Den franska termen "passerillage" syftar på processen att torka, skrumpna (se definitionen av "flétri" här), eller odla druvor på vinstocken för att koncentrera deras sockerhalt.
Det fungerar som ett alternativ till vin med höga sockerarter från botrytis (där ädelrötan spelar en avgörande roll för att koncentrera sockret i druvorna).
Det kan anses vara nära "passito"-processen i Italien, eftersom "passito"-viner betecknar viner gjorda av torkade druvor.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln