A sólo una hora del mar Mediterráneo, bajo la mirada silenciosa del castillo en la colina, se encuentra Jumilla, epicentro de la denominación del mismo nombre. La elaboración del vino se remonta al año 3000 aC y es la principal actividad económica de la región.
Geografía
La verdad es que la comarca de Jumilla tiene varias peculiaridades que la hacen muy destacable, situada en el interior, en el sureste de España (Murcia), las brisas del mar y su altitud condicionan su clima de forma muy particular.
De hecho, esta región disfruta de 300 días de sol al año. Sin embargo, el clima es semiárido, con solo 300 litros por metro cuadrado de precipitaciones anuales, principalmente en otoño y primavera. Las temperaturas pueden alcanzar los 40ºC en verano y bajar bajo cero en invierno. También tiene una gran amplitud diurna, lo que le permite conservar la frescura y acidez de la uva.
La altitud media es de 500 m sobre el nivel del mar, pero el paisaje ondulado hace que los viñedos oscilen entre los 320 y los 900 m sobre el nivel del mar, lo que influye notablemente en la temperatura y la maduración. Los suelos, principalmente calizos, son pobres y, a menudo, están cubiertos de rocas blancas que reflejan el sol y el calor. Sin embargo, al mismo tiempo, retienen fácilmente el agua, lo que permite que las vides se mantengan en largos períodos de sequía. En estas condiciones, la propagación de la filoxera es casi imposible. De hecho, Jumilla fue una de las únicas regiones españolas que no se vio afectada por la epidemia que asoló Europa entre 1869 y 1880. Como consecuencia, 80% de las vides están sin injertar.
Debido a la combinación de clima y suelo, no debería sorprender que la agricultura orgánica de secano predomine particularmente en esta región.
Variedad de uvas
“la uva Monastrell es la reina”
En estas circunstancias, la uva Monastrell es la reina. Esta variedad es autóctona del sureste de España, aunque probablemente sea más conocida como Mourvèdre en las conocidas mezclas GSM de la región sur del Ródano. De todos modos, es la uva insignia de la denominación, y sus vinos están ganando popularidad incluso fuera de España.
La monastrell es una uva de maduración tardía, racimo compacto y apretado, bayas medianas de piel gruesa y muy resistente a la sequía. Sus raíces se adentran en el suelo en busca de agua y nutrientes y, dadas las condiciones extremas, el fruto se enriquece concentrando aromas, color y sabores.
Bodega Principal
“Juan Gil es la bodega que probablemente puso a Jumilla en el mapa”
Los vinos Monastrell de Jumilla “Mainstream” son vinos secos, típicamente monovarietales, de capa profunda, color rubí con reflejos violáceos, grado alcohólico alto (alcanzando fácilmente los 14,5º ABV), taninos rugosos y acidez media-baja. Por ello, los taninos deben ser domados mediante la crianza en barricas, típicamente de roble francés. Dependiendo del elaborador y del estilo deseado, la crianza puede ser de entre 6 y 18 meses. Estos vinos son fragantes, con aromas a frutas negras, pimienta, pasas, tabaco, vainilla y chocolate. Estos sabores también se traducen en el paladar, complementados con toques de carne y suelo de bosque. Son vinos excelentes, aptos para guarda, aunque algunos los consideran un gusto adquirido, ya que pueden sentirse pesados y fuertes. Juan Gil es la bodega que probablemente puso a Jumilla en el mapa. Su colección con el Etiqueta amarilla, etiqueta de plata y Etiqueta azul es probablemente la representación más famosa y conocida de los vinos de Jumilla en el extranjero, todos elaborados con este estilo.
Sin embargo, hoy en día existe una nueva tendencia consistente en recolectar las uvas antes de que alcancen su plena madurez. A cambio, la acidez aumenta y el alcohol disminuye. El proceso de extracción en bodega se centra en la valorización de la fruta más que en el color y los taninos, por lo que no es necesaria la crianza en barrica. Los vinos resultantes son frescos, con una acidez que hace agua la boca, acentuando las fragancias y sabores de frutas rojas, hierbas aromáticas silvestres locales e incluso flores. Ideales para beber ligeramente fríos, son una alternativa moderna y más cercana para los paladares menos entrenados y definitivamente un must para el verano. La primera y principal bodega que elabora vino de este estilo es Parajes del Valle; su perfil de sabor y apariencia son muy populares entre los consumidores, especialmente en los países nórdicos y Canadá.
Las Rutas del Vino
“Las Rutas del Vino invitan al visitante a conocer algunas de las 40 bodegas que forman parte de la denominación”
La comarca de Jumilla está en pleno auge y actualmente está desarrollando con fuerza sus actividades relacionadas con el enoturismo. Las Rutas del Vino invitan al visitante a conocer algunas de las 40 bodegas que forman parte de la denominación mientras participa en eventos o diferentes actividades. Un acto popular incluye música en directo mientras se disfruta de una copa de vino de la tierra y alguna de las delicias de la región (Jumilla tiene una rica gastronomía, el queso de cabra local es delicioso, pero también los embutidos, o el tradicional “puchero”). Para encontrar más información y el programa completo, puedes visitar rutadelvinojumilla.com.
También son interesantes para el visitante las fiestas locales, algunas de ellas en torno al vino, que merece la pena disfrutar. El más famoso es el “fiesta de la vendimia” (que se traduciría en algo así como “Fiestas de la Vendimia”), que se celebra alrededor del 15 de agosto de cada año, en honor al vino y a los bodegueros, donde se realizan diferentes eventos y concursos, tanto para niños como para adultos.
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