DipWSET D1: ワイン生産 – 5/ハザードと害虫

【qdeck】

[h] DipWSET D1 SET 5 ハザード & ペスト

[i] DipWSET D1 – ワイン生産フラッシュカード

SET 5 ハザード & ペスト

カードを最初の順序のままにして、デッキ全体をマスターした場合にのみ「シャッフル」オプションを使用することをお勧めします (= 0 ミス)

– カードの用語を読み、答えてください
– 「答えを確認する」ボタンをクリックして、知識を確認します
– 「了解」をクリックします。あなたの答えが正しかった場合
– 「さらに練習が必要」をクリックして、デッキの最後にあるカードを確認し、もう一度答えてみてください
– 「シャッフル」ボタンをクリックして、カードの順序を変更します

[始める]

[q] ブドウ畑やブドウに影響を与える可能性のある主な環境上の危険は何ですか?

[a]

干ばつ
過剰な水分
時ならぬ雨
フロスト
氷結
雹
火
煙の汚れ
日焼け

[質問]
ブドウ栽培者が干ばつに対処する際に実行できる選択肢は何ですか?

[a]

ブドウ園の初期設計の一部として灌漑を検討する (灌漑が許可されている場合)
乾燥に強い台木、例えば V. ルペストリスと V. ベルランディエリの系統 (例 110R と 140R) を選択してください。
ガルナッチャなど、乾燥に強い品種を選択してください。

[質問]

降雨量が多すぎるなど、ブドウの木が過剰な水にアクセスすると、どのような影響が生じる可能性がありますか?

[a]

過剰な水分は旺盛な栄養成長を意味し、ブドウの成熟が遅れたり、成熟度が低下したりする可能性があります。
樹冠はブドウと糖分を争う
果実が日陰になりすぎると、アントシアニンとタンニンの生成が減少し、メトキシピラジンが過剰生成されます。
樹冠は湿度が高いため真菌性疾患にかかりやすい
土壌が排水性がない場合は浸水が発生する
根に利用できる酸素の量が減少し、成長が遅くなり、最終的にはブドウの木が枯れてしまいます。
土壌が圧縮されて作業が困難になり、水の流出が制御されなくなる可能性があります。

[q] ブドウ栽培者はブドウ畑内の過剰な水をどのように管理すればよいですか?

[a]

計画段階の場合は、斜面または水はけのよい土壌に植えます。
排水システムの構築

[q] 受粉時、季節の半ば、収穫直前の時期外れの降雨による潜在的な影響について説明してください。

[a]

受粉時: ミルランダージュまたはクリュール (最終的には作物のサイズと品質が低下する可能性があります)

シーズン中期: 成熟が遅くなる

収穫直前: ブドウは膨らみ、糖分は薄まります。ブドウが裂けて灰色の腐敗を引き起こす可能性がある

[q] つるのどの部分が凍結により損傷する危険性が最も高いのですか？

[a] 接ぎ木（ブドウの木が接ぎ木されている場合）、その後に杖または非常線が続く

[質問]

ブドウ栽培者向けの凍結管理オプションを 3 つ挙げてください

[a]

サイト選択;
丘の中腹、水辺の近く、または雪が最も厚く積もる場所。
ブドウ品種の選択。
弾力性のある品種はより丈夫になります。
つるの保護。
丘を登り、ブドウの木を埋め、冬に枯れた幹を取り除くために数本の幹を剪定する

【q】 2種類の霜とは何ですか？

[a]

移流霜。
放射霜

[質問]

移流霜とは何ですか?

[a]

非常に寒い地域から大量の冷気が流入することによって引き起こされます。

【q】放射霜とは何ですか？

[a]

[質問]

ブドウ栽培者が霜のリスクを軽減できる方法にはどのようなものがありますか?

[a]

フロストポケットへの植え付けは避けてください。
冷気が排出されるように丘の中腹の場所を選びましょう。
剪定を遅らせると芽吹きが遅れます。
遅発芽品種を選ぶ。
ブドウの木を地面から高い位置に伸ばします（最も冷たい空気は地面の近くにあります）。
ブドウの木の間に裸の土壌がある（土壌は日中により多くの熱を吸収し、夜間にこの熱を放射します）

[q] ブドウ栽培者が霜の脅威に対抗できる 4 つの方法は何ですか?

[a]

アスペレーション;
風力発電機;
ポットを汚す;
ワックスキャンドル（ブジー）

【ｑ】 ひょうはどのようにつるにダメージを与えますか？

[a] 

若い芽や葉に穴を開けるか、叩き落とします。
ブドウの皮は破れて病気を引き起こす可能性があります。
そのヴィンテージ（房を取り除く）と来年の収量の減少

[質問]

ブドウ栽培者が雹から守るために採用できる戦略にはどのようなものがありますか?

[a]

雷雲にロケット弾を発射し、ヨウ化銀を播種して雹ではなく雨を降らせる

熟したブドウを保護するためにフルーツゾーンにネットを張る

さまざまなエリアに多数の区画がある (雹のリスクが低い)

ひょうに対する作物保険

[質問]

ブドウはどうして日焼けするのでしょうか？

[a]

ブドウの蒸散は葉の蒸散よりも限定的で効果が低いため、暑い気候が続くとブドウの温度が葉よりも高くなり、日焼けを引き起こす可能性があります。

【ｑ】 ブドウの日焼けによる影響は何ですか？

[a]

ブドウの皮に傷があり、最終的にはブドウが死ぬ可能性があります。
全体的なブドウの品質に悪影響を及ぼします。
ブドウの褐変、苦味、および（皮膚の損傷による）腐りやすさの増加。
日焼けしたブドウを選果台で取り除く必要があるため、収量が減少します。

[q] ブドウ栽培者が日焼けを管理するためのオプションにはどのようなものがありますか?

[a]

新しいブドウ畑の列の向きと向きを適切に考慮すると、午後の最も暑い日差しの影響が軽減されます。
キャノピー管理技術;
水ストレスを軽減するための追加の灌漑（灌漑が許可されている場合）。
特別な農業用日焼け止めスプレー。
布やネットで蔓を遮光する

[q] ブドウ栽培者は火災が発生しやすい地域でどのように敷地を準備していますか?

[a]

火災感知器とスプリンクラーを設置する。
水タンクを設置し、維持します。
緊急時の行動を従業員に訓練する

【ｑ】ぶどうが煙汚れを受けやすいのはいつですか？

[a]

ヴェレゾン以降

[q] 煙汚れからの芳香化合物は、___ プロセスを通じてのみ芳香性となり、___ プロセス中により顕著になります。

[a]

発酵

ボトルの熟成

[q] ブドウ栽培者は煙による汚染をどのように管理していますか?

[a]

収穫までの数日間に、影響を受けたマストや微量醸造（煙の香りを放出するため）を分析して、問題の程度を評価します（そしてどのような措置が必要かを判断します）。
煙の香りの前駆体はブドウの皮の内側に存在すると考えられているため、ブドウの扱い方によって煙による汚染の影響を軽減できます。
手による収穫、穏やかな圧搾または全房圧搾、発酵温度の低下、浸軟時間の短縮により、化合物の摂取が減少します。
フラッシュデタントや逆浸透も役立ちますが、汚れを完全に除去することはできません。

【ｑ】フィロキセラはどのようにして広がるのですか？

[a]

これらのアブラムシは飛んで土壌を這うことができます

一般的には若いブドウの木に乗って人間によって運ばれます。

ブドウ園の設備に載せて輸送可能

灌漑用水による

【q】フィロキセラが寄生するとどのような症状が出ますか？

[a]

ブドウの木のパッチは干ばつで枯れ、年々その規模が大きくなります。
ブドウの根は黄色い卵に囲まれた昆虫で覆われています。
古い根の腫れ。
葉の下側にある淡緑色の虫こぶ。
約 3 年で新芽の成長が遅く、葉が黄色くなり、約 5 年後に植物が枯れます。

[質問] ヨーロッパでフィロキセラが初めて確認されたのは何年ですか?

[a] 1863年

【q】フィロキセラの影響を受けない土壌は何ですか？

[a]

砂質土壌

[質問]

ブドウ栽培者がフィロキセラを管理するための選択肢は何ですか?

[a]

アメリカ産台木を使用し、ヴィニフェラ穂木に接ぎ木します。
V. berlandieri、V. riparia、V. rupestris。
土壌中のフィロキセラに対する保護と石灰に対する耐性のバランスをとるために、台木ハイブリッドを作成します。
これらの新しい台木は、線虫や干ばつなどの他の害虫や危険に対して耐性を持つように品種改良することができます。
土壌の種類に最適な台木と品種を適合させる

【q】線虫とは何ですか？

[a]

ブドウの根を食べて収量と樹勢を低下させる微細な虫。

また、ファンリーフウイルスなどのウイルス性疾患を媒介することもあります。

[q] ブドウ畑に線虫が発生すると、駆除することはできるのでしょうか、それとも線虫の数を管理するだけでよいのでしょうか？

[a]

管理のみ可能

【q】最も多く発生する2つの線虫は何ですか？

[a]

ネコブセンチュウ。
ダガーセンチュウ

【q】線虫はどのようにして広がるのですか？

[a]

汚れた苗床。
灌漑用水;
乗り物

[q] ブドウ栽培者は線虫とどのように戦うことができますか？

[a]

土壌を何年も休閑したままにします（作物が栽培されないため、非常に費用がかかります）。
化学物質を使用して土壌を燻蒸する（一般的ではありません）か、線虫を殺す生物燻蒸剤として機能する化合物を含むカラシナの被覆作物を鋤き込みます（一般的）。
ラムジーやドッグリッジ（どちらも V. チャンピニ）などの線虫耐性台木を使用します。
加熱処理済みの台木（44℃で120分間蒸したもの）を購入する

【ｑ】 ブドウの蛾はどのようにしてブドウの木を傷めるのですか？

[a]

彼らは花やブドウを食べるため、ブドウに傷を作り、病気や灰色カビ病を引き起こします。

多くの蛾の種は季節ごとに複数の世代を持っているため、ある世代が春に花を攻撃し、次の世代が年の後半にブドウを攻撃する可能性があります。

【q】ブドウ栽培者はブドウの蛾をどのように管理しているのですか？

[a]

殺虫剤;
生物学的に:
天敵を導入する。
性的混乱（フェロモンカプセルを使用して交尾を妨害する）。
バチルス・チューリンゲンシスという細菌

【ｑ】 ブドウの木に最も被害を与えるダニの種類は何ですか？

[a]

ハダニ

[質問]

ハダニはどのようにしてブドウの木に被害を与えるのでしょうか？

[a]

彼らは葉の表面細胞を餌とし、次のような原因を引き起こします。

葉の変色。
光合成の減少。
成熟が遅れる。
収量の減少

[質問]

ハダニの好む環境は何ですか?

高温多湿
涼しい＋風が強い
乾燥+ほこりっぽい

[a]

乾燥+ほこりっぽい

ブドウの木が水分ストレスを受けても生育します。

[質問]

ブドウ栽培者はハダニをどのように管理しているのでしょうか?

[a]

粉塵を減らすために散水器を使用したり、作物やマルチを覆ったりします。
捕食者を奨励します。
問題のあるダニのみを殺すための特殊なスプレーですが、コストが増加する可能性があります

[質問]

ヨコバイとテントウムシは次のとおりです。

ブドウ畑で見つかった害虫
ビオディナミブドウ栽培で使用される調合物
オイディウムとペロノスペラの通称

[a]

ブドウ畑で見つかった害虫

[q] ブドウ畑に対する鳥の脅威はどのようなものですか？

[a]

ブドウにダメージを与えたり破壊したりすると、ブドウの中にバクテリアや病気が侵入し、腐敗につながる可能性があります。

[q] ブドウ栽培者はブドウ畑の鳥をどのように管理していますか?

[a]

鳥が大きな脅威である場合、価値の高い地域では網を張る費用が正当化される可能性があります。
鳥を怖がらせるものや騒音は、鳥が慣れてしまわないように定期的に回転させる必要があります。
ハヤブサは迷惑な鳥を防ぐために使われることもあります

[q] 哺乳類をブドウ畑から遠ざけたり、作物を荒らしたりするのを防ぐ最善の方法は何ですか?

[a]

フェンス – 飛び越えられないように十分な高さを確保し、穴を掘る哺乳類がその下を通れないように地面に十分深く植える必要があります。

【ｑ】 うどんこ病の原因となる菌は何ですか？

[a]

[q] うどんこ病にかかりやすいブドウの品種を 2 つ挙げてください

[a]

シャルドネ
カベルネ・ソーヴィニヨン

[q] うどんこ病にかかりにくいブドウ品種を 2 つ挙げてください

[a]

リースリング;
ピノ・ノワール

[質問]

うどんこ病は、次のいずれかの条件で繁殖します。

高温多湿
温帯 + 日陰
涼しい＋雨が降る

[a] 温帯 + 日陰

【ｑ】 うどんこ病はつるのどの部分を侵しますか？

[a]

ブドウの若い緑色の部分は、鈍い灰色の斑点として始まり、進行するにつれて黒い斑点になります。

斑点は若い芽、花序、ブドウにダメージを与え、収量を減少させる可能性があります。
ブドウはヴェレゾンで裂け、他の感染症の標的になることもあります

【ｑ】ブドウ栽培者はうどんこ病をどのように管理していますか？

[a]

葉の日陰と密度を減らすために、樹冠を開いたままにします (推奨されるアプローチ)。
硫黄の散布は病気の予防と治療に役立ちます（季節の初め、芽吹き直後の散布が最適です）。
浸透性殺菌剤（雨で洗い流されない）。ただし、真菌が耐性を獲得しないように用途を制限する必要があります

【ｑ】 べと病の原因となる菌は何ですか？

[a]

ペロノスポラ

【ｑ】 べと病はつるのどの部分を侵しますか？

[a]

植物の緑色の部分、特に若い葉や花

【ｑ】 べと病により収量が減少するのはなぜですか？

[a]

蔓を落葉させることで

[質問]

べと病が蔓延するために必要な条件は何ですか?

適度な気温 + 降雨量
高温かつ乾燥した条件
涼しく風が強い状況

[a]

適度な気温と降水量

【ｑ】 べと病とはどんな病気ですか？

[a]

葉の裏側に黄色の円形の「油斑」ができ、その後白い綿毛状の真菌が増殖する

【ｑ】 ブドウ栽培者はべと病をどのように管理していますか？

[a]

銅塩（硫酸銅と石灰のボルドー混合物）から作られたスプレーは、べと病の蔓延を防ぐために伝統的に使用されてきました。
その他の殺菌剤 – 芽が出てから約 1 か月後に使用するのが最適です。
良好な排水性とすぐに乾燥するオープンキャノピーは、真菌の発生と蔓延を防ぐのに役立ちます。

【ｑ】 灰色腐病の原因となる菌は何ですか？

[a]

ボトリチス・シネレア

【ｑ】灰色腐病にかかりやすい品種は何ですか？

[a]

房がきつい、または皮膚が薄い人：

セミヨン
ソーヴィニヨン・ブラン
ピノ・ノワール

[質問]

灰色腐病の胞子が活性化するにはどのような条件が必要ですか?

湿気+降雨量
乾燥+ほこりっぽい
涼しい＋風が強い

[a]

湿気+降雨量

[q] ブドウ栽培者は灰色腐病をどのように管理していますか?

[a]

ブドウが小さく、果皮が厚く、高いレベルの耐性を与える品種を選択する。
樹冠を開いたままにし、房の周りの葉を取り除きます。
殺菌剤は、季節の重要な時期（開花がほぼ完了したときなど）に使用するのが最適です。
生物学的制御（例：拮抗細菌の使用）

【ｑ】 ユーティパ・ダイバックは○○○○とも呼ばれます。

[a] デッドアーム

[質問]

ユーティパ・ダイバックは蔓のどの部分に生息していますか?

それはブドウの木に何をするのでしょうか？

[a]

ブドウの幹に住んでいます。

ブドウの木が腐って収量が大幅に減少し、改善されなければ10年以上にわたってブドウが枯れてしまいます。

[質問]

ブドウの木はどのようにしてユーティパ・ダイバックに感染するのでしょうか？

胞子はどのような気象条件で最もよく拡散しますか?

[a]

ブドウの木の剪定による傷。
胞子は雨天と適度な温度で拡散します

[q] ブドウ栽培者はユーティパの立ち枯れをどのように管理していますか?

[a]
剪定を遅らせ、剪定傷に殺菌剤を塗布する。
目に見える症状から5〜10cm先で影響を受けた幹を切り取り、殺菌剤で処理します。
枯れ木は胞子の拡散を避けるために燃やす必要があります。
生物学的対照（例：枯草菌）。
幹に残った吸盤から引き直すか、つるを外して植え直します。

[質問]

Phomopsis 真菌は以下の症状を減少させます。

作物のサイズ
葉の大きさ
根の深さ

[a]

作物のサイズ

【ｑ】フォモプシスはどのような条件で生育しますか？

[a]

冷たく湿った泉、その後の湿気と適度な温度

【ｑ】 フォモプシスに感染した蔓はどうなりますか？

[a]

感染した杖は白くなり、簡単に折れてしまいます。
これらの感染した杖から伸びる新芽には、根元に茶色の亀裂が生じます。
葉にも影響が出ます

[質問]
ブドウ栽培者はフォモプシスをどのように管理していますか?

[a]

殺菌剤は芽が出てから 3 週間後に散布するのが最適で、湿った状態が続く場合は 2 週間ごとに再度散布します。
病気の木材は取り除いて燃やす必要があります。
剪定は早めまたは遅めに行い、雨天は避けてください。

[質問]

エスカの原因は何ですか？

どのような気候で生育するのでしょうか？

[a] 暖かく乾燥した気候で繁殖する複雑な菌類のグループ

【q】エスカの症状は何ですか？

[a] 葉のトラ縞と木の内部の斑点

[質問]

エスカはどうやってつるの中に入るのですか？

エスカは蔓に何をしますか？

[a]

剪定傷から侵入します。

収量が減少し、数年以内に死に至る

[質問] ブドウ栽培者はエスカをどのように管理していますか?

[a]

最善の管理は予防です。化学的管理は存在しません。
雨の中で剪定をしないこと。
剪定傷の消毒。
ブドウ畑から剪定枝を速やかに取り除く。
無病株の調達

[質問]

最善の管理は予防です。化学的管理は存在しません。
雨の中で剪定をしないこと。
剪定傷の消毒。
ブドウ畑から剪定枝を速やかに取り除く。
無病株の調達

[a]

真菌性疾患

[q] 細菌性疾患を 2 つ挙げてください

[a]

ピアース病

グレープバインイエロー

【ｑ】 ピアス病菌はつる植物のどこに生息しているのでしょうか？

[a] 樹液水路内

[質問] ピアース病はどのようにしてブドウの木を襲うのでしょうか？

[a] バクテリアがブドウの木の溝を詰まらせ、1～5 年の間にブドウの木がしわになり、葉が落ち、枯れてしまいます。

[質問]
ピアース病はどのようにして広がるのでしょうか?

[a]

ガラスの翼を持つ狙撃手、昆虫によって

[q] ブドウ栽培者はピアス病をどのように管理していますか?

[a]

昆虫の個体数を減らす（生息地を除去するなど）。
一部の化学殺虫剤は効果があります。
捕食者の紹介：狙撃兵の卵を食べるスズメバチが効果的でした。
植物の移動に対する厳格な検疫規則。
現在、ピアース病に耐性のあるブドウの木の開発に取り組んでいます。

[質問]

グレープバインイエローは次のとおりです。

ある種の細菌によって引き起こされる一連の病気
ウイルス性疾患
真菌性疾患

[a]

ある種の細菌によって引き起こされる一連の病気

【ｑ】 グレープバインイエローはどのように広がるのですか？

[a]

ヨコバイを含むベクター（病気を媒介する生物）。
苗床によって販売される未処理の病気の株

[質問]

フラッセンスドレとは？

[a] 最も一般的なタイプのグレープバインイエロー

【ｑ】 グレープバインイエローの症状は何ですか？

[a]

芽吹きの遅れ。
新芽が木化しないため垂れ下がった姿勢。
樹冠は黄色（白い品種）と赤（黒い品種）に変わります

【ｑ】 ブドウの黄色は作物にどのような影響を与えるのですか？

[a]

収量の減少。
品質の低下（ブドウの酸度が高く糖度が低い）

[質問]

ブドウの黄変に対して最も脆弱なブドウ品種は次の 2 つです。

[a]

シャルドネ

リースリング

【q】ブドウ栽培者はブドウの黄色をどのように管理しているのですか？

[a]

ブドウの黄色を制御する方法はありません。

ベクトルの制御に焦点を当てます。
殺虫剤でヨコバイの個体数を減らす。
ホッパーを宿主とする植物（被覆作物を含む）を除去する。

苗床での最善の方法は、病気を殺すために剪定した木を熱湯に浸すことです。

[q] ブドウの木に影響を及ぼすウイルス性疾患を 2 つ挙げてください

[a]

ファンリーフウイルス

リーフロールウイルス

【q】ファンリーフウイルスに感染すると、どのような症状が出ますか？

[a]

• 初期のシュートの成長が阻害されます。
• 杖は歪んだ形で成長することがあります。
• 葉は非常に青白く奇形で、扇のように見えることもあります。

[q] ファンリーフウイルスはどのように広がるのですか？

[a]

ダガーセンチュウ

感染した植物材料への接ぎ木

[q] ファンリーフウイルスに感染しやすい品種の名前を教えてください

[a]

カベルネ・ソーヴィニヨン

[q] ブドウ栽培者はファンリーフウイルスをどのように管理していますか?

[a]

この病気の治療法はありません。影響を受けたブドウの木は除去する必要があり、費用がかかります。

ブドウ畑を再植樹する前に、土壌検査を行ってダガーセンチュウの存在を確認する必要があり、ウイルス検査済みの清潔な植栽材料のみを使用する必要があります。

[q] Leafrollウイルスの感染経路

[a]

コナカイガラムシ

感染した植物材料への接ぎ木

[質問]

リーフロールウイルスはブドウの木にどのような影響を及ぼしますか?

[a]

根や芽の成長を遅らせる

生き残った果物は熟すまでにさらに数週間かかる場合があり、酸味が増し、色が減り、糖度が低下する場合があります。

貯蔵する炭水化物が少なくなるため、ブドウの全体的な健康にも影響が及びます。

収量が最大半分に減少し、品質に悪影響を及ぼします。

[q] 一部のブドウの木や台木は症状を示さずにリーフロールウイルスを保有しているため、ブドウ栽培者は新しいブドウの木を植える前に何をしなければなりませんか?

[a]

研究室でウイルス検査を受けてもらう

[質問]

ブドウ栽培者はリーフロールウイルスをどのように管理しているのでしょうか?

[a]

リーフロールウイルスの治療法はありません – 唯一の解決策は、非生産的なブドウの木を取り除き、ウイルスのない株に植え直すことです

湿度を下げるためにキャノピーを開いたままにし、コナカイガラムシの数を減らします。

コナカイガラムシの捕食者（てんとう虫やクサカゲロウなど）を導入します。

苗床はブドウのウイルス感染を検査できる

[x] よくやった!! [再起動]

[/qdeck]