अर्जेंटीना छठा सबसे बड़ा शराब उत्पादक देश है और मात्रा के मामले में दक्षिण अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण है, और हालांकि यह 1,000,000 वर्ग मील से अधिक का एक विशाल देश है, इसके शराब क्षेत्र अपेक्षाकृत एकांत हैं। देश की अधिकांश शराब अब प्रसिद्ध मेंडोज़ा क्षेत्र के आसपास के क्षेत्रों में एंडीज तलहटी से आती है।
शराब के संदर्भ में, अर्जेंटीना सभी मूल्य बिंदुओं पर फ्रेंच वैराइटी के साथ पके लाल वाइन का एक प्रभावशाली चयन करता है, जो बोल्ड और सुगंधित सफेद वाइन द्वारा पूरक है। हां, अर्जेंटीना की प्रसिद्धि हमेशा इसके प्रमुख अंगूर, मैलबेक से जुड़ी हुई है, लेकिन निर्माता वाइन की सभी शैलियों को बनाते हैं, जिनमें से सबसे दिलचस्प, अभी, निश्चित रूप से स्पार्कलिंग वाइन हो सकती है, तो आइए उन्हें खोजें।
अर्जेंटीना बुलबुले का इतिहास
स्पार्कलिंग वाइन अर्जेंटीना में कोई नई बात नहीं है - यह शैम्पेन की आधिकारिक मान्यता से पुरानी है 'AOC' 1936 में। हम 1902 में अर्जेंटीना की स्पार्कलिंग वाइन की उत्पत्ति का पता लगा सकते हैं, जब जर्मन आप्रवासी कार्लोस काललेस ने ग्वायमेलन, मेंडोज़ा में पारंपरिक (चैंपेनोइस) विधि के साथ बुलबुले बनाना शुरू किया। एक अन्य समकालीन जर्मन आप्रवासी, हंस वॉन टोल ने भी सैन मार्टिन डे लॉस एंडिस (न्यूक्वेन, पेटागोनिया) में कारण के लिए योगदान दिया।
1920 के दशक तक, अर्जेंटीना में उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन लोकप्रिय थी। एक्स्ट्रा टोसो, उस समय का एक प्रसिद्ध ब्रांड, 1927 में जारी किया गया था और अर्जेंटीना को जल्दी ही शैली से प्यार हो गया, लेकिन 1950 के दशक के अंत तक दुनिया ने अर्जेंटीना की क्षमता पर ध्यान नहीं दिया। Maison Moet Chandon ने 1959 में मेंडोज़ा में एक अंतर्राष्ट्रीय सहायक कंपनी की स्थापना की, जो फ़्रांस के बाहर पहला Chandon आरोपण था, जिसने वैश्विक बाज़ार की गतिशीलता को हमेशा के लिए बदल दिया।
1980 में, एक और प्रसिद्ध शैम्पेन हाउस ने दक्षिण अमेरिकी देश, ड्यूट्ज़ में कदम रखा, जिसके बाद दशकों बाद, 2003 में शानदार मम आया। वर्तमान में, 133 से अधिक वाइनरी अर्जेंटीना में 42 मिलियन लीटर से अधिक के लिए 250 से अधिक विभिन्न लेबल के तहत स्पार्कलिंग वाइन बनाती हैं। स्पार्कलिंग वाइन हर विंटेज।
अर्जेंटीना में स्पार्कलिंग वाइन मार्केट
"50% देश में बेची जाने वाली स्पार्कलिंग वाइन एक ही निर्माता से आती है"
अर्जेंटीना के लोग एक साल में औसतन 21 लीटर वाइन का सेवन करते हैं, जिसमें स्पार्कलिंग वाइन की 30 मिलियन बोतलें भी शामिल हैं। हालाँकि, अधिकांश स्पार्कलिंग वाइन की खपत अंतिम तिमाही में होती है, क्योंकि यह वर्ष के अंत का जश्न मनाने के लिए बेहद लोकप्रिय है। इस अवधि के दौरान स्पार्कलिंग वाइन की बिक्री अधिकांश वाइनरी के उत्पादन के 50% का प्रतिनिधित्व करती है, जो पुष्टि करती है कि यह अब एक अच्छी तरह से स्थापित स्थानीय परंपरा है।
दिलचस्प बात यह है कि देश में बेची जाने वाली स्पार्कलिंग वाइन का 50% एकल निर्माता चंदन से आता है। बड़े शैम्पेन हाउस, मोएट चंदन की दक्षिण अमेरिकी शाखा निर्विवाद नेता है, जिसमें मोएट इम्पीरियल, चंदन, वीउवे क्लिककोट, डोम पेरिग्नॉन और अन्य जैसे ब्रांड हैं।
अंगूर
अच्छी स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए, उत्पादकों को एक उच्च-एसिड, कम-अल्कोहल बेस जूस की आवश्यकता होती है, जो नाजुक स्वादों के साथ होता है, जो कि ऑटोलिटिक सुगंध की अभिव्यक्ति को कवर नहीं करेगा। शारदोन्नय और पिनोट नोयर की बर्गंडियन जोड़ी उसके लिए आदर्श साबित हुई है। हालांकि, ये अंगूर केवल ठंडी जलवायु में अम्लता का सही स्तर प्राप्त करते हैं जबकि अर्जेंटीना के दाख की बारियां आम तौर पर गर्म और शुष्क होती हैं। स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए इन अंगूरों को लगाने के लिए उपयुक्त स्थलों को खोजने में बहुत प्रयास किए गए, लेकिन उन्होंने उन्हें एंडीज तलहटी और दक्षिणी पेटागोनिया में पाया।
अर्जेंटीना में 5.853 हेक्टेयर शारदोन्नय है, जो इसे देश में दूसरा सबसे अधिक बोया जाने वाला सफेद अंगूर बनाता है। इसकी सबसे बड़ी सघनता मेंडोज़ा में पाई जा सकती है, हालाँकि स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए सही अम्लता वाले लोग ठंडे उप-क्षेत्रों से आते हैं, जैसे कि दक्षिणी रियो नीग्रो, लुजान डी कुयो और यूको वैली (मेंडोज़ा की सबसे अधिक ऊंचाई वाले अंगूर के बाग)।
दूसरी ओर, Pinot Noir, 1.992,7 हेक्टेयर के साथ अर्जेंटीना के केवल 1% अंगूर के बागों का प्रतिनिधित्व करता है, उनमें से अधिकांश मेंडोज़ा और दक्षिणी नेक्वेन, रियो नीग्रो और चुबुत, सभी पेटागोनियन क्षेत्रों में हैं। यह मुख्य रूप से मिश्रण में शरीर, रंग और गहराई जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।
निर्माता
हालांकि अर्जेंटीना में सभी शराब कंपनियां, बड़ी और छोटी, कम से कम कुछ स्पार्कलिंग वाइन लेबल का उत्पादन करती हैं, दो निर्माता गहराई में खोज करने लायक हैं: चंदन और क्रूज़।
चंदन अर्जेंटीना की स्थापना 1959 में हुई थी। उस समय, यह पहली बार था कि प्रसिद्ध शैम्पेन हाउस मोएट ने अपने मूल फ्रांसीसी क्षेत्र के बाहर संचालन स्थापित किया था। उन्होंने अपने स्वयं के Pinot और Chardonnay क्लोनों का आयात किया और उन्हें रियो नीग्रो के ठंडे क्षेत्र में लगाया। आज, चंदन स्थानीय बाजार पर हावी है, स्थानीय स्तर पर उत्पादित नौ वाइन के साथ और फ्रेंच निर्मित वाइन के साथ बेचा जाता है। उनकी स्थानीय वाइन में एक स्पष्ट मीठा पक्ष होता है, जिसमें संतरे के छिलके और कड़वा और चंदन की प्रमुख शराब, डेलिस डेमी सेक के साथ एक एपरिटिफ शामिल है। Chandon की बेहतरीन वाइन पर "Cuvée Réserve" का लेबल लगा होता है और ये केवल पारंपरिक विधि से बनाई जाती हैं।
