Ingyenes tanulókártyák DipWSET D1: Bortermelés – 6/Szüret

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 6 Betakarítás

[i] DipWSET D1 – Bortermelési kártyák

6. KÉSZLET Betakarítás

AJÁNLOM, HOGY HAGYJA A KÁRTYÁKAT A KEZDETI RENDBEN, ÉS CSAK AKKOR HASZNÁLJA A „SHAFFLE” OPCIÓT, AMIKOR AZ EGÉSZ PAKLI MÁSÁRA (= 0 HIBA)

– Olvassa el a kártyán található kifejezést, és adja meg a választ
– A „Válasz ellenőrzése” gombra kattintva ellenőrizheti tudását
– Kattintson a „Megvan!” ha helyes volt a válaszod
– Kattintson a „További gyakorlásra” lehetőségre, hogy átnézze a kártyát a pakli végén, és próbáljon máskor válaszolni
– Kattintson a „Shuffle” gombra a kártyák sorrendjének megváltoztatásához

[Rajt]

[q]

A betakarítás általában a következők végét jelenti:

Érés

Véraison

Nyugalmi állapot

[a]

Érés

[q]
Általános szabály, hogy a szőlő jellemzően ___ nappal a virágzás kezdete után érik.

[a]

100 nap

[q]

Mi az a „potenciális alkohol”?

[a]

Az az alkoholmennyiség, amely a szőlőmustban lévő összes cukor alkohollá erjesztésével keletkezne

[q] Hűvös vidékeken, amikor a potenciális ___% – ___% alkoholt elérik, a szőlő szüretelhető

[a]

9,5% –11%

[q] Annak eldöntése, hogy mikor szüreteljünk, elmozdult a potenciális alkoholról arra, hogy milyen egyéb adatpontokat vesz figyelembe?

[a]

Felmelegedett a régió éghajlata? (most a hűvösebb vidékeken könnyebben érik a szőlőt);

Jobb szőlőtermesztés: lehetővé teszi a szőlő teljes beérését;

Az aromákra, ízekre és a tannin érettségére összpontosítva, amelyet ma az optimális cukorérettségnek tekintenek, vagy annál fontosabbnak tartanak, mivel könnyebb beállítani a cukrot, a savat és az alkoholt, mint megbirkózni az éretlen tanninokkal és az alulérett, lágyszárú aromákkal és ízekkel.

[q]

Ha a szőlőtermesztő szedés időpontja körül eső esik, milyen következményekkel jár a túl korai szedés?

Vagy túl későn, eső után?

[a]

Túl korán: kockáztassa az alulérett gyümölcs szedését

Túl késő: kockáztassa a lé hígítását; kockáztatja, hogy a szőlő felhasad a puffadástól, ami rothadáshoz vagy termésveszteséghez vezethet

[q]

A legtöbb száraz csendes bort ___° és ___° Brix között szüretelik.

[a]

19° és 25° Brix

[q] A 19° és 25° Brix között szüretelt szőlő ___–___% abv.

[a]

11–15% abv

[q]

Milyen módszerrel számítják ki a savszintet?

[a]

Egy titrálás

[q] Az egyik legfontosabb módja annak, hogy a szőlőtermesztő eldöntse, mikor szüreteljen:

[a]

[q]

Gépi betakarítású szőlőültetvény létesítésekor milyen tervezési részletekre van szükség a gépek elhelyezéséhez?

[a]

Egyenletes sortávolság;

Fordulóhely a sorok végén;

Sík vagy kis, szabályos lejtésű földre ültetik

[q]

A gépi szüretelést korábban a gyengébb minőségű borokhoz hozták összefüggésbe.

Milyen módszerekkel próbálják a szőlőtermesztők javítani a bor minőségén?

[a]

Nemkívánatos gyümölcs kézi leejtése gépi betakarítás előtt;

Íjrúd rázógép használata (szemben a régebbi gépekkel, amelyek a szőlőt verve eltávolítják a termést), amely kíméletesebb és szelektívebbre állítható;

Optikai válogató eszközök;

Szigorú válogatás a pincészetbe érkezéskor, beleértve a MOG (a szőlőn kívüli anyagok) és az éretlen és rothadt szőlő eltávolítását

[q] Milyen előnyei vannak a gépi betakarításnak?

[a] 

Gyorsabb és olcsóbb a nagy szőlőültetvényekben, különösen, ha a szőlőültetvényeket ennek figyelembevételével tervezték;
Elkerüli a munkaerőhiánnyal kapcsolatos problémákat;
A szőlő éjszakánként szüretelhető és hűvös állapotban tartható (és ezáltal jobb állapotban, csökkentve a mikrobiális romlást és az oxidációt);
A hűvös gyümölcsökkel történő fehérborkészítés megőrzi a gyümölcsaromák intenzitását és segít megtakarítani a hűtési költségeket;
A betakarítás időzítése megvárhatja a kívánt érési szintet, majd gyorsan végrehajtható

[q]

Milyen hátrányai vannak a gépi betakarításnak?

[a]

Kevésbé kíméletes, mint a kézi betakarítás;
Sem gazdaságos, sem praktikus kis szőlőültetvényeknél;
Alkalmatlan olyan szőlőtermesztők számára, akik ugyanazon a parcellán több különböző fajtát érnek különböző időpontokban;
Nem alkalmas meredek lejtőkön vagy korlátozottan megközelíthető szőlőültetvényekre;
A munka minősége csak annyira jó, mint a kezelő képességei;
Verseny a gépkölcsönzésért, ha a pincészetnek nincs saját aratógépe;
A betakarítógép vásárlása komoly befektetés

[q]

Milyen előnyei vannak a kézi betakarításnak?

[a]

A szedők nagyon szelektívek lehetnek fürtenként, és a betakarításkor eltávolítanak minden beteg, alul- vagy extraérett gyümölcsöt;
A szedők meredekebb lejtőket, szabálytalan sorokat és vegyes ültetvényeket kezelhetnek ugyanabban a szőlőben;
Kerülje el a szőlő oxidációját és mikrobiális megromlását, óvatosan kezelve, kis, egymásra rakható ládákba (10-15 kiló súlyig)

[q] Milyen hátrányai vannak a kézi betakarításnak?

[a]

Drágább, mint a gépi betakarítás közepes és nagy szőlőültetvényekben;
Megbízható munkaerő rendelkezésre állását, képzést és felügyeletet követel meg annak érdekében, hogy az előírt színvonalon működjenek;
Növekszik az oxidáció vagy a mikrobiális romlás esélye, mivel a betakarítást nappali órákban kell elvégezni, így a szőlőt magasabb hőmérsékleten szedik, mint éjszaka

[q] Nevezz meg két olyan elnevezést, amelyek kézi betakarítást igényelnek akár a törvény, akár a terep miatt

[a]

Pezsgő

Douro-völgy

[q] Nevezzen meg két szőlőtermesztési okot a kézi szüretre!

[a]

1. bokros szőlő (nem lehet géppel betakarítani);
2. Szedés botritiszes szőlőre, pl. Trockenbeerenauslese

[x] JÓ MUNKÁT!! [újrakezd]

[/qdeck]