Сьогодні все більше виноробних заводів звертаються до відповідального виноградарства. В основному обговорюються два поняття: альтернативне виноградарство та стійке виноградарство. До плутанини вони дуже часто використовуються як синоніми. Хоча вони мають багато спільних рис і реалій, у своїй основі ці підходи до виноградарства відрізняються.
Альтернативне виноградарство: що це?
Альтернативне виноградарство об’єднує всі форми виноградарської практики, такі як природне, інтегроване, органічне, біодинамічне… виноградарство, яке прагне мінімізувати погіршення навколишнього середовища, але не виключно.
Альтернативне виноградарство визначає системи виробництва, які відходять від традиційного виноградарства. Повторне відкриття цих систем виробництва базується на багатьох агроекологічних концепціях. Ці системи прагнуть досягти стійких врожаїв, збільшуючи всі ресурси агроекосистем.
Усі різні види альтернативного виноградарства мають спільні цінності. Дійсно, їхні основоположні принципи були розроблені для збереження навколишнього середовища, зокрема ґрунту та води. Вони також прагнуть обмежити або навіть виключити використання фітосанітарних продуктів і мінеральних добрив завдяки біологічному контролю та органічним добривам і поправкам відповідно. Вони найкраще поважають природні цикли, наприклад, подовжуючи сівозміну, включаючи рослинний покрив або обмежуючи обробіток ґрунту. Таким чином, через вирощування винограду та виноробство ці системи мають тенденцію найкраще адаптуватися до них терруар.
Це бажання бути частиною території також відображається в певних соціальних характеристиках. Альтернативне сільське господарство часто асоціюється з кращою якістю життя, метою, як правило, прагнуть люди, які його практикують, щоб вписатися в місцеве соціальне середовище та пропонувати якісні продукти (поживні, з низьким впливом на навколишнє середовище тощо).
Включаючи ці практики, які поважають навколишнє середовище та людей, це допомагає забезпечити ефективність і прибуток ферм шляхом розвитку, зокрема, короткого замикання, винного туризму тощо.
Стале виноградарство: що це таке?
Стале виноградарство — це практика, яка намагається уникнути будь-якого погіршення навколишнього середовища, зберігаючи економічну життєздатність виноградника.
Університет Каліфорнії в Девісі визначає його як: «принцип, що ми повинні задовольняти потреби сьогодення, не ставлячи під загрозу здатність майбутніх поколінь задовольняти свої потреби».
На практиці стійке виноградарство широко використовується і майже завжди не відповідає екологічним цілям повного самозабезпечення.
Супутніми підходами є інтегроване виноградарство (інтегрована боротьба зі шкідниками), а також програми LISA (стійке виноградарство з низькими витратами) і LEISA (стійке виноградарство з низькими зовнішніми витратами) у Північній Америці та Австралії.
Виробники органічного виробництва можуть стверджувати, що дотримуються принципів сталого виноградарства, але тим не менш купують органічні добрива або насіння покривних культур у третьої сторони, що призводить до використання викопного палива для транспортування. Навіть у біодинамічному виноробстві, де зовнішні ресурси зведені до мінімуму для створення самодостатніх виноградників, виробники незмінно залежать від мідного купоросу та сірчаного пилу. Однак мідний купорос не розкладається в ґрунті (або відбувається це надзвичайно повільно).
Стале виноградарство може охоплювати такі практики, як: робота на винограднику без механізації (щоб уникнути використання викопної енергії) або використання відновлюваної енергії у виноробні.
Різниця між альтернативним і стійким виноградарством
Альтернативне виноградарство можна розглядати як мислення, зосереджене на пропонуванні альтернатив звичайному виноградарству, головним чином з метою отримання прибутку.
З іншого боку, стійке виноградарство можна розглядати як спосіб мислення, зосереджений на збереженні навколишнього середовища. Він включає в себе всі види діяльності, прямо або опосередковано пов'язані з виноробством і виноградарством.
Обидва поняття мають багато спільних рис і зазвичай використовуються як взаємозамінні. Однак насправді вони різні.
Нарешті, ми можемо певною мірою вважати, що альтернативне виноградарство має в основі бажання експериментувати з новими способами ведення виноградарства, тоді як стале виноградарство більше зосереджено на виявленні та зменшенні впливу на навколишнє середовище. Таким чином, ми можемо вважати, що ключовою особливістю альтернативного виноградарства є експерименти, хоча вони зосереджені навколо впливу на навколишнє середовище, коли мова йде про стале виноградарство.
Слідкуйте за мною в соціальних мережах
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM