almacenista vem da palavra espanhola Almacén que significa 'loja'. Almacenista é o termo para um estoquista de Jerez (também chamado de Sherry em inglês ou Xeres em francês) que vende vinho aos expedidores. Na verdade, é uma contração do termo jurídico 'Bodega de Crianza y Almacenado' que designa as empresas que se dedicam ao envelhecimento de vinhos no Marco de Jerez (o triângulo da produção vitivinícola de Jerez).
No início de sua existência, almacenistas eram pequenos produtores artesanais dirigidos por indivíduos obstinados que se orgulhavam de produzir os melhores vinhos de Jerez da região. Cada um impôs o seu estilo através das escolhas feitas no sistema Solera, das condições de armazenamento… Assim, cada um construiu o seu próprio estilo de vinho.
Jerez Almacenistas como intermediários
Logo no início, o 'almacenistas' serviram como intermediários entre os 'produtores' (oficialmente denominados 'Bodega de la Zona de Produção') e os chamados 'shippers' (oficialmente chamados de 'Bodegas de Crianza y Expedicion'). Isto deveu-se principalmente ao facto de os vinhos de Jerez poderem ser armazenados e maturados até 30 anos de acordo com as Solera sistema, o que poderia causar problemas de caixa para os pequenos produtores de Jerez. Por outro lado, alguns 'shippers' queriam vinhos prontos para serem vendidos e embarcados para o exterior, mas não queriam investir em armazéns de envelhecimento e Soleras. Consequentemente, o 'almacenistas' permitiu que os produtores de Sherry fossem pagos rapidamente, garantindo que os 'remessadores' de Sherry recebessem um produto acabado pronto para ser vendido.
Produção de Jerez dos Almacenistas
Com a evolução do tempo, o almacenistas manteve sua própria pequena produção de Jerez. No entanto, eles não foram autorizados a exportar essa produção. Em vez disso, esses vinhos foram vendidos para moradores e donos de restaurantes em 'venta'. Uma vez que o Jerez foi vendido, os compradores tiveram que dar seus próprios recipientes de plástico para serem enchidos.
Almacenista como termo de Marketing
Infelizmente, 'almacenista' também é um termo que tem sido usado pela Lustau, a empresa de Jerez, nos rótulos de seus vinhos para fins de marketing. Isso porque a Lustau compra e engarrafa vinhos de almacenistas sem misturá-lo com seus próprios estoques individuais (ao contrário de muitos outros 'Expedidores'). Portanto, considerou-se que estes vinhos apresentavam um certo estilo distinto que merecia um rótulo especial.
Hoje, quase todos os Jerez e Manzanilha o vinho está disponível na versão Almacenista. Essas versões são quase sempre de ótima qualidade. Além disso, esses vinhos são rotulados com uma fração (1/6 ou 1/16, por exemplo), quanto menor o número sob a fração (número de barris), mais raro e, portanto, mais caro o vinho.
Almacenistas e a queda nas vendas de Sherry
Infelizmente, almacenistas sofreram significativamente dado que as vendas de Sherry caíram. À medida que a procura caiu, o 'Expedidores' operavam com estoques próprios, não exigindo mais vinho dos almacenistas. Como resultado, muitos almacenistas faliram. A participação acionária mínima para empresas se registrarem como carregadores foi reduzido de 12.500 hL para 500 hL pelo Consejo Regulador em 1996. Como resultado, vários dos maiores almacenistas, incluindo El Maestro Sierra e Bodegas Tradição, tornou-se 'carregadores' e agora oferecem seus próprios vinhos com seus próprios rótulos.
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