DipWSET D2: ワイン ビジネス (デッキ 2)

【qdeck】

[h] DipWSET D2 SET 2

[i] DipWSET D2 – ワイン ビジネス フラッシュカード

デッキ 2

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[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園設立の最初の費用

[a] 土地の購入または賃貸

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の価格を反映
（購入にかかる費用）

[a] 高品質の果物を生産する可能性

[qunit=”2″ topic=”2″] 土地不足がブドウ畑の購入に与える影響
(例えば GI の下の領域)

[a] ブドウ畑の価格が上昇する
(GI と PDO により利用可能な土地の面積が制限されます)

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園を設立するまでの費用

[a] 1- 土地の測量

2- サイトのクリアランス
（大きな石や草木の除去）

3- アクセス道路の建設
（ブドウ畑と列の中へ）

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園を設立する前に土地を調査する理由

[a] 1- ブドウ栽培への適合性を確認する

2- その土地に最適なブドウ品種を特定する

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園を設立する前に土地を調査する方法

[a] 1- 衛星画像処理

2- 土壌サンプル

3- 地質学的研究

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウの植え付けからワインの生産までの平均遅延時間

[a] ブドウの木が高品質の果物を生産するには少なくとも 3 年は必要です

[qunit=”2″ topic=”2″] 資本コストを調達する方法

[a] 1- ローン

2- 投資家

3- 公的補助金

4- 税制上の優遇措置

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園の設立にかかる費用

[a] 1- ブドウの購入と植え付け

2- ステークとワイヤー

3- 排水とパイプ工事 (必要な場合)

4- 気象災害からの保護
（防風、防寒など）

5- 害虫からの保護
（高い柵、電気柵、網…）

6- 機械および設備の購入
(トラクター、機械…)

7- 乾燥地帯 = 灌漑システム

[qunit=”2″ topic=”2″] ローン融資のマイナス面

[a] 利息 + 資本金の返済

[qunit=”2″ topic=”2″] 投資家を通じた資金調達のマイナス面

[a] 1- 利益の一部を譲歩する

2- 高い投資収益率をもたらす可能性がある

3- 彼らに投票権を与える = コントロールの喪失

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の管理コスト
（意味）

[a] ブドウ園の運営コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園管理コストの 7 つのカテゴリー
（主なカテゴリー）

[a] 1-労働

2- 機械と燃料

3-消耗品

4- ブドウ畑でのトリートメント

5-水

6- 電気

7- 保険と減価償却費

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の管理にかかる人件費
(4つのキーテイク)

[a] 1 - 地形、サイズ、その他の要因に応じて変化します

2- オーガニックおよびビオディナミのブドウ畑はより労働集約的である

3- プレミアムワインおよびスーパープレミアムワイン用のブドウ畑はより労働集約的である

4- 高度に機械化されたブドウ畑は労働集約度が低い

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費に影響を与える地形の例

[a] 急斜面のブドウ畑
(例: モーゼル…)

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費と資本費のトレードオフ

[a] 1- 人件費が低い = 資本集約型の設備に投資するインセンティブが低い
(例:チリ)

2- 人件費が高い場所 = 機械への投資がより良い選択肢
(例: クナワラ)

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費の季節性

[a] 1- 収穫時 = 手収穫のためにピッカーのチームを雇う

2- 年末 = より高価な労働者を少数のスタッフで配置
+ マネージャー

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費に関連するその他のコスト

[a] スタッフの雇用、訓練、維持にかかるコスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の供給に関するコストの 3 つの例

[a] 1- トレリングの修理用の材料

2- 剪定鋏

3- 労働者への手袋

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑のトリートメントの 3 つの要素

[a] 1- 農薬コスト
（除草剤、殺菌剤、殺虫剤…）

2- 真菌性疾患の予防
(自前の測候所の費用
または政府運営の気象観測所へのアクセス）

3- オーガニックおよびバイオダイナミック栽培の生産者は依然として必要としている
伝統的な治療法
(例: 硫黄、ボルドー混合物…)
 

[qunit=”2″ topic=”2″] 電気料金の 3 つの例
ブドウ園の運営コストに関連する

[a] 1- 灌漑システム用

2- 鳥よけ用

3- 霜よけ用

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園保険の 2 つの例

[a] 1- 洪水に対する対策

2- 火に対して

[qunit=”2″ topic=”2″] 減価償却費
（意味）

[a] 耐用年数に基づく資産価値の時間の経過による減少

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造コスト
（コスト構造）

[a] 1- ワイナリーの設立
(資本コスト)

2- ワイン製造の運営コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造の運営コスト
（意味）

[a] ワイナリーの運営にかかる費用

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイナリー設立費用の 3 つのカテゴリー

[a] 1- 土地の購入または賃貸
ワイナリーを建設するには

2- ワイナリーの建設費用

3- 機器の費用
(プレス、ポンプ、熟成容器、瓶詰めライン…)

