आजकल, अधिक से अधिक वाइनरी जिम्मेदार अंगूर की खेती की ओर मुड़ रही हैं। मुख्य रूप से चर्चा की गई दो धारणाएँ वैकल्पिक अंगूर की खेती और सतत अंगूर की खेती हैं। भ्रामक रूप से, इन्हें अक्सर समानार्थक शब्द के रूप में उपयोग किया जाता है। जबकि वे कई सामान्य लक्षण और वास्तविकताएं साझा करते हैं, उनके दिल में, ये अंगूर की खेती के दृष्टिकोण अलग हैं।
वैकल्पिक अंगूर की खेती: यह क्या है?
वैकल्पिक अंगूर की खेती सभी प्रकार के अंगूर की खेती को एकत्रित करती है जैसे प्रकृति, एकीकृत, जैविक, बायोडायनामिक... अंगूर की खेती जो पर्यावरणीय गिरावट को कम करती है लेकिन पूरी तरह से नहीं।
वैकल्पिक अंगूर की खेती उन उत्पादन प्रणालियों को परिभाषित करती है जो पारंपरिक अंगूर की खेती से दूर जाती हैं। इन उत्पादन प्रणालियों की पुनः खोज कई कृषि-पारिस्थितिकी अवधारणाओं पर आधारित है। ये प्रणालियाँ कृषि पारिस्थितिकी प्रणालियों के सभी संसाधनों को बढ़ाते हुए स्थायी पैदावार प्राप्त करने की आकांक्षा रखती हैं।
वैकल्पिक अंगूर की खेती के सभी विभिन्न प्रकार समान मूल्य साझा करते हैं। दरअसल, उनके संस्थापक सिद्धांत पर्यावरण और विशेष रूप से मिट्टी और पानी को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे। वे क्रमशः जैविक नियंत्रण और जैविक उर्वरकों और संशोधनों के कारण फाइटोसैनिटरी उत्पादों और खनिज उर्वरकों के उपयोग को सीमित या समाप्त करना चाहते हैं। वे प्राकृतिक चक्रों का सबसे अच्छा सम्मान करते हैं, उदाहरण के लिए पौधों को ढकने या जुताई को सीमित करने सहित घूर्णन को लंबा करके। इस प्रकार, बेल उगाने और वाइन बनाने के माध्यम से ये प्रणालियाँ उनके लिए सर्वोत्तम रूप से अनुकूल हो जाती हैं terroir.
क्षेत्र का हिस्सा बनने की यह इच्छा कुछ सामाजिक विशेषताओं में भी परिलक्षित होती है। वैकल्पिक कृषि अक्सर जीवन की बेहतर गुणवत्ता से जुड़ी होती है, इसका उद्देश्य आम तौर पर इसका अभ्यास करने वाले लोग स्थानीय सामाजिक वातावरण में फिट होना और गुणवत्ता वाले उत्पाद (पौष्टिक, कम पर्यावरणीय प्रभाव, आदि) प्रदान करना चाहते हैं।
पर्यावरण और लोगों का सम्मान करने वाली इन प्रथाओं को शामिल करते हुए, यह विशेष रूप से शॉर्ट सर्किट, वाइन पर्यटन आदि में विकास करके खेतों की दक्षता और लाभ सुनिश्चित करने में मदद करता है।
सतत अंगूर की खेती: यह क्या है?
सतत अंगूर की खेती एक ऐसी प्रथा है जो अंगूर के बाग की आर्थिक व्यवहार्यता को बनाए रखते हुए किसी भी प्रकार की पर्यावरणीय गिरावट से बचने का प्रयास करती है।
इसे डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय द्वारा परिभाषित किया गया है: 'सिद्धांत यह है कि हमें भविष्य की पीढ़ियों की अपनी जरूरतों को पूरा करने की क्षमता से समझौता किए बिना वर्तमान की जरूरतों को पूरा करना चाहिए।'
व्यवहार में, टिकाऊ अंगूर की खेती का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है और लगभग हमेशा पूर्ण आत्मनिर्भरता के पारिस्थितिक लक्ष्यों से कम होता है।
संबद्ध दृष्टिकोण एकीकृत अंगूर की खेती (एकीकृत कीट प्रबंधन), साथ ही उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में एलआईएसए (कम इनपुट टिकाऊ अंगूर की खेती) और एलईआईएसए (कम बाहरी इनपुट टिकाऊ अंगूर की खेती) कार्यक्रम हैं।
जैविक उत्पादक स्थायी अंगूर की खेती का पालन करने का दावा कर सकते हैं लेकिन फिर भी तीसरे पक्ष से जैविक उर्वरक खरीदते हैं या फसल के बीज को कवर करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप परिवहन में जीवाश्म ईंधन का उपयोग होता है। यहां तक कि बायोडायनामिक वाइनग्रोविंग में भी, जहां आत्मनिर्भर अंगूर के बाग स्थापित करने के लिए बाहरी इनपुट को न्यूनतम रखा जाता है, उत्पादक हमेशा कॉपर सल्फेट और सल्फर डस्ट पर निर्भर रहते हैं। हालाँकि कॉपर सल्फेट मिट्टी में विघटित नहीं होता है (या बहुत धीरे-धीरे होता है)।
सतत अंगूर की खेती में ऐसी प्रथाएं शामिल हो सकती हैं: मशीनीकरण के बिना अंगूर के बाग में काम करना (जीवाश्म ऊर्जा के उपयोग से बचने के लिए), या, वाइनरी में नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करना।
वैकल्पिक अंगूर की खेती और सतत अंगूर की खेती के बीच अंतर
वैकल्पिक अंगूर की खेती को पारंपरिक अंगूर की खेती के विकल्प की पेशकश पर केंद्रित मानसिकता के रूप में देखा जा सकता है, जो मुख्य रूप से लाभ कमाने से प्रेरित है।
दूसरी ओर, सतत अंगूर की खेती को पर्यावरण के संरक्षण पर केंद्रित मानसिकता के रूप में देखा जा सकता है। इसमें वाइनमेकिंग और अंगूर की खेती से प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से जुड़ी सभी गतिविधियाँ शामिल हैं।
दोनों अवधारणाओं में कई सामान्य लक्षण हैं और आम तौर पर इन्हें परस्पर उपयोग किया जाता है। हालाँकि, वे वास्तव में भिन्न हैं।
अंत में, हम कुछ तरीकों से विचार कर सकते हैं कि वैकल्पिक अंगूर की खेती की जड़ों में अंगूर की खेती करने के नए तरीकों के साथ प्रयोग करने की इच्छा है, जबकि स्थायी अंगूर की खेती पर्यावरणीय प्रभावों को पहचानने और कम करने पर अधिक केंद्रित है। इसलिए, हम इस बात पर विचार कर सकते हैं कि वैकल्पिक अंगूर की खेती की मुख्य विशेषता प्रयोग है, जबकि जब स्थायी अंगूर की खेती की बात आती है तो यह पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभावों पर केंद्रित है।
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