免费抽认卡 DipWSET D2：葡萄酒业务（第 1 层）

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[h] DipWSET D2 SET 1

[i] DipWSET D2 – 葡萄酒业务抽认卡
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[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄种植成本

[a] 1- 葡萄园建设

2- 葡萄园管理

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄园建设成本

[a] 1- 购买成本

2- 建立前的成本

3-建立成本

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄园管理成本

[a] 1- 劳动力
2- 机械和燃料
3- 用品
4- 葡萄园处理
5-水
6- 电力
7- 保险和折旧

[q unit=”2″ topic=”1″] 酿酒成本结构

[a] 1- 酒厂建设成本（资本成本）

2- 酿酒运营成本（运营成本）

[q unit=”2″ topic=”1″] 酒厂建设成本

[a] 1- 购买/租赁土地

2- 建筑成本

3- 设备成本

[q unit=”2″ topic=”1″] 酿酒运营成本（详细）

[a] 1- 葡萄种植或水果购买
2- 劳动力
3- 机械和燃料
4- 酒厂材料
5-水
6-电力
7- 成熟/老化
8- 包装
9-折旧

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄酒消费量前 5 名的国家

[一]美国
法国
意大利
德国
中国

[q unit=”2″ topic=”1″] 影响葡萄酒需求的因素

[a] 1- 社会因素

2- 经济因素

3- 立法和政治因素

[q unit=”2″ topic=”1″] 为什么社会因素影响葡萄酒需求

[a] 因为它们意味着消费习惯的改变

[q unit=”2″ topic=”1″] 10 个社会因素（影响葡萄酒需求）

[a] 1- 减少非必要支出（2008 年危机）

2- 新的消费趋势（玫瑰、起泡酒）

3- 减少佐餐酒的消费

4- 年轻人喝的酒越来越少（在英国被视为过时，泡酒吧的时间越来越少）

5- 健康问题（健康意识、政府活动）

6- 生活方式的改变（快餐，没有时间吃更长的饭）

7- 廉价葡萄酒的供应减少（VINE PULL SCHEMES）

8- 消费者偏好的变化（例如美国/英国的 PROSECCO）

9- 声誉的变化 10- 消费模式的变化

[q unit=”2″ topic=”1″] 消费者偏好变化的例子

[a] 1- 玫瑰 = 美国

2- 起泡酒 = PROSECCO（美国/英国）

3- 减少加强型葡萄酒（较高酒精度）的消费

4- 中等甜度的德国葡萄酒 = 过时（Liebfraumilch）

[q unit=”2″ topic=”1″] 特定地区、葡萄酒风格、品牌、生产商的声誉变化示例

[a] 1- 葡萄酒评论

2- 网络影响者

3- 评论家（Jancis Robinson = 英国；Wine Spectator = 美国）

[q unit=”2″ topic=”1″] 消费模式变化的例子

[a] 1- 价格敏感市场（英国、德国）

2- 付费（美国）

[q unit=”2″ topic=”1″] 价格敏感市场（特征）

[a] 1- 消费者不愿支付超过
给定风格的葡萄酒可能的最低价格

2- 激烈的竞争

3- 一些生产商可能将其视为无利可图的市场

[q unit=”2″ topic=”1″] PREMIUMISATION（定义）

[a] 消费者愿意在每瓶酒上花费更多，因为他们购买的数量减少了（尤其是对于被认为质量更高的葡萄酒）

[q unit=”2″ topic=”1″] 中国葡萄酒消费量增加的原因

[a] 1- 成长中的中产阶级

2- 显示财富和地位

[q unit=”2″ topic=”1″] 影响葡萄酒需求的经济因素

[a] 1- 经济实力

2- 汇率波动

3- 市场变化

[q unit=”2″ topic=”1″] 可支配收入
（定义）

[a] 一个人在纳税后拥有的金额

[q unit=”2″ topic=”1″] 经济实力
（影响葡萄酒需求的经济因素）

[a] 1- 强劲的经济 = 更高的可支配收入

2- 较低的可支配收入 = 较低的葡萄酒销量

3- 经济萧条
= 顾客转向更便宜的葡萄酒
= 客户转向更便宜的产品
有酒精的饮品

[q unit=”2″ topic=”1″] 货币汇率波动
（影响葡萄酒需求的经济因素）

[a] 1- 疲软的生产者货币 = 更高的利润
（=对酿酒厂的更高投资）

2- 疲软的生产者货币 = 进口设备、供应品的成本更高……（如果需要进口它们）

3- 强势生产者货币 = 出口市场价格竞争力下降
= 销售损失和利润损失的风险

 

[q unit=”2″ topic=”1″] 市场变化
（影响葡萄酒需求的经济因素）

[a] 1- 如果生产商消失 = 幸存竞争对手的机会（提高价格……）

2- 如果新生产商进入市场（通常价格较低）
= 迫使竞争对手降价

[q unit=”2″ topic=”1″] 立法和政治因素
（影响葡萄酒需求的因素）

[a] 1- 包括随时间发生的变化

2- 包括地方、国家和全球层面

3- 禁止销售酒类的法律

4- 减少酒精消费的政府政策

5-税收

6- 国际贸易

7- 葡萄酒法

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 种禁止或限制酒类销售的立法

[a] 1- 最低饮酒年龄

2- 禁止

3- 国有垄断企业

4- 3 层系统（美国）

[q unit=”2″ topic=”1″] 法律禁止的后果
或限制酒类的销售

[a] 1- 限制葡萄酒供应

2- 涨价

[q unit=”2″ topic=”1″] 为什么政府制定政策来减少酒精消费

[a] 1- 由于公共卫生问题

2- 由于犯罪行为增加

[q unit=”2″ topic=”1″] 减少酒精消费的政府政策示例

[a] 1- LOI EVIN IN FRANCE（广告限制）

2- 最低单价（苏格兰）

3- 驾驶前血液酒精浓度 (BAC)

[q unit=”2″ topic=”1″] 为什么政府要对葡萄酒征税

[a] 1- 政府的主要收入来源

2- 保护和发展国家生产和自治

3- 减少葡萄酒消费（更高的价格 = 劝阻）

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 政府税收的例子

[a] 1- 增值税

2- 特定酒精税

3- 进口关税

4- 类别职责

[q unit=”2″ topic=”1″] 类别职责示例

[一]爱尔兰
静止酒税与起泡酒税的差异（更高）

结果 = 起泡酒的消费量减少

[q unit=”2″ topic=”1″] 香港葡萄酒的消费税

[a] 废除成为东亚的“葡萄酒贸易中心”

[q unit=”2″ topic=”1″] 关税
（定义）

[a] 进口商品的贸易关税

[q unit=”2″ topic=”1″] 欧盟贸易关税

[a] 1- 欧盟成员国在欧盟内部贸易 = 0 关税

2- 非欧盟成员国 = 尝试签订贸易协定

[q unit=”2″ topic=”1″] 英国离开欧盟的后果

[a] 1- 澳大利亚进口葡萄酒的议定关税

2- 英国消费习惯的改变

[q unit=”2″ topic=”1″] 2 贸易关税示例

[a] 1- 美中贸易战 = 中国对进口美国葡萄酒征收关税

2- 阿根廷（2010 年代）= 阿根廷生产商的进口葡萄酒供应也受到影响

[q unit=”2″ topic=”1″] 贸易战的影响

[a] 持续的负面情绪 = 关税取消后客户继续抵制产品

[q unit=”2″ topic=”1″] 吸引顾客购买特定地理标志葡萄酒的主要原因
（=地理标志）

[a] 1- 过去因特定 GI 而享用的葡萄酒

2- 因为良好的声誉

[q unit=”2″ topic=”1″] 地理标志创建对生产者的影响

[a] 1- 对来自该 GI 的葡萄酒的需求和认可度增加

2- 允许生产商提高价格

[q unit=”2″ topic=”1″] PDO 规则差异
（欧盟与非欧盟）

[a] 1- 欧盟 = 非常严格

2- 非欧盟 = 小限制
= 反应更快
改变客户偏好

[q unit=”2″ topic=”1″] 中国葡萄酒法

[a] 2012 年，停止向政府官员大手笔送礼的传统 + 反奢侈运动

后果 = 立即减少购买优质和超优质葡萄酒

[q unit=”2″ topic=”1″] 影响葡萄酒供应的因素

[a] 1- 生产的葡萄酒数量

2- 立法

[q unit=”2″ topic=”1″] 影响葡萄酒产量的 7 个类别（葡萄酒供应）

[a] 1- 葡萄藤下的面积

2- 葡萄拉动计划

3- 欧盟对种植新葡萄园的限制（每年增长 1%）

4- 转换为其他用途

5- 农村地区的废弃

6- 人为因素（现代技术和设备）

7- 自然因素

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 葡萄园面积详情

[a] 1- 更高的种植面积 = 更高的葡萄酒总产量

2- 全球 90% 葡萄园 = 用于生产葡萄酒

3- 超过 50% 的中国葡萄园 = 用于生产食用葡萄

4- 欧盟 = 超过 50% 的世界葡萄酒产量

[q unit=”2″ topic=”1″] VINE PULL 计划示例

[a] 1- 欧盟（法国南部、西班牙、意大利）

2-澳大利亚

3-新西兰

4- 阿根廷

[q unit=”2″ topic=”1″] 3 关于欧盟葡萄拉动计划的详细信息

[a] 1- 1980 年代

2- 葡萄酒生产盈余 = “葡萄酒湖”

3- 主要受影响地区 = 法国南部、西班牙、意大利

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 个转换为其他用途的例子（影响葡萄酒供应的因素——葡萄酒产量）

[a] 1- 苹果 = 南非（埃尔金）

2- 开心果和杏仁 = 美国

3- 房地产和旅游业 = 马德拉岛

4- 商务办公室 = 美国（加利福尼亚州）

[q unit=”2″ topic=”1″] 5 自然因素的详细信息（影响葡萄酒供应的因素——葡萄酒产量）

[a] 1- 欧盟 = 超过 50% 的世界葡萄酒产量
                             = 任何自然事件（干旱、冰雹……）影响世界市场

2- 全球气候变化

3- 好年份 = 生产过剩的风险

4- 坏年份 = 供应不足的风险

5- 自然因素影响生产的潜在数量和质量

[q unit=”2″ topic=”1″] 立法对葡萄酒供应的影响

[a] 1- 全球地理标志数量增加

2- 欧洲严格的 PDO 规则

[q unit=”2″ topic=”1″] 地理标志的 5 个目标

[a] 1- 样式定义

2- 供应和需求更加一致

3- 降低价格下行压力

4- 对生产者进行更多的价格控制
（允许长期投资）

5- 将葡萄酒从商品中移走
（容易替代）

[q unit=”2″ topic=”1″] 地理标志的下行风险

[a] 1- 当成功时 = 将生产区域扩展到不太合适的地点（例如 Prosecco 和 Chianti）的压力

2- 来自 PDO 生产商的投诉与来自监管较少国家的葡萄酒竞争

[q unit=”2″ topic=”1″] 限制地理标志下行风险的解决方案

[a] 1- 管理机构
（例如 Comite Champagne & Sherry Consejo Regulador）

2- “VIN DE PAYS” 系统介绍

[q unit=”2″ topic=”1″] 管理机构如何降低地理标志的下行风险

[a] 1- 确保市场不供过于求

2- 限制新种植面积 3- 维持价格水平

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄酒供应过剩的挑战

[a] 1- 全球葡萄酒产量
持续超过葡萄酒消费量
（结构性供应过剩）

2- 近年供应过剩减少
– 中国和美国增加消费
– 对生产施加的限制

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄酒市场供应过剩的后果

[a] 1- 价格趋于下跌

2- 生产商更难出售他们的股票

3- 以较低的价格强制销售 = 贬值品牌形象

4- 积极主动的生产商寻求新市场

5- 私人品牌的发展

[q unit=”2″ topic=”1″] 私人标签

[a] 贴有超市、折扣店、酒吧、餐厅专卖标签的葡萄酒……

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄酒供应不足的挑战

[a] 1- 全球葡萄酒供应不足是不寻常的

2- 收成不佳除外（例如：2017 年，整个欧洲收成不佳）

3- 特定葡萄酒的供应不足
（例如：高级和超级高级）

[q unit=”2″ topic=”1″] 葡萄酒供应不足的后果

[a] 1- 失望的客户

2- 紧张的业务关系

3- 大型零售商的经济处罚

4- 顾客改喝其他酒精饮料
（啤酒、烈酒）

5- 客户转向更便宜的替代品
（就优质葡萄酒而言）

6- 客户转换可能成为永久性的

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