Haluatko tietää, missä Santorinin viinitilalla vierailla? Tämä on oppaasi Santorinin parhaisiin viinitiloihin! Santorini on kuuluisa kalderanäkymistä, kalkituista taloista, sinisistä kupoleista ja rannoista, mutta tiesitkö, että Santorini on myös yksi Kreikan parhaista viinikohteista? Assyrtiko-rypäleestä kuuluisia Santorinin viinejä on verrattu maailman kalleimpiin viineihin. Ainutlaatuinen vulkaaninen maaperä ja rypäleen viljelymenetelmät tekevät Santorinin viininmaistelusta ehdottoman välttämättömän. Kun vierailet Santorinilla, muista käydä ainakin muutamalla viinitilalla, mutta koska saarella on yli 20 viinitilaa, valinnan tekeminen voi olla vaikeaa. Muista jatkaa lukemista loppuun asti saadaksesi selville, mihin mennä.
Lyhyt historian oppitunti viinistä Santorinissa
Noin 3000 eKr. Santorinin ensimmäiset asukkaat saapuivat saarelle, missä he alkoivat pian kasvattaa viiniköynnöksiä ja tuottaa viiniä.
Alueen viinitarhat tuhoutuivat vuonna 1640 eKr. tulivuorenpurkaus, joka peitti saaren paksulla laavakerroksella. Noin 250 vuoden kuluttua, vuonna 1200 eKr., muodostui uusi maaperä, ja asukkaat huomasivat pian, että viiniköynnökset olivat yksi harvoista kasveista, jotka voivat menestyä näissä olosuhteissa.
1800-luvulla ilmestyi filokserana tunnettu hyönteinen, joka tuhosi lähes jokaisen viinitarhan Euroopassa. Yllättäen Santorinin viinitarhat säilyivät koskemattomina. Syynä tähän oli se, että Santorinin maaperä koostuu enimmäkseen laavasta, hohkakivestä ja vulkaanisesta tuhkasta, joissa hyönteinen ei voinut selviytyä.
Terroir
Santorinilla on selkeä terroir, jota ei voida jäljitellä tai löytää muualta maailmasta. Suhteellisen lämpimiä talvia, joiden lämpötilat vaihtelevat 8-10 celsiusasteessa, seuraavat lämpimät, tuuliset ja kuivat kesät. Egeanmeri toimii "ilmastopuskurina", pehmentäen ilmastoa.
Kuuman kesän aikana ainoa veden lähde on saaren peittävä yösumu.
Kuten aiemmin todettiin, maaperä koostuu pääasiassa laavasta, hohkakivestä ja vulkaanisesta tuhkasta. Siksi siinä on puutetta orgaanisista aineista.
Saarella on myös erittäin tuulinen, ja säleikköiset viinitarhat voivat tuhoutua muutamassa minuutissa tuulen voimakkuuden vuoksi. Ainoa tapa rypäleille selviytyä suorasta auringonpaisteesta ja voimakkaista tuulista on suojata matalakorin muotoisilla viiniköynnöksillä. Tämä on perinteinen "kouloura" koulutusjärjestelmä.
Lajikkeet
"Assyrtiko on saaren tärkein rypälelajike, jonka osuus rypäleen kokonaistuotannosta on noin 80%"
Santorini tunnetaan parhaiten alkuperäisistä valkoisista rypälelajikkeistaan, Assyrtiko, Athiri ja Aidani, vaikka siellä on joitain viinejä, jotka on valmistettu kansainvälisistä lajikkeista sekä alkuperäisistä punaisista rypäleistä, kuten Mandilaria ja Mavrotragano.
Assyrtiko on saaren tärkein rypälelajike, jonka osuus rypäleen kokonaistuotannosta on noin 80%. Se on monidynaaminen lajike, joka sopeutuu hyvin erilaisiin bioilmastoon. Tämän seurauksena sen viljely on levinnyt lähes koko Kreikkaan. Santorinin ekosysteemissä assyrtiko-lajike kehittää selkeän ilmaisun, joka tuottaa viinejä, joilla on metallinen luonne, täyteläinen ja korkea alkoholipitoisuus säilyttäen silti korkean happamuuden ja tuoreuden.
Vuonna 1971 perustettu SAN Santorini sisältää vain kuivat valkoviinit, jotka on valmistettu Assyrtikosta (vähintään 75% sekoituksesta), Aidanista ja Athirista sekä makeat viinit, jotka on valmistettu aurinkokuivatuista rypäleistä, jotka on valmistettu Assyrtikosta (vähintään 51%). ) ja Aidani (pieni määrä muita alkuperäisiä valkoisia rypälelajikkeita sallitaan).
Huomionarvoisia ovat myös kuivat valkoviinit, joissa on merkintä "Nychteri", jotka vaativat erittäin kypsiä rypäleitä ja korkean alkoholipitoisuuden (vähintään 13.5% ABV) viinejä, joita on kypsytetty tammitynnyreissä vähintään kolme kuukautta. Sen nimi "Nychteri" on johdettu kreikan sanasta "Nychta", joka tarkoittaa "yötä". Aikaisemmin rypäleet korjattiin päivällä ja puristettiin yöllä alhaisten lämpötilojen hyödyntämiseksi.
Ruokaparit Assyrtikon kanssa
“Muista, että viini ei sovi hyvin sushin kanssa”
Assyrtiko on yksi niistä viineistä, joka todistaa sanonnan "mikä kasvaa yhteen, se menee yhteen", sillä se sopii melkein kaiken merestä peräisin olevan kanssa, kuten sardiinit, grillattu kala, paistettu calamari ja grillattu mustekala oliiviöljyllä ja sitruunalla. Osterit ja hummeri sopivat täydellisesti Santorini Assyrtikon kanssa. Muihin kuin kalapohjaisiin ruokiin voit yhdistää kreikkalaisen salaatin, fetajuuston, "limonato"-kanan perunoiden kanssa tai jopa paahdetun lammasta sitruunalla. Jos kuitenkin vierailet jossakin saaren monista sushia tarjoilevista ravintoloista tai viinibaareista, muista, että viini ei sovi hyvin sushin kanssa ja jättää sinulle alumiinifolion maun. Assyrtiko on yksinkertaisesti liian herkkä sushille.
Santorinin viinitilat, joissa kannattaa käydä
Gaia viinejä
Gaia viinit on tunnettu sekä Nemeassa että Santorinilla. Viinitila sijaitsee saaren itärannikolla, Vrachies of Exo Goniassa, Kamarin ja Monolithoksen välissä, meren rannalla ja lähellä lentokenttää. Se on avoinna viinin ystäville huhtikuun puolivälistä lokakuuhun. Gaia Wines on muuttanut kivestä rakennetun teollisuusrakennuksen, jossa tuotettiin vuosisadan vaihteessa tomaattipastaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, moderniksi viinitilaksi.
Viinitilavierailu sisältää koko Santorinin ja Nemean viinivalikoiman maistelun sekä kierroksen viinitilalla.
Jos vierailet Gaia-viineissä, muista kokeilla ja kysyä kaikkea heidän "Thalassitis Submerged" -viinistä, 100% Assyrtikosta tehdystä viinistä, joka pysyy 5 vuotta upotettuna Agean mereen.
Argyros Estate
Argyros Estate perustettiin vuonna 1903, mutta Argyros-perheellä on ollut pitkä historia viininvalmistuksessa, ja se on tuottanut viinejä vuosikymmeniä ennen oman viinitilan avaamista. Tila on Santorinin suurin yksityinen viinitarhojen omistaja, jonka nykyinen maa-ala on yli 120 hehtaaria. Asiantunteva ja asiantuntevasti koulutettu Estate Argyrosin henkilökunta voi tarjota ikimuistoisen vierailun huolellisesti jäsennellyn valikoiman kautta, jotka vastaavat erilaisiin tarpeisiin. Ihmiset, jotka etsivät nopeaa pysähdystä tai pidempää oleskelua, rento viinin juojat tai viinintutkijat, löytävät kaikki jotain mieleisekseen, paljon opittavaa ja paljon nautittavaa. Kaikki Estate Argyros -viinimatkat sisältävät aikaa viinitarhoilla ja viinitilan tuotantopuolella, minkä jälkeen järjestetään ohjattu maistelu maailmanluokan Estate Argyros -viineistä, mukaan lukien kuuluisa Vinsanto, yhdistettynä artesaanijuustoihin ja leikkeleisiin.
Hatzidakiksen viinitila
Vuonna 1997 Haridimos Hatzidakis ja Konstantina Chryssou perustivat Hatzidakiksen viinitila. Konstantina esitteli ensin Haridimokselle perheensä laiminlyötyä viinitarhaa 330 metrin korkeudessa Pyrgos Kallistisin kylässä. Viinitilaa ei ollut viljelty sitten vuoden 1956, mikä loi erinomaisen mahdollisuuden luomuviljelyyn. Se oli Santorinin ensimmäinen luonnonmukaisesti viljelty viinitarha, ja se oli DIO-sertifioitu.
Viinitila valmistaa edelleen laatuviinejä rajoitettuina määrinä, pyrkien aina ilmaisemaan saaren terroiria Santorinin alkuperäisten rypälelajikkeiden kautta ja fermentoimalla vain kotimaisilla hiivoilla. Nämä viinit ovat nuorten valmistamia, jotka noudattavat Hatzidakisin perheen filosofiaa. Niiden tuotanto on tehty ihmisille, jotka arvostavat korkealaatuisia Santorinin viinejä.
Artemis Karamolegos -viinitila
Kun Artemis Karamolegos investoi tuotantolaitokseen ja yksityisomistuksessa oleviin viinitarhoihin vuonna 2004, Artemis Karamolegos -viinitila syntyi dynaamisesti nykyajan viininvalmistukseen ja tuotti ensimmäistä kertaa suojatun alkuperänimityksen (SAN) viinejä. Viinitila jatkaa ylpeänä perheen viininvalmistusperinnettä Kreikan Santorinin saarella. Viinitilan sommelierit vievät sinut matkalle Santorinian viinien vulkaanisten makujen ja aromien läpi erityisesti suunnitellulla viininmaistajaisalueella. Viinitilan henkilökunta on luonut sarjan ”interaktiivisia” viininmaistelukokemuksia sekä elämystä vahvistavia ruokapareja. Karamolegos-viininvalmistusfilosofia yhdistettynä kunkin etiketin esittelyyn muuttaa viininmaistelun korvaamattomaksi ja unohtumattomaksi kokemukseksi.
Venetsanosin viinitila
Venetsanos Winery sijaitsee suoraan Athiniosin sataman yläpuolella ja tarjoaa näkymät Santorinin upealle kalderalle. Venetsanos-perhe rakensi viinitilan vuonna 1947 ja teki siitä saaren ensimmäisen teollisen viinitilan. Sen merkittävin piirre oli rakennesuunnittelu, joka nojautui voimakkaasti painovoimaan energiatehokkuuden maksimoimiseksi aikana, jolloin sähkön ja muiden energialähteiden saatavuus oli erittäin rajallista. Viinitila rakennettiin epätavallisella tavalla, alkaen ylhäältä ja kulkemalla alaspäin. Venetsanos Winery hallinnoi nyt 15 hehtaaria viinitarhoja, joista suurin osa on istutettu Assyrtiko-rypälelajikkeella. Athiri, Aidani, Platani, Mavrotragano ja Mandilaria täydentävät alueen muista alkuperäisistä rypälelajikkeista, jotka ovat saatavilla tutkimukseen ja kehitykseen. Viinitila tarjoaa 30 minuutista tuntiin kestäviä opastettuja kierroksia ja viininmaistajaisia sekä kokeneille viinin ystäville että viiniyhteisön uusille tulokkaille.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM