Rượu vang của Paros, giống như của Santorini, nhưng không giống như của các Cyclades khác, không phải là một điều mới lạ. Cư dân trên đảo đã sản xuất rượu vang từ hàng nghìn năm nay, và giờ đây, toàn bộ hòn đảo, cùng với hòn đảo lân cận có tên Antiparos, là một phần của PDO Paros, được thành lập vào năm 1981. Nơi đây sản xuất cả rượu vang trắng và đỏ. Tuy nhiên, vì Paros là một địa điểm du lịch nổi tiếng nên việc xây dựng và những thay đổi trong hồ sơ nghề nghiệp của hòn đảo đã có tác động hạn chế đáng kể đối với nghề trồng nho trong những thập kỷ qua.
Sản xuất rượu vang ở Paros: Sơ lược về lịch sử
Khi Phylloxera tấn công phần còn lại của châu Âu, nhiều hòn đảo của Hy Lạp, bao gồm cả Paros, không bị ảnh hưởng do điều kiện đất đai và khí hậu của chúng. Do đó, họ tiếp tục sản xuất rượu vang để xuất khẩu sang các nước phương Tây có sản lượng sụt giảm do dịch bệnh. Vào giữa thế kỷ 20, hòn đảo có diện tích trồng nho rộng 10.000 mẫu Anh và năm nhà máy rượu vang.
Tuy nhiên, Paros đã chứng kiến sự phát triển nhanh chóng trong lĩnh vực du lịch vào những năm 1970 và những vườn nho còn lại hiện chỉ có diện tích khoảng 1.200 mẫu Anh. Hòn đảo được quảng bá là một địa điểm trồng nho vào năm 1981, với Chỉ định Xuất xứ được Bảo vệ (PDO) cho các loại rượu vang được sản xuất từ các giống nho Mandilaria và Monemvasia.
Ngoài ra, Malvasia Paros PDO đã được thành lập vào năm 2011. Nó bao gồm các loại rượu vang ngọt được làm từ Monemvasia khô (ít nhất 85% của hỗn hợp) và Assyrtiko (tối đa 15% của hỗn hợp). Trước khi đóng chai, rượu phải được ủ trong thùng ít nhất 24 tháng.
khủng bố
Paros là một hòn đảo bằng phẳng với gió mùa hè mạnh (được gọi là Meltemia) và lượng mưa hạn chế trong mùa hè, nhưng nó cũng có độ ẩm cao hơn các đảo Cycladic khác. Những cây nho được trồng trên đất sét giàu đá vôi, cát và cát bị xói mòn từ sườn núi Profitis Elias. Phần trung tâm của hòn đảo là đồi núi, đạt độ cao 724 mét (2375 ft.). Cây dây leo mọc tự do dạng bụi, có nhiều gốc tự mọc. Phần gỗ già trải rộng theo chiều ngang trong khi các chồi non mọc theo chiều dọc, tạo thành một tầng phủ đầy cây nho, một hệ thống được người dân địa phương gọi là Aplotaries (từ động từ tiếng Hy Lạp 'Aplono', có nghĩa là 'Trải rộng').
Đẳng cấp
Các vườn nho chủ yếu được trồng nho Monemvasia và Mandilaria, nhưng các giống bản địa khác được trồng không được sử dụng trong hỗn hợp rượu vang PDO Paros. Những giống này bao gồm Maloukato quý hiếm, Potamisi trắng có thể được coi là ngôi sao của Cyclades, Mavrathiro đỏ chín sớm hơi tannic, Vaftra trái cây và tannic, và Aidani Mavro, một giống có màu da sáng, sản xuất rất mạnh mẽ. màu đỏ rất mềm, rất trái cây (hoặc một số màu hồng hấp dẫn nhất).
Sự độc đáo của rượu vang Paros
Có điều gì đó đặc biệt về rượu vang Paros mà bạn sẽ không thấy ở bất kỳ nơi nào khác ở Hy Lạp. Paros là vùng rượu vang PDO duy nhất mà các nhà sản xuất rượu vang được phép pha trộn nho đỏ và nho trắng. Khi nói đến luật rượu vang, các quốc gia thuộc Thế giới Cũ, bao gồm cả Hy Lạp, có thể rất nghiêm ngặt, vì vậy có thể ngạc nhiên khi điều này được cho phép. Rượu vang trắng được phân loại là Paros PDO phải được làm hoàn toàn bằng Monemvasia. Nhưng mọi thứ lại khác đối với rượu vang Paros PDO có màu đỏ dịu, có thể được sản xuất với tối đa 65% Monemvasia trắng và ít nhất 35% nho đỏ Mandilaria.
Nếu bạn đang thắc mắc tại sao điều đó lại xảy ra, thì đó là vì Mandilaria có chất tannin rất gắt, nhưng khi pha trộn với Monemvasia, chúng trở nên mềm mại hơn.
Các nhà máy rượu vang của Paros : Lựa chọn hàng đầu của tôi
Khi nói đến các nhà máy rượu vang của Paros, có thể không có nhiều, nhưng rượu vang họ sản xuất có chất lượng cao và được làm rất tôn trọng truyền thống sản xuất rượu vang.
o Rượu Moraitis
Bạn không thể nói về rượu vang Paros mà không nhắc đến rượu vang. Nhà máy rượu của gia đình Moraitis nằm gần bãi biển Aghioi Anargyroi ở Naoussa (đừng nhầm với khu vực sản xuất rượu Naoussa ở phía bắc Hy Lạp). Manolis Moraitis thành lập nó vào năm 1910. Ông đã trồng những vườn nho của riêng mình, đồng thời thu thập và làm nho từ nhiều vườn nho khác nhau trên đảo. Nhà máy rượu Moraitis hiện sở hữu 18.000 m2 vườn nho hữu cơ tại các khu vực trồng nho chọn lọc trên đảo, chủ yếu có các giống nho bản địa Paros như Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra và Karampraimi. Họ cũng trồng Assyrtiko và Malagouzia. Manolis Moraitis, một nhà sản xuất rượu vang thế hệ thứ ba và là người lưu giữ truyền thống, muốn bảo tồn đặc tính của những vườn nho địa phương đồng thời tiết lộ chất lượng của các giống nho của họ. Đừng bỏ qua “Paros Oak Fermented” của họ từ 100% Monemvasia. Loại rượu này được ủ trong thùng gỗ sồi trong bốn năm, tạo ra một loại rượu có hương hoa và cam quýt, cũng như hương vani và các loại hạt khô. Nó có một cơ thể đầy đủ và một dư vị thơm lâu dài. Nó cân bằng và “có dầu”.
o Xưởng rượu vang Louridis
Sofia và Nikos Louridis sở hữu và vận hành Nhà máy rượu Louridi. Lịch sử của nhà máy rượu bắt đầu vào năm 2008, khi nhà máy rượu, nhà máy chưng cất và nhà máy đóng chai được thành lập ở Marpissa, Paros, Hy Lạp. Monemvasia và Mandilaria được trồng trong các vườn nho thuộc sở hữu tư nhân của họ ở phía đông của Paros, và là nguyên liệu thô tuyệt vời để sản xuất rượu vang chất lượng hàng đầu nhờ ánh nắng mặt trời và biển Aegean. Một loại rượu vang PDO Paros trắng và một đỏ được sản xuất bởi nhà máy rượu. Rượu vang trắng khô Louridis có màu sắc rực rỡ, hương thơm của đào và hoa dại, vị đậm đà và hậu vị sảng khoái. Rượu vang đỏ khô của họ có màu đỏ Paros điển hình, với màu hồng ngọc đậm, hương thơm của trái cây đỏ và vani, cảm giác trong miệng mượt mà và hậu vị kéo dài.
o Domaine Roussos (Nhà máy rượu vang Asteras)
Miền Roussos là một nhà máy rượu mới ở vùng Asteras của Paros. Nhà máy rượu bắt đầu chỉ với 130 mẫu Anh thuộc sở hữu của một gia đình được trồng theo tuyến tính với các giống Paros bản địa. Lần trồng dây leo lớn đầu tiên là 40 mẫu Anh vào năm 2007, và 30 mẫu Anh khác đã được bao phủ bởi dây leo trong bốn năm tiếp theo. Nhà máy rượu Roussos đã thiết lập các tiêu chuẩn cao và cam kết cung cấp rượu đóng chai chất lượng cao cho mọi sở thích với giá cả hợp lý. Phải thử rượu vang hồng của họ, được làm hoàn toàn bằng Adani Mavro. Giống này tạo ra một loại rượu vang hồng khác biệt với màu cam dịu và hương thơm nồng nàn của trái cây và hoa màu đỏ.
Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM