टकीला मेक्सिको का पर्याय है, और एगेव स्पिरिट मैक्सिकन संस्कृति, परंपरा, व्यंजन और उत्सव की भावना का एक शक्तिशाली प्रतीक है। फिर भी, टकीला सिर्फ एक पेय नहीं है बल्कि कई अलग-अलग पेय हैं - सूची व्यापक है, और यह सब समान नहीं बनाया गया है।
आइए मेक्सिको के टकीला दृश्य, उसके अतीत और भविष्य को देखें। यह एक ऐतिहासिक पेय हो सकता है, लेकिन यह पहले से कहीं ज्यादा चलन में है। पेय श्रेणी समय के साथ बदल गई है और स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय स्वाद को पूरा करने के लिए विकसित हुई है, जिसका अर्थ है कि टकीला की दुनिया गतिशील है। टकीला को समझने के लिए, हमें मेक्सिको की पीने की परंपराओं में गहरी खुदाई करनी होगी।
वैसे भी टकीला क्या है?
हालांकि टकीला मेक्सिको के प्रशांत तट पर जलिस्को राज्य में एक शहर है, और यह टकीला का पैतृक घर है, निर्माता देश भर के पांच राज्यों में टकीला बना सकते हैं। शुद्धतावादी, हालांकि, कहीं और बने टकीला की तुलना में उसी नाम के शहर में और उसके आसपास बने टकीला को हमेशा पसंद करेंगे।
टकीला उत्पादन, संक्षेप में
टकीला एक एगेव स्पिरिट है। अगेव परिवार में कांटेदार पौधे बंजर भूमि में फलते-फूलते हैं, और वे काफी मात्रा में चीनी जमा करते हैं। संक्षिप्त रूप से, टकीला बनाने के लिए, उत्पादक पौधे की पत्तियों को काटते हैं और उनके कोर को काटते हैं। फिर वे एग्वेव की लंबी-श्रृंखला वाले कार्ब्स को किण्वित फ्रुक्टोज और सुक्रोज में बदलने के लिए पौधों को भूनेंगे।
ये भुना हुआ तथाकथित "अनानास" (उष्णकटिबंधीय फल के समान होने के लिए) जमीन या कटा हुआ और किण्वित होता है। टकीला निर्माता टकीला बनाने के लिए परिणामी मादक पेय को डिस्टिल करते हैं; फिर वे बाजार में विशिष्ट प्रकार की टकीला बनाने की भावना को बढ़ा सकते हैं।
टकीला का इतिहास
हालांकि पुरातत्वविदों का सुझाव है कि यूरोपीय विजेताओं के आगमन से पहले अमेरिका में कुछ प्रकार की डिस्टिलिंग हुई थी, एगेव स्पिरिट्स ने स्पैनिश कॉपर स्टिल और ब्रांडी बनाने की तकनीक के लिए धन्यवाद दिया।
टकीला के प्रमुख प्रकार, समझाया गया
"नीले एगेव के साथ केवल टकीला निर्मित 100% कोशिश करने पर विचार करने लायक है"
टकीला का सबसे सार्थक वर्गीकरण इसके घटकों से संबंधित है। कानून उत्पादकों को "अन्य" किण्वित शर्करा के 49% तक जोड़ने की अनुमति देता है जो एगेव नहीं हैं और अभी भी टकीला के रूप में अपनी आत्मा को लेबल करते हैं। हालांकि बाजार में अधिकांश टकीला इसी श्रेणी में आती है, लेकिन उद्योग विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि वे घटिया उत्पाद का सेवन न करें। केवल ब्लू एगेव के साथ 100% बनाया गया टकीला कोशिश करने पर विचार करने लायक है।
कम से कम तीन वर्ष की आयु के स्पिरिट्स के लिए एक्स्ट्रा अनेजो श्रेणी के निर्माण के कारण टकीला का प्रीमियमीकरण हुआ; ये बाजार में सबसे जटिल और महंगी टकीला हैं, और इनकी तुलना दुनिया भर में बेहतरीन ब्राउन स्पिरिट से की जाती है।
टकीला पर जाएँ — यह केवल एक पेय नहीं है — यह एक जगह है!
हालाँकि आपको मेक्सिको के चारों ओर टकीला के कारखाने मिलेंगे, जलिस्को टकीला का जन्मस्थान है और जहाँ आपको भावना पर केंद्रित एक समर्पित पर्यटन उद्योग मिलेगा। टकीला चखने से लेकर फील्ड और डिस्टिलरी टूर तक, प्रसिद्ध आत्मा के बारे में उत्साहित होने के बहुत सारे अवसर हैं। एक बेहतर अनुभव के लिए, आगे बुक करें और मेक्सिको सिटी से एक घंटे पंद्रह मिनट की उड़ान दूर, जलिस्को की राजधानी ग्वाडलजारा में अपनी यात्रा शुरू करें।
माई टॉप-3 टकीला
हालांकि दर्जनों उच्च-गुणवत्ता वाले टकीला ब्रांड हैं, यहां मेरा शीर्ष-3 पसंदीदा टकीला है। वे निश्चित रूप से आपको अंदाजा देंगे कि हाई-एंड टकीला क्या हो सकती है:
1/डॉन जूलियो 70 अनेजो क्रिस्टालिनो
2012 में कंपनी की 70 वीं वर्षगांठ के लिए जारी किया गया, यह अनेजो कार्बन फ़िल्टर किया गया है ताकि ओक सुगंध की पेशकश करते समय स्पष्ट दिखाई दे। रेशमी चिकनी और जटिल, यह टकीला किसी भी अवसर पर उभर कर आएगी।
2/कासा ड्रैगन्स जोवन
हालांकि पारदर्शी, यह अनूठी टकीला सफेद टकीला और अतिरिक्त अनेजो के संयोजन के साथ छोटे बैज में बनाई गई है, और यह अमेरिकी ओक बैरल में वृद्ध है और बोतलबंद होने से पहले फ़िल्टर की जाती है।
3/जोस कुएर्वो रिजर्वा डे ला फमिलिया एक्स्ट्रा अनेजो
यह कुएर्वो का प्रमुख लेबल है और उनकी सबसे विशिष्ट पेशकश है। अमेरिकी ओक मसाले इस परिष्कृत लेकिन मजबूत भूरे रंग की भावना में पके हुए एग्वेव सुगंध के साथ मिलते हैं।
टकीला टुडे
"टकीला उत्पादकों के लिए उत्तरी अमेरिकी बाज़ार इतना महत्वपूर्ण है कि पैट्रोन जैसे लोकप्रिय ब्रांड मैक्सिको में बहुत कम देखे जाते हैं"
वैश्विक टकीला बाजार के 2022 में $10.43 बिलियन से बढ़ने की उम्मीद है 2029 तक $15.57 बिलियन*. हालांकि, टकीला का सबसे बड़ा बाजार मेक्सिको नहीं बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका है, इसके बाद स्वयं मेक्सिको और स्पेन का स्थान है। ब्लैंको और रेपोसाडो से अधिक के लिए खाता है बाजार का 80%**. इसमें तीन कंपनियों, जोस क्यूर्वो, टकीला सौज़ा (सनटोरी) और सिएरा टकीला का प्रभुत्व है। मेक्सिको में 152 टकीला कंपनियां हैं, जिनमें से केवल बाईस छोटे व्यवसाय हैं***.
टकीला उत्पादकों के लिए उत्तर अमेरिकी बाजार इतना महत्वपूर्ण है कि पैट्रन जैसे लोकप्रिय ब्रांड मैक्सिको में बहुत कम देखे जाते हैं। अन्य ब्रांड केवल देश में उपलब्ध हैं। टकीला निर्माता अपने ब्रांड को एक व्यापक उपभोक्ता आधार के लिए तैयार करते हैं (यात्रा खुदरा दुकानों के लिए डिज़ाइन किए गए उच्च अंत आत्माओं से, शुल्क-मुक्त, कम डिस्पोजेबल आय वाले औसत मैक्सिकन उपभोक्ता के लिए रोज़ टकीला के लिए) आखिरकार, टकीला की देश की संस्कृति में गहरी जड़ें हैं। , और यहां तक कि प्रीमियमीकरण भी मैक्सिकन लोगों को उनकी प्रिय टकीला से वंचित नहीं करेगा।
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संदर्भ:
* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172
** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/
*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo
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