ទីប្រជុំជន Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba និងពាក់កណ្តាលភាគខាងជើងនៃ Monforte d'Alba បានបង្កើតជាបេះដូងនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តំបន់ Piedmontក៏ដូចជាតំបន់ដាច់ស្រយាលនៅក្នុងទីប្រជុំជនតូចៗមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមតាមពេលវេលា។
មូលដ្ឋាននៃការតវ៉ាត្រូវបានគេដាក់ជាយូរមកហើយ។
នៅឆ្នាំ 1909 គណៈកម្មាការកសិកម្មនៃអាល់បាបានបន្ថែម Grinzano ដែលជាផ្នែកមួយនៃ Verduno និងផ្នែកមួយនៃ Novello ដោយផ្តល់សុពលភាពដល់ការងារកំណត់ព្រំដែនពីមុនរបស់ក្រសួងកសិកម្មពីឆ្នាំ 1896 ។ នេះបានក្លាយជាការកំណត់ជាផ្លូវការនៃតំបន់នៅឆ្នាំ 1934 ទោះបីជាមានការត្អូញត្អែរពីអ្នកផលិតមកពីទាំងពីរ La Morra/Barolo ក៏ដូចជា Castiglione Falletto ។ ពិតប្រាកដណាស់ ពួកគេបានចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាអ្នកកាន់ស្តង់ដារពិតប្រាកដនៃភាពស្របច្បាប់ បារ៉ូឡូ.
ការបន្ថែមមួយចំនួនដែលបានចាប់ផ្តើមបង្កឱ្យមានភាពតានតឹង
ផ្នែកនៃ Diano d'Alba, Roddi និង Cherasco ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងក្រឹត្យរបស់ DOC ឆ្នាំ 1966 (បារ៉ូឡូ គ្រាន់តែជា DOC នៅពេលនោះ។ វាត្រូវបានលើកទៅឋានៈ DOCG ក្នុងឆ្នាំ 1980) ដែលជាកំហុសឆ្គងក្នុងការផ្សារភ្ជាប់គ្នា (យ៉ាងហោចណាស់នៅលើក្រដាស) ទោះបីជាអ្នកដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នេះមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការដាំតែប៉ុណ្ណោះ។ ណបប៊ីយ៉ូឡូ កន្លែងដែលវាអាចទុំបានត្រឹមត្រូវ។
ប្រភេទដីសំខាន់ពីរដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃរចនាប័ទ្ម Barolo សំខាន់ពីរ
ទោះបីជា Barolo តែងតែជាស្រាដ៏សម្បូរបែប ប្រមូលផ្តុំ និងខ្លាំងជាមួយនឹងសារធាតុ tannins និងអាស៊ីតខ្លាំងក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានៃរចនាប័ទ្មសំខាន់ៗមានក្នុងចំណោមស្រាជាច្រើននៃតំបន់ ហើយមានទំនោរឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រភេទដីធំៗពីរ ដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលដោយផ្លូវ Alba-Barolo ដែល រត់តាមបណ្តោយជ្រលងភ្នំដោយបំបែក La Morra និង Barolo ទៅភាគខាងលិចពី Castiglione Falletto, Montforte d'Alba និង Serralunga d'Alba ទៅខាងកើត៖
- ប្រភេទដីដំបូងគឺ Tortorian calcareous marls ដែលមានលក្ខណៈតូចចង្អៀត ស្រស់ជាង និងមានជីជាតិជាង កំណត់លក្ខណៈរបស់វល្លិនៅ La Morra និង Barolo ផលិតស្រាដែលទន់ជាង ផ្លែឈើ និងក្រអូបដែលឆាប់ចាស់ជាងសម្រាប់ Barolo ។
- ដីប្រភេទទី 2 ចាប់ពីយុគសម័យ Helvetian ដែលមានបរិមាណថ្មភក់ដែលបានបង្ហាប់ខ្ពស់ជាង មិនសូវបង្រួម អន់ជាង និងមិនសូវមានផ្លែ ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្រាដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាំងជាងមុន ដែលចាស់ទុំយឺតៗនៅទីក្រុង Monforte d'Alba និង Serralunga d 'អាល់បា។
វល្លិរបស់ Castiglione Falletto មានទីតាំងនៅលើចំណុចទាញដែលបំបែកជ្រលងទាំងពីរនេះ ហើយវាបង្កើតស្រាដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ពោះទៅមុខរបស់ La Morra ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ និងឆ្អឹងខ្នងរបស់ Serralunga ។
លក្ខណៈទូទៅដែលចែករំលែកដោយ Barolos ទាំងអស់។
ប៉ុន្តែ Barolos ល្អទាំងអស់; ចែករំលែកលក្ខណៈទូទៅមួយចំនួន៖
- ពណ៌ដែលមិនស៊ីជម្រៅ វាមិនដែលផលិតស្រាស្រអាប់ (ដូច Pinot Noirs ពី Burgundy បន្តិច)
- ពណ៌ Ruby និន្នាការទៅ garnet ឬឥដ្ឋតាមអាយុ
- ស្មុគ្រស្មាញ និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃ plums ផ្កាកុលាបស្ងួត tar ស្រា និង nuances មួយចំនួននៃ truffles ពណ៌ស
- តានីនសំខាន់ៗ
- វាយនភាពក្រាស់
- ភាពកក់ក្តៅនៃគ្រឿងស្រវឹង
ការទទួលបានស្ថានភាព DOCG បានជួយដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ស្រាតែមួយ
ពេលណា បារ៉ូឡូ ត្រូវបានផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ DOCG ក្នុងឆ្នាំ 1980 វាជាក់ស្តែងបានរួមចំណែកដល់និន្នាការនៃការដាក់ដបអចលនៈទ្រព្យ និងស្រាមួយឡូតិ៍ ដែលផ្តល់រង្វាន់ដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកដាំដែលដឹងអំពីគុណភាព និងលើកទឹកចិត្តដល់កម្រិតនៃការពិសោធន៍បុគ្គលមួយចំនួន។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការរំលឹកថាកាលពីមុនទីផ្សារនៃ ស្រា Barolo ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយផ្ទះចរចា ដោយសារតែទំហំអចលនទ្រព្យជាមធ្យមក្នុងតំបន់មានប្រហែល ១ ហិកតា។ ជាលទ្ធផល ក្រុមហ៊ុនចរចាត្រូវផ្សំស្រាពីប្រភពផ្សេងៗ ដើម្បីផលិតក្នុងបរិមាណធំល្មម ដើម្បីទទួលបានផលចំណេញផ្នែកពាណិជ្ជកម្ម។
នេះបណ្តាលឱ្យមានការយល់ឃើញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះស្រានេះជាចម្បងតាមរយៈកញ្ចក់ប្រមូលផ្តុំរបស់អ្នកចរចា។
ការវេចខ្ចប់អចលនៈទ្រព្យគឺជាការប៉ុនប៉ងរបស់ម្ចាស់កសិករដើម្បីបង្កើនរង្វាន់សេដ្ឋកិច្ចពីវដ្តផលិតកម្ម និងបំណងប្រាថ្នាចង់ដាក់ឈ្មោះរបស់ពួកគេជាសាធារណៈ។
ការអភិវឌ្ឍរចនាប័ទ្មថ្មីនៃ Barolo
ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៃពិភពស្រា, បារ៉ូឡូ អ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមរកឃើញថាស្រារបស់ពួកគេ (ជាពិសេសពីអ្នកចរចា) ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាវត្ថុបុរាណពីអតីតកាល រឹងមាំ និងធ្ងន់ពេកសម្រាប់រសជាតិបច្ចុប្បន្ន។ នេះបានជំរុញឱ្យមានកម្លាំងចិត្តក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងក្នុងចំណោមហាងស្រាមួយចំនួន។
អ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមប្រើបច្ចេកទេសផលិតស្រាទំនើបដូចជាការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព fermentation កាត់បន្ថយ maceration ។ បូមលើស (ជាជាងការជ្រមុជទឹក), របាំងដើមឈើអុកតូច ការប្រើប្រាស់ ពេលវេលាខ្លីជាងនៅក្នុងធុងអូក និង ដបកាន់តែចាស់ ពេលវេលាមុនពេលចេញលក់ផលិតផលទៅទីផ្សារ។
នេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងស្រាដែលមានរសជាតិតែមួយ បណ្តាលឱ្យមានរចនាបថថ្មីរបស់ Barolo ដែលកាន់តែមានផ្លែផ្កា មិនសូវមានភាពស្និទ្ធស្នាល ដូច្នេះហើយសាកសមនឹងក្រអូមមាត់សម័យទំនើប។
Barolo ប្រពៃណីទល់នឹង Barolo ទំនើប
កំណើតនៃសម័យទំនើបនេះ។ បារ៉ូឡូ ត្រូវបានអមតៈដោយ 'ក្មេងប្រុស Barolo' ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រឆាំងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនេះរវាងរចនាប័ទ្ម Barolo ទំនើប និងបុរាណគឺឥឡូវនេះភាគច្រើនជាការបំភាន់សារព័ត៌មាន។
ស្រាពី La Morra និង Barolo ដែលតាមធម្មជាតិអាចចូលទៅជិតក្នុងយុវវ័យរបស់ពួកគេ ជាធម្មតាស័ក្តិសមទៅនឹងអាយុខ្លីជាងស្រា Serralunga ដែលអាំងតង់ស៊ីតេកាន់តែច្រើនជាធម្មតាបណ្តាលឱ្យមានពេលវេលានៃភាពចាស់របស់ធុងមុនពេលដាក់ដប។
អ្នកផលិតជាច្រើនបានបង្កើតនិន្នាការប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់ការបន្ថែម បាបេរ៉ា ទំពាំងបាយជូទៅរូបតំណាង ណបប៊ីយ៉ូឡូ ពូជទំពាំងបាយជូ (ខ្លះថែមទាំងបន្ថែម Merlot, Syrah ឬ Cabernet) ដើម្បីមិនត្រឹមតែបង្កើនពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមកំណត់ចំណាំផ្លែប៊ឺរីទុំដែលមានឥទ្ធិពលដល់ Nebbiolo តួអក្សរកាន់តែឆ្ងាញ់។
ជាការពិត សំណើមួយនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ដើម្បីកាត់បន្ថយអប្បបរមា ណបប៊ីយ៉ូឡូ មាតិកាពី 100% ដល់ 90% ត្រូវបានបរាជ័យ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមានការពិភាក្សាយ៉ាងច្រើននៅក្នុងតំបន់។
សង្រ្គាមស្ទីលនៅតែបន្តកើតមាន ប៉ុន្តែដូចនៅក្នុងតំបន់ស្រាផ្សេងទៀតដែរ ជារឿយៗរវាងអ្នកដែលចង់ផលិតស្រាដ៏អស្ចារ្យ និងអ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យពួកគេផឹកកាន់តែច្រើន។
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS