Wain Paros, seperti Santorini, tetapi tidak seperti Cyclades yang lain, bukanlah sesuatu yang baru. Penduduk pulau itu telah menghasilkan wain selama beribu-ribu tahun, dan kini seluruh pulau, bersama-sama dengan pulau jirannya yang dipanggil Antiparos, adalah sebahagian daripada PDO Paros, yang ditubuhkan pada tahun 1981. Ia menghasilkan wain putih dan merah. Walau bagaimanapun, kerana Paros ialah destinasi pelancongan yang popular, pembinaan dan perubahan dalam profil pekerjaan pulau itu telah memberi kesan mengehadkan yang ketara ke atas penanaman anggur sejak beberapa dekad yang lalu.
Pembuatan wain di Paros: Sejarah Ringkas
Apabila Phylloxera melanda seluruh Eropah, banyak pulau Yunani, termasuk Paros, tidak terjejas kerana keadaan tanah dan iklimnya. Akibatnya, mereka terus mengeluarkan wain untuk dieksport ke negara-negara Barat yang pengeluarannya telah menurun akibat penyakit itu. Menjelang pertengahan abad ke-20, pulau itu mempunyai kawasan penanaman anggur seluas 10,000 ekar dan lima kilang wain.
Walau bagaimanapun, Paros menyaksikan pembangunan pesat dalam bidang pelancongan pada tahun 1970-an, dan baki anggur kini meliputi hanya kira-kira 1,200 ekar. Pulau ini dinaikkan pangkat sebagai lokasi penanaman vitikultur pada tahun 1981, dengan Penetapan Asal Dilindungi (PDO) untuk wain yang dihasilkan daripada varieti anggur Mandilaria dan Monemvasia.
Di samping itu, PDO Malvasia Paros telah ditubuhkan pada tahun 2011. Ia termasuk wain manis yang diperbuat daripada Monemvasia yang digoreng (sekurang-kurangnya 85% daripada adunan) dan Assyrtiko (sehingga 15% daripada adunan). Sebelum pembotolan, wain mesti berumur dalam tong selama sekurang-kurangnya 24 bulan.
Terroir
Paros ialah pulau rata dengan angin musim panas yang kuat (dipanggil Meltemia) dan hujan terhad semasa musim panas, tetapi ia juga mempunyai tahap kelembapan yang lebih tinggi daripada pulau Cycladic yang lain. Pokok anggur ditanam di atas tanah berkapur, berpasir, dan tanah liat berpasir yang terhakis dari lereng Gunung Profitis Elias. Bahagian tengah pulau itu bergunung-ganang, mencapai ketinggian 724 meter (2375 kaki). Pokok anggur tumbuh bebas dalam bentuk semak, dengan banyak pengakaran sendiri. Kayu tua merebak secara mendatar manakala pucuk muda tumbuh menegak, membentuk lantai yang dilitupi pokok anggur, satu sistem yang dikenali secara tempatan sebagai Aplotari (daripada kata kerja Yunani 'Aplono', yang bermaksud 'Menyebarkan').
Varieti
Kebun anggur terutamanya ditanam dengan anggur Monemvasia dan Mandilaria, tetapi varieti asli lain ditanam yang tidak digunakan dalam campuran wain PDO Paros. Varieti ini termasuk Maloukato yang jarang ditemui, Potamisi putih yang boleh dianggap sebagai bintang Cyclades , Mavrathiro merah masak awal sedikit tannik, Vaftra berbuah dan tannik, dan Aidani Mavro, varieti berkulit cerah dan sangat kuat menghasilkan. merah yang sangat lembut, sangat berbuah (atau beberapa ros yang paling menarik).
Keunikan wain Paros
Terdapat sesuatu yang istimewa tentang wain Paros yang anda tidak akan lihat di tempat lain di Greece. Paros ialah satu-satunya wilayah wain PDO di mana pembuat wain dibenarkan untuk menggabungkan anggur merah dan putih. Mengenai undang-undang wain, negara-negara Dunia Lama, termasuk Greece, boleh menjadi sangat ketat, jadi ia mungkin mengejutkan bahawa ini dibenarkan. Wain putih yang dikelaskan sebagai Paros PDO mesti dibuat sepenuhnya daripada Monemvasia. Tetapi perkara berbeza untuk wain Paros PDO berwarna merah lembut, yang boleh dibuat dengan sehingga 65 peratus Monemvasia putih dan sekurang-kurangnya 35 peratus Mandilaria anggur merah.
Jika anda tertanya-tanya mengapa itu berlaku, ini kerana Mandilaria mempunyai tanin yang sangat keras, tetapi apabila dicampur dengan Monemvasia, ia menjadi lebih lembut.
Kilang wain Paros : Pilihan Utama Saya
Apabila bercakap tentang kilang wain Paros, mungkin tidak banyak, tetapi wain yang mereka hasilkan adalah berkualiti tinggi dan dibuat dengan sangat menghormati tradisi pembuatan wain.
o Wain Moraitis
Anda tidak boleh bercakap tentang wain Paros tanpa menyebut Wain Moraitis. Kilang wain keluarga Moraitis terletak berhampiran pantai Aghioi Anargyroi di Naoussa (jangan dikelirukan dengan kawasan pembuatan wain Naoussa di utara Greece). Manolis Moraitis mengasaskannya pada tahun 1910. Dia menanam ladang anggurnya sendiri dan mengumpul dan memulih anggur dari pelbagai ladang anggur di pulau itu. Kilang Wain Moraitis kini memiliki 18,000 m2 ladang anggur organik di kawasan penanaman anggur terpilih di pulau itu, terutamanya menampilkan varieti Paros asli seperti Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra dan Karampraimi. Mereka juga menanam Assyrtiko dan Malagouzia. Manolis Moraitis, pembuat wain generasi ketiga dan penjaga tradisi, ingin mengekalkan watak ladang anggur tempatan sambil mendedahkan kualiti varieti mereka. Jangan lepaskan “Paros Oak Fermented” mereka daripada 100% Monemvasia. Wain ini berumur dalam tong kayu oak selama empat tahun, menghasilkan wain dengan aroma bunga dan sitrus, serta nota vanila dan kacang kering. Ia mempunyai badan penuh dan rasa aromatik yang tahan lama. Ia seimbang dan "berminyak."
o Louridis Winery
Sofia dan Nikos Louridis memiliki dan mengendalikan Kilang wain Louridis. Sejarah kilang wain bermula pada tahun 2008, apabila kilang wain, penyulingan dan kilang pembotolan ditubuhkan di Marpissa, Paros, Greece. Monemvasia dan Mandilaria ditanam di ladang anggur milik persendirian mereka di sebelah timur Paros, dan merupakan bahan mentah yang sangat baik untuk pengeluaran wain berkualiti tinggi kerana matahari dan laut Aegean. Satu wain PDO Paros putih dan satu merah dihasilkan oleh kilang wain. Wain putih kering Louridis menunjukkan warna yang terang, aroma pic dan bunga liar, rasa mulut yang kaya, dan kemasan yang menyegarkan. Wain merah kering mereka adalah warna merah Paros yang tipikal, dengan warna delima yang dalam, aroma buah merah dan vanila, rasa baldu dan kemasan yang panjang.
o Domaine Roussos (Kilang Wain Asteras)
Domaine Roussos ialah kilang wain baharu di wilayah Asteras Paros. Kilang wain bermula dengan hanya 130 ekar milik keluarga yang ditanam secara linear dengan varieti Paros asli. Penanaman besar pertama pokok anggur ialah 40 ekar pada tahun 2007, dan 30 ekar lagi telah ditutup dengan pokok anggur dalam tempoh empat tahun akan datang. Kilang wain Roussos telah menetapkan standard yang tinggi dan komited untuk menyediakan wain botol berkualiti tinggi untuk semua citarasa pada harga yang berpatutan. Wain rosé mereka yang mesti dicuba, yang dibuat sepenuhnya daripada Adani Mavro. Varieti ini menghasilkan wain rosé yang berbeza dengan warna oren lembut dan sejambak aromatik buah-buahan dan bunga merah yang sangat kaya.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM