De Franse term "passerillage" verwijst naar het proces van drogen, verschrompelen (zie hier de definitie van "flétri".), of het laten groeien van druiven aan de wijnstok om hun suikergehalte te concentreren.

Het dient als alternatief voor wijn met hoge suikers uit botrytis (waar de edele rotting een cruciale rol speelt bij het concentreren van de suikers in de druiven).

Het kan worden beschouwd als dicht bij het "passito" -proces in Italië, aangezien "passito" -wijnen wijnen aanduiden die zijn gemaakt van gedroogde druiven.

Volg mij op mijn sociale media


Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!

Niets van deze inhoud is gesponsord

Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel

www.oray-wine.com


nl_NLNL