Polysacchariden zijn in feite koolhydraten die zijn samengesteld uit verschillende eenvoudige suikermoleculen die aan elkaar zijn gebonden. Je vindt ze in alle wijnen.
Afhankelijk van hun oorsprong kunnen polysacchariden worden onderverdeeld in drie soorten: druivenpolysacchariden (met name glucanen van Botrytis cinerea), schimmelpolysacchariden en gistpolysacchariden (p-glucanen en Mannoproteïnen).
De temperatuur van het fermentatieproces en de giststam hebben een grote invloed op de hoeveelheid polysacchariden die vrijkomen.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM