Perbandaran Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, dan bahagian utara Monforte d'Alba secara sejarah telah membentuk nadi rantau Piedmont, serta kawasan terpencil di beberapa perbandaran yang lebih kecil ditambah dari semasa ke semasa.
Asas protes telah diletakkan lama dahulu
Pada tahun 1909, Suruhanjaya Pertanian Alba menambah Grinzano, sebahagian daripada Verduno, dan sebahagian daripada Novello, mengesahkan kerja persempadanan semula Kementerian Pertanian dari tahun 1896. Ini menjadi penetapan rasmi zon itu pada tahun 1934, walaupun terdapat aduan daripada pengeluar dari kedua-dua La Morra/Barolo serta Castiglione Falletto. Malah, mereka menganggap diri mereka sebagai pemegang piawaian yang sah Barolo.
Beberapa penambahan yang mula mencetuskan ketegangan
Sebahagian daripada Diano d'Alba, Roddi dan Cherasco telah ditambah dalam dekri DOC 1966 (Barolo hanya seorang DOC pada masa itu; ia telah dinaikkan kepada status DOCG pada tahun 1980), yang merupakan ralat koheren (sekurang-kurangnya di atas kertas), walaupun penanam di zon pada umumnya berhati-hati untuk menanam sahaja Nebbiolo di mana ia boleh masak dengan betul.
Dua jenis tanah utama sebagai penanda dua gaya Barolo utama
Walaupun Barolo sentiasa merupakan wain yang kaya, pekat dan berkuasa dengan tanin dan keasidan yang jelas, perbezaan gaya yang ketara wujud antara pelbagai wain zon dan cenderung untuk mencerminkan dua jenis tanah utama, yang dipisahkan dengan mudah oleh jalan Alba-Barolo yang berjalan di sepanjang lantai lembah, memisahkan La Morra dan Barolo ke barat dari Castiglione Falletto, Montforte d'Alba dan Serralunga d'Alba ke timur:
- Jenis tanah pertama, marl berkapur Tortorian yang secara perbandingan padat, lebih segar dan lebih subur, mencirikan pokok anggur di La Morra dan Barolo, menghasilkan wain yang lebih lembut, berbuah, wangi yang cepat menua untuk Barolo.
- Jenis tanah kedua, dari zaman Helvetian, dengan jumlah batu pasir termampat yang lebih tinggi, adalah kurang padat, lebih miskin dan kurang berbuah, menghasilkan wain berstruktur yang lebih pedas yang matang perlahan-lahan di bandar Monforte d'Alba dan Serralunga d 'Alba.
Pokok anggur Castiglione Falletto terletak di atas taji yang memisahkan kedua-dua lembah ini, dan ia menghasilkan wain yang menggabungkan ciri halus dan ke hadapan La Morra dengan struktur dan tulang belakang Serralunga.
Ciri biasa yang dikongsi oleh semua Barolos
Tetapi semua Barolos yang baik; berkongsi ciri umum tertentu:
- warna yang tidak pernah mendalam kerana ia tidak pernah menghasilkan wain legap (sedikit seperti Pinot Noirs dari Burgundy)
- warna Ruby yang menjadi trend kepada garnet atau bata dengan usia
- aroma kompleks dan ekspresif plum, mawar kering, tar, likuoris dan beberapa nuansa truffle putih
- tannin yang besar
- tekstur padat
- kehangatan alkohol
Mendapatkan status DOCG membantu pembangunan wain satu plot
Bila Barolo telah diberikan klasifikasi DOCG pada tahun 1980, ia jelas menyumbang kepada trend pembotolan ladang dan wain satu plot, yang seterusnya memberi ganjaran kepada usaha penanam yang mementingkan kualiti dan menggalakkan beberapa tahap percubaan individu.
Adalah penting untuk diingat bahawa sebelum ini, pemasaran Wain Barolo telah dikawal oleh rumah perunding, disebabkan oleh fakta bahawa purata saiz hartanah di rantau ini adalah kira-kira 1 hektar. Akibatnya, firma perunding terpaksa menggabungkan wain dari pelbagai asal untuk menghasilkan kuantiti yang cukup besar untuk menguntungkan secara komersial.
Ini mengakibatkan persepsi pengguna terhadap wain ini terutamanya melalui lensa himpunan perunding.
Pembotolan estet adalah kedua-dua percubaan oleh pemilik petani untuk memaksimumkan ganjaran ekonomi daripada kitaran pengeluaran dan keinginan untuk meletakkan nama mereka dalam pandangan umum.
Pembangunan gaya baru Barolo
Dengan perubahan dunia wain, Barolo pengeluar mula mendapati bahawa wain mereka (terutamanya daripada perunding) dilihat sebagai peninggalan dari masa lalu, terlalu kuat dan berat untuk citarasa semasa. Ini mencetuskan dorongan untuk menaik taraf antara kilang wain tertentu.
Pengeluar mula menggunakan teknik pembuatan wain moden seperti kawalan suhu penapaian, pengurangan pemerasan, mengepam lebih (bukannya rendaman), barrik oak kecil penggunaan, masa yang lebih singkat dalam tong kayu oak dan penuaan botol lebih lama masa sebelum mengeluarkan produk ke pasaran.
Ini, digabungkan dengan wain plot tunggal, menghasilkan gaya Barolo baharu yang lebih berbuah, kurang tegas dan oleh itu lebih sesuai untuk selera moden.
Barolo Tradisional lwn Barolo Moden
Kelahiran moden ini Barolo telah diabadikan oleh 'Barolo Boys'. Walau bagaimanapun, pertentangan bersejarah antara gaya Barolo moden dan klasik ini pada masa ini sebahagian besarnya adalah khayalan kewartawanan.
Wain dari La Morra dan Barolo, yang secara semula jadi lebih mudah didekati pada masa muda mereka, biasanya lebih sesuai untuk penuaan yang lebih pendek berbanding anggur dari Serralunga, di mana keamatan yang lebih tinggi biasanya mengakibatkan masa penuaan tong yang lebih lama sebelum dibotolkan.
Banyak pengeluar telah membangunkan trend bersejarah untuk menambah Barbera anggur kepada ikonik Nebbiolo varieti anggur (malah ada yang menambah Merlot, Syrah atau Cabernet) untuk bukan sahaja menambah warna tetapi juga menambah nota beri masak yang memberi kesan kepada watak Nebbiolo yang lebih halus.
Malah, cadangan pada pertengahan 1990-an untuk mengurangkan minimum Nebbiolo kandungan dari 100% hingga 90% telah dikalahkan, tetapi hanya selepas perbincangan yang cukup mendalam di rantau ini.
Peperangan gaya terus wujud, tetapi seperti di kawasan wain lain, ia kerap berlaku antara mereka yang ingin menghasilkan wain yang hebat dan mereka yang ingin menjadikannya lebih boleh diminum.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM