ピジャージュは、発酵中のワインのマスト管理方法として、さまざまな利点を提供します。
その中で:
- 発酵中のマストに酸素を導入します。これは酵母が正しく機能するために不可欠です。
- ワインの還元とそれに伴う還元風味を避けるのに役立ちます。
- ワインマスト内の酢酸の発生を避けるのに役立ちます。
- ワインのマスト温度を調整するのに役立ちます
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ワインはグルメの宝です。アルコールを乱用しないでください。
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