DipWSET D2: ワイン ビジネス (すべてのデッキ)

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[h] DipWSET D2 オールデッキ

[i] DipWSET D2 – ワイン ビジネス フラッシュカード

すべてのデッキ

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[q unit=”2″ topic=”1″] ブドウの栽培コスト

[a] 1- ブドウ園の設立

2-ブドウ園管理

[q unit=”2″ topic=”1″] ぶどう園設立費用

[a] 1- 購入費用

2-設立前の費用

3-設立費用

[q unit=”2″ topic=”1″] ぶどう園管理費

[a] 1-労働
2- 機械と燃料
3-消耗品
4- ブドウ畑でのトリートメント
5-水
6- 電気
7- 保険と減価償却

[q unit=”2″ topic=”1″] ワイン製造のコスト構造

[a] 1- ワイナリー設立費用 (資本費用)

2-ワイン製造の運営費（運営費）

[q unit=”2″ topic=”1″] ワイナリー設立費用

[a] 1- 土地の購入/賃貸

2- 建設費

3- 機器の費用

[q unit=”2″ topic=”1″] ワイン製造の運営費 (詳細)

[a] 1- ブドウの栽培または果物の購入
2-労働
3- 機械と燃料
4- ワイナリーの材料
5-ウォーター
6-電気
7- 熟成 / 熟成
8- 包装
9-減価償却

[q unit=”2″ topic=”1″] ワイン消費の上位 5 か国

[a] アメリカ
フランス
イタリア
ドイツ
中国

[q unit=”2″ topic=”1″] ワインの需要に影響を与える要因

[a] 1-社会的要因

2-経済的要因

3- 立法および政治的要因

[q unit=”2″ topic=”1″] 社会的要因がワインの需要に影響を与える理由

[a] 消費習慣の変化を意味するため

[q unit=”2″ topic=”1″] 10 の社会的要因 (ワインの需要に影響を与える)

[a] 1- 不要不急の支出の削減 (2008 年の金融危機)

2- 新しい消費トレンド (ローズ、スパークリング)

3-テーブルワインの消費量の削減

4- 若い世代はワインをあまり飲まない

5- 健康への懸念 (健康啓発、政府のキャンペーン)

6- ライフスタイルの変化 (ファーストフード、長い食事の時間がない)

7- 安価なワインの入手可能性の低下 (VINE PULL スキーム)

8- 消費者の嗜好の変化 (例: 米国/英国の PROSECCO)

9- 評判の変化 10- 支出パターンの変化

[q unit=”2″ topic=”1″] 消費者の嗜好の変化の例

[a] 1- ローズ = 米国

2-SPARKLING = PROSECCO (米国/英国)

3- 酒精強化ワインの消費量の削減 (アルコール度数が高い)

4- ミディアム・スイート・ドイツ・ワイン = アウト・オブ・ファッション (リープフラウミルヒ)

[q unit=”2″ topic=”1″] 特定の地域の評判、ワインのスタイル、ブランド、生産者の変化の例

[a] 1- ワインレビュー

2- オンライン インフルエンサー

3- 批評家 (ジャンシス・ロビンソン = イギリス; ワイン・スペクテーター = アメリカ)

[q unit=”2″ topic=”1″] 支出パターンの変化の例

[a] 1- 価格に敏感な市場 (英国、ドイツ)

2-プレミアム化（米国）

[q unit=”2″ topic=”1″] 価格に敏感な市場 (特徴)

[a] 1- 消費者はそれ以上支払うことを望まない
特定のスタイルのワインで可能な最低価格

2- 激しい競争

3-一部の生産者は利益のない市場と見なす可能性があります

[q unit=”2″ topic=”1″] PREMIUMISATION (定義)

[a] 消費者は購入量が少ないため、1 ボトルあたりの支出を増やす意思がある (特に、高品質のワインと認識されているワインの場合)

[q unit=”2″ topic=”1″] 中国でのワイン消費増加の原因

[a] 1- 成長する中産階級

2-富と地位を示す

[q unit=”2″ topic=”1″] ワインの需要に影響を与える経済的要因

[a] 1- 経済の強さ

2- 外貨両替の変動

3-市場の変化

[q 単位=”2” トピック=”1”] 可処分所得
（意味）

[a] 税金を払った後に人が持っている金額

[q unit=”2″ topic=”1″] 経済の強さ
(ワインの需要に影響を与える経済的要因)

[a] 1- 強い経済 = より高い可処分所得

2- 可処分所得の減少 = ワインの売り上げの減少

3-経済不況
= 顧客はより安いワインに切り替える
= 顧客はより安価なものに切り替える
アルコール飲料

[q unit=”2″ topic=”1″] 外貨両替の変動
(ワインの需要に影響を与える経済的要因)

[a] 1- 弱いプロデューサー通貨 = より高い利益
(=ワイナリーへのより高い投資)

2- 生産者の通貨が弱い = 機器や消耗品を輸入するためにより多くの費用がかかります… (それらを輸入する必要がある場合)

3- 強力な生産者通貨 = 輸出市場向けの競争力の低い価格
= 売上の損失と利益の損失のリスク

 

[q unit=”2″ topic=”1″] 市場の変化
(ワインの需要に影響を与える経済的要因)

[a] 1- 生産者が姿を消した場合 = 競争相手が生き残るための機会 (値上げ…)

2- 新しい生産者が市場に参入した場合 (通常は低価格で)
= 競合他社に低価格を強いる

[q unit=”2″ topic=”1″] 立法および政治的要因
(ワインの需要に影響を与える要因)

[a] 1- 経時変化を含める

2- 地方、全国、世界レベルを含める

3-アルコールの販売を禁止する法律

4- アルコール消費量を減らすための政府の政策

5- 課税

6- 国際取引

7-ワイン法

[q unit=”2″ topic=”1″] アルコールの販売を禁止または制限する 4 種類の法律

[a] 1- 最低飲酒年齢

2- 禁止事項

3-国有独占

4- 3-TIER システム (米国)

[q unit=”2″ topic=”1″] 禁止法の結果
またはアルコールの販売の制限

[a] 1- ワインの供給制限

2- 値上げ

[q unit=”2″ topic=”1″] 政府がアルコール消費量を減らす政策を行う理由

[a] 1- 公衆衛生上の問題のため

2-犯罪行為の増加による

[q unit=”2″ topic=”1″] アルコール消費量を減らすための政府の政策の例

[a] 1- フランスのロイエヴァン (広告の制限)

2- 最小単価 (スコットランド)

3- 運転前の血中アルコール濃度 (BAC)

[q unit=”2″ topic=”1″] 政府がワインに課税する理由

[a] 1- 政府の主な収入源

2- 国家の生産と自律性を保護し発展させる

3- ワインの消費量を減らす (価格が高い = 思いとどまらせる)

[q unit=”2″ topic=”1″] 政府課税の 4 つの例

[a] 1- 付加価値税

2- 特定のアルコール税

3- 輸入関税

4-カテゴリーの義務

[q unit=”2” topic=”1”] カテゴリ義務の例

[a] アイルランド
スティル ワイン税とスパークリング ワイン税の違い (高い)

結果 = スパークリングワインの消費量の減少

[q unit=”2″ topic=”1″] 香港のワインの物品税

[a] 東アジアの「ワイン取引ハブ」になるために廃止

[q 単位 =”2” トピック =”1”] 関税
（意味）

[a] 輸入品に対する貿易関税

[q unit=”2″ topic=”1″] EU 貿易関税

[a] 1- EU 内で取引している EU 加盟国 = 0 関税

2- 非 EU 加盟国 = 貿易協定の締結を試みる

[q unit=”2″ topic=”1″] 英国の EU 離脱の影響

[a] 1- オーストラリアの輸入ワインに対する交渉済みの関税

2- 英国の消費習慣の変化

[q unit=”2″ topic=”1″] 貿易関税の 2 つの例

[a] 1- 米中貿易戦争 = 中国は輸入された米国産ワインに関税を課している

2- アルゼンチン (2010年代) = アルゼンチンの生産者への輸入ワイン供給にも影響

[q unit=”2” topic=”1”] 貿易戦争の影響

[a] 否定的な感情が持続する = 関税が撤廃された後も顧客は製品のボイコットを続ける

[q unit=”2″ topic=”1″] 顧客が特定の産地産ワインに惹かれる主な理由
(=地理的表示)

[a] 1- 過去にその特定の GI で楽しんだワイン

2- 評判が良いから

[q unit=”2″ topic=”1″] 生産者に対する GI 作成の影響

[a] 1- その GI からのワインに対する需要と認識の増加

2-生産者が価格を上げることを許可する

[q unit=”2″ topic=”1″] PDO ルールの違い
(EU vs 非 EU)

[a] 1- EU = 非常に厳格

2- 非 EU = わずかな制限
= より迅速に対応
お客様の好みを変えるには

[q unit=”2″ topic=”1″] 中国のワイン法

[a] 2012年、政府関係者への贅沢な贈答の伝統を止める + 浪費防止キャンペーン

結果 = プレミアム ワインとスーパー プレミアム ワインの購入が即座に中止された

[q unit=”2″ topic=”1″] ワインの供給に影響を与える要因

[a] 1- 生産されるワインの量

2- 法律

[q unit=”2″ topic=”1″] ワインの生産量 (ワインの供給量) に影響を与える 7 つのカテゴリー

[a] 1- つる下エリア

2-つるプルスキーム

3- 新しいブドウ園の植え付けに関する EU の制限 (1% 年間成長)

4- 他の用途への変換

5- 農村地域の放棄

6-ヒューマンファクター（最新の技術と設備）

7-自然要因

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 つるの下のエリアの詳細

[a] 1- より高い植栽面積 = より高い総ワイン生産量

2- 世界中のブドウ園の 90% = ワインの生産に使用

3- 50% を超える中国のブドウ畑 = テーブル ブドウの生産に使用

4- EU = 世界のワイン生産量 50% 以上

[q unit=”2″ topic=”1″] つるプルスキームの例

[a] 1- EU (南フランス、スペイン、イタリア)

2-オーストラリア

3- ニュージーランド

4- アルゼンチン

[q unit=”2″ topic=”1″] EU VINE PULL スキームに関する 3 つの詳細

[a] 1- 1980 年代

2- ワインの生産余剰 = 「ワインの湖」

3- 影響を受ける主な地域 = 南フランス、スペイン、イタリア

[q unit=”2″ topic=”1″] 他の用途への変換の 4 つの例 (ワインの供給に影響を与える要因 – 生産されるワインの量)

[a] 1- リンゴ = 南アフリカ (エルギン)

2- ピスタチオとアーモンド = アメリカ

3-不動産と観光=マデイラ

4- 事業所 = 米国 (カリフォルニア州)

[q unit=”2″ topic=”1″] 自然要因に関する 5 つの詳細 (ワイン供給に影響を与える要因 – 生産されるワインの量)

[a] 1- EU = 世界のワイン生産量 50% 以上
                             = あらゆる自然現象 (干ばつ、雹など) が世界市場に影響を与える

2-地球規模の気候変動

3- 良いヴィンテージ = 過剰生産のリスク

4- 悪いヴィンテージ = 供給不足のリスク

5- 自然要因は潜在的な量と生産される品質の両方に影響を与える

[q unit=”2″ topic=”1″] 法律がワインの供給に与える影響

[a] 1- 世界中の GI の数の増加

2- ヨーロッパにおける厳格な PDO 規則

[q unit=”2″ topic=”1″] 5 AIMS OF GI

[a] 1- スタイルの定義

2- 供給と需要の増加

3- 価格の下方圧力を下げる

4- 生産者のためのより多くの価格管理
（長期投資を許可）

5- コモディティ製品からワインを遠ざける
(簡単に代用可能)

[q unit=”2″ topic=”1″] 地理的表示の下方リスク

[a] 1- 成功した場合 = あまり適していない場所 (プロセッコやキャンティなど) に生産エリアを拡大する圧力

2- 規制の緩い国のワインと競合する PDO 生産者からの苦情

[q unit=”2″ topic=”1″] 地理的表示の下方リスクを制限するソリューション

[a] 1- 統治機関
(例: Comite Champagne & Sherry Consejo Regulador)

2-「ヴァン・ド・ペイ」制度の導入

[q unit=”2″ topic=”1″] 統治機関は地理的表示の下方リスクをどのように軽減するか

[a] 1- 市場が供給過剰にならないようにする

2- 新しい植栽を制限する 3- 価格水準を維持する

[q unit=”2″ topic=”1″] ワインの過剰供給における課題

[a] 1- 世界のワイン生産
一貫してワインの消費量を上回っています
（構造的に過剰供給）

2- 近年の供給過剰の減少
– 中国と米国の消費増加
– 生産に課される制限

[q unit=”2″ topic=”1″] 供給過剰のワイン市場の影響

[a] 1- 価格は下落傾向にある

2-生産者が株を売るのが難しくなる

3- 強制的に低価格で販売する = ブランド イメージの価値を下げる

4-積極的な生産者は新しい市場を求めています

5- プライベートラベルの開発

[q 単位 =”2” トピック =”1”] プライベート ラベル

[a] スーパーマーケット、激安店、バー、レストラン限定のラベルで瓶詰めされたワイン…

[q unit=”2″ topic=”1″] ワイン供給不足の課題

[a] 1- 世界的なワイン供給不足は異常

2- 不作を除く (例: 2017 年、ヨーロッパ全土の不作)

3- 特定のワインの供給不足
(例: プレミアム & スーパープレミアム)

[q unit=”2″ topic=”1″] ワインの供給不足の結果

[a] 1- がっかりしたクライアント

2-緊張したビジネス関係

3- 大手小売業者からの金銭的ペナルティ

4- 顧客は他のアルコール飲料に切り替える
（ビール、スピリッツ）

5- 顧客はより安価な代替品に切り替える
（プレミアムワインの場合）

6- 顧客の切り替えが恒久的になる可能性がある

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園設立の最初の費用

[a] 土地の購入または賃貸

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の価格を反映
（購入にかかる費用）

[a] 高品質の果物を生産する可能性

[qunit=”2″ topic=”2″] 土地不足がブドウ畑の購入に与える影響
(例えば GI の下の領域)

[a] ブドウ畑の価格が上昇する
(GI と PDO により利用可能な土地の面積が制限されます)

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園を設立するまでの費用

[a] 1- 土地の測量

2- サイトのクリアランス
（大きな石や草木の除去）

3- アクセス道路の建設
（ブドウ畑と列の中へ）

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園を設立する前に土地を調査する理由

[a] 1- ブドウ栽培への適合性を確認する

2- その土地に最適なブドウ品種を特定する

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園を設立する前に土地を調査する方法

[a] 1- 衛星画像処理

2- 土壌サンプル

3- 地質学的研究

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウの植え付けからワインの生産までの平均遅延時間

[a] ブドウの木が高品質の果物を生産するには少なくとも 3 年は必要です

[qunit=”2″ topic=”2″] 資本コストを調達する方法

[a] 1- ローン

2- 投資家

3- 公的補助金

4- 税制上の優遇措置

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園の設立にかかる費用

[a] 1- ブドウの購入と植え付け

2- ステークとワイヤー

3- 排水とパイプ工事 (必要な場合)

4- 気象災害からの保護
（防風、防寒など）

5- 害虫からの保護
（高い柵、電気柵、網…）

6- 機械および設備の購入
(トラクター、機械…)

7- 乾燥地帯 = 灌漑システム

[qunit=”2″ topic=”2″] ローン融資のマイナス面

[a] 利息 + 資本金の返済

[qunit=”2″ topic=”2″] 投資家を通じた資金調達のマイナス面

[a] 1- 利益の一部を譲歩する

2- 高い投資収益率をもたらす可能性がある

3- 彼らに投票権を与える = コントロールの喪失

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の管理コスト
（意味）

[a] ブドウ園の運営コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園管理コストの 7 つのカテゴリー
（主なカテゴリー）

[a] 1-労働

2- 機械と燃料

3-消耗品

4- ブドウ畑でのトリートメント

5-水

6- 電気

7- 保険と減価償却費

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の管理にかかる人件費
(4つのキーテイク)

[a] 1 - 地形、サイズ、その他の要因に応じて変化します

2- オーガニックおよびビオディナミのブドウ畑はより労働集約的である

3- プレミアムワインおよびスーパープレミアムワイン用のブドウ畑はより労働集約的である

4- 高度に機械化されたブドウ畑は労働集約度が低い

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費に影響を与える地形の例

[a] 急斜面のブドウ畑
(例: モーゼル…)

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費と資本費のトレードオフ

[a] 1- 人件費が低い = 資本集約型の設備に投資するインセンティブが低い
(例:チリ)

2- 人件費が高い場所 = 機械への投資がより良い選択肢
(例: クナワラ)

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費の季節性

[a] 1- 収穫時 = 手収穫のためにピッカーのチームを雇う

2- 年末 = より高価な労働者を少数のスタッフで配置
+ マネージャー

[qunit=”2″ topic=”2″] 人件費に関連するその他のコスト

[a] スタッフの雇用、訓練、維持にかかるコスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑の供給に関するコストの 3 つの例

[a] 1- トレリングの修理用の材料

2- 剪定鋏

3- 労働者への手袋

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ畑のトリートメントの 3 つの要素

[a] 1- 農薬コスト
（除草剤、殺菌剤、殺虫剤…）

2- 真菌性疾患の予防
(自前の測候所の費用
または政府運営の気象観測所へのアクセス）

3- オーガニックおよびバイオダイナミック栽培の生産者は依然として必要としている
伝統的な治療法
(例: 硫黄、ボルドー混合物…)
 

[qunit=”2″ topic=”2″] 電気料金の 3 つの例
ブドウ園の運営コストに関連する

[a] 1- 灌漑システム用

2- 鳥よけ用

3- 霜よけ用

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ園保険の 2 つの例

[a] 1- 洪水に対する対策

2- 火に対して

[qunit=”2″ topic=”2″] 減価償却費
（意味）

[a] 耐用年数に基づく資産価値の時間の経過による減少

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造コスト
（コスト構造）

[a] 1- ワイナリーの設立
(資本コスト)

2- ワイン製造の運営コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造の運営コスト
（意味）

[a] ワイナリーの運営にかかる費用

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイナリー設立費用の 3 つのカテゴリー

[a] 1- 土地の購入または賃貸
ワイナリーを建設するには

2- ワイナリーの建設費用

3- 機器の費用
(プレス、ポンプ、熟成容器、瓶詰めライン…)

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイナリー設立費用の3つの資金調達方法
(資本コスト)

[a] 1- ローン/住宅ローンを通じて

2- 所有者自身の資本を通じて

3- 投資家を通じて

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造の運営コストに関係する 4 つの主な活動
(能動態動詞)

[a] 1- ワイナリーの管理

2- ワインの製造

3- ワインを熟成させる

4- 瓶詰めと包装
最終製品

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン製造運営コストの 9 つのカテゴリー
（コスト構造）

[a] 1- ブドウの栽培または果物の購入

2-労働

3- 機械および設備
（ランニングコスト）

4- ワイナリーの材料

5-水
（掃除など）

6- 電気

7- 成熟

8- 包装

9-減価償却

 

[qunit=”2″ topic=”2″] ワインの熟成にかかる 3 つの主なコスト

[a] 1- 老朽化した船舶のコスト

2- 保管スペースのコスト + 諸経費 (電気など)

3- キャッシュフローの損失
（満期株に縛られたお金）

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン生産者の収益性に影響を与えるその他のコスト
(主に5つのカテゴリー)

[a] 1- 輸送

2- 税金と関税

3- 販売

4- マーケティング

5- 間接コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] 市場へのルート
（意味）

[a] ワインのボトルが生産者から顧客まで届くまで

[qunit=”2″ topic=”2″] サプライチェーン
（意味）

[a] 関係する組織と活動のネットワーク
製品の誕生から
最終顧客への流通および販売まで

[qunit=”2″ topic=”2″] ワイン業界におけるサプライチェーンの第 1 段階

[a] ブドウ栽培

[qunit=”2″ topic=”2″] 資本コスト
（意味）

[a] 土地、建物、設備などの長期資産の取得、改善、維持に企業が支出した資金

[qunit=”2″ topic=”2″] ブドウ栽培のコスト
（構造）

[a] 資本コスト + 運営コスト

[qunit=”2″ topic=”2″] ワインの航空貨物の利用 ボトル
（状況）

[a] 1- 特別な状況
– 競技用ボトル
– フェア用ボトル

2- 最終製品を管理することが重要な大量生産ワイン

3- 重要な期限
(日本のボジョレーヌーボー)

[qunit=”2″ topic=”2″] 海上輸送

[a] 1-「深海」と呼ばれる

2- 最も安い方法 (コスト/距離)

3- コンテナ化は不可欠です

4- マイナス面 = 遅い

[qunit=”2″ topic=”2″] さまざまなタイプの輸送コンテナの容量

[a] 1- 輸送コンテナ = 9000 ～ 10000 リットルのボトルワイン

2- FLEXITANK = 24000 リットルのバルクワイン

3- ISOTANK = 26000 リットルのバルクワイン

[qunit=”2″ topic=”2″] 大量輸送のデメリット

[a] 1- 15000 リットル未満の場合 = コスト上の利点がない

2- 同じワインを大量に飲む場合にのみ可能

3- 瓶詰めプロセスを制御できない

4- 最終製品の品質管理がない

[qunit=”2″ topic=”2″] 輸入コスト

[a] 1- 関税と税金

2- ラベル表示法

[qunit=”2″ topic=”2″] ラベル表示法の主な違い

[a] 1- EU abv = 最も近い全体または半分

2- 米国 = 1.5% 差異は許容されます

3- 米国 + 健康に関する警告を表示する必要があります

[q ユニット=”2″ トピック=”2″] エステートプロデューサー
（意味）

[a] 生産者が所有またはリースした自身のブドウ畑からのワイン

[qunit=”2″ topic=”2″] 生産者
（意味）

[a] 1- 独自のワインを生産しないことを選択する

2- ブドウ栽培のみに焦点を当てる

[qunit=”2″ topic=”2″] 生産者プロデューサー
（意味）

[a] ブドウからワインを生産し、商人に販売する
誰が成熟させて販売するのか

[qunit=”2″ topic=”2″] 販売者
（意味）

[a] ワインを作るために成熟したワインとブドウを購入し、熟成させます
販売者の名前で販売する

[qunit=”2″ topic=”2″] ディストリビューターを使用する利点

[a] 1- 現地の要件に対処する

2- 市場知識

3- 確立されたクライアントのリスト

4- 物流を効果的に扱う

5- 保険を提供する

6- 販売業者はワインの損失/損害のリスクを負います

[qunit=”2″ topic=”2″] ディストリビューターを使用するデメリット

[a] 1- チャージ手数料 (マージンと呼ばれます)

2- HORECA ディストリビューターはより高い利益率を請求します

3- 代理店の販売とマーケティングが一致していない可能性があります
プロデューサー戦略を採用

4- 販売業者はパフォーマンスの低いワインを販売中止する場合があります

 

[q unit=”2″ topic=”3″] 大量生産の安価なワインに対する生産規模の影響 (要素を 3 つ挙げてください)

[a] 1- 価格を低く抑えるためにマージンを低くして販売

2-高価な機器への投資
（大量処理可能）

3-大量に回収された機器のコスト

[q unit=”2″ topic=”3″] 規模の経済 (定義)

[a] 初期投資と設備費用が大量の生産に分散されている場合 = 生産単位当たりのコストを下げる

[q unit=”2″ topic=”3″] 生産量の少ないワインと利益率の高いワインに対する生産規模の影響 (3 要素)

[a] 1- 最小限の規模の経済

2- 量が足りない = ブドウ畑が小さくなり、収量が減る

3- 価格上昇により初期投資を回収

[q unit=”2″ topic=”3″] 低ボリュームのスーパー プレミアム カベルネ 栽培ブドウのコスト構造 (3 つの主要なカテゴリ)

[a] 1- 人件費が大幅に上昇
(より多くの介入と手作業)

2- より高い不動産税
（地価上昇ベース）

3- 資産の減価償却費の増加

[q unit=”2″ topic=”3″] LOW VOLUME SUPER PREMIUM CABERNET SAUVIGNON
ワイン造りのコスト構造
（4大分類）

[a] 1- ブドウの栽培コスト
（最も重要なコスト）

2- より高い成熟コスト
（エージング）

3- 人件費と地下室の間接費
（水道代、電気代、減価償却費、
セラーでのより長い期間、小さいバレルはより多くのスペースを必要とします)

4- より高い梱包コスト (ガラス、蓋、ラベル、梱包)

[q unit=”2″ topic=”3″] 大量かつ安価なワインを作ることの 2 つの主な利点 (直接費の利点)

[a] 1- 多くの点での規模の経済
生産過程で

2-材料をまとめて購入する

[q unit=”2″ topic=”3″] 総費用に追加される一般間接費
(4例)

[a] 1- 販売とマーケティング

2- 輸送費

3- 税金と関税

4- ビジネスを運営するための経費を上乗せする
(生産に直接使用されない資産の減価償却費)

[q unit=”2″ topic=”3″] 輸送を優先するオプション
ボトル入りワインとその理由

[a] 1- 貨物運送業者を好む

2- ワインの輸送に特化しているため
（専用の保険と仕組み…）

3- より優れた専門知識があるため
(壊れやすい、腐敗のリスク、紛失と損傷のリスク…)

[q unit=”2″ topic=”3″] 貨物運送業者を使用することのマイナス面

[a] より高価

[q unit=”2″ topic=”3″] 腐敗の 3 つの主なリスク
（出典）

[a] 1- 高温

2-直射日光

3-過度の振動

[q unit=”2″ topic=”3″] ワインボトルの航空貨物の費用
(3つの特徴)

[a] 1- 重量に大きく依存するコスト
(バルクの代替品より重いボトル)

2-ボトルはより多くのスペースを取ります

3- ボトルは容器よりも壊れやすい

[q unit=”2″ topic=”3″] ワインボトルに航空貨物を使用する場合
（主な利用シーン3つ）

[a] 1- 特別な状況
（コンペティション＆フェア）

2-生産者が望むときに大量のワインを
最終製品の品質を保証するために

3- 重要な締め切りについて
（例：日本のボジョレーヌーボー）

[q unit=”2″ topic=”3″] 道路輸送の利点

[a] 近距離で非常に便利

[q unit=”2″ topic=”3″] 長距離の道路輸送

[a] 1- 利用可能な唯一のオプションである可能性があります
特定の地域/国で

2-長距離=非常に高価

[q unit=”2″ topic=”3″] 鉄道輸送の 2 つのオプション

[a] 1- 個々のパレットごと = 高価

2- コンテナによる = 安価

[q unit=”2″ topic=”3″] 海上輸送
（"深海"）

[a] 1- 最も安い方法

2- コンテナ化の必需品

3-下側=遅い

[q unit=”2″ topic=”3″] バルク ワイン輸送の 2 つの主なオプション

[a] 1- FLEXITANK = 再利用不可
（通常の容器に入った大きなビニール袋）

2- ISOタンク = 再利用可能
(非柔軟)

[q unit=”2″ topic=”3″] バルク輸送の主な利点

[a] 1- 安い
(同等のボトルよりも少ないスペースと総重量)

2- より環境に優しい

[q unit=”2″ topic=”3″] バルク輸送は魅力的です

[a] 1-スーパーマーケットと大口購入者
(低価格を維持)

2-大量に販売する主要ブランド
（規模の経済に貢献）

3- 安いワインの場合
（詐欺のリスクと品質の低下）

[q unit=”2″ topic=”3″] 大量輸送のデメリット

[a] 1- 15000 リットル未満の場合 = コストの利点なし

2- 大量の同じワインのみ

3- 瓶詰めプロセスを制御できない
（ボトル、ラベルのフォーマット…）

4- 最終製品の品質管理の喪失

[q unit=”2″ topic=”3″] 輸送保険は通常補償されます

[a] 1- 損失のリスク

2- 損傷のリスク

3- 腐敗のリスク

[q unit=”2″ topic=”3″] ワインを輸出する際の問題

[a] 1-義務

2-税金

3- 表示に関する法律

4- より多くの輸出市場が関与
= 複雑性が高いほど

5- クライアントリストの作成

6- マーケティングと販売の費用

7- 異なる地域の顧客の習慣と傾向

8- 紛失、破損、損傷のリスク

[qunit=”3″ topic=”2″] ディストリビューターを使用する主な利点

[a] 1- 法的および地域の要件に対処する

2- 市場の知識と専門知識を提供する

3-確立されたクライアントリストを提供する

4- 紛失、破損、損傷のリスクを負う

5- 新しい市場への参入が容易

6- 物流効率を提供する

7- セールスとマーケティングを取り上げる

8-一部の市場に参入する唯一の方法である可能性があります
(例: 米国の 3 層システム)

9-小規模生産者への暴露を増やすことができます
（ポートフォリオテイスティング）

10- 他の方法では連絡が取れない一部のワイン購入者

[q unit=”2″ topic=”3″] ディストリビューターの「マージン」の計算方法を説明する

[a] 1- パーセンテージとして引用

2- 例 = ディストリビューターが請求する 1 ユーロの手数料
= 1 + 10 (ワインの初期価格)
証拠金 = 1/11 = 9.09% 

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売業者のコストの 5 つの主なカテゴリ

[a] 1- 不動産費用

2-労働

3- 機器と材料

4- 保管費用

5- 配送費用

[q unit=”2″ topic=”3″] バーとレストランのプロパティ コスト

[a] 場所のために非常に高価

[q unit=”2″ topic=”3″] 不動産の購入と賃貸の比較

[a] 1- 購入 = 初期投資が必要
資産の減価償却
所有物件

2- レンタル = 最初は安い
リースの終了時に移動する必要があります

[q unit=”2″ topic=”3″] オンラインのみの小売業者の物件費用

[a] 都心から離れた場所に倉庫があるため、費用がかからない
（安いところ）

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売業者の人件費の変動性

[a] 1- 小売店の種類によって異なる

2- スタッフのスキルと専門知識が必要
（スキルと専門知識が高いほど、より高価になります）

[q unit=”2″ topic=”3″] スーパーマーケットの小売業者に関連する人件費

[a] 人件費が安い
(高度なスキルや専門知識は必要ありません)

[q unit=”2″ topic=”3″] ワイン小売業者とワインショップに関連する人件費

[a] 1- 高価
(高い知識、クライアントとの関わり、クライアントへのアドバイス)

2-バーやレストランよりもまだ低い

3-高級レストランよりも低い

[q unit=”2″ topic=”3″] バーとレストランに関連する人件費

[a] 追加のスタッフが必要なため、ワインショップよりも高いコスト
（待って、掃除して、洗い流して…）

[q unit=”2″ topic=”3″] 高級レストランに関連する人件費

[a] 1- 全体的に最も高いコスト

2- より高度なスキルと専門知識を持つスタッフ + ソムリエ長 (非常にコストがかかる) のため、バーやレストランよりも高い

[q unit=”2″ トピック=”3″] ソムリエ長
（主な特徴）

[a] 1- 一般的に高級レストランで営業する

2- 知識が豊富？資格とスキル

3- 非常に高価

4- ワインリストを選択

5- パーソナライズされた詳細なアドバイスをクライアントに提供する

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売業者のタイプによる人件費の段階的変化
(比較尺度)

[a] スーパーマーケット < ワインショップ < バー&レストラン < 高級レストラン

[q ユニット =”2” トピック =”3”] ホレカ
（意味）

[a] ホテル＋レストラン＋カフェ（CAfé）

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売店の主な設備と材料費の 6 つの例

[a] – TILL システム
- 冷蔵庫
– 棚付け
– ディスプレイキャビネット
– ディスプレイ素材
– 洗浄装置

[q unit=”2″ トピック=”3″] 機器と材料 バーとレストランに関連する費用

[a] 小売店と同じ 
+
食器
+
眼鏡
+
高価なワイン保存システム

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売活動に関連する保管コスト

[a] 1- 収納スペース

2-温度制御機器

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売活動における保管コストのオプション

[a] 1-ローカルストレージ

2- 外部ストレージ
(追加費用)

[q unit=”2″ topic=”3″] 大規模チェーン店とスーパーマーケットの保管コスト

[a] 集中倉庫による分担コスト

[q unit=”2″ topic=”3″] 小売活動に関連する配送費用

[a] 1- サプライチェーンで最も高価な要素の 1 つ

2-余剰
– 超短納期
– 特定日配達

3- 特定の合計金額以上の送料無料
(隠れた割引)

[q unit=”2″ topic=”3″] 販売時点での証拠金

[a] 1- 国、競争、小売業者の種類によって異なる

2- 通常は 30 と 50% の間

[q unit=”2″ topic=”3″] HORECA 小売店の販売時点での証拠金

[a] 1- 非ホレカよりもはるかに高い

2- 運用コストのため

[q unit=”2″ topic=”3″] マーケティング コストの 3 つの主なカテゴリ

[a] 1- 人件費

2- 設計と製造
(ラベル+ボトル)

3- マーケティング キャンペーン

[q unit=”2″ topic=”3″] マーケティング活動に関連する人件費
(大規模生産者 vs. 小規模生産者)

[a] 1- 大規模生産者 = 独自の社内チームを持つことができる

2- 小規模生産者 = 外部サービスを利用する

[q unit=”2″ topic=”3″] 個人のマーケティング コストを削減するソリューション
コスト削減の理由

[a] のメンバーになる

– 業界団体
(イタリアのConsorzio & ドイツのVDP)

– 一般的な貿易団体
(オーストラリアのワインと南アフリカのワイン)

メンバーのワインをまとめてマーケティングを担当しているため
（共同作業による個別コストの削減）

[q unit=”2″ topic=”3″] キャリー マーケティング キャンペーンに関連するコストの 4 つのカテゴリ

[a] 1- 広告

2- 販促資料

3-サンプルボトル
– テイスティング
– 大会

4- 価格プロモーション
（大規模な小売業者にとって重要）

[qunit=”2″ topic=”4″] ワインの価格に影響を与える法律

[a] 1- 税金

2- 貿易障壁

3- 最小単価

4- 義務

5- 補助金

6- ラベル付けの法則

[qunit=”2″ topic=”4″] 英国における物品税

[a] 英国に入国するワインに対して支払われます そうでもなければ 「保税倉庫」に保管

[qunit=”2″ topic=”4″] 関税の支払いに関する 2 つのオプション
英国に輸入されるワインについて

[a]

1- 自社倉庫に保管されている場合 = 入国時

2- 「保税倉庫」に保管されている場合 = ワインが保税倉庫から出るときに支払われる関税
(ご注文時)

[qunit=”2″ topic=”4″] 「保税倉庫」の財務上の利点について説明する

[a] 1- 保税倉庫保管コストの大部分がカバーされる
消費税を課している経済国別

2- キャッシュフロー状況が改善される
（前払いの現金は必要ありません）

[qunit=”2″ topic=”4″] 輸入関税が生産者の決定に与える影響

[a] 特定の国での輸出を思いとどまる可能性がある
（市場を放棄する）

[qunit=”2″ topic=”4″] EU市場における貿易関税の影響
（アメリカワインについて）

[a] チリや南アフリカのワインと競合できないため、ヨーロッパ市場では中価格帯の米国ワインがほとんどありません。
(貿易協定から恩恵を受ける人)

[qunit=”2″ topic=”4″] 通貨変動がワインのコストに与える影響

[a] ワインの価格に大きな影響を与える可能性があります

[qunit=”2″ topic=”4″] 通貨変動から身を守るための 8 つのオプション

[a] 1- 物理的なワインのオプション
(プロデューサーと一緒に)

2- 通貨のオプション
(銀行の場合)

3- 価格を修正するための契約
(プロデューサーと一緒に)

4- 通貨レートを修正するための契約
(銀行またはプロデューサーと)

5- ユーロまたは米ドルでの取引

6- 地元銀行で外貨口座を開設する

7- 海外の銀行で口座を開設する

8- 将来の注文に備えて事前に通貨を購入する

[qunit=”2″ topic=”4″] オプションの定義
（為替変動ヘッジ）

[a] 指定された日付（または期間）に事前に設定された価格で支払うことができる一定量の物理的なワイン（または通貨）を予約するために、プレミアムを前払い（オプション料金）で支払います。

オプションが（通貨ではなく）物理的なワインにある場合、生産者は合意されたワインの量を確保しなければなりません

[qunit=”2″ topic=”4″] オプションと固定契約の違い
（為替変動ヘッジ時）

[a] オプションとして、輸入者はワインを拒否することができます

固定契約では、輸入者はワインを引き取らなければなりません
(契約レートよりも実際のレートの方が興味深い場合でも)

[qunit=”2″ topic=”4″] 米ドルまたはユーロで取引する利点

[a] 1- ユーロと米国の方がより安定した (そしてより広く受け入れられている) 通貨であることが歴史的に証明されています

2- 輸入業者は価格についてより確実性を持っています

[qunit=”2″ topic=”4″] 外国輸入業者と固定契約を結ぶ際に生産者がプレミアムを請求できる理由

[a] 通貨リスクを生産者に負わせるため

[qunit=”2″ topic=”4″] 特定の注文に対応するための通貨の購入
(特徴)

[a] 1- 積極的な姿勢が必要

2- 社内のコンピテンシーが必要

3- 推測は考慮されません

4- 大手輸入業者の通常の手法

[qunit=”2″ topic=”4″] 海外銀行口座開設のデメリット

[a] オープンのすべてのデメリット
地元銀行の外貨口座
+
差異に伴うリスク
銀行規制において

[qunit=”2″ topic=”4″] エステートプロデューサーになるメリット

[a] 1- プロセス全体を制御できる
(栽培、生産、瓶詰め)

2- ワインのスタイルを選択してください

3- 品質の確保
(すべての段階で)

4- すべての「生産利益」を維持する

5- 顧客に直接販売する場合 = すべての利益を維持する
= 生産利益 + 流通利益

6- 顧客が評価する信頼性の要素

7- ストーリーテリングを有効にする

[qunit=”2″ topic=”4″] エステートプロデューサーであることの主なデメリット

[a] 1- 完全な管理と間接コストをサポートします

2- サポート機器のコスト
(直接資本コスト)

3- 不動産の運営コストを全額サポート
(直接的な運営コスト)

4- ヴィンテージの変動リスクを完全にサポート
（質も量も）

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者であることの魅力は次のとおりです。

[a] 小さなブドウ園の所有者

[qunit=”2″ topic=”4″] ブドウ畑の所有者が単独でブドウ畑を所有することを決定する理由 生産者

[a] 1- ブドウ畑のサイズが小さすぎるため

2- 多額の資本コストが必要となるため
(機器の購入またはレンタル)

3- 彼らは自分たちのワインをマーケティングして販売したくないからです

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者であることの主な利点

[a] 1- 早期のキャッシュ フローの生成
（ブドウ販売時にお支払いいただきます）

2- ワイン製造への多額の投資は不要

3- ワイン製造の運営コストがかからない

4- マーケティングの必要がない

5- 生産者は自分たちの努力に集中できる
可能な限り最高のブドウの生産について

[qunit=”2″ topic=”4″] 栽培者であることのデメリット

[a] 1- ヴィンテージの変動のリスクが高い
（品質と量）

2- 需要と供給の変動
(値下げ+売りきれません)

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者がブドウを販売するための 2 つの選択肢

[a] 1- 契約を締結する
(1 つ以上のヴィンテージ)

2- スポットマーケットでブドウを販売する

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者が契約を結ぶメリット
ブドウを売るため 

[a] 1- 生産者にブドウを販売する確実性を与える

2- 長期契約
(セキュリティの強化と強力な関係)

[qunit=”2″ topic=”4″] スポット市場でブドウを売ることの長所と短所
（生産者向け）

[a] 1- プロ = より高い報酬 
(供給 < 需要の場合) = より高い価格

2- CON = リスクが高い
(供給 > 需要の場合) = 低価格

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者-生産者
（意味）

[a] ブドウからワインを生産し、販売する生産者
熟成させて瓶詰めする販売業者へ

[qunit=”2″ topic=”4″] かなり一般的な生産者兼生産者
(どの地域ですか)

[a]バーガンディ

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者と生産者の主な特徴

[a] 1- 完成したワインに対する制御の喪失

2- 販売者は熟成期間と種類を選択します

3- 販売者は異なる生産者のワインをブレンドできる

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者と生産者の利点
（生産者向け）

[a] 1- 成熟コストを負担する必要がない

2- マーケティングコストをサポートしない

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者と生産者の主な欠点
（生産者向け）

[a] 完成したワインを販売するよりも利益が少ない

[qunit=”2″ topic=”4″] 販売者
（意味）

[a] = ネゴシアン

= 未熟なワイン (またはブドウ) を購入して熟成させ (ブドウを購入した場合はワインを作り)、商人の名前 (または商人のブランド) で販売します。

[qunit=”2″ topic=”4″] マーチャントの役割の利点
（加盟店向け）

[a] 1- ブドウ畑を購入する必要はありません
(資本コストはかかりません)
(高価なワイン産地では有益です)

2- ブドウ畑を管理する必要がない
(運営費はかかりません)

3- ブドウまたは未完成のワインを購入できます
複数のソースから
(柔軟性とセキュリティ)

4- 自分でワインを作ることができる
販売ワインと並んで

[qunit=”2″ topic=”4″] 販売者になるリスク

[a] 1- ブドウの栽培プロセスを制御できない

2- ワイン製造プロセスを制御できない
（生ワインを購入する場合）

3- スポット市場への転換を余儀なくされる場合がある

[qunit=”2″ topic=”4″] 販売者がリスクを軽減できる方法

[a] 1- 販売活動と並行して独自のワインを生産する

2- 生産者に技術サポートとアドバイスを提供する
（品質を確保するため）

3- 生産者と長期契約を結ぶ

4- 異なる供給源からのワイン（またはブドウ）を混ぜることができます
(柔軟性と保護)

[qunit=”2″ topic=”4″] マイクロ・ネゴシアン
（意味）

[a] 少量生産ワインに特化し、
通常は個々のブドウ畑から収穫されます

品質向上のために生産者と緊密に連携

超プレミアム価格を実現可能

ブルゴーニュにおけるマイクロ・ネゴシアンの台頭

[qunit=”2″ topic=”4″] 販売業者が異なる営業を行う 2 つの地域

[a] 1- ブルゴーニュ = 生産にさらに関与

2- ボルドー = ワインをもっとお得に
それはすでに作られています

[qunit=”2″ topic=”4″] EN PRIMEUR
（意味）

[a] = ワイン先物

= ワインを瓶詰めする前の販売方法

= 樽に入ったままのワインを購入する A
NDは生産者の地下室に残っています
瓶詰めの準備ができるまで。ワインをお届けします
瓶詰めしたら数年後

[qunit=”2″ topic=”4″] 売り手にとっての「EN PRIMEUR」システムのメリット

[a] 1- 以前のキャッシュ フロー

2- ワインにとって特に興味深い
長期熟成

3- すでに確立された市場と購入者 (販売者…) からのメリット

[qunit=”2″ topic=”4″] 購入者にとっての「EN PRIMEUR」システムのメリット
(例: 販売者)

[a] 1- この段階ではワインをより安く簡単に購入できます

2- 熟成して瓶詰めされると価格が上がる可能性があります

3- 特定のワインを購入できる唯一の機会かもしれない
(少量、有名、需要が高い…)

[qunit=”2″ topic=”4″] 「EN PRIMEUR」システムのデメリット 

[a] より小さな利益を得る

[qunit=”2″ topic=”4″] 購入者にとっての「EN PRIMEUR」システムのデメリット
(例: 販売者)

[a] 最も高級なワインでも価格が下がる可能性があります
（保証なし）

[qunit=”2″ topic=”4″] 「アン・プリムール」で販売される一般的なワインの種類
(基準を 2 つ + 例を 4 つ挙げてください)

[a] 1- セラー熟成（通常は 18 か月以上）の恩恵を受けるワイン

2- 投資家から高く評価されている人

例: ブルゴーニュ、ボルドー、スーパー タスカン、ヴィンテージ ポート

[qunit=”2″ topic=”4″] 栽培者-販売者
（意味）

[a] ブドウ畑を所有し、そこからワインを生産する人
購入したブドウから作られたワインと一緒に

[qunit=”2″ topic=”4″] ローヌ渓谷の有名な生産者兼商人の例

[a] E.ギガル

コート・ロティ、クローズ・エルミタージュ、ジゴンダ = 独自のブドウ畑

スタンダード コート デュ ローヌ = 買い付けブドウ

[qunit=”2″ topic=”4″] ブルゴーニュの有名な生産者兼商人の例

[a] ドメーヌ・デュジャック

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者と販売者のブランディングの 2 つの戦略

[a] 1- E. GUIGAL = 独自のワイン + 購入 = 同じブランド名の下

2- ドメーヌ デュジャック = 別のブランド名で
= 購入したものより = デュジャック ペール & フィルス
= 自社畑から = ドメーヌ デュジャック

[qunit=”2″ topic=”4″] 協同組合
（意味）

[a] 1- 生産者のグループが所有

2- ワインの生産と販売
会員が栽培したブドウから

[qunit=”2″ topic=”4″] 協同組合の利点

[a] 1- プールされた財政資源

2- より高価な機器と専門知識を購入する

3- まとめ買いによるコスト削減

4- プールのマーケティングと販売の取り組み

5- 成功したブランドを作成、マーケティング、評価できる

6- メンバーにアクセス権を与えることができます 
– 専門家のブドウ栽培サービス
– 専門家のワイン醸造サービス
– マーケティング、パッケージングに関するアドバイス
＆販売サービス

7- メンバーが所有

8-民主主義の原則に取り組む
= 管理者は相談する必要があります
重要な決定を行う前のメンバー

[qunit=”2″ topic=”4″] 協同組合の欠点

[a] 意思決定プロセスは遅くて煩雑になる可能性があります

[qunit=”2″ topic=”4″] 協同組合員の 2 つの支払いオプション

[a] 組合員は、以下に基づいて協同組合の年間利益のうち % を受け取ります。

– オプション 1 = 持ち込まれるブドウの量

– オプション 2 = 品質に基づく
持ち込まれた果物の

[qunit=”2″ topic=”4″] カスタムクラッシュ施設
（意味）

[a] それは協力モデルの変形です
生産者がワイン製造施設を所有していない場所。
これらは民間の独立会社が所有しています
栽培者に料金を請求するのは誰ですか
サービスを利用したいたびに。

[qunit=”2″ topic=”4″] カスタムクラッシュ施設が主に存在する場所

[a] 北米 (カリフォルニア州)

[qunit=”2″ topic=”4″] カスタムクラッシュ機能の本質的な利点
（協同組合モデルとの比較）

[a] 1- 迅速な意思決定ができる

2- メンバーの同意は必要ありません

[qunit=”2″ topic=”4″] 生産者にとってのカスタム圧搾施設モデルの利点

[a] 1- 高価な製品に投資する必要はありません
ワイン製造施設と設備

2- 生産者は成長に集中できる
可能な限り最高のフルーツとマーケティング

3- ワイン造りの専門知識を活用できる
CUSTOM-CRUSH FACILITY COMPANYが提供

[qunit=”2″ topic=”4″] カスタムクラッシュ機能のデメリット

[a] 1- ワイン造りの自主性の喪失
(破砕日は在庫状況と連動しています…)

2- 施設を使用するたびに支払います

3- 生産者との良好な関係が必要
理解して会うために
それぞれの具体的な要件

[qunit=”2″ topic=”4″] 仮想ワインメーカー/ワイナリー
（意味）

[a] ブドウ畑を所有していないワインメーカー
ワイン製造施設も

[qunit=”2″ topic=”4″] 仮想ワインメーカー/ワイナリー
(主にどこで見つかりますか)

[a] 主に北米

[qunit=”2″ topic=”4″] 仮想ワインメーカー/ワイナリー
(どのように機能するのか)

[a] 1- ブドウまたはジュースを購入する

2- ワインメーカーの施設を借りる
(またはカスタムの破砕施設)

3- ワインのマーケティングと販売
自社ブランドの下で

[qunit=”2″ topic=”5″] 複合企業 (定義)

[a] 多くの場合、サプライチェーン全体にわたって小規模なビジネスを多数所有しています (生産、流通など)。

[qunit=”2″ topic=”5″] 世界最大のワインコングロマリット (名前 + 所在地)

[a] E&J ギャロ (カリフォルニア)

[qunit=”2″ topic=”5″] 複合企業の利点

[a] 1- 地域オフィスを設立できる

2- サプライチェーンのすべての段階でのより高度な管理

3- 市場への多くのルートをマスターする

4- 仲介業者への支払いの必要性の削減

5- 大きな交渉力を持っている
(サプライヤーと小売業者の両方)

6- ロビー活動の力の強化

[qunit=”2″ topic=”5″] 複合企業の現在の傾向

[a] ワイン業界以外の大手企業
有名なワインブランドを購入する
– LVMH（高級）
- 保険会社

[qunit=”2″ topic=”5″] E&J GALLO 概要

[a] 1 - 世界最大のワイン複合企業

2- カリフォルニアに 15 軒以上のワイナリーを所有

3- 独自のガラス会社 = GALLO GLASS (ボトル…)

4- 多くの有名なワインの独自の独占輸入権

5- 世界中のスタッフが地域市場をカバー
– 40%を超える生産量を表す
カリフォルニアワインの
– 22%以上の米国ワインを代表
ボリューム別の市場

[qunit=”2″ topic=”5″] 3 つの異なるワイン複合企業を挙げる

[a] 1- E & J GALLO (米国カリフォルニア州) = ラージサイズ

2- MICHELE CHIRALO (イタリア、ピエモンテ) = M サイズ

3- フェルトン ロード (ニュージーランド、中央オタゴ) = 小サイズ

[qunit=”2″ topic=”5″] ミシェル・キアルロ

[a] 中規模ワインコングロマリット、イタリア、ピエモンテ

自社のバローロブドウ園からブドウを購入
地元の生産者による中価格帯のワインの大量生産
（モスカート・ダスティ、バルベラ・ダスティ）

[qunit=”2″ topic=”5″] フェルトンロード

[a] 小規模複合企業体、ニュージーランド、セントラル・オタゴ

4つのブドウ園のみを所有するオーガニック＆ビオディナミワイン
周囲酵母のみが清澄と濾過を回避

[qunit=”2″ topic=”5″] ワインの販売は 2 つの大きな分野に分割

[a] 1- 小売
– 敷地外（米国）
– オフトレード (英国)

2- ホスピタリティ
– オンプレミス (米国)
– オン・トレード（英国）

[q ユニット=”2″ トピック=”5″] ホレカ
（意味）

[a] ホテル＋レストラン＋ケータリング（＆カフェ）

[qunit=”2″ topic=”5″] 生産者が小売業者に直接販売するメリット

[a] 1- 仲介業者に料金を支払う必要はありません

2- 利益を最大化する

3- ワインをどの小売店が在庫するかを決定できる
ワインの販売方法

4- ブランドイメージのコントロールを維持する
（ただし、大規模な購入者の場合は不可能です）

[qunit=”2″ topic=”5″] 小売業者に直接販売する場合の生産者にとってのデメリット

[a] 1- 管理負担の増加
(管理タスク + エクスポート管理)

2- ワインの紛失、腐敗、損傷のリスクを負う
（運送業者を利用する場合は割引になります）

3- より多くのディストリビューターが関与する
管理負担が大きくなる

[qunit=”2″ topic=”5″] バルク輸送の主な利点
大規模バイヤーおよび大規模生産者向け

[a] 競争力のある価格帯を維持して維持する 

[qunit=”2″ topic=”5″] ディストリビューター
（意味）

[a] さまざまな生産者からワインを購入し、さまざまな小売業者に販売する仲介業者
(ホレカ含む)

在庫を保有する場合もあれば、保有しない場合もある

独占的に輸入する権利がある場合とない場合があります
または特定の製品を配布する

[qunit=”2″ topic=”5″] ディストリビューター
(その他の通常の名前)

[a] = 輸入者 / 代理店 / 卸売業者

[qunit=”2″ topic=”5″] ディストリビューターを使用するメリット
（プロデューサー向け）

[a] 1 - 新しい市場への参入が容易になる

– ディストリビューターを活用する
市場知識
(顧客、購入者リスト、消費習慣など)

– ディストリビューターのヘルプ
管理上の負担
＆ 法的要件

– 販売代理店は損失のリスクを吸収し、
腐敗、損傷したワイン

– 販売代理店は物流効率を提供します

– ワインを宣伝するためのより多くのリソース
(ポートフォリオの試飲…)

– マーケティングのためのより多くのリソース

言語の壁を解決する

– 大口購入者は販売代理店との取引を好む
(それ以外の場合はアクセスできません)

– 代理店なしでは一部の市場に参入できない
(米国 3 層システム)

[qunit=”2″ topic=”5″] ディストリビューターを使用するデメリット

[a] 1- 利益の減少

2- 選択されたマーケティングおよび販売戦略
販売代理店によってはラインにない場合があります
生産者のブランドイメージに合わせて

3- ディストリビューターは分割して提供することはできません
一人のプロデューサーへの注目

4- ディストリビューターのパフォーマンスが低下する可能性があります
ポートフォリオのプロデューサー

5- 生産者は時間をかけて選択する必要がある
適切な販売代理店

6- プロデューサーはいくつかを選択できます
それぞれに異なる販売代理店
自社製品の

[qunit=”2″ topic=”5″] ジョイントベンチャー
（意味）

[a] 2 つの異なる企業がリソースを結合して共通の目標を達成することに同意し、最初の 2 社の場合は別として、3 番目の会社を設立する場合
（創業当初の2社は存続）

[qunit=”2″ topic=”5″] ジョイントベンチャー
(成功条件)

[a] 1- 企業は同等の規模である必要がある
(そうでない場合は買収の影響)

2- それぞれの責任と義務は明確に合意され、詳細に記載され、文書化される必要があります

3- 2 社が直接の競合相手ではない方が良い

4- 2 つの会社が重ならない方が良い

[qunit=”2″ topic=”5″] 合弁事業の 2 つの例

[a] 1- メッツェンドルフ (英国代理店) + シャンパン ボランジェ
= フラッグゲート パートナーシップ ポート

2- BUCKINGHAM SCHENK (英国代理店) + HD JOYEUX FABRE 
= VINALBA (アルゼンチンワインブランド)

[qunit=”2″ topic=”5″] 合併

[a] 2 つのビジネスが完全に結合した場合に発生します
優れた能力を備えた新しい会社の内部
リソースと責任

[qunit=”2″ topic=”5″] 取得
(同義)

[a] 乗っ取り

[qunit=”2″ topic=”5″] 取得
（意味）

[a] ある会社が別の会社を購入するときに発生します。
その後子会社となる
購入会社の

[qunit=”2″ topic=”5″] 合併の 6 つの理由
(2カテゴリー)

[a] 1- 能力を獲得する
– スキル
– ブランド
- 資力
– 市場シェア
– ブドウ園の場所

2- 会社を倒産から救うには

[qunit=”2″ topic=”5″] 合併の2つのメリット

[a] 1- コントロールの喪失

2- 市場への新しいルートを開拓できる

[qunit=”2″ topic=”5″] 合併のデメリット

[a] コントロールの喪失

[q ユニット=”2″ トピック=”5″] ブローカー
(定義)

[a] – 独立した仲介者 WHO
どちらの当事者も代表しません
そしていかなる取引も結ばないでください。

– ITはファシリテーターとして機能します
取引を実現するのは誰か。

– 少額の手数料もかかります。

[qunit=”2″ topic=”5″] ブローカーとディストリビューターの違いを説明する

[a] ブローカーは独立した仲介者です
誰がどちらの政党も代表しない

ディストリビューターはプロデューサーから報酬を受け取ります
彼の代わりにワインを売るため

[qunit=”2″ topic=”5″] ブローカーの使用
（生産者の利益）

[a] 1- 特定の事柄について深い知識を持っています。
特化した市場が多い

2- 他のプロデューサー（競合他社）を知っている
売りに出されていて、どの価格で売りたいか

3- スタイル、ボリュームを把握する
購入者が求めている価格と価格

4- 買い手と売り手を結び付ける

[qunit=”2″ topic=”5″] ブローカーの使用
（購入者にとってのメリット）

[a] 1- 販売されているワインを知っている (種類、容量、価格)
市場で

2- 他の購入者が何を求めているかを知っている

3- 買い手と売り手を結びつける

[qunit=”2″ topic=”5″] ボルドーにおけるブローカーの役割

[a] 1- 法的地位を有する

2- 重要な役割を果たす

3- シャトー間の仲介者
& ネゴシアン

4- まとめ買いの場合 = 保証の責任は負います
正しい付加価値税が購入者に届けられます

5- ファイントレード = 取引を促進する
探求者と販売者の間

[qunit=”2″ topic=”5″] 顧客に直接販売するための 4 つのオプション

[a] 1- セラードアの販売

2- イベント

3- ワインクラブ

4- オンライン

[qunit=”2″ topic=”5″] セラードアセール
（意味）

[a] 敷地内またはワイナリーに施設を設置する
訪問者にワインを販売するため

[qunit=”2″ topic=”5″] セラードアセール
（顧客のタイプ）

[a] 1- 地元住民

2- 通常の観光客

3- ワインツーリスト

[qunit=”2″ topic=”5″] セラードアセール
（体験談あり）

[a] 1- ワインがどこで作られているかを見る

2- 購入前に試飲する

3- レーベルの裏側のストーリー

4- 他では入手できないワイン
一部の観光客向け

5- 追加アクティビティ (追加料金)
(ツアー、限定テイスティング、リザーブワイン、料理とワインのペアリング)

[qunit=”2″ topic=”5″] セラードアセール
（生産者のメリット）

[a] 1 - より大きな利益を得る

2- 顧客と直接関わる

3- テイスティング = マーケティングにとって重要

4- ブランド認知度の構築

5- 忠誠心を築く

6- ブランド価値の促進

7- 顧客が戻ってくる可能性の増加
(将来また購入します)

8- 側近への間接的な推奨

9- 新製品を試す方法
-直接のフィードバック
– 市場調査は必要ありません

[qunit=”2″ topic=”5″] 一部の生産者がセラードアセールを行わない理由

[a] 1- 適切な場所の欠如

2- 追加のスタッフが必要

3- 市場への他のルートに焦点を当てる

[qunit=”2″ topic=”5″] 標準セラードア販売の代替案

[a] 近くの町に「セラードア」を開く
（敷地内を訪問する必要はありません）

[qunit=”2″ topic=”5″] 直接販売の主な2種類 イベント

[a] 1- テイスティングフェア（サロン）

2- ワインとフードフェスティバル

[qunit=”2″ topic=”5″] 生産者にとってのイベントのメリット
(直接販売の状況)

[a] 1- 大勢の人を惹きつける

2- より幅広い人々を惹きつける

3- アクセスできない人々へのアクセスを得る
それ以外の場合は連絡が取れない

[qunit=”2″ topic=”5″] イベントのマイナス面
(直接販売の状況)

[a] 1- 出展料を支払う

2- 旅費

3- 追加スタッフが必要

4- 物流負担

5- 訪問者の注目を集めるために競争する

6- 慎重な管理が必要
（飲み過ぎによる事故）

[qunit=”2″ topic=”5″] 特定のワイン地域で成功するイベントが生まれる可能性がある

[a] 目的地効果

[qunit=”2″ topic=”5″] ワインクラブ
（意味）

[a] ワインを割引価格で購入してご自宅にお届けする機会を会員に提供する高級クラブ

[qunit=”2″ topic=”5″] ワインクラブのメリット

[a] 1- 通常入手できないワインへのアクセス
一般の方へ

2- 無料のツアーを入手

3- 特別なテイスティングへのご招待

4- 生産者は顧客と連絡を取り続けることができる
(ニュースレター、ウェブサイト、ブログ)

5- 生産者のワインクラブに登録可能
セラードアにて

[qunit=”2″ topic=”5″] ワインクラブの制約

[a] 1- ランニングコスト
(追加料金、詳細をお送りください...)

2- 注文の処理

3- ワインを発送する

4- 生産者は損失のリスクを負います。
腐敗と損傷

5- 米国 = 多大な行政負担
(3階層システム)

[qunit=”2″ topic=”5″] 有名生産者のワインクラブ
(特異性)

[a] これらのワインにアクセスする唯一の方法かもしれません
（会員制クラブ）

[qunit=”2″ topic=”5″] 生産者向けオンライン販売のメリット
（お客様への直接販売

[a] 生産者にとって大きな利益

[qunit=”2″ topic=”5″] 生産者にとってのデメリットとなるオンライン販売
（お客様への直接販売）

[a] 1- セットアップに関連するコスト
信頼性の高い最新の Web サイトの維持

2- 配送時の追加費用

[qunit=”2″ topic=”5″] 小売業者と小売部門の違い

[a] 1- 小売店を通じて販売するということは、
エンドユーザーへの直接販売
(対代理店、輸入業者…)

2- 小売部門 = 対照的
ホスピタリティ業界とともに

[qunit=”2″ topic=”5″] 英国の小売部門
(総売上高の %)

[a] ワイン販売量別 80%

[qunit=”2″ topic=”6″] スーパーマーケット（特徴）

[a] 1- 米国 / 英国 / フランス = 最大の市場シェア
2- ワインの知識がほとんどない顧客を惹きつける
3- 有名ブランド/ブドウ品種/地域のストックワイン
4- 幅広い顧客層にアピールするワインスタイル
5- 顧客は価格を比較できる

[qunit=”2″ topic=”6″] スーパーマーケット限定ワイン

[a] 1- スーパーマーケットは自社限定のワインを在庫することを好みます

2- 独自のブランドと名前を作成できる

3- 独自ブランドのワインを取り揃えているところもあります (例: Sainsbury's Taste)

[qunit=”2″ topic=”6″] スーパーマーケットが高級ワインを好む理由

[a] 1- 顧客を惹きつけることができるから

2- 顧客のロイヤルティを促進するため

3- 通常はマージンが良好

4- 直接の価格比較はできません

5- 直接的な競争を減らす
(代替案はあまり明確ではありません)

[qunit=”2″ topic=”6″] プライベートワインラベル
（意味）

[a] 販売業者および小売業者に独占的に提供するために生産者によって作られたワイン
(通常は、異なる独自のブランドを通じて)

[qunit=”2″ topic=”6″] プライベートワインラベル
（主な特徴）

[a] 1- 販売者専用

2- 大量に入手できる必要がある

3- 大量のワインを販売する魅力的な機会

4- 仲介業者を介さない場合が多い
（生産者から直接購入）

5- 通常、一括発送
(低価格帯と高い利益率を維持するため)

6- スーパーマーケットはワインメーカーを雇用できる
監督のために生産者と緊密に連携する
＆ 品質管理

[qunit=”2″ topic=”6″] プライベートワインラベル
（生産者リスク）

[a] 1- スーパーマーケットのワインバイヤーは絶大な交渉力を持っています

2- スーパーマーケットにワインを置くために手数料を支払う

3- 追加のプロモーションの料金を支払う
– プロダクトプレイスメント
– スーパーマーケットの雑誌の広告
– スーパーマーケットの価格プロモーションの支払い

4- スーパーマーケットには厳しい条件が課される
- 品質管理
– 配達時間と配達方法
– 梱包
-ラベリング

5- ワインは予想された売上を達成できない場合、上場廃止になる可能性があります
(ボリュームまたはマージン)

[qunit=”2″ topic=”6″] 深い割引
（9つの主な特徴）

[a] 1- 永続的な低価格を提供します

2- コストを抑える

3- スーパーマーケットよりも利益率が低い
(音量に依存します)

4- ショップは基本的です

5- 限定された製品範囲
（維持費が安くなります）

6- ワイン、多くの場合プライベートラベル

7- 大手ブランドは高すぎる

8- 生産者から直接購入する
(仲介業者は無し)

9- サプライヤーに請求しないでください
ワインの保管用

[qunit=”2″ topic=”6″] コンビニエンスストア

[a] 1- 人々が住んでいる場所に近づく

2- より長く開く

3- スーパーマーケットよりも品揃えが少ない

4- 大手ブランドが独占

5- 独自のブランドを持っている人もいます
（エクスクルーシブ）

6- スーパーマーケットよりも高い価格
（人々は利便性のためにお金を支払います）

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン専門販売店
（意味）

[a] ワインに特化する
(時にはスピリッツやビールも)

ワインの種類に特化した店もある
– オーガニック
– ビオディナミ
- 自然

[qunit=”2″ topic=”6″] に注力するワイン専門小売業者の 2 つの例 
プレミアム＆スーパープレミアムワイン

[a] 1- ミレシマ (フランス、ボルドー)

2- 快楽主義 (イギリス)

調達 = 「プリムール」商品に頻繁に参加

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン専門販売店
（主な2つの特徴）

[a] 1- 大手小売店よりも購買力が低い

2- ワインに焦点を当てる 
– 小規模生産者
– あまり知られていないワイン産地
– あまり知られていないブドウ品種

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン専門販売店
（生産者の利益）

[a] 1- より高い平均小売価格

2- もっとお金を出したい消費者 (ボトルあたり)
（関与度の高い顧客を惹きつけるため）

3- 生産者の利益率の向上

4- 幅広いワインのラインナップ

5- その他の個人的なアドバイス

6- 知識豊富でよく訓練されたスタッフ
（ワインの販売も可能です）

7- 顧客との関係を構築する

8- 特別なイベントを開催できる
– テイスティング
– ワイン教育クラス

[q ユニット=”2″ トピック=”6″] ハイブリッド
（意味）

[a] バーエリアも併設したワイン専門販売店
– 食品を販売する
– タパス、料理、チーズを販売します…

グラスワインのセレクション変更オファー
– 新しいワインを紹介します
– あまり知られていない地域/ブドウのワイン

[q ユニット=”2″ トピック=”6″] ハイブリッド
(欠点)

[a] 1 - 遅くなっても開いたままにする

2- 追加スタッフが必要

3- 開設許可に関する追加の官僚制

[qunit=”2″ topic=”6″] オンライン小売
（主な4つの特徴）

[a] 1- 多くの小売業者が並行してオンライン小売を提供しています
店頭販売あり

2- オンラインのみの小売店の数の増加

3- 新聞社が設立したオンラインワインクラブ
– ニューヨーク・タイムズ・ワイン・クラブ
– サンデータイムズワインクラブ

4- 一部の一般的なオンラインのみの小売店でもワインを販売しています
（例：アマゾン）

[qunit=”2″ topic=”6″] オンライン小売の利点

[a] 1- 高価な小売店は必要ありません

2- 安価な地域にある倉庫

3- より多くのより多様な製品を在庫できる

4- 大規模な消費者ベース
（地元の人に限らず）

[qunit=”2″ topic=”6″] オンライン小売のデメリット

[a] 1- 顧客の質問に対応するスタッフがまだ必要です。
注文、発送…

2- 顧客アドバイザーを提供しているところもあります (費用)

3- 配送料が高い

4- 紛失、破損、損傷のリスクを回避する

5- 消費者は迅速な配送を期待しています

6- 安全でユーザーフレンドリーで信頼できるウェブサイトを確保する

7- 顧客は遅いことですぐに相殺される
& 非フレンドリーな Web サイト

8- ブランドイメージを伝えるウェブサイト

9- 継続的な技術サポートが必要です

10 - わかりやすく、役立つ、詳細なコンテンツが必要

11- 顧客は独自のレビューとコメントを残すことができます
(節度が必要)

12- 最新のコンテンツとストック

[qunit=”2″ topic=”6″] オンライン小売業者
(提供する追加サービス)

[a] 1- クリックしてオプションを収集します

2- モバイルアプリ
-全般的
-専門化された

モバイルアプリは素早く、使いやすくなければなりません。
高レベルのサービスを提供する

[qunit=”2″ topic=”6″] グローバルトラベルリテール
(考えられる場所)

[a] 空港
港湾
国際鉄道駅
船内

[qunit=”2″ topic=”6″] グローバルトラベルリテール
(特徴)

[a] 1- 歴史的に免税として知られています
（顧客はより安い価格を求めていました）

2- 自由貿易圏 (EU など) がある場合
– 価格はそれほど重要ではない
– 高品質で高価格の商品を探す
家では見つからないもの

[qunit=”2″ topic=”6″] グローバルトラベルリテールのデメリット

[a] グローバル トラベル リテールでの販売は高価です
– 小売スペースのコスト
– サプライヤーに請求されるコストの %

= マージンの下限

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン投資会社
（意味）

[a] 投資用ワインの調達と販売に特化

[qunit=”2″ topic=”6″] 投資グレードのワイン

[a] – より求められるもの
世界の高価なワイン

– 希少価値

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン投資会社
（調達手順）

[a] 通常、年間少量の希少ワインの割り当て:
– プロデューサー（直接）
– 販売者 (間接的)

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン投資会社
（その他の活動）

[a] ブローカーとして機能できる

（顧客は探しているワインを伝え、販売者に連絡し、取引が成立したら手数料を請求します）

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン投資
（歴史的観点）

[a] 歴史的には株式投資よりも安全です
財政難時の株式と株式

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン投資のリスク

[a] 最も高級なワインでも価格が下落する可能性がある

[qunit=”2″ topic=”6″] 流通市場の主なワイン
(ワイン投資)

[a] ボルドー
バーガンディ
シャンパン
ピエモンテ
トスカーナ
カリフォルニア

+2 オーストラリアのプロデューサー (ペンフォールズ グランジ、ヒル オブ グレース)

[qunit=”2″ topic=”6″] 投資家がワイン投資のためにワインを購入する方法

[a] 1- アン プリムール
– プロデューサーから
– 小売業者経由
– リリース時

2- ブローカー経由
– 例: Cult Wines (英国)

3- 流通市場について
– ワイン交換

4- 管理されたワインポートフォリオを通じて

5- ワイン投資ファンドを通じて
– ソムリエ・キャピタル・インベスターズ

[qunit=”2″ topic=”6″] 世界で最も重要なワイン交換所

[a]リブエクス
(ロンドン)

[qunit=”2″ topic=”6″] 主なワイン投資先

[a] 1- ロンドン 
(伝統的なワインの投資拠点)

2- 香港
（政府は消費税を廃止し、 
東アジアのワイン貿易の中心地）

[qunit=”2″ topic=”6″] オークションハウス
（主な会社）

[a] サザビーズ & クリスティーズは販売を専門としています
高価格の投資グレードのワイン 

[qunit=”2″ topic=”6″] オークションハウスのリスク

[a] 1- 腐敗の危険性

2- 保管条件

3- 詐欺

[qunit=”2″ topic=”6″] 最も有名なワインオークション詐欺師 2 人

[a] 1- ハーディ ローデンシュトック
（トーマス・ジェファーソンのワインコレクションを販売）

2- ルディ・クルニアワン
(ブルゴーニュのドメーヌ・ポンソを販売していたところを捕まった)
存在しなかったヴィンテージ）

[qunit=”2″ topic=”6″] ワイン詐欺への解決策

[a] 高度な偽造防止技術

[qunit=”2″ topic=”6″] ホスピタリティ分野の主要なサブセクター

[a] バーとレストラン

[qunit=”2″ topic=”6″] で販売されるワインのボトルの平均価格
ホスピタリティ部門

[a] 小売価格よりも大幅に高い

[qunit=”2″ topic=”6″] スペシャリストワインバー
（主な特徴）

[a] 1- ワインの販売に特化する

2- 知識豊富でよく訓練されたスタッフ

3 - あまり知られていないワイン産地

4- あまり知られていないブドウ品種

5- 関与度の高い消費者

6- 品質のために平均以上の支払いをする

7- 大手ブランド名を提供しないでください

8- 大手バーチェーンと価格で競争できない

[qunit=”2″ topic=”6″] 大きなワインバーのチェーン店
(主な機能)

[a] 独自のラベルのワインを所有するのに十分な量

[qunit=”2″ topic=”6″] ワインバー専門会社
空港ラウンジ内

[a] ヴィーノ・ヴォロ
（アメリカ合衆国）

[qunit=”2″ topic=”6″] ジェネラルバー
（主な特徴）

[a] 1 - ワインへの関心が薄れる

2- ワインは提供されるドリンクの 1 つにすぎません

3- 提供されるワイン
– 有名な生産者/ブランド
– よく知られたブドウ品種
-有名なブドウ品種

4- 主に安価なワインから中価格帯のワイン

5- 幅広い人々にアピールするワイン

6- 食事の有無にかかわらず飲めるワイン

7- 一部のバーには特定のテーマがあります

[qunit=”2″ topic=”6″] バー価格のマークアップ

[a] 1- 価格は店頭よりも高い

2- 一部の生産者の価格比較を避けるため
ホスピタリティ業界にのみ販売されるワインを造る

[qunit=”2″ topic=”6″] 3つのレストランカテゴリー

[a] 1- 目的地以外のレストラン

2- カジュアルレストラン

3- 高級レストラン

[qunit=”2″ topic=”6″] 目的地以外のレストラン
(特徴)

[a] 1- 食事は主な焦点ではありません
ランチタイム / 夕方

2- ワインは可能な限り広い層にアピールする必要がある
– 有名なブランド
– よく知られたブドウ品種
– よく知られた地域

[qunit=”2″ topic=”6″] カジュアルダイニングレストラン
（主な特徴）

[a] 1- ノンデスティネーションと高級レストランの中間

2- 簡単な食事から長時間の食事まで

3- 中価格からプレミアム価格まで

4- 提供されるワイン
– 有名な地域とあまり知られていない地域/ブドウ品種の混合

[qunit=”2″ topic=”6″] ファインダイニング
（主な特徴）

[a] 1- 目的地のレストラン

2- 食事 = 訪問の主な焦点

3- 1 人以上のミシュランスターヘッドシェフ

4- 食べ物とワインの組み合わせは特に重要

5- よく訓練された知識豊富なスタッフ

6- 提供されるワイン
– スーパープレミアムワイン
– 最高のヴィンテージ
– 少量から入手可能

[qunit=”2″ topic=”6″] 高級ダイニングスタッフ

[a] 1- ヘッドソムリエ
（名誉ある地位＋高価）

2- 高度な訓練を受けた知識豊富なスタッフ

[qunit=”2″ topic=”7″] 非自由市場
（主な市場の種類）

[a] 1- 独占市場

2- アメリカの 3 層システム

[qunit=”2″ topic=”7″] モノポリーマーケット
（意味）

[a] ワインは政府運営の独占店を通じて流通されます
(一部の代理店も)

[qunit=”2″ topic=”7″] 独占市場の 2 つの例

[a] 1- スカンジナビア諸国

2- カナダ

[qunit=”2″ topic=”7″] スウェーデンのモノポリー市場

[a] システムボラゲット

– ワインを販売する唯一の小売店

– 独立した専門家もいる
ディストリビューターはライセンスを取得できる
条件付きで

– バーとレストランは独占から購入できます
または専門の独立系販売代理店

[qunit=”2″ topic=”7″] モノポリーシステムの目的

[a] 1- アルコール摂取量を制限する

2- ショップとスタッフは製品を宣伝しません
またはプロデューサー

[qunit=”2″ topic=”7″] アルコール飲料の民営化は次のような問題を引き起こす

[a] 1 - より大きな競争

2- 価格圧力

3- アクセシビリティの向上

[qunit=”2″ topic=”7″] 独占市場が生産者にもたらす影響

[a] 1- 小売業界への参入がより困難

2- かなりの量の官僚主義

[qunit=”2″ topic=”7″] SYSTEMBOLAGET でワインを購入する方法

[a] 1- 輸入業者に登録する
(Systembolaget の認定サプライヤー)

2- 年に 4 回、システムボラーゲット
さまざまな入札要求を発行します 
ワインの種類

3- 承認されたサプライヤーがサンプルを提出する

4- パネルによるブラインドテイスティング

5- 一度選択したワインは再度テイスティングされます
+ 化学分析

[qunit=”2″ topic=”7″] カナダのモノポリー市場

[a] 1 つの州を除くすべての州における 1 州の独占:
アルバータ州

2- アルバータ州
- 例外
– 民間市場ですが監視されています

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国の事前禁止

[a] 1- 1919 年以前

2- 禁酒法以前 = ギャンブル、売春、犯罪、酩酊

3- 禁酒法以前の酒場 = 家が結ばれていた

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国の禁止

[a] 1- 1919 年から 1933 年まで

2- アルコールの消費、流通、購入
= 禁止 

[qunit=”2″ topic=”7″] タイドハウス

[a] すべての商品（アルコール）を1つに購入する必要があります
醸造者 / 蒸留者
独占を生み出したのは

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国の禁酒法の廃止

[a] 1-1933

2- 3層システムの誕生

3- 州ごとに州レベルで実施

4- 禁止前の日に戻らないようにする

[qunit=”2″ topic=”7″] 3層システムの目標

[a] 1- 生産者/サプライヤーからの直接販売の防止

2- プロデューサーの独占を避ける

3- 価格の上昇を避ける

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国のシステムの 3 層の名前を教えてください

[a] 1- サプライヤー
（生産者・輸入者）

2- ディストリビューター
（卸売業者・仲介業者）

3- 小売業者
(敷地外
敷地内）

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国 3 層システム
（主な法的要件）

[a] 1- ほとんどの小売業者間の相互所有権を制限または禁止する
そして他の2層

2- 生産者は輸入者にはなれますが、卸売業者にはなれません

3- 卸売業者は輸入はできるが、生産はできない

4- 一部の州ではワインの購入が許可されていません
他州から国境を越える場合

5- 一部の州では、ワイナリーが顧客に直接販売することを許可しています
(条件付き)

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国の 3 層システムの影響
(州レベルで)

[a] 1- 連邦政府による管理の譲渡
各州への飲料アルコール販売

2- 各州 = 異なる法律

3- 複雑さと官僚主義の増大

4- 飲料会社内に必要な「コンプライアンス責任者」

5- 今日は乾燥した州はありませんが、いくつかの乾燥した郡があります

[qunit=”2″ topic=”7″] 米国の統制国家

[a] 1- 国家が 1 つ以上の段階にわたって独占を保持する

2- 唯一の認可を受けた不許可小売業者
= 国家

3- 米国の 17 の統制州

4- ペンシルベニア州 = 最も厳しい規制
= 州のパッケージショップで販売されるすべての蒸留酒

[qunit=”2″ topic=”7″] 直接参加しない国を示す
アルコールの販売について

[a] 1- オープンステート

2- フランチャイズ加盟国

[qunit=”2″ topic=”7″] オープンステート

[a] 1- 3 層システムの規制は最小限です

2- サプライヤーとディストリビューターは自由に参加できます
そして販売契約を終了する
ブランドを自由に配布

[qunit=”2″ topic=”7″] フランチャイズ州

[a] 1- 厳しく制限する強力なフランチャイズ法がある
サプライヤーの自由
販売代理店契約を変更するには

2- サプライヤー（生産者）に対する販売代理店の任命
= ほぼ一生の約束

[qunit=”2″ topic=”7″] フランチャイズ法
(根拠)

[a] 突然の事態から販売業者を保護するために存在します
ビジネスへの大きな変化

[qunit=”2″ topic=”7″] フランチャイズ法のサプライヤーへの影響
(米国のフランチャイズ加盟国)

[a] たとえ正当な理由でディストリビューターのパフォーマンスに不満がある場合でも
=
販売代理店がサプライヤーの契約解除に同意しない場合は、ほとんど解決策がありません

[qunit=”2″ topic=”7″] アルコールに関する法律を接続する

[a] 1 - 非常に厳しい状態

2- 各都市のオフプレミス ライセンスの数を制限する

3- ライセンスを取得するために大企業が買収した小規模店舗

4- 代理店による数量割引の禁止

5- 州内で販売される各ボトルの最低価格を強制する

[qunit=”2″ topic=”7″] コネチカット州のアルコール法の影響

[a] 1- 小規模なアルコール/ワインショップは繁盛しています

2- 他州のような統合はありません

[qunit=”2″ topic=”7″] コネチカット州アルコール法に対する批判

[a] 1- 国境戦争

2- 他の州の方が安い

[qunit=”2″ topic=”7″] 3層システムの強み
（主な4つの強み）

[a] 1- 多額の税収
(各層で)

2- 物流効率に特化した代理店

3- 販売代理店がマーケティングと販売を担当

4- プロデューサーにとってのより良いエクスポーザー
(単独アプローチとの比較)

[qunit=”2″ topic=”7″] 3層システムの弱点

[a] 1- 過去 20 年間で、販売代理店の数は 2/3 に減少

2- 大量の統合

3- 市場への参入を検討している米国のワイナリーの数
5を掛ける

4- ボトルネック効果 = 小規模生産者に有害
(膨大なポートフォリオの中に埋もれてしまう)

[qunit=”2″ topic=”7″] プロデューサー層の統合

[a] 大手ワイナリーが小規模ワイナリーを買収

[qunit=”2″ topic=”7″] 生産層における統合の影響

[a] 1- 複合企業は魅力的な製品を提供します
大規模販売代理店向け

2- 販売代理店は 1 つの複合企業とのみ取引する必要があります
さまざまなブランドにアクセスするには

3- 小売業者は 1 社または 2 社の大手販売代理店と取引して商品を提供します
幅広い製品ラインナップ

[qunit=”2″ topic=”7″] 小規模生産者に対する 3 層システムの影響

[a] 1- 小規模な専門販売店を探す

2- 販売契約を破るのは難しい場合がある

[qunit=”2″ topic=”7″] 小規模の専門ディストリビューター

[a] 1 - 少量生産のブティック ブランドを販売するための設備が充実

2- 州をまたがる限定された適用範囲

3- 販売契約は破棄するのが難しい

[qunit=”2″ topic=”7″] 統合による生産者への影響
米国内での 3 層システム

[a] 顧客直販カテゴリーの開発
(お客様への発送/
セラードア販売）

[qunit=”2″ topic=”7″] 顧客との直接関連コスト

[a] 1-労働

2- 広告

3- 配送

4- 管理上の負担

[qunit=”2″ topic=”7″] マーケティング
（意味）

[a] 特定、予測、
顧客の要求を利益を上げて満たす

[qunit=”2″ topic=”7″] 利益を生み出す 3 つの方法

[a] 1- 販売数量による

2- 売上高を通じて

3- ワインだけでなく、体験全体も
– 社会的地位の確認
– 価値のあるものの所有権
- 投資収益率

[qunit=”2″ topic=”7″] マーケティングの 4 つのステップ

[a] 1- ターゲットを特定する

2- ニーズを理解する

3- 満足させる

4- 利益を生み出す

[qunit=”2″ topic=”7″] 成功したマーケティング キャンペーン

[a] 指定されたスケジュール内で適切なレベルの利益を達成する

[qunit=”2″ topic=”7″] マーケティング戦略
(5 つの主要なステップ)

[a] 1- 販売する製品/ブランドを特定する

2- ターゲット市場を特定する

3- 目標の設定

4- マーケティング戦略を考案する
(マーケティングミックス)

5- マーケティング戦略の実施/監視

[qunit=”2″ topic=”7″] マーケティングミックス

[a] 5P

価格
製品
場所
プロモーション
人々

[qunit=”2″ topic=”7″] SWOT分析

[a] 長所 (社内 + 役立つ)
弱点（内部的なもの + 役に立たないもの）
機会 (外部 + 役立つ)
脅威 (外部 + 役に立たない)

1- 目標の達成に関連する要素を特定する

2- 分析開始前に特定の目的が存在しない場合
= 基準点なし
= 役に立った/役に立たなかったを評価できません

[qunit=”2″ topic=”7″] 目的の設定
（SWOT分析）

[a] 1- 分析前に設定した目標

2- SWOT 分析は、達成可能か不可能かを分類するのに役立ちます
目的

[qunit=”2″ topic=”7″] 分析された目的の目的
（SWOT分析）

[a] 1- 直感
2- 夢 / インスピレーション
3- 市場の知識
4- ビジネスツール

[qunit=”2″ topic=”7″] 値曲線分析
（意味）

[a] 1- これは、目的を特定するために使用できるビジネス ツールの例です。

2- 消費者調査を利用して、供給が不足している、または無視されている消費者需要のクラスターを特定することからなる

[q ユニット=”2″ トピック=”7″] リソース
（意味）

[a] それは組織がアクセスできるものです 
/ ツールとして活用できる

[qunit=”2″ topic=”7″] ワイン生産における資源の例

[a] 1- 確立された評判

2- 信頼性が高く、手頃な価格のサプライ チェーン

3- ブドウ園の場所

4- 最適化された生産施設

5- 信頼できる/手頃な価格のサポート業界へのアクセス

6- 強固な財務状況

7- 社内の専門知識/経験

[qunit=”2″ topic=”7″] 機能

[a] 組織ができること

[qunit=”2″ topic=”7″] ワインの能力の例

[a] 1- 強力な新しいブランドを構築する

2- 既存のブランドを成長させる

3- 生産規模の拡大または縮小

4- 製品を迅速に変更する

5- 新製品の研究開発

6- ロビー活動 (地方、地域、国家)

[qunit=”2″ topic=”7″] SWOT分析における機会と脅威
（3つの重要な要素）

[a] 1- 外部のビジネス環境に関連する

2- 現在および将来のトレンドも考慮する
ビジネス環境に影響を与える可能性がある

3- 便利な記憶術 = ペステル

[qunit=”2″ topic=”7″] ペステル分析

[a] 1- 政治的
2- 経済的
3- 社会的 / 社会的
4- 技術的
5- 環境
6- 合法的

[qunit=”2″ topic=”8″] 政治
機会と脅威
（SWOT分析）

[a] 1- 禁止事項と税金

2- 補助金

3- プロモーションサポート

[qunit=”2″ topic=”8″] 経済的
機会と脅威
（SWOT分析）

[a] 1- 通貨の変動
– 輸出競争力の向上
– より高価な輸入品
– 計画が難しい
– 競合他社よりも反応性が高い場合 = 機会

2- 不況
(消費者の購買力の低下)

[qunit=”2″ topic=”8″] ソーシャル
機会と脅威
（SWOT分析）

[a] 1- 1 世代は親の飲酒を避ける

2- 文化的態度

3- 熟練した/手頃な価格の労働力の利用可能性
（田舎などで）

[q ユニット=”2″ トピック=”8″] 技術
機会と脅威
（SWOT分析）

[a] 1- 新しい生産技術

2- 新しい機器

[qunit=”2″ topic=”8″] 環境
機会と脅威
（SWOT分析）

[a] 1- 気候変動

2- 代替土地利用に対する圧力
（不動産…）

3- 物流への影響

4- 廃棄物管理 / エネルギー使用

[qunit=”2″ topic=”8″] 法律と規制
機会と脅威
（SWOT分析）

[a] 1- 貿易規制

2- 生産に関する規制

3- WINE PDO / PGI

[qunit=”2″ topic=”8″] SWOT 分析による洞察の提供

[a] 1- 目標はどの程度達成可能か

2- さらなる投資 (リソース/能力)
成功の可能性を最大化します

3- チャート 外部ビジネス環境

[qunit=”2″ topic=”8″] 製品ライフサイクル
(4段階)

[a] 1- はじめに
(ゆっくり始めてください
+それ自身を確立します)

2- 成長
(成長し始める)

3- 成熟度 + 安定化

4- 拒否

[qunit=”2″ topic=”8″] 導入フェーズ
(製品ライフサイクル)

[a] 1- 製品を市場に投入することに重点を置く

2- 評判と認知の獲得

[qunit=”2″ topic=”8″] 成長段階
(製品ライフサイクル)

[a] 製品がますます広範囲に流通する

[qunit=”2″ topic=”8″] 成熟期と安定化期
(製品ライフサイクル)

[a] 製品間の相違点を強調する
＆ 競争

[qunit=”2″ topic=”8″] 衰退期
(製品ライフサイクル)

[a] 製品のライフサイクルを延長するための措置を講じる

[qunit=”2″ topic=”8″] 製品ライフサイクルを延ばす方法

[a] 1- 製品の改善

2- パッケージの更新

3- 価格の値下げ

4- 新しい市場を探す

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランディング
（主な4つの特徴）

[a] 1- ブランドがなければ、製品は商品になってしまいます

2- 製品を商品から遠ざけようとする

3- 顧客はブランド製品を購入する意思がある
たとえ最低価格を超えたとしても

4- 顧客は製品が表すものを購入したいと考えています
単なるランダムな製品ではありません

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランド
（意味）

[a] 1- 製品またはサービスの一連の物理的属性、
信念とともに
とそれを取り巻く期待

2- その名前はユニークな組み合わせです
またはロゴが呼び起こす必要があります
聴衆の心の中で

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドが成功するには、次のことを行う必要があります

[a] ポジティブなイメージを作成する

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドのポジティブなイメージを作成する 12 の方法

[a] 1- 物質
2- 消費者の信頼
3- 消費者エンゲージメント
4- ブランドストーリー
5- 価格プレミアム
6- 長寿命
7- 強力なブランド名
8- ブランドの立場
9- プライベートラベル
10- はしごブランド
11- ソフトブランド
12- 高級ブランド

[qunit=”2″ topic=”8″] 物質
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 一貫したスタイルと品質
(例: ヴィンテージではないシャンパン
前年比安定）

[qunit=”2″ topic=”8″] 消費者の信頼
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 常に期待値を提供する

[qunit=”2″ topic=”8″] 消費者エンゲージメント
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 1- ブランドとの個人的関係

2- 対象となる視聴者へのオーダーメイドのメッセージ
(ブランドのマーケティング戦略が個人に合わせて調整されていると感じます)

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドストーリー
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 1- 消費者が共感できるストーリー

2- ストーリーに対するブランドの感情的な愛着

3- 信頼性を促進する

4- エンゲージメントと価値を創造する

5- 他の人の発言を含める
製品について

[qunit=”2″ topic=”8″] 価格プレミアム
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 多くの消費者はより高い価格を求めています
品質保証として

[qunit=”2″ topic=”8″] 長寿命
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] ブランドは長い間存在しています。
（例：シャンパンブランド）

[qunit=”2″ topic=”8″] 強力なブランド名
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 1- 覚えやすい名前

2- 発音しやすい名前
(さまざまな言語で)

3- 攻撃的ではない
(他の言語/文化で)

4- 含めることができます
– 地理的特徴（場所の感覚）
– 創業者の名前（伝統、長寿）

5- 商標登録可能

6- 経済的価値の継承
（商標価値）

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドポジション
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 1- 小売価格に連動

2- 市場における位置付けと競合他社との比較

3- 通常は起動時に設定されます

4- 時間の経過とともに進化できる
(ただしブランドの地位を変えるのは難しい)

[q ユニット=”2″ トピック=”8″] プライベートラベル
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] レストラン、スーパーマーケットでのみ入手可能…
ブランドを作った人

[qunit=”2″ topic=”8″] ラダーブランド
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 1- 消費者にわかりやすい「実行」を提供する
より高値での下取りを支援するため
ブランドのより優れた品質表現

2- 幅広いブランドのメリット
最も高級な表現の正体
ブランドの

3 - 通常は 3 段
– アクセスしやすい（最も安価）
– ストレッチ（手頃な価格）
– 願望（最も名誉あるもの）

[qunit=”2″ topic=”8″] ソフトブランド

[a] 1- ソフト ブランドを冠した製品の一連の共通および共有機能を強調する、一種の包括的なブランド

2- 同時にある程度の自由を許可する
& 独特の感覚の表現
そのブランド内で

3- 例: PDO、PGI…

[qunit=”2″ topic=”8″] 高級ブランド
(ポジティブなブランドイメージ)

[a] 1- 超高級ワイン
購入できる顧客は限られています

2- 彼らがそうであるという考えを促進する
たとえそうでなくても希少です
(希少性の認識)

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドエクイティ
（意味）

[a] 所有者にとってのブランドの価値

通常、次のようなメトリクスを使用して計算されます
– ブランドの認知度
- ブランドイメージ 

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドポジション
(通常の 4 つのセグメント)

[a] 1- 値
2-標準
3- プレミアム
4- スーパープレミアム

[qunit=”2″ topic=”8″] 憧れのブランド

[a] 1- ブランドの最も高級な表現

2- 通常は超プレミアムなアイデンティティを発揮します
はしご全体を越えて

[qunit=”2″ topic=”8″] ラダーブランディングの例
(ポル・ロジェ・シャンパンハウス)

[a] 1- アクセシブル = POL ROGER 非ヴィンテージ

2- ストレッチ = ポル ロジェ ヴィンテージ

3- 吸引 = ポル・ロジャー・ウィンストン・チャーチル

[qunit=”2″ topic=”8″] ラダーブランディングの例
(シャンパンハウス ロデレール)

[a] 1- アクセシブル = ROEDERER ノンヴィンテージ

2- ストレッチ = ロデラー ヴィンテージ

3- アスピレーション = ロデラー キュヴェ クリスタル

[qunit=”2″ topic=”8″] ラダーブランディングの例
(ソフトブランドとしてのブルゴーニュ)

[a] 1- アクセス可能 = ブルゴーニュ ルージュ

2- ストレッチ = ジュヴレ・シャンベルタン

3- アスピレーション = ル・シャンベルタン グラン クリュ

[qunit=”2″ topic=”8″] ラダーブランディングが効果的な製品のタイプ

[a] 高級品について
(シャンパンみたいに)

[qunit=”2″ topic=”8″] LADDER ブランドを使用する顧客のタイプ
通常はうまく機能しません

[a] 関与が低い顧客

なぜなら
– 憧れのブランドを知っている人はほとんどいないでしょう
– したがって、憧れのブランドによってアイデンティティが与えられることはありません
– その後、ラダー全体の値がベースになります
ブランドの親しみやすい表現について

結果として
– 憧れのブランドは高すぎるとみなされる

[qunit=”2″ topic=”8″] ブランドイメージの高級感に寄与する可能性のある要因
特定のワインについて
(すべてを網羅しているわけではありません。5 つ挙げてください)

[a] 1- 果物の品質

2- ブドウ畑の品質

3- ワイン造りには一切の費用を惜しまない

4- 豊かな遺産

5- 有名で認められたワインメーカー

[qunit=”2″ topic=”8″] ラグジュアリーの概念を促進する 3 つのマーケティング戦略

[a] 1- 高級イベントのスポンサーシップ

2- 最高級小売店での地位

3- 高級レストランのワインリストでの位置づけ

[qunit=”2″ topic=”8″] 世界で最も強力なワインブランド
（主な特徴）

[a] 複数の市場での広範な認知による恩恵

[qunit=”2″ topic=”8″] 成功の可能性が限られた新製品は、

[a] すでに市場に出ている製品と異なる、より安い、またはより優れたものを提供できない製品

[qunit=”2″ topic=”8″] セグメンテーション
（意味）

[a] 市場の個別性と同質性への分割
サブグループ (= セグメント)

各セグメントは特定のパラメータと好みによって特徴付けられます
特定のマーケティング戦略が必要

[qunit=”2″ topic=”8″] ターゲットセグメント
（主な特徴）

[a] 1- 収益を得るのに十分な規模のグループ

2- 似たような好みやニーズを共有する

[qunit=”2″ topic=”8″] 市場の分析に通常使用されるセグメンテーション変数
(4 つの主な変数)

[a] 1- 地理的

2- 人口統計

3- 心理学

4- 行動

セグメントは通常、変数の組み合わせを使用して作成されます

[qunit=”2″ topic=”8″] 地理的変数
(市場セグメンテーションに使用)

[a] 一般的にスタンドアロンとしては広すぎる

[qunit=”2″ topic=”8″] 人口動態変数の例
(セグメンテーション目的)

[a] 年齢、性別…

[qunit=”2″ topic=”8″] 心理学的変数の例
(セグメンテーション目的)

[a] ライフスタイル
人格
ワインの知識
…

[qunit=”2″ topic=”8″] 行動変数の例
(セグメンテーション目的)

[a] 1- ワインに求められるメリット (品質、高級感など)

2- ワインはどこで購入されますか

3- ブランドロイヤルティ

…

[qunit=”2″ topic=”8″] 変数の組み合わせの意味
市場セグメンテーション内で

[a] 1- 心理的および行動的特徴を共有する人々
同様の行動をする可能性が高い

2- 通常、年齢と場所を共有する人のみが集まります
あまり意味のない組み合わせ

[qunit=”2″ topic=”9″] ワイン業界で通常使用される消費者セグメンテーション
(2要素)

[a] 関与度の高い顧客
対
関与が低い顧客

(ただし、すべての国で有効というわけではありません)

[qunit=”2″ topic=”9″] 関与度の高い顧客
（意味）

[a] 1- 自分が飲むワインに深い関心がある

2- 通常、新製品を試すことに熱心です

3- ワインにより多くのお金を費やすことができます

[qunit=”2″ topic=”9″] 関与が低い顧客
（意味）

[a] 1- 自分が飲むワインにはほとんど興味がない

2- 通常は、知っている少数の製品に固執する

3- RO が多額の費用を費やす可能性は低い

[qunit=”2″ topic=”9″] ワイン業界で使用される別の消費者セグメント
(3要素)

[a] 1- ワイン愛好家
- 大きな関心
– 素晴らしい知識
- 高所得
– 高い教育レベル

2- ワインに興味がある
- 大きな関心
– 適度な知識
– 大学教育を受けた
– 適度な収入

3- ワインに興味がある
– 適度な関心
– 限られた知識
– 適度な収入
– 中程度の教育レベル
– ワインを社交の手段として見る

[qunit=”2″ topic=”9″] セグメンテーションが成功しました

[a] 製品を購入する可能性のある顧客の種類を特定する

[qunit=”2″ topic=”9″] 成功したセグメンテーションは予測に役立ちます

[a] 1- 顧客が支払う意思のある金額

2- 製品が販売される可能性がある場所

3- 最適なマーケティング方法

[qunit=”2″ topic=”9″] 市場調査
（意味）

[a] セグメントに関するデータの収集と分析
ニーズとウォンツを特定する

[qunit=”2″ topic=”9″] 市場調査の用途

[a] 1- 新製品に対する需要が存在する

2- 人々が好む機能は何か

3- 彼らはいくら支払うつもりですか

[qunit=”2″ topic=”9″] マーケティングリサーチは次のような人にとって重要です

[a] マーケティング戦略の作成

[qunit=”2″ topic=”9″] 市場調査を始める前に

[a] 1- 市場調査の目標を明確にする

2- 必要な情報を特定する

3- 誰から

4- どの方法を使用するかを決定する
– アンケート
- フォーカスグループ
– インタビュー
– 観察
– 二次研究

[qunit=”2″ topic=”9″] 顧客の行動を観察することが役立つ

[a] 1- 顧客のニーズとウォンツを見つける

2- キャンペーンの成功の監視
そして調整を行う

3- アピールポイントを理解する
対象となるお客様へ

4- 意思決定プロセスを理解する

[qunit=”2″ topic=”9″] マーケティングは顧客に影響を与える可能性があります

[a] 1- 必要なもの、または欲しいもの

2- 彼らが望んでいたとは知らなかったもの

3- 製品を見つける場所

4- 製品の特徴/セールスポイントを強調する

[qunit=”2″ topic=”9″] 観察方法の例
（消費者行動に関する研究のため）

[a] 1- 店内での顧客の動きを観察する

2- 顧客とのやり取りを研究する

3- 店舗のポイントカードからのデータの分析

4- ウェブ分析の使用

5- 音楽/照明が顧客にどのような影響を与えるかを研究する

[qunit=”2″ topic=”9″] Wine Intelligence のポートレート モデル
(米国のポートレート6枚)

[a] 1- 熱心な探検家

2- プレミアム ブランド / 郊外

3- 満足のいく治療者

4- ソーシャル初心者

5- シニアバーゲンハンター

6- キッチンカジュアル

[qunit=”2″ topic=”9″] マーケティング戦略を作成するための最初のステップ

[a] 目的を定義する

[qunit=”2″ topic=”9″] マーケティング戦略でカバーする必要がある 4 つの主要領域

[a] 1- どのようなタイプですか?
– 未分化 / 塊
- 適所
-多数

2- 目的は何ですか?
– 新製品の発売
– 既存製品の売上増加
– 市場シェアを拡大する
…

3- 成功の測定方法
– 利益
- 市場占有率
– 販売額
…

4- 時刻表
- 短期
-長期

[qunit=”2″ topic=”9″] マーケティング予算の設定方法

[a] マーケティング キャンペーンから期待される利益について

[qunit=”2″ topic=”9″] 戦略を立てるための 4 つのステップ

[a] 1- 販売される製品/ブランドを理解する

2- ターゲット市場の特定

3- 目標の設定

4- マーケティング戦略の考案
(5P)

[qunit=”2″ topic=”9″] マーケティングミックス

[a] = 5 Ps

- 製品
- 価格
-プロモーション
-人々
-場所

[qunit=”2″ topic=”9″] 製品
(マーケティングミックスより)

[a] 1- 販売されるオブジェクト / サービス / システム

2- 液体、パッケージ、ブランド名が含まれます

[qunit=”2″ topic=”9″] 製品に関するコミュニケーション

[a] 1- 製品の特徴を伝える
ニーズとウォンツをどのように満たすか

2- さまざまなタイプの顧客が惹きつけられる
さまざまな機能へ

3- 製品を実際に使ってみた感想を説明する
お届けします

4- 製品がどのように違うのかを明確に説明してください
コンテストから

[qunit=”2″ topic=”9″] ワイン市場の特殊性

[a] は飽和市場です

激しい競争があることを意味する
類似製品間

[qunit=”2″ topic=”9″] 価格
(マーケティングミックスより)

[a] 1- 追加費用が含まれます

2- お客様に必要な時間と労力が含まれます
製品を見つける/購入するには

[qunit=”2″ topic=”9″] 製品で市場に参入するための価格戦略

[a] 1- 低価格 = 新規顧客を惹きつける

2- その後の資金調達が困難になる可能性がある

[qunit=”2″ topic=”9″] 価格が消費者行動に与える影響

[a] 1- 顧客の意思決定は価格に大きく影響されます

2- 高価なワインを飲むとより大きな喜びを感じる

3- 価格は高ければ高いほど良いという思い込み
(特に知識が少ない場合)

[q ユニット=”2″ トピック=”9″] 人物
（マーケティングミックスより）

[a] 1- 対象顧客の態度と行動

2- 従業員の態度、スキル、顧客サポート
＆ 顧客サービス

[q ユニット=”2″ トピック=”9″] PLACE
（マーケティングミックスより）

[a] 1- 製品の販売先 / 販売先
（例：独立した専門小売業者、
関与度の高い顧客）

2- 最も効果的な配信チャネルを特定する
ターゲット層向け

3- さまざまなタイプの市場を考慮する
（成熟…）

[qunit=”2″ topic=”9″] プロモーション
（マーケティングミックスより）

[a] 1- 特定の製品を宣伝するために使用されるすべての方法

2 - 分割
– POSプロモーション
– 販売時点以外でのプロモーション

3- 単一種類のプロモーションだけでは不十分
セグメント全体の場合

4- 接続するにはさまざまな要素で構成する必要があります
大勢の聴衆と一緒に

[qunit=”2″ topic=”9″] 5種類のマーケット
(成熟度に基づく)

[a] 1- 成熟した市場

2- 確立された市場

3- 成長市場

4- 新興市場

5- 新たな新興市場

[qunit=”2″ topic=”9″] 成熟市場

[a] 1- 潜在能力を最大限に発揮する

2- 安定/衰退

例: フランス、ドイツ

[qunit=”2″ topic=”9″] 確立された市場

[a] = 歴史的な力強い成長が鈍化

例: イタリア、南アフリカ

[qunit=”2″ topic=”9″] 成長市場

[a] 1- ワインは主流の製品です

2- 市場は成長を遂げています

例: 米国、カナダ、ブラジル、ポーランド

[qunit=”2″ topic=”9″] 新興市場

[a] = 比較的低いベースからの成長の可能性を示す

例: 中国、ロシア、台湾

[qunit=”2″ topic=”9″] 新たな新興市場

[a] = 比較的新しく、知られていないワイン
(可能性あり)

例: インド、タイ

[qunit=”2″ topic=”9″] 成熟市場の特徴
(ポジティブとネガティブ)

[a] 1- 陽性
– 信頼できる貿易構造
– 市場への信頼できるルート
– 確立されたワインの構造

2- ネガティブ
– 最高の彩度
– 成長が最も少ない

[qunit=”2″ topic=”9″] 新興市場および新興市場の特徴
(ポジティブとネガティブ)

[a] 1- 陽性
– 大きな成長の可能性

2- ネガティブ
– 最もリスクを伴う
– 貿易構造を持たない
– 市場への簡単なルートはない

[qunit=”2″ topic=”9″] セールプロモーションの目的

[a] 1- 既存製品の売上増加

2- 新製品の大量販売を獲得する

3- 新しい顧客を惹きつける

4- ビンエンド

[qunit=”2″ topic=”9″] ビンの終了
（意味）

[a] 旧在庫品・廃番品の販売

[qunit=”2″ topic=”9″] POS プロモーションの例
(種類別)

[a] 1- % 割引

2- 季節限定セール

3- 特定の日の割引

4- 複数購入

5- グループ割引

6 - ボリューム割引

[qunit=”2″ topic=”9″] 複数購入
(定義と例)

[a] 消費者はより多く購入すると支払う額が減ります
(ボリュームディスカウント)

例: 1+1無料
50%で1+1
3= 2 の価格
…

[qunit=”2″ topic=”9″] 価格プロモーションの成功を評価するタイミング

[a] プロモーション期間が終了するまでは判断できません
そして価格は通常に戻りました

[qunit=”2″ topic=”9″] 効果があった価格プロモーションの売上への影響

[a] プロモーション後の販売量はもっと多くなるはずです
販売前プロモーションの量を上回る

[qunit=”2″ topic=”9″] 価格プロモーションのリスク

[a] 1- 顧客ロイヤルティが築かれていない

2- まさに機会購入

その場合、プロモーション後の売上高
プロモーション前よりも高くなることはありません

[qunit=”2″ topic=”9″] 価格プロモーションに関連するその他のリスク

[a] 1- ブランドイメージの損傷

2- 正しい価格と見なされる割引価格

[qunit=”2″ topic=”9″] 複数購入と数量割引は物議を醸しています。

[a] アルコール摂取を奨励します

スウェーデンとスコットランドでは禁止されています

[qunit=”2″ topic=”9″] 商品・ブランドイメージ低下のリスクが少ない2つのプロモーション

[a] 1- リンク保存

2- 配送料の割引

[qunit=”2″ topic=”9″] リンク保存
（意味）

[a] 1 つの製品を購入すると、別のカテゴリの別の製品が割引価格で購入できます

[qunit=”2″ topic=”9″] プロモーションのメリット
(マーケティングミックスより)

[a] 1- 売上の増加

2- ブランド認知度の向上

[qunit=”2″ topic=”10″] POS プロモーションの 6 つのカテゴリー

[a] 1- 価格プロモーション

2- コンテスト

3- 限定版パッケージ

4- 消費者向けテイスティング

5- スタッフのインセンティブ

6- スタッフのトレーニング

[qunit=”2″ topic=”10″] 2 つの例のコンテスト
(POSプロモーション)

[a] 1- 抽選に参加するチャンス

2- 商品を獲得する

[qunit=”2″ topic=”10″] コンテストによってもたらされるチャンス
(POSプロモーション)

[a] 顧客の連絡先詳細の収集

[qunit=”2″ topic=”10″] 限定パッケージのメリット

[a] 高級ブランドイメージへの貢献

[qunit=”2″ topic=”10″] 限定版パッケージの制限

[a] 長期的には売上が増加しない
(長期的な影響はありません)

[qunit=”2″ topic=”10″] 消費者向けテイスティングを企画するメリット

[a] 1- 新製品/新しいヴィンテージを紹介する機会

2- 売上の増加が可能

3- 関与度が低い顧客は購入する可能性が高い

[qunit=”2″ topic=”10″] 3種類の消費者向けテイスティング
(例)

[a] 1- 店内でのテイスティング

2- 生産者のテイスティング

3- ワインテイスティングディナー

[qunit=”2″ topic=”10″] スタッフインセンティブ
(POSプロモーション)

[a] 特定の製品をより多く販売する
(特定の製品の売上レベルに応じてボーナスを受け取ります)

[qunit=”2″ topic=”10″] スタッフのインセンティブに伴うリスク
(POSプロモーション)

[a] 一部の国 (中国) では、贈収賄および不正競争とみなされているため、違法とみなされています。

[qunit=”2″ topic=”10″] スタッフトレーニング
(POSプロモーション)

[a] 1- 小売業者/販売業者/生産者によって提供可能

2- メリット
– 自信と熱意を持って製品を宣伝する
– ストーリーテリングを可能にする
– ブランドイメージに貢献

3-次の場合にうまく機能します
従業員と顧客間の個人的な接触

[qunit=”2″ topic=”10″] 販売時点から離れたプロモーション
(14 オプション)

[a] 1- テレビ / シネマ
2- ラジオ
3- 押します
4- 看板
5- デジタル広告 / オンライン
6- ソーシャルメディア
7- ウェブサイト
8- スマートフォンアプリ
9- レビューと報酬
10- ワインツーリズム
11- 広報活動
12- スポンサーシップ
13- イベントとフェスティバル
14- 無料商品

[qunit=”2″ topic=”10″] 広告キャンペーン
（一般的な特性）

[a] 1- 非常に高価になる可能性があります

2- 広告代理店のサービスを利用してキャンペーンを設計する

3- 他の文化を傷つける可能性のあるものが何もないことを確認する
（翻訳…）

[qunit=”2″ topic=”10″] 特定の国際広告

[a] 1- グローバル ブランド メッセージを伝える

2- 変更せずに国際的に使用される

[qunit=”2″ topic=”10″] 法律によりワインの広告が制限されている国の 2 つの例

[a] 1- UAE + カタール = 全面禁止

2- フランス = ロワ・エヴァン

[q ユニット=”2″ トピック=”10″] ラジオ
(販売時点から離れたプロモーション

[a] 1 - テレビや映画よりも効果が低い

2- 安価

3- 画像が少ないと記憶に残りにくくなる

[qunit=”2″ topic=”10″] プレス広告
(販売時点から離れたプロモーション

[a] オプション 1 - テキストをほとんどまたはまったく含まない全ページ画像を表示する

オプション 2 - 尊敬されるワインライターに報酬を払って記事を執筆してもらう

– 適切な印刷媒体に広告を掲載できるようになります
対象となる視聴者にリーチするには

– コストの削減

[qunit=”2″ topic=”10″] テレビ / 映画
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 強力

2- 非常に高価
(多額のマーケティング予算)

3- 最大人数に到達する

[qunit=”2″ topic=”10″] ビルボード
(販売時点から離れたプロモーション

[a] 1- 多くの場合、道路の脇にあります

2- 印象的な思い出に残る画像

3- 短くてシンプルなメッセージ

4- バス停と駅のポスター
= より詳細なメッセージを許可します

[qunit=”2″ topic=”10″] デジタル広告 / オンライン プラットフォーム
(販売時点から離れたプロモーション

[a] 1-安い

2- 大規模/世界中の視聴者にリーチする

3- 別のウェブサイトに広告を掲載する

4- ソーシャルメディアでの広告

[qunit=”2″ topic=”10″] ソーシャルメディア
(販売時点から離れたプロモーション

[a] 1- 初めて、顧客と話すのではなく、直接対話することが可能になります。

2- 若い顧客にとって重要

3- 否定的なレビュー / 評判 = 非常に破壊的なものになる可能性があります

[qunit=”2″ topic=”10″] ソーシャルメディアの 2 つの使い方

[a] 1- プロモーション活動
(広告…)

2- 非プロモーション活動 = 同様に重要
(ニュース、イベント、写真やビデオの共有…)

プロモーション活動のみに使用すると顧客を遠ざけることになります

[qunit=”2″ topic=”10″] ソーシャルメディアの使用傾向

[a] 1- 若い視聴者がツイッターやフェイスブックから離れている

2- YouTube とインスタグラムを好む

3- ピアレビューは重要です

4- 企業は顧客が経験を共有しやすくする

[qunit=”2″ topic=”10″] ウェブサイト
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 情報、写真、ビデオを共有します…

2- ワインについての詳細を共有する

3- ストーリーテリングを許可する

4- オンラインショップを提供できる

5- 将来のイベントについて連絡する

6- 料理とワインの組み合わせを提案する

[qunit=”2″ topic=”10″] ウェブサイトは次のようにする必要があります

[a] 1- ユーザーフレンドリー

2- 安全

3- 最新の状態

4- マーケティング戦略との一貫性

[qunit=”2″ topic=”10″] ウェブサイトの欠点

[a] 1- 個人向けサイト = 費用がかかる

2- メンテナンス費用

3. 最初のカップルを超える人はほとんどいない
検索エンジンのページ数

4- 飲酒年齢未満の人もアクセス可能

[qunit=”2″ topic=”10″] スマートフォンアプリ
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- ワインを検索 / 読んで / コメントやレビューを残す

2- 個人セラーの管理

3- ショップは最新の在庫を共有します

[qunit=”2″ topic=”10″] レビューと受賞歴
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 尊敬される批評家による好意的なレビューと高スコア
= 売上を大幅に伸ばすことができる

2- ワインコンテスト

3- メダルと賞品はプロモーション目的で使用できます
(ボトルステッカーの購入も可能)

4- 大規模なワイン購入者に影響を与える
（スーパーマーケット…） 

[qunit=”2″ topic=”10″] 有名な国際ワインコンクールの 2 つの例

[a] 1- デキャンタ ワールド ワイン アワード

2- インターナショナルワインチャレンジ

[qunit=”2″ topic=”10″] ワインツーリズム
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 一般の人々と関わる機会

2- ワインの試飲を提供 = 販売の可能性が高まります

3- その他の洗練された体験を提供できる
(ツアー、カジュアルダイニング、宿泊、特別なイベント、結婚式、
高級料理…）

[qunit=”2″ topic=”10″] 有名なワイントレイルの 2 つの例

[a] 1- ナパバレー ワイン トレイル

2- アルザス自転車ルート

[qunit=”2″ topic=”10″] 関与度の高い顧客
対
関与が低い顧客
（ワインツーリズムの習慣について）

[a] 1- 関与度の高い顧客
= ワイン産地へ旅行して特定のワイナリーを訪ねる 
+ 地元の食べ物を味わう

2- 関与が低い顧客
= 近くにあるワイナリーを訪れてください
(このセグメントは無視すべきではありません。
推奨事項を作成できます)

[qunit=”2″ topic=”10″] 広告
（意味）

[a] 特定の製品または一連の製品に注目を集め、宣伝する

[qunit=”2″ topic=”10″] 広報
（意味）

[a] すべての関係者、顧客、その他の人々の心にビジネスに最も好ましいイメージを与えることを目指す

[qunit=”2″ topic=”10″] 広報
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 広告とは異なります

2- 活動の種類
– 公開イベントに参加する
– テレビ/ラジオ番組に出演する
- プレスリリース
– ブランドアンバサダー

[qunit=”2″ topic=”10″] CSR
（意味）

[a] = 企業の社会的責任

企業が純粋なビジネス目標を超えて他の側面を考慮する取り組み:
環境、労働関係…

[qunit=”2″ topic=”10″] 強力な CSR が役立つ

[a] 1- ポジティブなブランドイメージの作成

2- 広報関係において

[qunit=”2″ topic=”10″] 主なオピニオンリーダー
(特徴)

[a] 1- 大勢の忠実なフォロワーがいる

2- 高品質のコンテンツを作成するために雇用される場合があります 
（例えばソーシャルメディア上で）

3- 強力な理由
- ピアレビュー
– 口コミ

[qunit=”2″ topic=”10″] スポンサーシップ
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- スポーツイベント
– ムートン カデット ライダーズ カップ
(論争 = 健康 vs. アルコール)

2- 文化的イベント

3- テレビ番組

[qunit=”2″ topic=”10″] イベントとフェスティバル
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1 - 関与度の高い顧客を引き付ける可能性が高い

2- 幅広い顧客を惹きつける

[qunit=”2″ topic=”10″] イベントやお祭りのデメリット
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 追加費用
– 追加スタッフ
– 展示料金を支払う
– 配送料
– サンプルの在庫
– スタンドの準備

2- 参加者の注目を集めるために競争する

3- 慎重に管理する必要があります
（飲み過ぎによる事故）

[qunit=”2″ topic=”10″] 無料グッズ
(販売時点から離れたプロモーション)

[a] 1- 販売製品とともに提供されるさまざまなプロモーションアイテム
(アイスペール、コルク栓抜き…)

2- ブランドの認知度を高める

3- 直接の顧客だけでなく、その取り巻きにも影響を与える

[qunit=”2″ topic=”10″] マーケティング戦略の実装と監視
(主な特徴)

[a] 1- 動的プロセス

2- 継続的なレビュー/チェックが必要

3- 必要な調整を行う

4- 必要に応じてキャンペーン/製品を放棄する

5- モニターを支援するためにインジケーターを使用する
(利益、売上、市場シェアなど)

6- フィードバックを受け取る機会を企画する
（フォーカスグループ…）

[qunit=”2″ topic=”10″] マーケティング キャンペーンを実施するための 3 つの主なオプション

[a] 1- 社内マーケティング チーム

2- 外部委託先
– 広報庁
– 広告会社

3- のメンバーになる 
– 業界団体
– ジェネリック貿易団体
– 非公式貿易グループ

[qunit=”2″ topic=”10″] ワイン業界団体の 2 つの例

[a] 1- コンソルツィオ (イタリア)

2- VDP (ドイツ)

[qunit=”2″ topic=”10″] ワインの「一般貿易機関」の 2 つの例

[a] 1- オーストラリアのワイン

2- 南アフリカのワイン

[qunit=”2″ topic=”10″] ワインの例 “非公式貿易グループ“

[a] VIGNO（チリ）

[qunit=”2″ topic=”10″] グループ化されたマーケティング活動の主な特徴

[a] 1- 会費の請求

2- 独自のマーケティング専門家を雇うよりも安価

[x] よくやった!! [再起動]

[/qdeck]