Note de dégustation : Pian di Stio, San Salvatore, 2020

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Domaine / Producteur / Marque : Saint-Sauveur

Région: Stio, Cilento (Parco Nazionale del Cilento), province de Salerne, Campanie, Italie

Appellation: IGT de Paestum (IGP)

Type: Vin blanc sec, non pétillant

Millesime: 2020

Date de Dégustation : Janvier 2020

Type de viticulture : BIO

Cépages utilisés : 100% Fiano (cépage local)

Mélange Vintage : 100% à partir de raisins 2020

Détails de vinification : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en cuve inox

Vieillissement: 6 mois

Taux de sucre : faible

Sulfites : Contient des sulfites

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APPARENCE

• Couleur = Citron
• Intensité = Moyen

NEZ

• Intensité = Moyen+
• Caractéristiques des arômes = Primaire + Secondaire + Tertiaire
• Arômes = citron, pêche blanche, pomme, notes minérales, camomille, citronnelle, acacia et eucalyptus

PALAIS

• Douceur = sec
• Acidité = Moyen
• Tanins = N / A
• Alcool = Moyen (13%)
• Corps = Moyen+
• Intensité des arômes = Moyen+
• Caractéristiques gustatives = Primaire + Secondaire + Tertiaire
• Détails des arômes = citron, pêche blanche, pomme, notes minérales, camomille, jasmin, citronnelle, acacia et eucalyptus
• Autre = agréable légère amertume
• Finale = Moyen+

APPRÉCIATION GÉNÉRALE (1)

• Qualité globale = Très très bien
• Vieillissement en bouteille =
  • Se conserve à environ 8°C jusqu'à 5-7 ans
  • Peut gagner en complexité en vieillissant
• Prix de détail = 30 euros la bouteille individuelle 75cl (prix public France TTC)
• Rapport qualité/prix = très bien
• Comparaison avec la même concurrence de prix = très bien
• Convenance pour les diabétiques = taux de sucre résiduel non communiqué
• Température de service = autour de 10°C
• Suggestion d'accords mets et vins = plats de fruits de mer, spaghettis aux fruits de mer, poissons en marinade, soupe de haricots, fromages à pâte mi-dure, poissons frits, crudités
• Commentaires = Fin, frais et agréablement minéral. Ce vin vous séduira par sa finesse, son élégance, sa finale assez longue et son équilibre acidité-fruit impeccable accompagné de quelques notes minérales.
• Note finale = A-

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(1)GUIDE D'ÉVALUATION GÉNÉRAL

Veuillez noter que bien que tous les efforts aient été faits pour être le plus objectif possible, l'appréciation générale implique par nature une part de subjectivité basée sur une appréciation personnelle du vin.

• Échelle de qualité globale
  • Mauvais < Acceptable < Bon < Très bon < Exceptionnel
• Vieillissement en bouteille
  • Bénéficiera-t-il d'un vieillissement supplémentaire ?
• Prix en détail
  • Habituellement, le prix de détail pour une bouteille incluant les taxes
• Le rapport qualité prix
  • Qualité offerte par rapport au prix payé
• Comparaison avec la même concurrence de prix
  • où en est-il par rapport à la concurrence moyenne de la même gamme de prix
• Convient aux diabétiques
  • Évaluation du niveau de sucre final pour les diabétiques débutants
• Commentaires
  • Tout élément supplémentaire à noter
• Échelle de notation finale
  • A++ = Out of the Charts Wine (Stellar, Hors Classe, Fuori Classe)
  • A+ = Vin Exceptionnel
  • A = Grand Vin
  • A- = Très Très Bien
  • B+ = Très bien
  • B = Bon
  • B- = Remarquable
  • C+ = Acceptable
  • C = Pauvre
  • F = La pire note de cette échelle