O vinho de Paros, como o de Santorini, mas diferente das outras Cíclades, não é uma novidade. Os habitantes da ilha produzem vinho há milhares de anos e agora toda a ilha, juntamente com a ilha vizinha chamada Antiparos, faz parte da DOP Paros, que foi criada em 1981. Ela produz vinhos brancos e tintos. No entanto, como Paros é um destino turístico popular, a construção e as mudanças no perfil ocupacional da ilha tiveram um impacto limitante significativo na viticultura nas últimas décadas.
Vinificação em Paros: uma breve história
Quando a filoxera atingiu o resto da Europa, muitas ilhas gregas, incluindo Paros, não foram afetadas devido ao solo e às condições climáticas. Consequentemente, eles continuaram produzindo vinho para exportar para os países ocidentais cuja produção havia diminuído devido à doença. Em meados do século XX, a ilha tinha uma área de viticultura de 10.000 acres e cinco vinícolas.
No entanto, Paros viu um rápido desenvolvimento no campo do turismo na década de 1970, e as videiras remanescentes agora cobrem apenas cerca de 1.200 acres. A ilha foi promovida como local vitícola em 1981, com Denominação de Origem Protegida (DOP) para vinhos produzidos a partir das castas Mandilaria e Monemvasia.
Além disso, uma Malvasia Paros DOP foi estabelecida em 2011. Inclui vinhos doces feitos de Monemvasia secos ao sol (pelo menos 85% da mistura) e Assyrtiko (até 15% da mistura). Antes do engarrafamento, o vinho deve envelhecer em barricas por pelo menos 24 meses.
terroir
Paros é uma ilha plana com fortes ventos de verão (chamados de Meltemia) e chuvas limitadas durante o verão, mas também possui níveis de umidade mais altos do que outras ilhas das Cíclades. As vinhas são cultivadas em solo rico calcário, arenoso e argilo-arenoso erodido nas encostas do Monte Profitis Elias. A parte central da ilha é montanhosa, atingindo uma altura de 724 metros (2375 pés). As videiras crescem livremente em forma de arbusto, com muitas auto-enraizamento. A madeira velha espalha-se horizontalmente enquanto os rebentos crescem verticalmente, formando um piso coberto de vinhas, um sistema conhecido localmente por Aplotários (do verbo grego 'Aplono', que significa 'Espalhar').
Variedades
Os vinhedos são plantados principalmente com uvas Monemvasia e Mandilaria, mas outras variedades indígenas são cultivadas e não são usadas nas misturas dos vinhos DOP Paros. Estas variedades incluem o raro Maloukato, o Potamisi branco que pode ser considerado como a estrela das Cíclades, o Mavrathiro tinto de maturação precoce ligeiramente tânico, o Vaftra frutado e tânico e o Aidani Mavro, uma variedade de pele clara e muito vigorosa que produz tintos muito suaves e muito frutados (ou alguns dos rosés mais intrigantes).
A singularidade dos vinhos de Paros
Há algo de especial nos vinhos de Paros que você não verá em nenhum outro lugar da Grécia. Paros é a única região vinícola DOP onde os produtores de vinho podem misturar uvas tintas e brancas. Quando se trata de legislação sobre vinhos, os países do Velho Mundo, incluindo a Grécia, podem ser muito rigorosos, por isso pode ser uma surpresa que isso seja permitido. Os vinhos brancos classificados como Paros DOP devem ser feitos inteiramente de Monemvasia. Mas as coisas são diferentes para os vinhos Paros DOP de cor vermelha suave, que podem ser produzidos com até 65% de Monemvasia branca e pelo menos 35% de uva tinta Mandilaria.
Se você está se perguntando por que isso acontece, é porque Mandilaria tem taninos muito duros, mas quando misturados com Monemvasia, eles ficam mais macios.
As vinícolas de Paros: minha melhor escolha
Quando se trata de vinícolas de Paros, podem não ser muitas, mas os vinhos que produzem são de alta qualidade e feitos com grande respeito pelas tradições da vinificação.
o Vinhos Moraitis
Não se pode falar dos vinhos de Paros sem mencionar vinhos Moraitis. A vinícola da família Moraitis está localizada perto da praia de Aghioi Anargyroi em Naoussa (não confundir com a área vinícola de Naoussa, no norte da Grécia). Manolis Moraitis fundou-a em 1910. Cultivou as suas próprias vinhas e colheu e vinificou uvas de várias vinhas da ilha. A Vinícola Moraitis agora possui 18.000 m2 de vinhedos orgânicos em áreas selecionadas de cultivo de videiras da ilha, principalmente com variedades indígenas de Paros, como Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra e Karampraimi. Eles também cultivam Assyrtiko e Malagouzia. Manolis Moraitis, um enólogo de terceira geração e guardião da tradição, quer preservar o caráter dos vinhedos locais, revelando a qualidade de suas variedades. Não perca seu “Paros Oak Fermented” de 100% Monemvasia. Este vinho estagiou em barricas de carvalho durante quatro anos, produzindo um vinho com aromas florais e cítricos, bem como notas de baunilha e frutos secos. Tem um corpo cheio e um sabor aromático de longa duração. É equilibrado e “oleoso”.
o Vinícola Louridis
Sofia e Nikos Louridis possuem e operam o Bodega Louridis. A história da vinícola começa em 2008, quando a vinícola, a destilaria e a fábrica de engarrafamento foram estabelecidas em Marpissa, Paros, Grécia. Monemvasia e Mandilaria são plantadas em seus vinhedos particulares no lado leste de Paros e são excelentes matérias-primas para a produção de vinhos de alta qualidade devido ao sol e ao mar do Egeu. Um vinho branco e um tinto DOP Paros são produzidos pela vinícola. O vinho branco seco Louridis mostra uma cor vibrante, aromas de pêssego e flores silvestres, um paladar rico e um final refrescante. Seu vinho tinto seco é um tinto típico de Paros, com uma cor rubi profunda, aromas de frutas vermelhas e baunilha, um paladar aveludado e um final longo.
o Domaine Roussos (vinícola Asteras)
Domaine Roussos é uma nova vinícola na região de Paros' Asteras. A vinícola começou com apenas 130 acres de propriedade familiar plantados linearmente com variedades indígenas de Paros. A primeira grande plantação de videiras foi de 40 acres em 2007, e outros 30 acres foram cobertos com videiras nos quatro anos seguintes. A vinícola Roussos estabeleceu altos padrões e está empenhada em fornecer vinhos engarrafados de alta qualidade para todos os gostos a um preço razoável. Uma prova obrigatória é o vinho rosé, feito inteiramente de Adani Mavro. Esta casta dá origem a um distinto vinho rosé de suave cor laranja e um bouquet aromático muito rico a frutos vermelhos e flores.
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