फिर भी, अर्जेंटीना में सभी स्पार्कलिंग वाइन मीठी और सस्ती नहीं हैं। वाइनरी प्रामाणिक विश्व स्तरीय वाइन बना सकते हैं, और क्रुज़ैट सबसे उत्कृष्ट उदाहरणों में से एक है। Lujan de Cuyo में 2004 में स्थापित, Bodega Cruzat केवल स्पार्कलिंग वाइन बनाने वाली पहली अर्जेंटीना वाइनरी है। प्रति वर्ष लगभग 500,000 बोतलों का उत्पादन करना और 15 देशों को निर्यात करना, क्रूज़ैट लगातार सुर्खियाँ बनाता है। वाइनरी के सबसे दिलचस्प उदाहरण उनकी सिंगल-वाइनयार्ड वाइन हैं: फिनका ला दामा, एक पेट नट (= पेटिलेंट नेचरल = पैतृक विधि), और एक स्पार्कलिंग ऑरेंज वाइन, क्रुज़ैट नारंजो।
अर्जेंटीना में कार्बनिक स्पार्कलिंग वाइन
अर्जेंटीना ने एक प्रवृत्ति होने से पहले जैविक और टिकाऊ कृषि पद्धतियों को अपनाया। देश की शुष्क जलवायु अंगूर उत्पादकों को अपने अंगूर के बागों को रसायनों के बिना खेती करने की अनुमति देती है और फिर भी मोल्ड और कीटों से होने वाले नुकसान से बचाती है। हालांकि देश में ऑर्गेनिक स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के बारे में कठिन डेटा प्राप्त करना मुश्किल है, हम समग्र रूप से देश के जैविक उत्पादन का विश्लेषण कर सकते हैं।
अर्जेंटीना ने पिछले वर्ष 10 मिलियन लीटर से अधिक जैविक शराब का निर्यात किया। यह देखना आसान है कि क्यों - यूरोपीय संघ निर्यात के 64% का प्रतिनिधित्व करता है, एक ऐसा बाजार जिसमें जैविक शराब लोकप्रिय है। इस प्रकार की अर्जेंटीना वाइन की मांग 250 प्रमाणित जैविक वाइनरी से पूरी की जाती है।
बायोडायनामिक प्रथाओं के मामले में अर्जेंटीना अभी भी युवा है, जो अधिक जटिल हैं, लेकिन वे पकड़ में आ रहे हैं। 2008 में, कोलोमे वाइनरी देश की पहली डीमीटर-प्रमाणित संपत्ति बन गई। Krontiras, Alpamanta, Chacra और Noemía ने जल्द ही इसका अनुसरण किया। अब अर्जेंटीना की कुछ सबसे बड़ी शराब कंपनियां भी अर्नेस्टो कैटेना वाइनयार्ड्स और एस्कोरिहुएला गस्कॉन सहित बायोडायनामिक अंगूर की खेती की खोज कर रही हैं।
यह कहना सुरक्षित है कि अर्जेंटीना के अधिकांश मध्यम-से-उच्च अंत स्पार्कलिंग वाइन कम से कम, स्थायी रूप से खेती की जाती हैं।
अर्जेंटीना में स्पार्कलिंग वाइन का भविष्य
"अधिकांश उत्पादन उचित कीमतों के लिए गुणवत्ता का एक अच्छा स्तर प्रदान करता है"
इसमें कोई संदेह नहीं है कि अर्जेंटीना स्पार्कलिंग वाइन का एक प्रमुख स्रोत बन रहा है, और शैम्पेन-शैली की वाइन के लिए देश का जुनून गारंटी देता है कि अंतिम उत्पाद उच्चतम मानकों तक है।
अर्जेंटीना के शराब के शौकीन लोग शायद निकट भविष्य के लिए उत्सव के पेय के रूप में इसकी जगमगाती शराब का आनंद लेना जारी रखेंगे, और खरीदारी छुट्टियों के मौसम के आसपास केंद्रित रहनी चाहिए। इसके अलावा, शौकीन शराब प्रेमियों के यूरोपीय बाजार पर पकड़ के साथ, अर्जेंटीना की स्पार्कलिंग वाइन का उज्ज्वल भविष्य है।
अंतिम तत्व जो संभवतः अर्जेंटीना के फ़िज़ के विकास का समर्थन करेगा, वह यह है कि भले ही अर्जेंटीना की प्रीमियम स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन जितनी महंगी हो, उत्पादन का अधिकांश हिस्सा उचित कीमतों के लिए गुणवत्ता का एक अच्छा स्तर प्रदान करता है, जो स्पष्ट रूप से सफलता का एक नुस्खा है।
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