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイナリー設立費用の3つの資金調達方法
(資本コスト)

[a] 1- ローン/住宅ローンを通じて

2- 所有者自身の資本を通じて

3- 投資家を通じて

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造の運営コストに関係する 4 つの主な活動
(能動態動詞)

[a] 1- ワイナリーの管理

2- ワインの製造

3- ワインを熟成させる

4- 瓶詰めと包装
最終製品

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造運営コストの 9 つのカテゴリー
（コスト構造）

[a] 1- ブドウの栽培または果物の購入

2-労働

3- 機械および設備
（ランニングコスト）

4- ワイナリーの材料

5-水
（掃除など）

6- 電気

7- 成熟

8- 包装

9-減価償却

 

[qunit=”2″ topic=”2″] ワインの熟成にかかる 3 つの主なコスト

[a] 1- 老朽化した船舶のコスト

2- 保管スペースのコスト + 諸経費 (電気など)

3- キャッシュフローの損失
（満期株に縛られたお金）

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン生産者の収益性に影響を与えるその他のコスト
(主に5つのカテゴリー)

[a] 1- 輸送

2- 税金と関税

3- 販売

4- マーケティング

5- 間接コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] 市場へのルート
（意味）

[a] ワインのボトルが生産者から顧客まで届くまで

[qunit=”2″ topic=”2″] サプライチェーン
（意味）

[a] 関係する組織と活動のネットワーク
製品の誕生から
最終顧客への流通および販売まで

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン業界におけるサプライチェーンの第 1 段階

[a] ブドウ栽培

[qunit=”2″ topic=”2″] 資本コスト
（意味）

[a] 土地、建物、設備などの長期資産の取得、改善、維持に企業が支出した資金

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ栽培のコスト
（構造）

[a] 資本コスト + 運営コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ワインの航空貨物の利用 ボトル
（状況）

[a] 1- 特別な状況
– 競技用ボトル
– フェア用ボトル

2- 最終製品を管理することが重要な大量生産ワイン

3- 重要な期限
(日本のボジョレーヌーボー)

[qunit=”2″ topic=”2″] 海上輸送

[a] 1-「深海」と呼ばれる

2- 最も安い方法 (コスト/距離)

3- コンテナ化は不可欠です

4- マイナス面 = 遅い

[qunit=”2″ topic=”2″] さまざまなタイプの輸送コンテナの容量

[a] 1- 輸送コンテナ = 9000 ～ 10000 リットルのボトルワイン

2- FLEXITANK = 24000 リットルのバルクワイン

3- ISOTANK = 26000 リットルのバルクワイン

[qunit=”2″ topic=”2″] 大量輸送のデメリット

[a] 1- 15000 リットル未満の場合 = コスト上の利点がない

2- 同じワインを大量に飲む場合にのみ可能

3- 瓶詰めプロセスを制御できない

4- 最終製品の品質管理がない

[qunit=”2″ topic=”2″] 輸入コスト

[a] 1- 関税と税金

2- ラベル表示法

[qunit=”2″ topic=”2″] ラベル表示法の主な違い

[a] 1- EU abv = 最も近い全体または半分

2- 米国 = 1.5% 差異は許容されます

3- 米国 + 健康に関する警告を表示する必要があります

[q ユニット=”2″ トピック=”2″] エステートプロデューサー
（意味）

[a] 生産者が所有またはリースした自身のブドウ畑からのワイン

[qunit=”2″ topic=”2″] 生産者
（意味）

[a] 1- 独自のワインを生産しないことを選択する

2- ブドウ栽培のみに焦点を当てる

[qunit=”2″ topic=”2″] 生産者プロデューサー
（意味）

[a] ブドウからワインを生産し、商人に販売する
誰が成熟させて販売するのか

[qunit=”2″ topic=”2″] 販売者
（意味）

[a] ワインを作るために成熟したワインとブドウを購入し、熟成させます
販売者の名前で販売する

[qunit=”2″ topic=”2″] ディストリビューターを使用する利点

[a] 1- 現地の要件に対処する

2- 市場知識

3- 確立されたクライアントのリスト

4- 物流を効果的に扱う

5- 保険を提供する

6- 販売業者はワインの損失/損害のリスクを負います

[qunit=”2″ topic=”2″] ディストリビューターを使用するデメリット

[a] 1- チャージ手数料 (マージンと呼ばれます)

2- HORECA ディストリビューターはより高い利益率を請求します

3- 代理店の販売とマーケティングが一致していない可能性があります
プロデューサー戦略を採用

4- 販売業者はパフォーマンスの低いワインを販売中止する場合があります

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