Hyperoxidation er en bevidst eksponering for mosten, der består i at belufte vinmosten frivilligt (nogle gange voldsomt), så de modtagelige phenoler vil oxidere under gæringen.
Derefter vil disse brune forbindelser blive fjernet ved absorption i de døde gærceller (læs) efter fermentering.
Denne teknik bruges nogle gange i hvidvinsprocessen, da hvidvine er lysere i farven og mere delikate smage end rødvine. Hyperoxidation bruges til at reducere risikoen for vinoxidation senere i flasken.
Faktisk, når oxidation sker, er der en reaktion af ilt med alkohol, der producerer acetaldehyd forbindelser, der let kan ødelægge friskheden og frugtigheden af unge hvidvine.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM