什么是“碳酸化”（起泡酒）？

“碳酸化”被认为是最便宜的（也被认为是最不负盛名的）起泡酒生产方法。它包括将二氧化碳注入基酒以酿造起泡酒。

这种技术的主要特点之一是，一旦打开瓶子（以及将其倒入玻璃杯中），所产生的气泡往往会很快消失。这就是为什么这种技术更常用于酿造低压葡萄酒，也称为“pétillants”葡萄酒（= 轻微起泡）

然而，这种技术的优点之一是它保持了基酒香气的强大而不会改变或改变其风味。这就是为什么基酒处于完美状态（没有任何缺陷）非常重要的原因，因为任何缺陷都会被气泡（通过这种方法产生）加剧。

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