Il vino di Paros, come quello di Santorini, ma a differenza delle altre Cicladi, non è una novità. Gli abitanti dell'isola producono vino da migliaia di anni e ora l'intera isola, insieme alla vicina isola chiamata Antiparos, fa parte della DOP Paros, istituita nel 1981. Produce vini sia bianchi che rossi. Tuttavia, poiché Paros è una popolare destinazione turistica, la costruzione e i cambiamenti nel profilo occupazionale dell'isola hanno avuto un notevole impatto limitante sulla viticoltura negli ultimi decenni.
Vinificazione a Paros: una breve storia
Quando la fillossera colpì il resto d'Europa, molte isole greche, tra cui Paros, rimasero inalterate a causa del suolo e delle condizioni climatiche. Di conseguenza, continuarono a produrre vino da esportare nei paesi occidentali la cui produzione era diminuita a causa della malattia. Entro la metà del XX secolo, l'isola aveva un'area viticola di 10.000 acri e cinque cantine.
Tuttavia, Paros ha visto un rapido sviluppo nel campo del turismo negli anni '70 e le viti rimanenti ora coprono solo circa 1.200 acri. L'isola è stata promossa come località viticola nel 1981, con una Denominazione di Origine Protetta (DOP) per i vini prodotti dai vitigni Mandilaria e Monemvasia.
Inoltre, nel 2011 è stata istituita una Malvasia Paros DOP. Comprende vini dolci ottenuti da Monemvasia essiccata al sole (almeno 85% della miscela) e Assyrtiko (fino a 15% della miscela). Prima dell'imbottigliamento il vino deve affinare in botte per almeno 24 mesi.
Territorio
Paros è un'isola piatta con forti venti estivi (chiamati Meltemia) e precipitazioni limitate durante la stagione estiva, ma ha anche livelli di umidità più elevati rispetto alle altre isole delle Cicladi. Le viti sono coltivate su ricchi terreni calcarei, sabbiosi e sabbioso-argillosi erosi dalle pendici del Monte Profitis Elias. La parte centrale dell'isola è montuosa, raggiungendo un'altezza di 724 metri (2375 piedi). Le viti crescono libere ad alberello, con molti autoradicanti. Il vecchio bosco si sviluppa orizzontalmente mentre i giovani tralci crescono verticalmente, formando un pavimento ricoperto di viti, un sistema conosciuto localmente come Aplotari (dal verbo greco 'Aplono', che significa 'Stendere').
Varietà
I vigneti sono principalmente piantati con uve Monemvasia e Mandilaria, ma vengono coltivate altre varietà autoctone che non vengono utilizzate negli assemblaggi dei vini DOP Paros. Queste varietà includono la rara Maloukato, la bianca Potamisi che può essere considerata la stella delle Cicladi, la rossa Mavrathiro leggermente tannica a maturazione precoce, la fruttata e tannica Vaftra e l'Aidani Mavro, una varietà dalla buccia chiara, molto vigorosa che produce rossi molto morbidi, molto fruttati (o alcuni dei rosati più intriganti).
L'unicità dei vini di Paros
C'è qualcosa di speciale nei vini di Paros che non vedrai da nessun'altra parte in Grecia. Paros è l'unica regione vinicola DOP in cui i viticoltori possono miscelare uve rosse e bianche. Quando si tratta di legislazione sul vino, i paesi del Vecchio Mondo, inclusa la Grecia, possono essere molto severi, quindi potrebbe sorprendere che ciò sia consentito. I vini bianchi classificati come Paros DOP devono essere realizzati interamente con Monemvasia. Ma le cose sono diverse per i vini Paros DOP dal colore rosso tenue, che possono essere prodotti con un massimo del 65% di Monemvasia bianca e almeno il 35% di Mandilaria di uva rossa.
Se ti stai chiedendo perché ciò accada, è perché Mandilaria ha tannini molto aspri, ma quando si fondono con Monemvasia, diventano più morbidi.
Le cantine di Paros: My Top Choice
Quando si tratta delle cantine di Paros, potrebbero non essercene molte, ma i vini che producono sono di alta qualità e realizzati con grande rispetto per le tradizioni della vinificazione.
o Moraitis Vini
Non si può parlare dei vini di Paros senza citare Vini moraiti. L'azienda vinicola della famiglia Moraitis si trova vicino alla spiaggia di Aghioi Anargyroi a Naoussa (da non confondere con la zona vinicola di Naoussa nel nord della Grecia). Manolis Moraitis lo fondò nel 1910. Coltivò i propri vigneti e raccolse e vinificò le uve da vari vigneti dell'isola. La Moraitis Winery ora possiede 18.000 m2 di vigneti biologici in aree di coltivazione della vite selezionate dell'isola, principalmente con varietà autoctone di Paros come Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra e Karampraimi. Coltivano anche Assyrtiko e Malagouzia. Manolis Moraitis, enologo di terza generazione e custode della tradizione, vuole preservare il carattere dei vigneti locali rivelando la qualità delle loro varietà. Non lasciarti sfuggire il loro "Paros Oak Fermented" da 100% Monemvasia. Questo vino viene invecchiato in botti di rovere per quattro anni, producendo un vino con aromi floreali e di agrumi, oltre a note di vaniglia e noci secche. Ha un corpo pieno e un retrogusto aromatico di lunga durata. È equilibrato e "oleoso".
o Cantina Louridis
Sofia e Nikos Louridis possiedono e gestiscono il Azienda vinicola Louridis. La storia della cantina inizia nel 2008, quando la cantina, la distilleria e l'impianto di imbottigliamento sono stati fondati a Marpissa, Paros, in Grecia. Monemvasia e Mandilaria sono piantate nei loro vigneti di proprietà privata sul lato est di Paros, e sono ottime materie prime per la produzione di vino di alta qualità grazie al sole e al mare dell'Egeo. La cantina produce un vino DOP Paros bianco e uno rosso. Il vino bianco secco Louridis mostra un colore vibrante, aromi di pesca e fiori di campo, una ricca sensazione in bocca e un finale rinfrescante. Il loro vino rosso secco è un tipico rosso di Paros, con un colore rubino intenso, aromi di frutta rossa e vaniglia, una sensazione vellutata in bocca e un finale lungo.
o Domaine Roussos (Cantina Asteras)
Domaine Roussos è una nuova azienda vinicola nella regione Asteras di Paros. La cantina è iniziata con soli 130 acri di proprietà familiare piantati linearmente con varietà autoctone di Paros. Il primo grande impianto di viti è stato di 40 acri nel 2007, e altri 30 acri sono stati ricoperti di viti nei quattro anni successivi. La cantina Roussos ha stabilito standard elevati e si impegna a fornire vino in bottiglia di alta qualità per tutti i gusti a un prezzo ragionevole. Assolutamente da provare è il loro vino rosato, prodotto interamente da Adani Mavro. Questa varietà produce un vino rosato distinto dal colore aranciato tenue e un bouquet aromatico molto ricco di frutti rossi e fiori.
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