Francuski termin passerillage odnosi się do procesu suszenia, marszczenia (zobacz definicję „fletri” tutaj) lub hodowanie winogron na winorośli w celu skoncentrowania zawartości cukru.
Służy jako alternatywa dla wina o wysokiej zawartości cukrów z botrytis (gdzie szlachetna zgnilizna odgrywa kluczową rolę w koncentracji cukrów w winogronach).
Można go uznać za zbliżony do procesu „passito” we Włoszech, ponieważ wina „passito” oznaczają wina wytwarzane z suszonych winogron.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem