La barbera es una variedad de uva histórica del Piamonte (Italia) y la más cultivada. No hay indicación de dónde se originó la uva; sin embargo, las colinas de Monferrato a menudo se consideran su hogar natal. Aunque hay textos que supuestamente se relacionan con la variedad de uva Barbera que datan de principios del siglo XVI, la primera mención confiable de Barbera es del siglo XVIII. Algunos dicen que la falta de afinidad de la barbera con otras variedades de uva piamontesas, así como la ausencia de documentos históricos anteriores, sugieren que se originó en otro lugar. Actualmente no existe una respuesta científica a esta pregunta.
La barbera ganó popularidad tras la crisis de la filoxera, cuando los productores se centraron en la productividad y la flexibilidad, características esenciales de esta variedad de uva. Sin embargo, también tiene beneficios adicionales. Por ejemplo, se trata de una variedad de uva de maduración tardía que mantiene una sorprendente acidez incluso cuando está completamente madura. Esta variedad de uva es conocida por su fuerte acidez, color profundo, sabores a cereza roja brillante y taninos mínimos.
Los vinos tradicionales de Barbera producidos en Piemonte son sencillos, refrescantes y afrutados. Son particularmente amigables con la comida y rivalizan con dolceto como el vino cotidiano más popular del Piemonte.
Sin embargo, desde la década de 1980, Barbera ha experimentado un cambio dramático. Menores rendimientos, fruta recolectada completamente madura (o quizás demasiado madura) y el uso de modestas barricas nuevas de roble han transformado este vino bastante común y corriente en un magnífico vino con algunas potencial de envejecimiento.
Barbera tiene una notable afinidad con el roble, particularmente con las barricas de roble nuevas. El la madera aporta taninos del que carece naturalmente Barbera, reduce su intensa acidez y mejora la estructura y el equilibrio general del vino. Los sabores y aromas a tostado y vainilla asociados con la crianza en roble complementan las cualidades predominantes de la variedad de uva. También hace que los vinos sean más redondos, suaves y complejos, además de permitir que sean envejecido en botella por un periodo de tiempo.
Sin embargo, cabe señalar que Barbera tiene menos potencial de envejecimiento que Nebbiolo.
Naturalmente, algunas bodegas siguen eligiendo las tradicionales enormes barricas de roble neutro, mientras que otras prefieren el acero inoxidable. Algunos incluso utilizan una combinación de métodos de envejecimiento. Todas estas posibilidades producen un espectro diverso de estilos.
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