DipWSET D1: ワイン生産 – 3/ブドウ栽培

【qdeck】

[h] DipWSET D1 SET 3 ブドウ栽培

[i] DipWSET D1 – ワイン生産フラッシュカード

SET 3 ブドウ栽培

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[質問] 従来のブドウ栽培が世界中で広く実施されたのはいつですか?

[a] 20世紀後半

[質問]
従来のブドウ栽培の目的は何ですか?また、それはどのように達成されるのでしょうか?

[a]

目的

生産レベルの向上。
労働要件の削減。
達成方法

機械化;
灌漑;
農薬、鉱物肥料、殺虫剤、除草剤の使用。
クローン選択。
ブドウ畑でのモノカルチャーの構築

[質問]

モノカルチャーの利点は何ですか?

[a]

機械化されたブドウ畑作業
他工場との競争を最小限に抑える
植えられたブドウ品種に対する一方的なケア（灌漑、栄養レベル、危険、害虫、病気に対する治療）
コストを削減しながら歩留まりを向上

【q】モノカルチャーのデメリットは何ですか？

[a]

単一栽培は病気、病気の急速な蔓延、害虫に非常に罹りやすいため、より多くの治療と保護が必要です。
栄養素を補充する自然生態系がないため、栄養素の枯渇が一般的であり、より多くの肥料の散布が必要になります。
残留化学物質は地下水に浸透したり、空気中に漂い、環境破壊を引き起こします。

[q] なぜこれほど多くのブドウ栽培者が従来の農業から離れようとしているのですか?

[a] 彼らは、農薬が土壌、植物、労働者、最終消費者に有害であることをますます認識しています。

【q】持続可能なブドウ栽培の3つのテーマとは何ですか？

[a]

• 社交;
• 経済的。
• 環境の持続可能性。

[質問]

持続可能なブドウ栽培の目的は何ですか?

[a]

ブドウ畑の自然生態系を促進する
生物多様性の維持
廃棄物とエネルギー使用を管理する
化学薬品の使用を最小限に抑える
より広範な環境に対するブドウ栽培の影響を軽減する

[q] 持続可能なブドウ栽培手法を採用しているブドウ栽培者は、害虫や病気の発生をどのように予測/予防していますか?

[a]

彼らはブドウのライフサイクルとブドウ園の害虫についての徹底的な理解を深めます。
天気予報を監視する
これらを組み合わせると、アプリケーションのタイミングを計ることができ、最大の効果が得られます。

[質問]

統合的害虫管理 (IPM) は ____ ____ とも呼ばれます。

[a]

リュット・レゾネ

[質問]

リュット・レゾネでは、化学的介入の使用が許可されています。

毎週
必要な場合のみ
一度もない

[a]

[質問]

持続可能なブドウ栽培を実践するブドウ栽培者が、ブドウ畑を可能な限り健康に保つために実行する必要があるアクションは何ですか?

[a]

害虫とその個体群の特定/監視、および何を探すべきか
特定の害虫による被害を理解し、予測し、予防策を講じる方法を理解する
つる自身の防御機構を強化する方法
制御オプションを評価し、最適なタイミングで展開する

【q】持続可能なブドウ栽培のメリットは何ですか？

[a]

ブドウ栽培が経済的、社会的、環境に与える影響に配慮した、ブドウ栽培に対するより思慮深いアプローチ。
ブドウ栽培の成功に対する脅威（害虫や病気）を科学的に理解し、介入の回数を最小限に抑える。
合成および従来の治療の削減

【q】持続可能なブドウ栽培のデメリットは何ですか？

[a] 

この用語は保護されていないため、明確な基準がなくてもワインを宣伝するために使用できます。
持続可能性に関する全国的な基準が低く設定されすぎる可能性がある危険性

[質問]

有機ブドウ栽培の目的は何ですか?

[a]

ブドウ畑の土壌を改良する
ブドウ畑内の微生物や動物（ミミズなど）の生息数を増やす
ブドウの健康と病気に対する抵抗力を高める

[質問]

有機ブドウ栽培の 4 つの重要な特徴は何ですか?

[a]

堆肥
土壌への栄養素のゆっくりとした放出を提供します。
土壌構造を改善する。
土壌中のバイオマス（特定の領域または体積内の生物の総量または重量）が増加します。
被覆作物
土壌の浸食を防ぐ。
土壌の生物多様性の改善に貢献します。
天然肥料
動物の糞。
天然炭酸カルシウムが自然なバランスを回復します。
ブドウ畑の単一栽培を減らすために生物多様性の「島」を確立する

[質問] 有機ブドウ栽培者はカビと戦うために何を使用していますか?

[a]

硫黄および硫酸銅

[質問]

ブドウ栽培者が銅を過剰に使用すると、土壌に銅が蓄積する可能性があります。

一部の有機ブドウ栽培者は銅スプレーの使用をどのように再考していますか?

[a]

頻繁な散布が必要なブドウ畑では、ブドウ栽培者の中には次のように考えている人もいます。 効果が持続する合成化学スプレーを慎重に使用することは、環境にとってより良い選択肢である可能性があります。

[質問] 有機ブドウ栽培者がブドウ畑の病気や害虫と戦う方法を 2 つ挙げてください

[a]

• の使用 天敵;
• 生態系の仕組み昆虫の交尾パターンを混乱させる性的混乱など

[質問] ブドウ園が有機認定されるために、世界のすべての有機認定機関に共通する要件は何ですか?

[a]

ブドウ園は認証を受ける前に、有機基準に向けた転換期間を経る必要があります。

[質問] オーガニック + ビオディナミによるブドウ栽培の利点は何ですか?

[a]

1. ブドウの健康、土壌の健康、病気に対するブドウの抵抗力を改善する。
2. ブドウ畑での化学処理の回数を減らす。
3. 合成化学物質の使用を中止する。
4. 合成化学物質を購入せずに済むためのコストと、それらを散布するのにかかる労力を削減します。

【q】オーガニック＋ビオディナミのブドウ栽培のデメリットは何ですか？

[a]

1. 平年では収量がわずかに減少する可能性がある。
2. 困難な年（雨の多いヴィンテージなど）には収量が大幅に減少する可能性があります。
3. 銅スプレーへの依存度が高まり、土壌中に重金属が蓄積する可能性があります。
4. 認定に費やされるコストと時間

【q】ビオディナミのブドウ栽培はこの二人の仕事がベースになっています

[a]

ルドルフ・シュタイナーとマリア・トゥーン

[質問]

ビオディナミブドウ栽培では、次のような有機栽培手法が利用されます。

哲学と宇宙論
心理学と美容学
生理学と宇宙生態学

[a]

哲学と宇宙論

ビオディナミを実践するブドウ栽培者はブドウ畑を総合的に捉え、惑星、月、星の周期に合わせて行動のタイミングを計ります。

[質問] ビオディナミブドウ栽培の 4 つの「日間」とは何ですか?

[a]

根
葉
花
フルーツ

[q] 土壌を肥やすために使用されるバイオダイナミックブドウ栽培で使用される 3 つのホメオパシー療法、または「製剤」を挙げてください。

[a]

調合500（角肥料）
製剤501（ホーンシリカ）
堆肥 (製剤 502-507 によって活性化)

[質問]

プレパレーション 500 (角肥料) とは何ですか?またどのように使用しますか?

[a]

1. 牛の角に牛糞を詰めて冬の間土に埋めて作ります。
2. 春に角を発掘し、その中身をダイナミックにします。
   • ホーンの中身を水の中でかき混ぜる（渦を作り、それを反転させる）ことで、水が準備の力を記憶し、それがブドウ畑に伝わることができます。
3. この調製物はホメオパシー堆肥として土壌に噴霧されます。

[q] プレパレーション 501 (ホーン シリカ) とは何ですか?また、どのような効果があると考えられていますか?

[a]

1. 牛の角に砕いた石英（シリカ）を詰めて6か月間埋めて作られます。
2. 角は発掘され、その内容物が動的に変化し、土壌に噴霧されます。
3. 肥料は腐植質の形成を触媒すると考えられており、シリカは植物の成長を促進すると考えられています。

[質問] 製剤 502 ～ 507 は何に使用されますか?

[a]

これらは、堆肥（農場の廃棄物、作物残渣、家畜の糞など）の効果的な分解を促進するために使用されます。

これらの準備を使用することを、堆肥を「活性化する」と呼びます。

[質問]

ビオディナミのブドウ栽培者は、病気を予防するために伝統的な化学薬品 (硫黄や銅のスプレーを含む) を使用しますか、それとも使用しませんか?

[a]

彼らは有機ブドウ栽培者と同じようにそれらを使用しています

【q】ビオディナミブドウ栽培における「灰化」とは何ですか？

[a]

これらの危険を避けるために、雑草の種や有害な動物（ネズミやスズメなど）の燃えた灰をブドウ畑に撒くこと

[質問] 精密ブドウ栽培 (PV) とは何ですか?またその目的は何ですか?

[a]

それ ブドウ畑の醸造学的潜在力を最大限に引き出すことを目指す.

PVはブドウ畑から収集したデータを使用 （土壌、活力、地形、植物の成長）区画ごと、列ごとの変化に対応し、特定のブドウ畑内の異なる品質ゾーンを特定する。

データは、航空機 (「リモート」) または現場のトラクターまたは収穫機に取り付けられたセンサー (「近接」) のいずれかによって収集されます。

地理空間技術 [全地球測位システム (GPS) および地理情報システム (GIS)] データをマップの形式で視覚的に表示します;

ブドウ園への介入がターゲットとなる たとえば、土壌の組成や樹冠の成長速度に関する詳細など、収集されたデータに応じて。これは「可変レート応用技術」とも呼ばれます。

[質問] 精密ブドウ栽培は、どの 2 種類のブドウ栽培と組み合わせてよく使用されますか?

[a]

持続可能な
オーガニック

【q】精密ブドウ栽培の利点は何ですか？

[a]

収量と品質に影響を与える可能性のあるブドウ畑の詳細な変動
収量や品質の向上を目的として、個々のブロックやブドウの列に対してさまざまな介入を調整する能力

【q】精密ブドウ栽培のデメリットは何ですか？

[a]

ハードウェア、ソフトウェア、データ収集の初期費用
データを分析および解釈し、取得した情報に介入するためのコンサルティングまたは訓練を受けたスタッフの費用

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