El término "Terroir" es francés y es la quintaesencia de su enfoque del vino y la vinificación. No tiene equivalente en inglés y algunos expertos lo consideran controvertido. Fue central en el nacimiento de las AOC francesas (ver ¿Cuál es el significado de AOC en el vino??).
Es una palabra que designa una combinación única de suelo, topografía, clima (macro y meso), microclima, y otras propiedades del terreno (pendientes, relieve, protección natural del viento, retención de agua, riego natural, reflejo de los rayos solares…) propiamente dicha. a un área delimitada.
Este término, cuando se trata de vino, adquiere un sentido especial en la expresión “goût du terroir”. “Goût du terroir” se utiliza para resaltar el sabor peculiar, y casi indescriptible, que parecen exhibir todos los vinos provenientes de la misma zona.
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