ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃតំបន់ Piedmont: គ្រឿងអលង្ការស្រារបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី

Piemonte គ្របដណ្តប់ភាគច្រើននៃភាគពាយព្យនៃប្រទេសអ៊ីតាលី និងជាតំបន់ស្រាធំជាងគេទីពីររបស់ប្រទេសបន្ទាប់ពីស៊ីស៊ីលី។ តំបន់​នេះ​ជា​ប្រភព​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ស្រា​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ និង​មាន​លក្ខណៈ​ធម្មតា​ដែល​ផលិត​ពី​ពូជ​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ខុសៗ​គ្នា​ច្រើន​ជាង 20 ប្រភេទ។ វល្លិទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះទាំងស្រុងនៅលើភ្នំ ហើយផ្ទៃដីចំការមានលើសពី 45 000 ហិកតា។

តូរីណូ គឺជាទីក្រុងរដ្ឋធានីនៃតំបន់ និងជាមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្ម និងហិរញ្ញវត្ថុដ៏សំខាន់របស់វា។ ស្រុក Novara, Vercelli, Asti, Alessandria និង Cuneo គ្របដណ្តប់តំបន់ដាំដុះស្រាភាគច្រើនក្នុងតំបន់។ តំបន់ Piemonte មានឥទិ្ធពលលើពិភពលោកនៃស្រា មិនត្រឹមតែដោយសារតែស្រាដ៏អស្ចារ្យ និងល្បីល្បាញដែលវាផលិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែស្រាជាច្រើនប្រភេទ និងបរិមាណដែលអាចរកបានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។

ទីតាំង Piemonte

Piemonte មានន័យថា "នៅជើងភ្នំ" ។ តំបន់នេះមានចំណងជើងសមរម្យ។ វាមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងភ្នំទាំងបី។ Ligurian Apennines និង Maritime Alps បែងចែកទឹកដីពី Liguria និងបារាំងទៅភាគខាងត្បូង។ ភ្នំអាល់បានលាតសន្ធឹងពីប្រទេសបារាំងទៅខាងលិចទៅ Valle d'Aosta និងប្រទេសស្វីសនៅភាគខាងជើង។ តំបន់ Lombardy និង Emilia-Romagna គឺនៅភាគខាងកើត។ Piemonte គឺគ្មានដីគោកទាំងស្រុង។ ជា​ថ្នូរ​នឹង​ថ្ងៃ​ដ៏​ច្បាស់ ភ្នំ​ផ្តល់​នូវ​ភាពស្រស់ស្អាត​ដែល​គ្របដណ្តប់​ដោយ​ព្រិល។

សារៈសំខាន់នៃគុណភាពស្រានៅក្នុង Piemonte

Piemonte គឺជាអ្នកផលិតស្រា DOCG និង DOC កំពូលរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅក្នុង Piemonte គ្មានស្រាអាចត្រូវបានដបដូច PGI. នេះ​មាន​ផល​ប៉ះពាល់​យ៉ាង​ឆ្ងាយ។ ដូច្នេះ Piemonte សម្គាល់ខ្លួនវាថាជាតំបន់ដាំដុះស្រាដែលមានគុណភាព ពីព្រោះវល្លិទាំងអស់របស់វាគឺ DOC/DOCG ។

ការហៅរបស់ Piemonte ផ្តល់ទិន្នផលជាមធ្យមទាបបំផុតរបស់អ៊ីតាលីជាបន្តបន្ទាប់។ Piemonte ក៏​ជា​តំបន់​ដំបូង​គេ​ក្នុង​ប្រទេស​អ៊ីតាលី​ដែល​បញ្ជាក់​ពី​សារៈសំខាន់​នៃ​ស្រា​ទំពាំងបាយជូរ​តែ​មួយ និង​ភាព​ប្លែក​នៃ​គេហទំព័រ​នីមួយៗ។ Piemonte តែងតែទទួលបានមេដាយប្រកួតប្រជែងស្រាយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ រួមជាមួយនឹងតំបន់ស្រាដ៏អស្ចារ្យបំផុតផ្សេងទៀត (Burgundy, Bordeaux...)។ Toscana ទំនងជាតំបន់ស្រាអ៊ីតាលីតែមួយគត់ដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយ Piemonte ទាក់ទងនឹងពានរង្វាន់ស្រា។

គុណភាពដ៏ប្រសើររបស់ Barolo និង Barbaresco ជាងស្រាផ្សេងទៀតដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់មិនអាចត្រូវបានគេចោទសួរបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះអ្នកផលិតបានខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃ បាបេរ៉ា និង Dolcetto ស្រា។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺដបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផលិតពីទំពាំងបាយជូរដែលពីមុនត្រូវបានគេគិតថាផលិតតែស្រាដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ។

អំណាចនៃប្រពៃណីស្រានៅ Piemonte

Piemonte ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ថា​ជា​តំបន់​ផលិត​ស្រា​បែប​ប្រពៃណី​និង​អភិរក្សនិយម។ ជាទូទៅ វាមិនមានទំនោរក្នុងការធ្វើតាមនិន្នាការទីផ្សារដែលលែងប្រើភ្លាមៗ និងនិន្នាការទីផ្សារដែលបានលុបបំបាត់អត្តសញ្ញាណភាគច្រើននៃចំការទំពាំងបាយជូរពិភពលោកចាស់នោះទេ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ទាបនៃពូជទំពាំងបាយជូអន្តរជាតិ ក៏ដូចជាអរិភាពខ្លាំងចំពោះបច្ចេកទេសផលិតស្រាសហសម័យ។ អាកប្បកិរិយានេះភាគច្រើនកើតចេញពីអារម្មណ៍ដ៏ជ្រាលជ្រៅនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណីដែលទឹកដីនេះរួមបញ្ចូល។ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ អ្នកផលិតស្រាបានរៀនគោរពពូជទំពាំងបាយជូជនជាតិដើមភាគតិច និងភេរវកររបស់ Piemonte តែមួយគត់។

ស្រា Piemonte និង Cucina Piemontese

នៅក្នុង Piemonte ភាពសម្បូរបែបនៃស្រា និងរចនាប័ទ្មស្រាផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងភាពសម្បូរបែបនៃ Cucina Piemontese (កេរ្តិ៍ដំណែលធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក) ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាហាងដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ ស្រាដែលងាយស្រួលប្រើសម្រាប់អាហាររបស់ Piemonte គឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរសជាតិនៃម្ហូបក្នុងតំបន់។ ជាការពិត ម្ហូប និងស្រាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធនៅក្នុង Piemonte ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់ពួកគេគឺជាការទាក់ទាញដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អ្នកទស្សនា ហើយតំបន់នេះឆ្លើយតបនឹងបញ្ហានេះដោយការមានហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីសម្រាប់ទេសចរណ៍ស្រា និងម្ហូប។

ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ Piemonte៖ ពូជទំពាំងបាយជូរជនជាតិដើមភាគតិចជាច្រើន។

ភាពសម្បូរបែបនៃពូជដើមចម្រុះ រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពចម្រុះដ៏អស្ចារ្យនៃភេរវជន បានបណ្តាលឱ្យមានស្រាល្អៗជាច្រើន។ សូម្បីតែស្រាដែលផលិតក្នុងបរិមាណកំណត់ និងផលិតពីពូជទំពាំងបាយជូក្រហមដែលមិនសូវស្គាល់ដូចជា Ruchè, Pelaverga និង Grignolino ស្ថិតក្នុងចំណោមស្រាដែលប្លែក និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុង Piemonte សព្វថ្ងៃនេះ។ ពួកគេបានបន្ថែមយ៉ាងច្បាស់ទៅនឹងបេតិកភណ្ឌដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះក្នុងតំបន់។

ពូជទំពាំងបាយជូពណ៌សរួមចំណែកដល់ភាពចម្រុះនេះ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការយកចិត្តទុកដាក់របស់វាមិនមានភាពលេចធ្លោដូចប្រភេទទំពាំងបាយជូរក្រហមក្នុងស្រុកនោះទេ។ ក្រៅពីស្រាស្រាស Gavi និងស្រាផ្ការីករបស់ Asti Piemonte នៅតែត្រូវបានគេគិតថាជាតំបន់ស្រាក្រហម បើទោះបីជាមានពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌សមួយចំនួនដូចជា Arneis, Erbaluce និង Timorasso កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក៏ដោយ។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ភូមិសាស្ត្រ Piemonte

ទេសភាពរបស់ Piemonte អាចត្រូវបានកំណត់ជារង្វង់សណ្ឋានដីប្រមូលផ្តុំបី។ ជួរភ្នំ Alpine-Apennine បង្កើតជាគែមខាងក្រៅ ដែលធំទូលាយបំផុត។ គែមនេះក្រាស់បំផុតនៅភាគខាងត្បូង ខាងលិច និងខាងជើង ខណៈដែលផ្នែកខាងកើតបាត់បង់កន្លែងទៅធម្មតា។

ក្រុមកណ្តាលគឺជាតំបន់ភ្នំដែលព័ទ្ធជុំវិញវាលទំនាបខាងក្នុង។ ភ្នំមានប្រហែល 43% នៃទឹកដីទាំងមូល។ ភាគច្រើននៃកិច្ចប្រជុំកំពូលទាំងនេះគឺនៅភាគខាងលិច និងខាងជើងនៃតំបន់ រួមទាំងកំពូលភ្នំខ្ពស់បំផុតមួយចំនួននៅភ្នំអាល់ ដូចជា Gran Paradiso និង Monte Rosa ជាដើម។

ភ្នំទាំងនេះបង្កើតបានជាធ្នូដែលលាតសន្ធឹងពី Ligurian Apennines និង Maritime Alps ដែលមានទីតាំងនៅចន្លោះប្រទេសបារាំង និងអ៊ីតាលី ទៅកាន់ភ្នំអាល់ភាគខាងជើងជុំវិញបឹង Maggiore ។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ព្រំដែនខាងលិចរបស់ Piemonte ខ្វះជួរអន្តរការីនៃភ្នំ ឬ Prealps ដែលជាធម្មតាភ្ជាប់ភ្នំអាល់ទៅវាលទំនាប។ ក្នុង​ស្ថានភាព​នេះ ភ្នំ​ខ្ពស់​ៗ​ធ្លាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វាលទំនាប។

Hills គ្របដណ្តប់ 30% នៃផ្ទៃដីសរុប និងជាកន្លែងសម្រាប់តំបន់ដាំដុះស្រារបស់ Piemonte យ៉ាងច្រើន។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅលើជម្រាលភ្នំដែលមានកម្ពស់ពី 150 ទៅ 400 ហ្វីត។ ដោយសារតែភ្នំទាំងនេះទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យពីគ្រប់ទិសទី ទំពាំងបាយជូផ្សេងៗគ្នាដែលមានតម្រូវការទុំខុសៗគ្នាត្រូវបានដាំនៅលើនីមួយៗ។ ទិដ្ឋភាព.

ភ្នំត្រូវបានដាក់ជាក្រុមជាក្រុមដែលមានឈ្មោះ៖

• Montferrato គឺជាភ្នំបណ្តាញដ៏ធំបំផុត ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខេត្ត Asti និង Alessandria
• Langhe និង Roero មានទីតាំងនៅខេត្ត Cuneo
• Colli Tortonesi មានទីតាំងនៅខេត្ត Alessandria
• ភ្នំ Vercelli និង Novara ស្ថិតនៅក្នុងខេត្តដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។

វាលទំនាបមានត្រឹមតែ 27% នៃផ្ទៃដីសរុបរបស់ Piemonte ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល វាលទំនាបមានទីតាំងនៅភាគខាងកើតនៃតំបន់ Piemonte ជាជាងនៅកណ្តាលរបស់វា។ វាត្រូវគ្នាទៅនឹងផ្នែកកំពូលនៃជ្រលងភ្នំប៉ូ (Pianura Padana) ដ៏ធំសម្បើមដែលរត់ពី Piemonte តាមរយៈ Lombardy និង Emilia-Romagna ទៅ Veneto ។ វាលទំនាបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសំប៉ែតពេក និងមានជីជាតិដើម្បីផលិតវល្លិ។ ស្រូវគឺជាដំណាំសំខាន់នៅទីនោះ។ គួរកត់សម្គាល់ថា Novara និង Vercelli គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលកសិកម្មដ៏សំខាន់ ជាពិសេសសម្រាប់ស្រូវ Arborio ។

