំផុតចំពោះទិន្នផល?

តើការគំរាមកំហែងនេះត្រូវគ្រប់គ្រងដោយរបៀបណា?

[ក] ភ្លៀងធ្លាក់យូរ ជាពិសេសក្នុងរដូវដាំដុះ ដែលប៉ះពាល់ដល់ការចេញផ្កា និងផ្លែ។ ឧ 2012

បាញ់ថ្នាំទាន់ពេលវេលា និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពហានិភ័យហិរញ្ញវត្ថុនៃទិន្នផលដែលមិនសូវល្អនៅលើឆ្នាំជាក់លាក់

[q] តើ​អាកាសធាតុ​ដូច​ជា​នៅ​ក្នុង​តំបន់​ដែល​កំពុង​លូតលាស់​សំខាន់​ក្នុង​ប្រទេស​អង់គ្លេស និង​វែល?

[a] អាកាសធាតុសមុទ្រត្រជាក់

សីតុណ្ហភាពរដូវដាំដុះជាមធ្យម 14 (កើនឡើងពី 13 នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សមុន)

[q] តើអ្វីជាទិន្នផលអតិបរមា?

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ទិន្នផល​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​មធ្យម?

តើ​វា​មាន​ឥទ្ធិពល​អ្វី​ខ្លះ?

[a] 80hL / ហិកតា

ប្រែប្រួល – សរុប 24hL/ha ប៉ុន្តែចំការទំពាំងបាយជូរល្អបំផុតអាចទ្វេដង។

ទិន្នផលមិនគួរឱ្យទុកចិត្ត/ទាបបានបណ្តាលឱ្យតម្លៃបុព្វលាភ/បុព្វលាភពិសេស

[q] តើទម្រង់ដីមានលក្ខណៈដូចម្តេចនៅក្នុងតំបន់?

[a] ប្រែប្រួល – ដីឥដ្ឋជាច្រើននៅ Kent ដីសខ្លះនៅ Sussex និង Hampshire ។ ដីស​ល្អ​សម្រាប់​គុណភាព ប៉ុន្តែ​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ក្នុង​តំបន់​ដែល​មាន​ជម្រក​តិច និង​មាន​ហានិភ័យ។ ដីឥដ្ឋ​មាន​ល្បិច​សម្រាប់​កាប់​ទឹក ហើយ​អាច​មាន​ជីជាតិ​ខ្លាំង​ពេក

[q] តើ​ជម្រើស​បណ្ដុះបណ្ដាល និង​ការ​បាញ់​កាំជ្រួច​អ្វី​ខ្លះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ?

តើ​មាន​បច្ចេកទេស​អ្វី​ខ្លះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ទប់ទល់​នឹង​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់?

[a] ជាធម្មតា Guyot (ទោល ឬពីរដង) ជាមួយ VSP

ការហ្វឹកហ្វឺនទាបដើម្បីរក្សាកំដៅ ដំបូលស្តើង ដើម្បីបង្កើនពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងកាត់បន្ថយសម្ពាធជំងឺ

[q] រសជាតិឬមិនបុរាណ?

[a] ភាគច្រើនជារសជាតិ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយសារភាពប្រែប្រួលខ្ពស់នៃទិន្នផលជារៀងរាល់ឆ្នាំ អ្នកផលិតនៅក្មេង ដូច្នេះពួកគេទើបតែមានលទ្ធភាពបង្កើតស្រាបម្រុងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការនេះ

[q] ក្រៅពី Pinot Noir, Chardonnay និង Meunier តើអ្វីជាពូជបីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ស្រា PDO English sparkling?

[a] Pinot Gris

Pinot Blanc

Pinot Noir Precoce (ការផ្លាស់ប្តូរនៃ PN ដែលទុំមុន)

[q] តើការសម្រេចចិត្តដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ជម្រើសផលិតស្រាខាងក្រោមនេះគឺជាអ្វី?

Lees ចាស់

OAK ចាស់ទុំ

MLF

[a] ប្រែប្រួល ប៉ុន្តែត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 9 ខែ ស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុប

ភាគច្រើនគ្មានទេ។

ជារឿងធម្មតាណាស់ព្រោះវាត្រជាក់ណាស់នៅទីនេះ ប៉ុន្តែខ្លះមិនអាចធ្វើបាន។

[q] តើភាសាអង់គ្លេសត្រូវបាននាំចេញប៉ុន្មាន?

[a] 8%

[q] តើអ្វីជាដង់ស៊ីតេនៃដើមទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះ?

[a] មធ្យម - 4000-5000 វល្លិក្នុងមួយហិកតា

[q] តើប្រទេសអង់គ្លេស និងវែលភាគច្រើនដាំនៅឯណា?

[a] ប្រទេសអង់គ្លេសខាងត្បូង (85%)

[q] តើទីផ្សារកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងដូចម្តេច?

[a] រីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស - ការដាំដុះកំពុងកើនឡើង។ មានការវិនិយោគសំខាន់ៗពីផ្ទះស្រាសំប៉ាញមួយចំនួន រួមទាំង Taittinger ផងដែរ។

[q] តើពូជអ្វីត្រូវបានគេប្រើក្រៅពីពូជសាំប៉ាញ?

[a] ផ្លូវកាត់ និងកូនកាត់អាល្លឺម៉ង់មួយចំនួនដែលជាទំពាំងបាយជូដែលដាំដំបូងនៅក្នុងតំបន់មុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980

[q] តើនៅពេលណាដែលការផលិតស្រា sparkling រីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស និងវែល?

[a] ការដាំជាពិសេសសម្រាប់ផ្កាភ្លើងត្រូវបានដាំនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ហើយបន្ទាប់ពីការពិនិត្យឡើងវិញជាវិជ្ជមាន Chardonnay, Pinot Noir និង Meunier ឥឡូវនេះមានចំនួន 70% នៃការដាំដុះទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស និងវេលស៍។

[q] ហេតុអ្វីបានជាទីតាំងភូមិសាស្រ្តសមល្អសម្រាប់ស្រា TM sparkling?

[a] រយៈទទឹងខាងជើងខ្លាំង - លើសពី 50 ដឺក្រេ - មានន័យថាម៉ោងពន្លឺថ្ងៃមានរយៈពេលយូរ ហើយយប់គឺត្រជាក់ខ្លាំងណាស់

[q] តើអ្វីជាលក្ខណៈធម្មតានៃផ្កាភ្លើងមកពីប្រទេសអង់គ្លេស/វែល?

[a] អាស៊ីតខ្ពស់។

អាល់កុលមធ្យម

រាងកាយស្រាល

ផ្លែប៉ោម/ក្រូចឆ្មា/ស្វ័យប្រវត្តិ

កំណត់ចំណាំពិសេស - អាស៊ីតខ្ពស់ណាស់ ហើយគ្រាន់តែជាចរិតលក្ខណៈផ្លែឈើទុំ។

ល្អណាស់ចំពោះគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ និងតម្លៃពិសេសដល់កម្រិតកំពូល

[x] ការងារល្អ!! [ចាប់ផ្តើមឡើងវិញ] ត្រឡប់ទៅមើលទំព័រវិញ។

[/qdeck]