AOC Pic Saint Loup: ការកំណត់ដ៏អស្ចារ្យដែលលាក់ស្រាដ៏អស្ចារ្យ

នៅក្នុងតំបន់ Languedoc ចម្ងាយ 30 គីឡូម៉ែត្រភាគខាងជើងនៃទីក្រុង Montpellier អង្គុយលើកំពូលភ្នំ "Pic Saint Loup" (កំពូលភ្នំ Saint-Loup) និង Falaise de l'Hortus (Hortus Cliff) ។ ទល់មុខគ្នានៅកណ្តាលទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង ដែលមានតែភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះដែលមានរូបមន្តសម្ងាត់សម្រាប់។ ការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យនេះកាន់តែមិនអាចបំភ្លេចបាននៅពេលថ្ងៃលិច នៅពេលដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យចុងក្រោយបានឆ្លុះបញ្ចាំងលើភ្នំថ្មកំបោរទាំងពីរនេះ ដោយបញ្ឆេះពួកវាជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ តំបន់​នេះ​ក៏​ជា​កន្លែង​ដែល​អ្នក​ស្រុក​ទៅ​ដើរ​លេង​ដោយ​សន្តិវិធី និង​ការ​ងូត​ទឹក​នៅ​បឹង Ceceles។ ចុះ​ស្រា? ជាការប្រសើរណាស់, តំបន់ Pic Saint-Loup គឺពិតជាគួរឱ្យសង្ស័យមួយនៃឈ្មោះហៅក្រៅច្រើនបំផុតនៅក្នុងពិភពនៃស្រានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សស្និទ្ធស្នាលនឹងអ្នកចូលចិត្តស្រា ហើយមានគម្រោងទៅវិស្សមកាលបន្ទាប់របស់អ្នកនៅជិតទីក្រុង Montpellier អ្នកបានជ្រើសរើសប្រកាសត្រឹមត្រូវហើយ! ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីវា ហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីតំបន់ដែលខ្ញុំមកពី ការផលិតស្រារបស់វា កន្លែងដែលអ្នកត្រូវទៅ ហើយជាការពិតណាស់ ស្រាដែលត្រូវភ្លក់។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Pic Saint-Loup: និមិត្តរូបនៃខេត្តទាំងមូល

ទេសភាពដ៏អស្ចារ្យមិនគួរឱ្យជឿនេះត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីបុរាណកាលមក ដោយមានអ្នកនិពន្ធ និងអ្នកប្រវត្តិសាស្ត្ររ៉ូម៉ាំងសរសើរពីភាពទាក់ទាញរបស់វា។ ក្នុងចំណោមកំពូលភ្នំទាំងពីរដែលប្រឈមមុខគ្នា កំពូលភ្នំ Pic Saint-Loup (កម្ពស់ 648 ម៉ែត្រ) គឺល្បីល្បាញបំផុត និងជានិមិត្តរូបបំផុត។ មូលហេតុ​ចម្បង​គឺ​ដោយ​សារ​ក្នុង​ចំណោម​ពីរ​គឺ​វា​អាច​មើល​ឃើញ​ពី​ចម្ងាយ​រាប់​គីឡូម៉ែត្រ។ ទាំងពីឆ្នេរខ្សាច់ ឬពីទូកដែលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ រូបរាងពិសេសរបស់វាមិនអាចបំភ្លេចបាន និងគ្របដណ្តប់លើទេសភាព។ ច្រាំងថ្ម Hortus (កម្ពស់ 500 ម៉ែត្រ) ត្រូវបានលាក់ដោយ Pic-Saint-Loup នៅមុំមើលភាគច្រើន។ នេះប្រហែលជាមូលហេតុដែល "Pic Saint-Loup" គឺជាឈ្មោះដែលល្បីល្បាញ។ ភ្នំទាំងពីរនេះមានទីតាំងនៅតំបន់ Occitanie (ពីមុនគេហៅថា "Languedoc-Roussillon" មុនពេលការរួមបញ្ចូលគ្នាផ្នែករដ្ឋបាលជាមួយតំបន់ Midi-Pyrénnées ដែលរៀបចំដោយប្រធានាធិបតី Hollande)។ ពួកគេស្ថិតនៅលើព្រំដែននៃក្រុង Valflaunès និង Cazevieille ក្នុង Hérault Département (ពោលគឺខេត្តHérault)។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅដើរលេងមួយក្នុងចំនោមផ្លូវឡើងភ្នំជាច្រើននៅជុំវិញនោះ បញ្ចប់នៅលើកំពូលមួយនៃ Pic Saint-Loup នោះអ្នកនឹងរីករាយជាមួយទិដ្ឋភាព 360° ដ៏អស្ចារ្យ។ ពីទីនេះ អ្នកនឹងអាចមើលងាយលើចម្ការទំពាំងបាយជូរ ក្រោលសេះ និងកន្លែងចិញ្ចឹមគោព្រៃ ដែលអ្នកគួរតែឆ្លងកាត់ក្នុងអំឡុងពេលបើកបរឆ្លងកាត់តំបន់នោះ។

ផ្លូវឡើងភ្នំជាច្រើនដែលបញ្ចប់នៅកំពូល

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដើរលេង ទីនេះជាកន្លែងសម្រាប់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំរំពឹងថានឹងមានផ្លូវកីឡាខ្លាំង ព្រោះថាគ្មានការឡើងភ្នំណាមួយពិបាកធ្វើនោះទេ។ ពួកគេស្ទើរតែទាំងអស់រវាងងាយស្រួលនិងមធ្យម។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាមានស្បែកជើងសមរម្យ ទឹកខ្លះ និងអាហារខ្លះ។ ផ្លូវទាំងអស់ត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងល្អ។ ផ្លូវដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺ Pic Saint Loup Chapel និង Montferrand Castle ។

សម្រាប់ រូបថតរបស់ Saint Loup Chapel Trailខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចតនៅកន្លែងទំនេរ រូបថតរបស់ Saint-Loup Parking. ពីទីនេះ វាគួរតែចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីដើរ (2.6 គីឡូម៉ែត្រ) ដល់កំពូល ហើយរីករាយនឹងទិដ្ឋភាព។

សម្រាប់ Montferrand Castle Trailខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចតនៅកន្លែងទំនេរ កន្លែងចតរថយន្ត Montferrand. ពីទីនោះ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឡើងដល់កំពូល ហើយរីករាយនឹងទិដ្ឋភាពប្លែកៗ។

សូមចំណាំថាមានដំណើរកម្សាន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនផ្សេងទៀតដើម្បីរីករាយនៅជុំវិញទីនេះ ដូចជា Ravin des Arcs, Les Marches des Géants, Source de Gornies ជាដើម។ ការធ្វើដំណើរដ៏លំបាកបំផុតមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំដោយក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកមួយចំនួន។

បឹង Cécélès៖ បឹងពណ៌ទឹកថ្លា/ត្បូងមរកត នៅជើងភ្នំ Pic Saint-Loup

នៅឯមូលដ្ឋាននៃ Pic Saint-Loup មានទុនបំរុងទឹកកសិកម្មឯកជនដែលហៅថា "Lac de Cécélès"។ បឹងដែលអាចជាចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការដើរលេង (ពី 30 ទៅ 40 នាទីដើម្បីធ្វើដំណើរជុំវិញវា) ថ្ងៃនៃការហែលទឹក ឬពិនិកគឺអាស្រ័យលើពន្លឺ។ ចំណតរថយន្ត និងការចូលទៅកាន់បឹងគឺឥតគិតថ្លៃក្នុងរដូវបិទ (ចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែមិថុនា)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចាំថាអ្នកនឹងត្រូវបង់ប្រាក់ 5 អឺរ៉ូសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និង 3 អឺរ៉ូក្នុងមួយកុមារក្នុងខែកក្កដា និងសីហា ដើម្បីចូលទៅកាន់កន្លែងចតរថយន្ត និងកន្លែងហែលទឹកដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ នេះ​ក៏​ព្រោះ​តែ​បឹង​នេះ​ជា​តំបន់​ឯកជន​ដែល​គ្រប់គ្រង​ជា​ចម្បង​ដោយ​ភោជនីយដ្ឋាន “La Guinguette des Amoureux”។ ជាលទ្ធផល ប្រសិនបើអ្នកជាអតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ថ្លៃចតរថយន្តនឹងត្រូវកាត់ចេញពីការត្រួតពិនិត្យចុងក្រោយរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ ហើយនៅតែចង់ដើរលេងជុំវិញបឹង អ្នកអាច ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវដើរ។ គ្រាន់តែចតនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងទីក្រុង Saint Mathieu de Tréviers (Parking de la Grenouille, Parking de l'Ancien Abattoir, Parking du Boucher...) យក Google Map របស់អ្នក ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីដើរបន្តិច (ប្រហែលជាតិចជាង 30-40 បន្តិច។ នាទី) នេះអាចទៅរួច ដោយសារផ្លូវធំ និងចំណតរថយន្តទៅកាន់បឹងអាចជាឯកជន ប៉ុន្តែតំបន់ និងផ្លូវដើរជុំវិញវាជាសាធារណៈ។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាយក ផ្លូវ D26 រហូតដល់ចំណុចនេះដើម្បីបត់ឆ្វេងបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថា បត់ស្តាំលើផ្លូវតូច មុនពេល Dominicaines des Tourelles ។ ប្រសិនបើអ្នកយកផ្លូវធំជាងបន្ទាប់ពី Domaine des Tourelles អ្នកនឹងត្រូវឡើង ហើយអ្នកនឹងស្អប់បទពិសោធន៍នៃផ្លូវវាងជាច្រើន ហើយត្រូវកាត់ផ្លូវមិនសមរម្យដើម្បីចុះទៅបឹង។ នៅពេលនៅទីនោះ អ្នកនឹងអាចថតរូប ដើរលេងជុំវិញបឹង ងូតទឹកព្រះអាទិត្យ... ប៉ុន្តែសូមចំណាំថា អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីសត្វឆ្កែ និងសេះ រហូតដល់ភ្លើង បោះជំរុំ ស្ទូចត្រី និងយានជំនិះត្រូវបានហាមឃាត់ជាដាច់ខាត។ ប៉ូលីសតឹងរ៉ឹងណាស់ ហើយអ្នកអាចនឹងត្រូវផាកពិន័យយ៉ាងងាយ ជាពិសេសនៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលពួកគេខ្លាចភ្លើងឆេះព្រៃ។ ពួកគេធ្វើវាដើម្បីការពារ និងថែរក្សាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏ផុយស្រួយនេះ។

ដំណោះស្រាយដ៏ងាយស្រួលបំផុតគឺការបង់ប្រាក់សម្រាប់ការចតរថយន្ត និងរីករាយជាមួយអាហារដ៏អស្ចារ្យនៅ The Guinguette des Amoureuxជាភោជនីយដ្ឋានដ៏រ៉ូមែនទិកដែលមានទេសភាពដ៏អស្ចារ្យនៃបឹង។ អាហារគឺល្អ ហើយមានចលនាជាច្រើនពេញមួយឆ្នាំ (វគ្គយូហ្គា ការប្រគុំតន្ត្រី ការសម្តែងឌីជេល្បីៗ...)។ ត្រូវប្រាកដថាទូរស័ព្ទទៅមុន ព្រោះភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកក់ពេញ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយនឹងកន្លែងបឹងដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតនៅជុំវិញនោះ អ្នកអាចសាកល្បងទៅ បឹង Claret (ពោលគឺ Lac de Claret)។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លូវតូច និងផ្លូវលំ អ្នកនឹងអាចចតនៅជាប់បឹង ហើយនៅតែរីករាយនឹងទិដ្ឋភាព និងកន្លែងដ៏ល្អ។

Pic Saint-Loup Wines: រឿងធំបន្ទាប់?

ដាននៃការផលិតស្រានៅក្នុងតំបន់នេះមានតាំងពីសម័យអាណាចក្ររ៉ូម។ ផ្នែកមួយនៃការផលិតត្រូវបាននាំយកទៅកំពង់ផែរ៉ូម៉ាំងនៃឡាតារ៉ា (ទីក្រុងក្នុងស្រុកមួយហៅថា ឡាតស៍ សព្វថ្ងៃនេះ) ដើម្បីលក់នៅទូទាំងចក្រភពរ៉ូម។

ចន្លោះឆ្នាំ 1955 និង 1966 អ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមរៀបចំ និងក្លាយជាសមាជិកស្ថាបនិកម្នាក់នៃ VDQS Coteaux du Languedoc (សូមមើលអត្ថបទរបស់ខ្ញុំនៅលើ VDQS ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម) ដែលបានក្លាយជា AOC Languedoc ក្នុងឆ្នាំ 1985 ។

មុនពេលទទួលបាន AOC របស់ខ្លួននៅក្នុងខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2016 Pic-Saint-Loup (សរសេរផងដែរថា Pic-St-Loup) គឺជាក្រុមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយនៅក្នុង AOC Coteaux du Languedoc (ក្រោយមកបានប្តូរឈ្មោះទៅជា AOC Languedoc)។ នេះមានន័យថា ភេរវករដ៏ល្បីល្បាញនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់បញ្ចូលឈ្មោះក្នុងស្រុករបស់វានៅជាប់នឹងការហៅតាមតំបន់ ដើម្បីសម្គាល់ភាពប្លែករបស់វាពីតំបន់ដែលនៅសល់។ ជាការប្រសើរណាស់មុនឆ្នាំ 2016 ស្ទើរតែគ្រប់អតិថិជនក្នុងស្រុកបានដឹងអំពីស្រាទាំងនេះរហូតដល់ចំណុចដែលវាជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងការបញ្ជាទិញ "Saint-Loup" នៅភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅជុំវិញនោះ។ អក្សរកាត់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានដើមទំពាំងបាយជូរ Carignan តិចតួចណាស់ (ស្ទើរតែគ្មាន) នៅទូទាំងតំបន់ ដែលកម្រមាននៅក្នុង Languedoc ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រផងដែរសម្រាប់កម្រិតទាបបំផុតនៃអ្នកផលិត Caves Coopératives (កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូររួមគ្នា)។

អក្សរកាត់នេះផលិតតែស្រាក្រហម និងផ្កាកុលាបប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះស្រាសត្រូវបានផលិតក្រោម PGI ក្នុងស្រុក (IGP) ឬអក្សរឆ័ត្រធំជាង (AOC Languedoc)។ ជាធម្មតាពួកវាជាល្បាយនៃ Marsanne និង Roussanne ។ AOC Pic-Saint-Loup គ្របដណ្តប់ 15 ទីក្រុងនៅក្នុង Hérault និង 2 នៅក្នុង Gard ដែលទាំងអស់គ្របដណ្តប់ដោយចំណុចមុតស្រួចនៃ Pic Saint-Loup ដែលជាកន្លែងដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរ Languedoc ។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

តម្រូវ​ការ​ពាក្យ​អក្ខរាវិរុទ្ធ

"អ្នកដាំទំពាំងបាយជូរបានរកឃើញថា ទំពាំងបាយជូរ Syrah គឺជាផ្នែកមួយដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដីតែមួយគត់ និងមីក្រូអាកាសធាតុ"

ចម្ការទំពាំងបាយជូរ Pic Saint-Loup ដែលដាំនៅលើដីថ្មកំបោរភាគច្រើនគឺជាផ្នែកមួយនៃទេសភាពនៃវាលស្មៅ និងព្រៃស្រល់ ដែលជាជួរភ្នំ និងជ្រលងភ្នំ។ អាកាស​ធាតុ​នៅ​ទីនោះ​ត្រជាក់​ជាង​និង​សើម​ជាង​នៅ​តំបន់ Languedoc ។ ភ្លៀងដែលធ្លាក់នៅនិទាឃរដូវ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អនុញ្ញាតឱ្យដើមទំពាំងបាយជូរជៀសវាងគ្រោះរាំងស្ងួត និងភាពតានតឹងទឹក។ នេះនៅក្នុងវេនអនុញ្ញាតឱ្យដាំនៅដង់ស៊ីតេខ្ពស់ដែលជាកត្តានៃការប្រមូលផ្តុំមួយ។ នៅខែសីហា និងខែកញ្ញា ទំហំកម្ដៅដ៏សំខាន់រវាងថ្ងៃ និងយប់ ជំរុញការបញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងអាស៊ីត។ លក្ខខណ្ឌទាំងនេះគឺអំណោយផលដល់ពូជទំពាំងបាយជូ syrah ដែលជាពូជសំខាន់មួយនៃពូជថ្មី រួមជាមួយ grenache និង mourvedre ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការលាយ GSM ដ៏ល្បីល្បាញ (Grenache Syrah Mourvèdre) ដែលជាតំណាងនៃស្រាក្រហមមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង។ ពូជទំពាំងបាយជូបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ពណ៌ក្រហមគឺ carignan, cinsault, counoise និង morrastel ។ ចំពោះការផលិតផ្កាកុលាប ទំពាំងបាយជូពណ៌ប្រផេះក៏អាចបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយផងដែរ។ ទាំងពណ៌ក្រហម និងផ្កាកុលាបត្រូវតែរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ពូជទំពាំងបាយជូពីរដោយ Syrah (= Shiraz) ជាទូទៅមានភាពលេចធ្លោជាងគេ (អប្បបរមា 50% សម្រាប់ពណ៌ក្រហម និង 30% សម្រាប់ផ្កាកុលាប)។ ជាក់ស្តែង អ្នកដាំស្រាបានរកឃើញថា ទំពាំងបាយជូរ Syrah គឺជាផ្នែកមួយដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដីតែមួយគត់ និងមីក្រូអាកាសធាតុ។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​វា​មាន​តួនាទី​សំខាន់​ក្នុង​ស្រា​នៃ​តំបន់​នេះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកគេបានសម្រេចចិត្តដាំ Grenache និង Cinsault នៅតំបន់ស្ងួតបំផុត។ យោងតាម Mourvèdre និង Carignan ពួកគេបានបង្ហាញពីភាពគ្រប់គ្រាន់កាន់តែប្រសើរឡើងនៅក្នុងផ្នែកក្តៅបំផុតនៃតំបន់ផលិតកម្ម Pic Saint-Loup ។

ច​រិ​ក​លក្ខណៈ

"លក្ខណៈទូទៅនៃស្រាទាំងអស់ដែលផលិតក្នុងអក្សរកាត់គឺទឹកអប់ "garrigue"

ស្រាក្រហមបានមកពី Syrah វាយនភាពក្រាស់ ក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើខ្មៅ និង licorice និងសក្តានុពលរបស់វា។ ពួកគេអាចរស់នៅបានពី 4 ទៅ 8 ឆ្នាំដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ ផ្កាកុលាបក៏មានភាពរស់រវើក និងមានផ្លែឈើផងដែរ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំនៃការចេញលក់។

រចនាប័ទ្មនៃស្រាក្រហមដែលផលិតអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីស្រាមួយទៅកន្លែងមួយទៀត។ ពួកវាមានចាប់ពីឆើតឆាយជាមួយនឹងរាងកាយមធ្យមរហូតដល់រចនាប័ទ្មដ៏សម្បូរបែប និងរឹងមាំជាង។ រចនាប័ទ្មដ៏រឹងមាំជាងនេះប្រហែលជាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយហាងស្រានៅជុំវិញតំបន់ Claret ។ ស្រាល្អបំផុតប្រហែលជាត្រូវបានធ្វើឱ្យខិតទៅជិតកំពូលភ្នំទាំងពីរដែលគ្របដណ្តប់លើជ្រលងភ្នំ។ ហាងស្រាតំណាងច្រើនបំផុតនៃរចនាប័ទ្មចុងក្រោយគឺ: Chateau de Cazeneuve, Domaine de l'Hortus, Ermitage du Pic-Saint-Loup, Chateau de Lancyre, Château de Lascaux, Domaine de Mortiès និង Mas Bruguière។

ជាទូទៅលក្ខណៈទូទៅនៃស្រាទាំងអស់ដែលផលិតក្នុងអក្សរកាត់គឺទឹកអប់ "garrigue" ។ " Garrigue" អាច​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ថា​ជា​ទម្រង់​មួយ​នៃ​ប្រព័ន្ធ​អេកូឡូស៊ី​ដី​សើម និង​សហគមន៍​រុក្ខជាតិ​ធម្មតា​នៃ​តំបន់​មេឌីទែរ៉ាណេ។ ដូច្នោះហើយ ជារឿយៗ គេអាចបែងចែកក្លិន rosemary-thyme-pine ពីស្រាទាំងនេះបាន។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Corconne's Gravette

"ឆ្លងកាត់ដោយទន្លេតូចមួយដែលមានរហស្សនាមថា "ទន្លេ Emerald" (Le Ruisseau de Vère) ដោយសារតែពណ៌បៃតងពិសេសរបស់វា។

គួរកត់សំគាល់ថាចំការទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនដែលមានទីតាំងនៅលើវាលទំនាបបុរាណនៃ Corconne ចូលចិត្តដីតែមួយគត់ដែលហៅថា Gravette (បន្ទះសៀគ្វីថ្មកំបោរ 75% និងដីឥដ្ឋ 25%) ។ ភេរវករនេះមានក្រួសតូចៗ (ជម្រៅពី ២ ទៅ ៦ ម៉ែត្រ)។ នេះប្រហែលជាផ្នែកមួយនៃ Terroirs ដ៏ពិសេសបំផុតនៃ Languedoc ដែលបានទទួលមរតកពីការរលាយនៃផ្ទាំងទឹកកក Jurassic ដែលដឹកក្រួសទាំងអស់នេះទៅកាន់ទីវាល។ តំបន់ទាំងមូលនេះត្រូវបានឆ្លងកាត់ដោយទន្លេតូចមួយដែលមានរហស្សនាមថា "ទន្លេ Emerald" (Le Ruisseau de Vère) ដោយសារតែពណ៌បៃតងពិសេសរបស់វា។ សហករណ៍រូងភ្នំ La Gravette de Corconneដែលមានទីតាំងនៅខេត្ត Gard គឺជាសហករណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏កម្រមួយនៅក្នុងតំបន់ និងផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ “Intégrale AOP Pic Saint-Loup” របស់វាពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង ហើយនឹងបង្ហាញអ្នកស្រលាញ់ស្រាទាំងអស់ថា សហករណ៍ក៏អាចផលិតស្រាលំដាប់កំពូលផងដែរ នៅពេលដែលពួកគេសម្រេចចិត្តមិនផលិតស្រាដែលមានទីផ្សារធំ។

Pic Saint-Loup៖ អ្នក​អនុម័ត​ដំបូង​នៃ​បច្ចេកទេស​ផលិត​ស្រា​សរីរាង្គ និង​ជីវឌីណាមិក

ប្រសិនបើអ្នកទៅលេងទីក្រុងតូចៗជុំវិញ Pic Saint-Loup អ្នកនឹងឃើញផ្លាកសញ្ញាផ្លូវទីក្រុងផ្លូវការជាច្រើនដែលនិយាយថា "0 Phyto" (មានន័យថាគ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងផលិតផលសំយោគផ្សេងទៀត)។ តាមពិតទៅ តំបន់នេះគឺជាអ្នកទទួលយកដំបូងនៃការដាំទំពាំងបាយជូសរីរាង្គ និងជីវឌីណាមិក។ នេះត្រូវបានជួយយ៉ាងខ្លាំងដោយលក្ខខណ្ឌដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ខ្យល់ Mistral ខ្លាំង និងកម្រិតខ្ពស់នៃថ្មនៅក្នុងដី។ វាសម្ងួតទំពាំងបាយជូយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីភ្លៀងណាមួយ ការពារជំងឺផ្សិតពីការកើតឡើង ក៏ដូចជាការបង្ហូរទឹកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពទៅក្នុងដី ដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាពសើម និងសំណើម។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ តំបន់​នេះ​ក៏​ជា​បន្ទាយ​នៃ​ការ​ផលិត​ស្រា​ធម្មជាតិ​ផង​ដែរ ដែល​អាច​សង្ខេប​ថា "មិន​មាន​អ្វី​បន្ថែម គ្មាន​អ្វី​ត្រូវ​បាន​ដក​ចេញ"។

ស្រាទំពាំងបាយជូរកំពូល 3 របស់ខ្ញុំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

o Domaine de l'Hortus

នេះ​ប្រហែល​ជា​ចំណុច​លេចធ្លោ​មួយ​នៃ​ការ​ហៅ​កាត់​។ នេះ។ Domaine de l'Hortusដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Orliac បានបង្កើតជម្រើសដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងពូជទំពាំងបាយជូ ទទួលបានដីថ្មីសម្រាប់ដាំដើមទំពាំងបាយជូរ និងសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ក្នុងការធ្វើទំនើបកម្មកន្លែងផលិតស្រារបស់ខ្លួន។ នៅពេលអ្នកទៅមើលគ្រឿងបរិក្ខារ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗថាការវិនិយោគជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាល្អបំផុតអាចធ្វើទៅបាន។ ពីធុងដែកអ៊ីណុកដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងសម្រាប់ការ fermentation ច្បាស់លាស់ទៅធុងអូកល្អបំផុតរហូតដល់ស្រាដែលមានអាយុ។ ហើយលទ្ធផលអាចត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងកែវជាមួយនឹងស្រាក្រហម "Grande Cuvée" ដែលកំពុងលេងនៅក្នុងលីកធំៗ។

o Mas Bruguière

មានទីតាំងនៅជាប់នឹង Domaine de l'Hortus, លោក Mas Bruguière រីករាយនឹងទីតាំងតែមួយគត់ដូចគ្នានៃចំការទំពាំងបាយជូររបស់វា ដែលស្ថិតនៅចន្លោះផ្នែកខាងជើងនៃ Pic Saint-Loup និងផ្នែកខាងត្បូងនៃច្រាំងថ្ម Hortus ។ នេះបង្កើតឱ្យមានបរិយាកាសតូចមួយដ៏ល្អ និងពិសេសមួយដែលខ្យល់ Mistral ត្រូវបានពន្លឿនដោយច្រករបៀងនេះ ព្រះអាទិត្យបាត់មុន ហើយដីត្រូវបានបង្ហូរដោយសេរី។ ស្រាក្រហមរបស់វាដែលមានឈ្មោះថា "La Grenadière" ផលិតពី 90% Syrah និង 10% Grenache គឺជាតម្លៃពិសេសសម្រាប់ប្រាក់ (ត្រឹមតែ 29 អឺរ៉ូប៉ុណ្ណោះ!)

o Ermitage Pic Saint-Loup

នេះ។ រូបថតរបស់ Ermitage Pic Saint-Loupការគិតមមៃរបស់ទំពាំងបាយជូរជាមួយការដាំដុះតាមបែបជីវសាស្ត្រ និងដំណើរការផលិតស្រាធម្មជាតិ គឺជាការរីករាយយ៉ាងពិតប្រាកដចំពោះលទ្ធផលនៅក្នុងកែវស្រា។ ស្រាក្រហម Guilhem de Gaucelm របស់វាផលិតពីវល្លិ Grenache ដែលមានអាយុ 95 ឆ្នាំ (50% នៅសល់គឺមកពី Syrah) គឺជាការអស្ចារ្យពិតប្រាកដ។

 

ដំបូន្មានចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ៖ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទៅលេងតំបន់នេះក្នុងអំឡុងខែមិថុនា ខ្ញុំពិតជាណែនាំអ្នកឱ្យចុះឈ្មោះសម្រាប់ ពិធីបុណ្យ "Vignes Buissonnières" (ត្រូវកក់ទុកមុន)។ វាគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលអ្នកដើរជុំវិញតំបន់នោះ ហើយអាចភ្លក់ស្រាពីអ្នកផលិតក្នុងស្រុកជាង 70 នាក់។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចទៅ Maison Chabanol នៅ Saint Mathieu de Tréviers ហើយ​យក​ធ្វើ​ដោយដៃ​ខ្លះ​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត៖ ទឹកឃ្មុំ! បន្ទាប់​មក​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​កាន់​កំពូល​ភ្នំ។ រីករាយក្នុងការញ៉ាំពួកវា ខណៈពេលដែលវានៅតែស្រស់ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាព 360°។ នៅពេលល្ងាចគ្រាន់តែទិញស្រាក្រហមមួយដបល្អ (អាយុតិចតួចប្រសិនបើអាច) នៅហាងស្រាមួយក្នុងចំណោមហាងស្រាជាច្រើនដែលនៅជុំវិញនោះ។ ជាចុងក្រោយ សូមទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅឯកន្លែងពិសាអាហារសាធារណៈមួយកន្លែងជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពដ៏ធំទូលាយនៃ Pic Saint-Loup និងរីករាយជាមួយថ្ងៃលិច។

 

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ

• Instagram
• ហ្វេសប៊ុក

---

ស្រា​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ កុំ​ប្រើ​គ្រឿង​ស្រវឹង!

គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​ទទួល​អំណោយ​ឬ​គំរូ​ឥត​គិត​ថ្លៃ​ណា​មួយ​ដែល​អាច​ទាក់​ទង​នឹង​អត្ថបទ​នេះ​ទេ។

www.oray-wine.com

---

ស្រា​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ កុំ​ប្រើ​គ្រឿង​ស្រវឹង!

គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​ទទួល​អំណោយ​ឬ​គំរូ​ឥត​គិត​ថ្លៃ​ណា​មួយ​ដែល​អាច​ទាក់​ទង​នឹង​អត្ថបទ​នេះ​ទេ។

www.oray-wine.com

---