ទន្លេ Po ហូរនៅភ្នំអាល់ភាគខាងលិចរបស់ Piemonte ហើយបែងចែកតំបន់នៅកណ្តាលនៅពេលដែលវាហូរទៅខាងកើត។ វាមានដៃទន្លេសំខាន់ៗជាច្រើន។ Ticino, Dora Baltea, Sesia និង Dora Riparia និទាឃរដូវនៅភាគខាងជើងនិងខាងលិច Alps ហើយហូរទៅភាគខាងត្បូងចូលទៅក្នុង Po ចំណែកឯ Bormida និង Tanaro កើនឡើងនៅក្នុង Ligurian Apennines ហើយហូរទៅភាគខាងជើងមុនពេលហូរចូលទៅក្នុង Po ។

អាកាសធាតុ Piemonte

ទោះបីជាអាកាសធាតុរបស់ Piemonte អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងទូលំទូលាយថាជាទ្វីបក៏ដោយ លក្ខណៈភូមិសាស្ត្រ និងសណ្ឋានដីចម្រុះនៃតំបន់នេះផ្តល់នូវអាកាសធាតុម៉ាក្រូ និង meso ខុសៗគ្នា ដែលខុសពីបទដ្ឋាន។

ក្នុងរដូវរងារព្រិលគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ អ័ព្ទក៏មានច្រើនដែរ ជាពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។ ព្រឹលគឺជាបញ្ហាមួយនៅចុងរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅកន្លែងខ្លះដូចជា Langhe និង Monferrato កាំភ្លើងបាញ់ធ្លាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្អាក់ដល់ការផលិតក្រួសដែលអាចធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងបំផ្លាញដំណាំមួយចំនួនធំ។

ដោយសារតែឥទ្ធិពលនិងភាពជិតស្និទ្ធនៃសមុទ្រ Ligurian ផ្នែកខាងត្បូងនៃ Piemonte តាមបណ្តោយព្រំដែន Ligurian មានសីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 13 ° C ខណៈពេលដែលវាមាន 12 ° C នៅក្នុងតំបន់ដាំដុះទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនដែលមានទីតាំងនៅក្នុងដី។ មានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ (និងតាមរដូវ) យ៉ាងសំខាន់ ជាពិសេសនៅតំបន់ភ្នំ និងនៅលើវាលទំនាប។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅ វាលទំនាបកាន់តែក្តៅ និងអាប់អួរ ខណៈដែលភ្នំជាធម្មតាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការកើនឡើងនៃចរន្តខ្យល់ ដែលរួមជាមួយនឹងកម្ពស់កាន់តែខ្ពស់ នាំឱ្យអាកាសធាតុកាន់តែស្រាល ទាំងពេលថ្ងៃ និងពេលយប់។

ទឹកភ្លៀងមានកម្រិតដោយសារតែឥទ្ធិពលស្រមោលភ្លៀងដែលបង្កើតឡើងដោយភ្នំអាល់ និង Apennines ។ តំបន់ Monferrato និងផ្នែកភាគខាងកើតនៃខេត្ត Cuneo មានបរិមាណទឹកភ្លៀងជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំទាបបំផុត។ mesoclimate ស្ងួតនេះត្រូវបានរកឃើញនៅតំបន់កណ្តាលដ៏ធំនៃ Piemonte ។ តំបន់ដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងបំផុតគឺនៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូង។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃការផលិតស្រារបស់ Piemonte

ជាង 60% នៃផលិតកម្មស្រាទាំងមូលរបស់ Piemonte មានពណ៌ក្រហម។ ស្រាក្រឡុករបស់ Moscato Bianco មានចំណែកភាគច្រើននៃទិន្នផលស្រាសដែលនៅសល់។ ស្ទើរតែ 90% នៃការផលិតស្រារបស់ Piemonte គឺ DOC ឬ DOCG ។

វាគួរតែត្រូវបានលើកឡើងថា Piemonte ផលិត មិនមានស្រា PGI ទេ។ប៉ុន្តែចំនួនមានកំណត់នៃស្រាទូទៅ។

ស្រាភាគច្រើនដែលផលិតនៅ Piemonte គឺជាប្រភេទតែមួយ។ ថ្វីត្បិតតែស្រាល្បីៗមួយចំនួនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភូមិក៏ដោយ ស្រាជាច្រើនត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមពូជទំពាំងបាយជូ ក៏ដូចជាភូមិ ឬតំបន់ផលិតផងដែរ។

ចំការទំពាំងបាយជូរមានទីតាំងនៅភាគខាងត្បូង និងខាងកើតនៃតំបន់ ដោយមាន Asti និង Alba ជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្ម។ ភ្នំ Langhe និង Monferrato មានតំបន់ដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។

អចលនទ្រព្យចំការទំពាំងបាយជូរធម្មតាមានទំហំតូចល្មម ហើយចំការទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ។ កសិដ្ឋានមួយចំនួនធំលក់ទំពាំងបាយជូរបស់ពួកគេទៅឱ្យអ្នកផលិតស្រា និងសហករណ៍ធំៗ ជាពិសេសសម្រាប់ស្រា Asti sparkling។

ពូជទំពាំងបាយជូរ Piemonte

Piedmont ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ ណបប៊ីយ៉ូឡូ, បាបេរ៉ា និង Moscato Bianco ប៉ុន្តែវាក៏ជាជម្រកនៃពូជទំពាំងបាយជូដើមដែលមិនសូវស្គាល់ផ្សេងទៀត ដែលមនុស្សពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។

ទោះបីជា Piedmont សម្បូរទៅដោយភាពចម្រុះក៏ដោយ មានតែពូជទំពាំងបាយជូចំនួន 4 ប៉ុណ្ណោះដែលមានច្រើនជាង 70% នៃការដាំដុះសរុប (តាមលំដាប់នៃសារៈសំខាន់ពីដាំភាគច្រើនរហូតដល់ដាំតិចបំផុត)៖ បាបេរ៉ា, Moscato Bianco, Dolcetto និង ណបប៊ីយ៉ូឡូ.

គួរកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ជនជាតិ Piemonte vignerons ជាច្រើនបានឃើញនិន្នាការនៃការរីកលូតលាស់ទំពាំងបាយជូអន្តរជាតិជាការបាត់បង់ចរិតលក្ខណៈក្នុងស្រុក។ ទោះបីជាពូជទំពាំងបាយជូអន្តរជាតិទាំងនេះភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងតំបន់មួយរយៈមុនវិបត្តិ phylloxera (ជាច្រើនត្រូវបានដាំដំបូងនៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន) អ្នកដាំភាគច្រើនបានសម្រេចចិត្តដាំទំពាំងបាយជូជនជាតិដើមវិញបន្ទាប់ពីវិបត្តិ phylloxera ។

សព្វថ្ងៃនេះ ពូជទំពាំងបាយជូអន្តរជាតិមានចំនួនតិចជាង 4% នៃការដាំដុះក្នុងស្រុកសរុប ដោយមាន Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc និង Pinot Nero (ជាក្លូនក្នុងស្រុកនៃពូជទំពាំងបាយជូរ Burgundy Pinot Noir) នាំមុខគេ។

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

1/ ពូជទំពាំងបាយជូរក្រហម Piemonte

ពូជទំពាំងបាយជូក្រហមដូចជា Freisa, Brachetto និង Grignolino តំណាងឱ្យចំណែកតិចតួចនៃការដាំដុះសរុប ប៉ុន្តែពួកគេទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលសមនឹងទទួលបាន។ ពូជ​ក្រហម​ដែល​គេ​ស្គាល់​តិច​ជាង ប៉ុន្តែ​មាន​លក្ខណៈ​ប្លែក​ខុស​គេ​រួម​មាន Ruchè, Croatina, Neretta Cuneese, Malvasia di Casorzo, Malvasia di Schierano, Vespolina និង Uva Rara។

ទំពាំងបាយជូដែលដាំដុះនៅ Piedmont មានពណ៌ក្រហមខ្លាំង។ ពូជទំពាំងបាយជូរក្រហមតំណាងឱ្យពីរភាគបីនៃផ្ទៃដីចំការទំពាំងបាយជូរសរុប។

បាបេរ៉ា គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរដែលដាំយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជប្រវត្តិសាស្ត្រមួយរបស់ Piemonte ហើយត្រូវបានដាំដុះពាសពេញតំបន់ ដោយមានការប្រមូលផ្តុំនៅ Asti និង Alessandria ។

Dolcetto ត្រូវបានដាំជាញឹកញាប់ផងដែរ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅ Langhe ដែលជាភ្នំភាគខាងត្បូងនៃ Monferrato និងនៅក្នុងស្រុកជុំវិញ Acqui Terme, Tortona និង Ovada ។ ពូជទំពាំងបាយជូនេះមាន DOCs ចំនួនបួន និង DOCGs ចំនួន 3 ដែលឧទ្ទិសជាពិសេសចំពោះ ពូជទំពាំងបាយជូរ Dolcetto.

ណបប៊ីយ៉ូឡូ មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អបំផុតនៃពូជទំពាំងបាយជូ Piedmont ទាំងអស់។ ចំការភាគច្រើនផ្តោតលើឈ្មោះ Barolo និង Barbaresco ដ៏ល្បីល្បាញ។ វាក៏ជាពូជទំពាំងបាយជូដ៏លេចធ្លោរបស់ Ghemme, Gattinara, Carema, Roero, Langhe Nebbiolo និង Nebbiolo d'Alba ។

2/ ពូជទំពាំងបាយជូពណ៌ស Piemonte

Moscato Bianco គឺជាពូជទំពាំងបាយជូដែលដាំច្រើនជាងគេទី 2 ជាទូទៅដោយសារប្រជាប្រិយភាពរបស់ Asti DOCG ។

Cortese គឺជាទំពាំងបាយជូពណ៌សដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយមួយទៀតដែលមានស្លាកសញ្ញា GAVI DOCG ។

ទោះបីជាប្រភេទទំពាំងបាយជូ Arneis និង Erbaluce តំណាងឱ្យចំនួនតិចតួចនៃការដាំដុះក៏ដោយ សារៈសំខាន់ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេដែលរីកលូតលាស់បានជួយឱ្យពួកគេសម្រេចបានចំណាត់ថ្នាក់ DOCG នៅកន្លែងជាក់លាក់។

ពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌សតិចតួចផ្សេងទៀតនៃតំបន់គឺ Timorasso និង Favorita (ជួនកាលគេស្គាល់ថា Vermentino នៅបរទេស) ។

លក្ខណៈសំខាន់នៃស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើ Nebbiolo

បុរាណ ស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើ Nebbiolo មានពណ៌ Ruby/garnet ស្លេក ក្លាយជាពណ៌ទឹកក្រូច អាយុដប. ច្រមុះបង្ហាញពីក្លិនដ៏មានឥទ្ធិពល និងប្លែកនៃ cherry ក្រហម ផ្កាកុលាប ពណ៌ស្វាយ tar licorice និង underbush ។

ក្នុងនាមជា ស្រាចាស់ទុំពួកវាកាន់តែស្មុគ្រស្មាញ ដោយមានក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើក្រហមស្ងួត ផ្កាកុលាបក្រៀមស្វិត គ្រឿងទេសផ្អែម ស្បែក និងត្រប់។ តាមរចនាសម្ព័ន្ធ ស្រាមានបរិមាណច្រើន។ អាស៊ីត, តានីន, ជាតិអាល់កុល, និងការដកស្រង់, មានន័យថាជីវិតកើនឡើង. នេះ។ Nebbiolos ល្អបំផុត អាចលាយក្លិនក្រអូប និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងក្របខ័ណ្ឌដ៏រឹងមាំនេះ។

គួរកត់សម្គាល់ថា Barolo DOCG ស្រាត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតទាំងស្រុងពី Nebbiolo (ទោះបីជាការព្យាយាមជាច្រើនដើម្បីបញ្ចូលពូជទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើឡើងក៏ដោយ សូមមើល Barolo Epic សមរភូមិ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត)។

គួរកត់សំគាល់ផងដែរថា Valtellina គឺជាផ្ទះរបស់ Lombard Nebbiolos.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagee par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ

• Instagram
• ហ្វេសប៊ុក

---

ស្រា​ជា​វត្ថុ​ស័ក្តិសិទ្ធិ កុំ​ប្រើ​គ្រឿង​ស្រវឹង!

គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។

ខ្ញុំ​មិន​បាន​ទទួល​អំណោយ​ឬ​គំរូ​ឥត​គិត​ថ្លៃ​ណា​មួយ​ដែល​អាច​ទាក់​ទង​នឹង​អត្ថបទ​នេះ​ទេ។

www.oray-wine.com

---