Nota di degustazione: Pian di Stio, San Salvatore, 2020

INFORMAZIONE GENERALE

Tenuta / Produttore / Marchio: San Salvatore

Regione: Stio, Cilento (Parco Nazionale del Cilento), provincia di Salerno, Campania, Italia

Denominazione: Paestum Igt (IGP)

Tipo: Vino bianco secco, non frizzante

Vintage : 2020

Data di Degustazione: gennaio 2020

Tipo di viticoltura: organico

Uve utilizzate: 100% Fiano (vitigno autoctono)

Miscela d'annata: 100% da uve 2020

Dettagli di vinificazione: raccolta manuale, pressatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox

Invecchiamento: 6 mesi

Livello di zucchero: basso

Solfiti: Contiene solfiti

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ASPETTO ESTERIORE

• Colore = Limone
• Intensità = medio

NASO

• Intensità = Medio+
• Aromi Caratteristiche = Primario + Secondario + Terziario
• Aromi = limone, pesca bianca, mela, note minerali, camomilla, citronella, acacia ed eucalipto

PALATO

• Dolcezza = asciutto
• Acidità = medio
• Tannini = N / A
• Alcol = Medio (13%)
• Corpo = Medio+
• Intensità aromatica = Medio+
• Caratteristiche gustative = Primario + Secondario + Terziario
• Dettagli sul sapore = limone, pesca bianca, mela, note minerali, camomilla, gelsomino, citronella, acacia ed eucalipto
• Altro = gradevole lieve amaro
• Finale = Medio+

VALUTAZIONE GENERALE (1)

• Qualità complessiva = Molto molto bene
• Affinamento in bottiglia =
  • Può essere conservato a circa 8°C fino a 5-7 anni
  • Può acquisire complessità dall'invecchiamento
• Prezzo al dettaglio = 30 euro per una singola bottiglia da 75 cl (prezzo al dettaglio in Francia, tasse incluse)
• Rapporto qualità-prezzo = Molto bene
• Confronto con la concorrenza sullo stesso prezzo = Molto bene
• Idoneità per diabetici = livello di zucchero residuo non comunicato
• Temperatura di servizio = intorno ai 10°C
• Abbinamenti consigliati cibo e vino = piatti di mare, spaghetti allo scoglio, pesce marinato, minestra di fagioli, formaggi semiduri, fritture di pesce, verdure crude
• Commenti = Fine, fresco e piacevolmente minerale. Questo vino vi sedurrà per la sua finezza, l'eleganza, il finale abbastanza lungo e l'impeccabile equilibrio acidità-frutta insieme ad alcune note minerali.
• Voto finale = A-

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(1)GUIDA ALLA VALUTAZIONE GENERALE

Si prega di notare che sebbene sia stato fatto ogni sforzo per essere il più obiettivo possibile, la valutazione generale implica intrinsecamente un grado di soggettività basato su una valutazione personale del vino.

• Scala della qualità complessiva
  • Scarso < Accettabile < Buono < Molto buono < Eccezionale
• Affinamento in bottiglia
  • Beneficerà di ulteriore invecchiamento?
• Prezzo al dettaglio
  • Di solito il prezzo al dettaglio per una bottiglia tasse incluse
• Rapporto qualità-prezzo
  • Qualità offerta rispetto al prezzo pagato
• Confronto con la concorrenza sullo stesso prezzo
  • dove si colloca rispetto alla concorrenza media della stessa fascia di prezzo
• Idoneità per i diabetici
  • Valutazione del livello di zucchero finale per i diabetici in fase iniziale
• Commenti
  • Eventuali ulteriori elementi degni di nota
• Scala del voto finale
  • A++ = Vino Fuori Classifica (Stellare, Fuori Classe...)
  • A+ = Vino Sontuoso
  • A = Grande Vino
  • A- = Molto Molto Buono
  • B+ = Molto buono
  • B = Buono
  • B- = Degno di nota
  • C+ = Accettabile
  • C = Potabile
  • F = Il voto peggiore di questa scala