![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2024/02/Barolo-DOCG.webp)
ទីប្រជុំជន Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba និងពាក់កណ្តាលភាគខាងជើងនៃ Monforte d'Alba បានបង្កើតជាបេះដូងនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ។ តំបន់ Piedmontក៏ដូចជាតំបន់ដាច់ស្រយាលនៅក្នុងទីប្រជុំជនតូចៗមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមតាមពេលវេលា។
មូលដ្ឋាននៃការតវ៉ាត្រូវបានគេដាក់ជាយូរមកហើយ។
នៅឆ្នាំ 1909 គណៈកម្មាការកសិកម្មនៃអាល់បាបានបន្ថែម Grinzano ដែលជាផ្នែកមួយនៃ Verduno និងផ្នែកមួយនៃ Novello ដោយផ្តល់សុពលភាពដល់ការងារកំណត់ព្រំដែនពីមុនរបស់ក្រសួងកសិកម្មពីឆ្នាំ 1896 ។ នេះបានក្លាយជាការកំណត់ជាផ្លូវការនៃតំបន់នៅឆ្នាំ 1934 ទោះបីជាមានការត្អូញត្អែរពីអ្នកផលិតមកពីទាំងពីរ La Morra/Barolo ក៏ដូចជា Castiglione Falletto ។ ពិតប្រាកដណាស់ ពួកគេបានចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាអ្នកកាន់ស្តង់ដារពិតប្រាកដនៃភាពស្របច្បាប់ បារ៉ូឡូ.
ការបន្ថែមមួយចំនួនដែលបានចាប់ផ្តើមបង្កឱ្យមានភាពតានតឹង
ផ្នែកនៃ Diano d'Alba, Roddi និង Cherasco ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងក្រឹត្យរបស់ DOC ឆ្នាំ 1966 (បារ៉ូឡូ គ្រាន់តែជា DOC នៅពេលនោះ។ វាត្រូវបានលើកទៅឋានៈ DOCG ក្នុងឆ្នាំ 1980) ដែលជាកំហុសឆ្គងក្នុងការផ្សារភ្ជាប់គ្នា (យ៉ាងហោចណាស់នៅលើក្រដាស) ទោះបីជាអ្នកដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នេះមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការដាំតែប៉ុណ្ណោះ។ ណបប៊ីយ៉ូឡូ កន្លែងដែលវាអាចទុំបានត្រឹមត្រូវ។
ប្រភេទដីសំខាន់ពីរដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃរចនាប័ទ្ម Barolo សំខាន់ពីរ
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2024/02/Barolo-Map.webp)
ទោះបីជា Barolo តែងតែជាស្រាដ៏សម្បូរបែប ប្រមូលផ្តុំ និងខ្លាំងជាមួយនឹងសារធាតុ tannins និងអាស៊ីតខ្លាំងក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានៃរចនាប័ទ្មសំខាន់ៗមានក្នុងចំណោមស្រាជាច្រើននៃតំបន់ ហើយមានទំនោរឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រភេទដីធំៗពីរ ដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលដោយផ្លូវ Alba-Barolo ដែល រត់តាមបណ្តោយជ្រលងភ្នំដោយបំបែក La Morra និង Barolo ទៅភាគខាងលិចពី Castiglione Falletto, Montforte d'Alba និង Serralunga d'Alba ទៅខាងកើត៖
- ប្រភេទដីដំបូងគឺ Tortorian calcareous marls ដែលមានលក្ខណៈតូចចង្អៀត ស្រស់ជាង និងមានជីជាតិជាង កំណត់លក្ខណៈរបស់វល្លិនៅ La Morra និង Barolo ផលិតស្រាដែលទន់ជាង ផ្លែឈើ និងក្រអូបដែលឆាប់ចាស់ជាងសម្រាប់ Barolo ។
- ដីប្រភេទទី 2 ចាប់ពីយុគសម័យ Helvetian ដែលមានបរិមាណថ្មភក់ដែលបានបង្ហាប់ខ្ពស់ជាង មិនសូវបង្រួម អន់ជាង និងមិនសូវមានផ្លែ ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្រាដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាំងជាងមុន ដែលចាស់ទុំយឺតៗនៅទីក្រុង Monforte d'Alba និង Serralunga d 'អាល់បា។
វល្លិរបស់ Castiglione Falletto មានទីតាំងនៅលើចំណុចទាញដែលបំបែកជ្រលងទាំងពីរនេះ ហើយវាបង្កើតស្រាដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ពោះទៅមុខរបស់ La Morra ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ និងឆ្អឹងខ្នងរបស់ Serralunga ។
លក្ខណៈទូទៅដែលចែករំលែកដោយ Barolos ទាំងអស់។
ប៉ុន្តែ Barolos ល្អទាំងអស់; ចែករំលែកលក្ខណៈទូទៅមួយចំនួន៖
- ពណ៌ដែលមិនស៊ីជម្រៅ វាមិនដែលផលិតស្រាស្រអាប់ (ដូច Pinot Noirs ពី Burgundy បន្តិច)
- ពណ៌ Ruby និន្នាការទៅ garnet ឬឥដ្ឋតាមអាយុ
- ស្មុគ្រស្មាញ និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃ plums ផ្កាកុលាបស្ងួត tar ស្រា និង nuances មួយចំនួននៃ truffles ពណ៌ស
- តានីនសំខាន់ៗ
- វាយនភាពក្រាស់
- ភាពកក់ក្តៅនៃគ្រឿងស្រវឹង
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/www.oray-wine.com-copie.webp)
ការទទួលបានស្ថានភាព DOCG បានជួយដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ស្រាតែមួយ
ពេលណា បារ៉ូឡូ ត្រូវបានផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ DOCG ក្នុងឆ្នាំ 1980 វាជាក់ស្តែងបានរួមចំណែកដល់និន្នាការនៃការដាក់ដបអចលនៈទ្រព្យ និងស្រាមួយឡូតិ៍ ដែលផ្តល់រង្វាន់ដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកដាំដែលដឹងអំពីគុណភាព និងលើកទឹកចិត្តដល់កម្រិតនៃការពិសោធន៍បុគ្គលមួយចំនួន។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការរំលឹកថាកាលពីមុនទីផ្សារនៃ ស្រា Barolo ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយផ្ទះចរចា ដោយសារតែទំហំអចលនទ្រព្យជាមធ្យមក្នុងតំបន់មានប្រហែល ១ ហិកតា។ ជាលទ្ធផល ក្រុមហ៊ុនចរចាត្រូវផ្សំស្រាពីប្រភពផ្សេងៗ ដើម្បីផលិតក្នុងបរិមាណធំល្មម ដើម្បីទទួលបានផលចំណេញផ្នែកពាណិជ្ជកម្ម។
នេះបណ្តាលឱ្យមានការយល់ឃើញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះស្រានេះជាចម្បងតាមរយៈកញ្ចក់ប្រមូលផ្តុំរបស់អ្នកចរចា។
ការវេចខ្ចប់អចលនៈទ្រព្យគឺជាការប៉ុនប៉ងរបស់ម្ចាស់កសិករដើម្បីបង្កើនរង្វាន់សេដ្ឋកិច្ចពីវដ្តផលិតកម្ម និងបំណងប្រាថ្នាចង់ដាក់ឈ្មោះរបស់ពួកគេជាសាធារណៈ។
ការអភិវឌ្ឍរចនាប័ទ្មថ្មីនៃ Barolo
ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៃពិភពស្រា, បារ៉ូឡូ អ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមរកឃើញថាស្រារបស់ពួកគេ (ជាពិសេសពីអ្នកចរចា) ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាវត្ថុបុរាណពីអតីតកាល រឹងមាំ និងធ្ងន់ពេកសម្រាប់រសជាតិបច្ចុប្បន្ន។ នេះបានជំរុញឱ្យមានកម្លាំងចិត្តក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងក្នុងចំណោមហាងស្រាមួយចំនួន។
អ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមប្រើបច្ចេកទេសផលិតស្រាទំនើបដូចជាការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព fermentation កាត់បន្ថយ maceration ។ បូមលើស (ជាជាងការជ្រមុជទឹក), របាំងដើមឈើអុកតូច ការប្រើប្រាស់ ពេលវេលាខ្លីជាងនៅក្នុងធុងអូក និង ដបកាន់តែចាស់ ពេលវេលាមុនពេលចេញលក់ផលិតផលទៅទីផ្សារ។
នេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងស្រាដែលមានរសជាតិតែមួយ បណ្តាលឱ្យមានរចនាបថថ្មីរបស់ Barolo ដែលកាន់តែមានផ្លែផ្កា មិនសូវមានភាពស្និទ្ធស្នាល ដូច្នេះហើយសាកសមនឹងក្រអូមមាត់សម័យទំនើប។
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/www.oray-wine.com-copie.webp)
Barolo ប្រពៃណីទល់នឹង Barolo ទំនើប
កំណើតនៃសម័យទំនើបនេះ។ បារ៉ូឡូ ត្រូវបានអមតៈដោយ 'ក្មេងប្រុស Barolo' ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រឆាំងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនេះរវាងរចនាប័ទ្ម Barolo ទំនើប និងបុរាណគឺឥឡូវនេះភាគច្រើនជាការបំភាន់សារព័ត៌មាន។
ស្រាពី La Morra និង Barolo ដែលតាមធម្មជាតិអាចចូលទៅជិតក្នុងយុវវ័យរបស់ពួកគេ ជាធម្មតាស័ក្តិសមទៅនឹងអាយុខ្លីជាងស្រា Serralunga ដែលអាំងតង់ស៊ីតេកាន់តែច្រើនជាធម្មតាបណ្តាលឱ្យមានពេលវេលានៃភាពចាស់របស់ធុងមុនពេលដាក់ដប។
អ្នកផលិតជាច្រើនបានបង្កើតនិន្នាការប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់ការបន្ថែម បាបេរ៉ា ទំពាំងបាយជូទៅរូបតំណាង ណបប៊ីយ៉ូឡូ ពូជទំពាំងបាយជូ (ខ្លះថែមទាំងបន្ថែម Merlot, Syrah ឬ Cabernet) ដើម្បីមិនត្រឹមតែបង្កើនពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមកំណត់ចំណាំផ្លែប៊ឺរីទុំដែលមានឥទ្ធិពលដល់ Nebbiolo តួអក្សរកាន់តែឆ្ងាញ់។
ជាការពិត សំណើមួយនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ដើម្បីកាត់បន្ថយអប្បបរមា ណបប៊ីយ៉ូឡូ មាតិកាពី 100% ដល់ 90% ត្រូវបានបរាជ័យ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមានការពិភាក្សាយ៉ាងច្រើននៅក្នុងតំបន់។
សង្រ្គាមស្ទីលនៅតែបន្តកើតមាន ប៉ុន្តែដូចនៅក្នុងតំបន់ស្រាផ្សេងទៀតដែរ ជារឿយៗរវាងអ្នកដែលចង់ផលិតស្រាដ៏អស្ចារ្យ និងអ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យពួកគេផឹកកាន់តែច្រើន។
![](https://oray-wine.com/wp-content/uploads/2022/07/Signature-site-internet-jpg.webp)
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។