Hoy en día, cada vez son más las bodegas que apuestan por una viticultura responsable. Las dos nociones discutidas principalmente son Viticultura Alternativa y Viticultura Sostenible. Confusamente, se usan muy a menudo como sinónimos. Si bien comparten muchos rasgos y realidades comunes, en el fondo, estos enfoques vitivinícolas son diferentes.
Viticultura alternativa: ¿qué es?
La viticultura alternativa reúne todas las formas de práctica vitivinícola como la Naturaleza, Integrada, Orgánica, Biodinámica… viticultura que tiende a minimizar la degradación ambiental pero no únicamente.
La Viticultura Alternativa define los sistemas de producción que se alejan de la viticultura convencional. El redescubrimiento de estos sistemas de producción se basa en muchos conceptos agroecológicos. Estos sistemas aspiran a lograr rendimientos sostenibles al mismo tiempo que mejoran todos los recursos de los agroecosistemas.
Todos los diferentes tipos de viticultura alternativa comparten valores comunes. De hecho, sus principios fundacionales fueron diseñados para preservar el medio ambiente y más particularmente el suelo y el agua. También buscan limitar o incluso eliminar el uso de productos fitosanitarios y fertilizantes minerales, gracias al control biológico y los fertilizantes orgánicos y enmiendas respectivamente. Respetan mejor los ciclos naturales, por ejemplo, alargando las rotaciones, incluyendo la cobertura vegetal o limitando la labranza. Así, a través de su viticultura y vinificación estos sistemas tienden a adaptarse mejor a sus terruño
Este deseo de ser parte del territorio también se refleja en ciertas características sociales. La agricultura alternativa suele asociarse a una mejor calidad de vida, objetivo generalmente buscado por quienes la practican para encajar en el entorno social local y ofrecer productos de calidad (nutritivos, de bajo impacto ambiental, etc.).
Si bien incluye estas prácticas respetuosas con el medio ambiente y las personas, ayuda a garantizar la eficiencia y el beneficio de las explotaciones mediante el desarrollo, en particular, de circuitos cortos, enoturismo, etc.
Viticultura Sostenible: ¿qué es?
La viticultura sostenible es una práctica que intenta evitar cualquier tipo de deterioro ambiental manteniendo la viabilidad económica del viñedo.
La Universidad de California en Davis lo define como: 'el principio de que debemos satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades'.
En la práctica, la viticultura sostenible se utiliza ampliamente y casi siempre no alcanza los objetivos ecológicos de autosuficiencia total.
Los enfoques asociados son la viticultura integrada (Manejo integrado de plagas), así como los programas LISA (Viticultura sostenible de bajos insumos) y LEISA (Viticultura sostenible de bajos insumos externos) en América del Norte y Australia.
Los productores orgánicos pueden afirmar que siguen una viticultura sostenible pero, sin embargo, compran fertilizantes orgánicos o semillas de cultivos de cobertura de un tercero, lo que resulta en el uso de combustibles fósiles en el transporte. Incluso en la viticultura biodinámica, donde los insumos externos se reducen al mínimo para establecer viñedos autosuficientes, los viticultores dependen invariablemente del sulfato de cobre y el polvo de azufre. Sin embargo, el sulfato de cobre no se degrada en el suelo (o lo hace extremadamente lento).
La Viticultura Sostenible puede englobar prácticas como: trabajar el viñedo sin mecanizar (para evitar el uso de energías fósiles), o bien, utilizar energías renovables en la bodega.
La diferencia entre Viticultura Alternativa y Viticultura Sostenible
La viticultura alternativa puede verse como una mentalidad centrada en ofrecer alternativas a la viticultura convencional, impulsada principalmente por la obtención de beneficios.
La viticultura sostenible, por otro lado, puede verse como una mentalidad centrada en la preservación del medio ambiente. Comprende todas las actividades directa o indirectamente vinculadas a la elaboración del vino y la viticultura.
Ambos conceptos comparten muchos rasgos comunes y generalmente se usan indistintamente. Sin embargo, son realmente diferentes.
Finalmente, podemos considerar de alguna manera que la viticultura alternativa tiene en sus raíces el deseo de experimentar nuevas formas de hacer viticultura mientras que la viticultura sustentable está más enfocada en identificar y reducir los impactos ambientales. Por lo tanto, podemos considerar que la característica clave de la viticultura alternativa es la experimentación, mientras que se centra en los impactos sobre el medio ambiente cuando se trata de una viticultura sostenible.
Sígueme en mis Redes Sociales
El vino es un tesoro gourmet, ¡no abuses del alcohol!
Ninguno de estos contenidos ha sido patrocinado.
No recibí ningún obsequio ni muestras gratuitas que pudieran estar relacionadas con este artículo.
ES 
EN 
FR 
IT 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM