Francouzský termín „passerillage“ označuje proces sušení, scvrknutí (viz definici „flétri“ zde), nebo sušení hroznů na révě za účelem koncentrace jejich cukernatosti.
Slouží jako alternativa k vínu s vysokým obsahem cukrů z botrytidy (kde ušlechtilá hniloba hraje zásadní roli při koncentraci cukrů v hroznech).
Lze jej považovat za blízký procesu „passito“ v Itálii, protože vína „passito“ označují vína vyrobená ze sušených hroznů.
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem