មានអ្នកផលិតវ័យក្មេងមួយក្រុមនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ដែលជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំលើតម្រូវការក្នុងការធ្វើទំនើបកម្មស្រា។ បារ៉ូឡូ, ស្រាដ៏ល្បីល្បាញពី Piedmont ផលិតពីជនជាតិដើមភាគតិច ពូជទំពាំងបាយជូរ Nebbiolo.
ពួកគេបានចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មដែលងាយស្រួលជាង ក្រុមអ្នកផលិតស្រាថ្មីនេះត្រូវបានគេហៅយ៉ាងទូលំទូលាយថាជា "The Barolo Boys" ។ ពួកគេត្រូវបានអមតៈដោយខ្សែភាពយន្តដែលមានឈ្មោះល្បីល្បាញជាមួយនឹងភាពជោគជ័យទូទាំងពិភពលោក៖ "ក្មេងប្រុស Barolo ។ រឿងរ៉ាវនៃបដិវត្តន៍” (អ្នកនឹងឃើញឈុតខ្លីៗខាងក្រោម)។ ភាពយន្តឯកសារនេះចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2014 រំលឹកពីប្រវត្តិនៃក្រុមអ្នកផលិតស្រាវ័យក្មេងមួយក្រុម ដែលក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 90 បានផ្លាស់ប្តូរពិភពលោកនៃ Barolo ដែលជាស្រាដ៏ល្បីល្បាញមកពីតំបន់ Piedmont (ភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសអ៊ីតាលី)។
ជាការពិតណាស់ ដូចជាស្រាក្រហមដ៏រឹងមាំ និងស័ក្តិសមបំផុតរបស់ពិភពលោកជាច្រើន Barolo ត្រូវសម្របខ្លួនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 និង 1980 ដើម្បី តម្រូវការទីផ្សារ សម្រាប់ស្រាផ្លែឈើដែលមានជាតិពណ៌តិច ដែលអាចផឹកបានក្មេងជាងវ័យ។ វាពិតជាមិនមែនជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់តំបន់ដែលការ fermentation និង maceration អាចដំណើរការបានរយៈពេលពីរខែ។
Renato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo និងគ្រួសារ Ceretto គឺជាកម្លាំងជំរុញនៅពីក្រោយនិន្នាការសម្រាប់រចនាប័ទ្មដ៏ទន់ភ្លន់របស់ Barolo ។ វិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេរួមមានការ fermentation ខ្លីជាង (ជាញឹកញាប់ 10 ទៅ 14 ថ្ងៃ) និង a ដំណាក់កាលនៃភាពចាស់ខ្លីនៅក្រោមឈើ, តាមដានដោយ ដបកាន់តែចាស់ មុនពេលចេញផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។
អ្នកគាំទ្រនៃយុទ្ធសាស្រ្តថ្មីនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "អ្នកទំនើបនិយម" ខណៈពេលដែលអ្នកដែលជឿលើវិធីសាស្រ្តចាស់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "អ្នកនិយមនិយម" ។ ភាពខុសគ្នាដែលហាក់បីដូចជាមិនសំខាន់នេះបានទាក់ទាញពិភពស្រាក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 និង 1980 ប៉ុន្តែបើមើលទៅក្រោយវិញ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាគ្មានអ្វីក្រៅពីការរីកចម្រើនដែលកំពុងបន្ត និងទំនើបកម្មនៃការផលិតស្រានៅក្នុងតំបន់តូចមួយនេះ។
មិនមានការសង្ស័យថាបុរាណនោះទេ។ បារ៉ូឡូផលិតផលវែង ការធ្វើកោសល្យវិច័យលើស្បែក ពី ទំពាំង បាយ ជូ ផ្តល់ ទិន្នផល ខ្ពស់ ទាក់ទង ជាមួយ តានីន ដែលមិនទាន់បានពេញលេញនៅឡើយ វត្ថុធាតុ polymerizeតម្រូវឱ្យពន្យារភាពចាស់ក្នុងធុងដើម្បីបន្ទន់ស្រាទំពាំងបាយជូរ តានីន នៅក្នុងយុវវ័យរបស់វា។
តាមពិតការបន្ធូរបន្ថយ តានីន ត្រូវបានបង្កឡើងដោយអុកស៊ីតកម្ម ដែលអុកស៊ីតកម្មផ្លែឈើផងដែរ។ នេះបានផលិតស្រាដែលមានពណ៌ក្រហមទុំ ឬពណ៌ឥដ្ឋ ដោយមានអុកស៊ីតកម្ម និងតានីនរឹងនៅតែមានរសជាតិ។
បាបេរ៉ា ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រាមុនពេលដាក់ដប ដើម្បីផ្តល់ភាពក្មេងជាងវ័យដល់ពណ៌ចាស់ដែលហត់នឿយ និងភាពទាក់ទាញចំពោះផ្លែឈើក្រៀមស្វិត។
ក្នុងអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និងឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលតម្លៃកើនឡើង អ្នកផលិតអាចកាត់បន្ថយទិន្នផល ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរើសមុន និងទុំ។ តានីន.
នេះច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀតបានជួយបន្ទន់ តានីន នៅ Barolo។ វាត្រូវបានជួយដោយការផ្លាស់ប្តូរទៅ rotofermenters នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះបន្ថែមទៀតនៅក្នុង ពេលវេលា maceration ចន្លោះពី ៥ ទៅ ៧ ថ្ងៃ។
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS