テキーラはメキシコの代名詞であり、アガベ スピリットはメキシコの文化、伝統、料理、お祭り精神の強力なシンボルです。それでも、テキーラは単なる飲み物ではなく、さまざまな飲み物があります。リストは包括的であり、すべてが同じように作られているわけではありません.
メキシコのテキーラ シーン、その過去と未来を探ってみましょう。これは歴史的な飲み物かもしれませんが、これまで以上にトレンディです。飲み物のカテゴリーは時とともに変化し、地元や世界の味覚に合わせて進化してきました。つまり、テキーラの世界はダイナミックです。テキーラを理解するには、メキシコの飲酒の伝統を深く掘り下げる必要があります。
そもそもテキーラとは？
テキーラはメキシコの太平洋岸にあるハリスコ州の町であり、これはテキーラの祖先の家ですが、生産者は全国の5つの州でテキーラを作ることができます.ただし、純粋主義者は、他の場所で作られたテキーラよりも、同じ名前の町とその周辺で作られたテキーラを常に好みます.
一言で言えば、テキーラ生産
テキーラはアガベの蒸留酒です。アガベ科のとげのある植物は、不毛の地に生育し、かなりの量の糖分を蓄積します。簡潔に言うと、テキーラを作るために、生産者は植物の葉を切り取り、その芯を収穫します。次に、植物を焙煎して、アガベの長鎖炭水化物を発酵可能なフルクトースとスクロースに変えます.
これらのローストされたいわゆる「パイナップル」（トロピカルフルーツに似ていることから）は、すりつぶされるか、細断されて発酵されます.テキーラメーカーは、得られたアルコール飲料を蒸留してテキーラを作ります。その後、スピリッツを熟成させて、市場に出回っているさまざまな種類のテキーラを作成できます。
テキーラの歴史
考古学者は、ヨーロッパの征服者が到着する前にアメリカである種の蒸留が行われたことを示唆していますが、スペインの銅蒸留器とブランデー製造のノウハウのおかげで、リュウゼツランのスピリッツは人気を博しました。
テキーラの主な種類、説明
「ブルーアガベを使った100%のテキーラだけは試してみる価値がある」
テキーラの最も意味のある分類は、その成分に関係しています。この法律により、生産者はアガベ以外の「その他の」発酵性糖を 49% まで追加することができ、蒸留酒をテキーラと表示することができます。市場に出回っているテキーラの大部分はこのカテゴリーに分類されますが、業界の専門家は消費者に劣った製品を消費しないようアドバイスしています。ブルーアガベを使用した100%のテキーラだけは試してみる価値があります。
少なくとも 3 年間熟成されたスピリッツのエクストラ アネホ カテゴリーの創設は、テキーラのプレミアム化につながりました。これらは市場で最も複雑で高価なテキーラであり、世界中の最高級のブラウン スピリッツに匹敵します。
テキーラを訪れてください - それはただの飲み物ではありません - それは場所です!
メキシコ全土にテキーラ工場がありますが、ハリスコ州はテキーラ発祥の地であり、精神に焦点を当てた専用の観光産業があります。テキーラのテイスティングからフィールドや蒸留所のツアーまで、有名なスピリッツに興奮する機会がたくさんあります。メキシコ シティから飛行機で 1 時間 15 分の場所にあるハリスコ州の州都、グアダラハラから出発しましょう。
私のトップ 3 テキーラ
高品質のテキーラ ブランドは数十ありますが、ここでは私のお気に入りのテキーラ トップ 3 を紹介します。高級テキーラとはどのようなものかを理解していただけるはずです。
1/ドン・フリオ 70 アネホ・クリスタリーノ
2012 年に会社の 70 周年を記念してリリースされたこのアネホは、オークの香りを保ちながら透明に見えるようにカーボンフィルターでろ過されています。シルクのように滑らかで複雑なこのテキーラは、どんな場面にも合います。
2/カーサ ドラゴンズ ジョーベン
透明ですが、このユニークなテキーラは白いテキーラと余分なアネホを組み合わせた小さなバッジで作られ、アメリカン オーク樽で熟成され、瓶詰めされる前にろ過されます。
3/ホセ・クエルボ・レセルバ・デ・ラ・ファミリア・エクストラ・アネホ
これは Cuervo の主力レーベルであり、最も独占的な製品です。アメリカン オークのスパイスが、調理されたアガベの香りと混ざり合い、洗練されていながらしっかりとしたブラウンのスピリットです。
今日のテキーラ
「北米市場はテキーラ生産者にとって非常に重要であるため、パトロンのような人気ブランドはメキシコではめったに見られません。」
世界のテキーラ市場は、2022 年の $104.3 億から 2029 年までに $155.7 億*.ただし、テキーラの最大の市場はメキシコではなく米国であり、メキシコ自体とスペインがそれに続きます。 Blanco と Reposado は、 市場の 80%**. José Cuervo、Tequila Sauza (Suntory)、Sierra Tequila の 3 社が支配しています。メキシコには 152 のテキーラ会社があり、そのうち 中小企業はわずか22社***.
北米市場はテキーラの生産者にとって非常に重要であるため、Patrón のような人気ブランドはメキシコではめったに見られません。その他のブランドは国内のみ。テキーラの生産者は、ブランドを幅広い消費者ベースに合わせて調整しています (旅行小売店向けに設計された高級スピリッツから、免税品から、可処分所得の低い平均的なメキシコの消費者向けの日常のテキーラまで) 結局のところ、テキーラは国の文化に深く根ざしています。 、そしてプレミアム化でさえ、愛するテキーラからメキシコ人を引き離すことはありません.
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参考文献:
* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172
** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/
*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo
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