Naousan satama, Paroksen saari, Kreikka

Paroksen viini, kuten Santorinin, mutta toisin kuin muiden Kykladien viini, ei ole uutuus. Saaren asukkaat ovat tuottaneet viiniä tuhansia vuosia, ja nyt koko saari naapurisaarensa Antiparoksen kanssa kuuluu vuonna 1981 perustettuun SAN:iin Paros. Se tuottaa sekä valko- että punaviinejä. Koska Paros on kuitenkin suosittu matkailukohde, rakentaminen ja saaren ammattiprofiilin muutokset ovat vaikuttaneet merkittävästi viininviljelyyn viime vuosikymmeninä.

Viininvalmistus Paroksessa: lyhyt historia

Vine Pergola Naousan kaduilla, Paroksen saarella, Kreikassa

Kun filoksera osui muualle Eurooppaan, monet Kreikan saaret, mukaan lukien Paros, jäivät ennalleen maaperän ja ilmasto-olosuhteiden vuoksi. Tämän seurauksena he jatkoivat viinin tuotantoa viedäkseen länsimaihin, joiden tuotanto oli laskenut taudin vuoksi. 1900-luvun puoliväliin mennessä saarella oli 10 000 hehtaarin viininviljelyala ja viisi viinitilaa.

Paros kuitenkin kehittyi nopeasti matkailun alalla 1970-luvulla, ja jäljellä olevat viiniköynnökset kattavat nyt vain noin 1 200 hehtaaria. Saarta mainostettiin viininviljelypaikkana vuonna 1981, ja Mandilaria- ja Monemvasia-rypälelajikkeista valmistetuille viineille myönnettiin suojattu alkuperänimitys (SAN).

Lisäksi vuonna 2011 perustettiin Malvasia Paros SAN. Se sisältää makeita viinejä, jotka on valmistettu aurinkokuivatusta Monemvasiasta (vähintään 85% sekoituksesta) ja Assyrtikosta (jopa 15% sekoituksesta). Ennen pullotusta viiniä on kypsytettävä tynnyreissä vähintään 24 kuukautta.

Terroir

Mount Profitis Elias, Paroksen saari, Kreikka

Paros on tasainen saari, jolla on voimakkaat kesätuulet (kutsutaan Meltemiaksi) ja rajoitettu sademäärä kesäkaudella, mutta sen kosteustaso on myös korkeampi kuin muilla Kykladien saarilla. Viiniköynnöksiä kasvatetaan runsaalla kalkkipitoisella, hiekkaisella ja hiekka-savella maaperällä, joka on kulunut Profitis Elias -vuoren rinteiltä. Saaren keskiosa on vuoristoinen, ja sen korkeus on 724 metriä (2375 jalkaa). Viiniköynnökset kasvavat vapaasti pensasmuodossa, ja monet juurtuvat itseensä. Vanha puu leviää vaakatasossa, kun taas nuoret versot kasvavat pystysuunnassa muodostaen viiniköynnöksen peittämän lattian, järjestelmän, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Aplotaries (kreikan verbistä "Aplono", joka tarkoittaa "levittää").

Lajikkeet

Viinitarhoille istutetaan pääasiassa Monemvasia- ja Mandilaria-rypäleitä, mutta viljellään myös muita alkuperäisiä lajikkeita, joita ei käytetä SAN-Paros-viinien sekoituksissa. Näitä lajikkeita ovat harvinainen Maloukato, valkoinen Potamisi, jota voidaan pitää Kykladien tähdenä, hieman tanniininen varhain kypsyvä punainen Mavrathiro, hedelmäinen ja tanniininen Vaftra ja Aidani Mavro, vaaleakuorinen, erittäin voimakas lajike, joka tuottaa erittäin pehmeät, erittäin hedelmäiset punaiset (tai joitain kiehtovimmista ruusuista).

Paros-viinien ainutlaatuisuus

Baari Naousan kaduilla, Paroksen saarella, Kreikassa

Paros-viineissä on jotain erityistä, jota et näe missään muualla Kreikassa. Paros on ainoa SAN-viinialue, jossa viininvalmistajat saavat sekoittaa punaisia ja valkoisia rypäleitä. Viinilainsäädäntöön liittyen vanhan maailman maat, mukaan lukien Kreikka, voivat olla hyvin tiukkoja, joten voi olla yllättävää, että se on sallittua. Valkoviinit, jotka on luokiteltu SAN:ksi Paros, on valmistettava kokonaan Monemvasiasta. Mutta asiat ovat toisin pehmeiden punaisten Paros SAN-viinien kohdalla, jotka voidaan valmistaa jopa 65 prosentista valkoisesta Monemvasiasta ja vähintään 35 prosentista punaisesta Mandilariasta.

Jos ihmettelet, miksi näin tapahtuu, se johtuu siitä, että Mandilariassa on erittäin ankarat tanniinit, mutta Monemvasian kanssa sekoitettuna niistä tulee pehmeämpiä.

Paroksen viinitilat: My Top Choice

Paroksen viinitilojen osalta niitä ei ehkä ole paljon, mutta niiden tuottamat viinit ovat korkealaatuisia ja valmistettu viininvalmistuksen perinteitä kunnioittaen.

o Moraitis-viinit

Moraitis White, Oak Fermented, SAN Paros

Paros-viineistä ei voi puhua mainitsematta Moraitisin viinejä. Moraitis-perheen viinitila sijaitsee lähellä Aghioi Anargyroin rantaa Naoussassa (ei pidä sekoittaa Naoussan viininvalmistusalueeseen Pohjois-Kreikassa). Manolis Moraitis perusti sen vuonna 1910. Hän kasvatti omia viinitarhojaan sekä keräsi ja viinisti rypäleitä saaren eri viinitarhoilta. Moraitis Winery omistaa nyt 18 000 m2 luomuviinitarhoja valituilla viiniköynnösten viljelyalueilla saarella, ja niissä on pääasiassa alkuperäisiä Paros-lajikkeita, kuten Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra ja Karampraimi. He kasvattavat myös Assyrtikoa ja Malagouziaa. Manolis Moraitis, kolmannen polven viininvalmistaja ja perinteiden ylläpitäjä, haluaa säilyttää paikallisten viinitarhojen luonteen ja paljastaa niiden lajikkeiden laadun. Älä jätä väliin heidän 100% Monemvasian "Paros Oak Fermented" -tuotteita. Tätä viiniä on kypsytetty tammitynnyreissä neljä vuotta, jolloin syntyy viini, jossa on kukka- ja sitruunatuoksua sekä vaniljaa ja kuivia pähkinöitä. Siinä on täyteläinen runko ja pitkäkestoinen aromaattinen jälkimaku. Se on tasapainoinen ja "öljyinen".

o Louridis-viinitila

Louridis, kuiva punaviini, SAN Paros, Kreikka

Sofia ja Nikos Louridis omistavat ja operoivat Louridisin viinitila. Viinitilan historia alkaa vuonna 2008, jolloin viinitila, tislaamo ja pullotuslaitos perustettiin Marpissaan, Parokseen, Kreikkaan. Monemvasia ja Mandilaria on istutettu yksityisomisteisille viinitarhoilleen Paroksen itäpuolella, ja ne ovat erinomaisia raaka-aineita huippulaatuisen viinin valmistukseen auringon ja Egeanmeren ansiosta. Viinitila tuottaa yhden valkoisen ja yhden punaisen SAN Paros-viinin. Louridisin kuivassa valkoviinissä on eloisa väri, persikan ja luonnonkukkien aromit, täyteläinen suutuntuma ja raikas lopputulos. Niiden kuiva punaviini on tyypillistä Paros-punaista, jossa on syvä rubiinin väri, punaisten hedelmien ja vaniljan aromi, samettinen suutuntuma ja pitkä jälkimaku.

o Domaine Roussos (Asteras Winery)

Domaine Roussos Rosé, SAN Paros, Kreikka

Domaine Roussos on uusi viinitila Paroksen Asterasin alueella. Viinitila alkoi vain 130 perheomisteisella hehtaarilla, jolle oli istutettu lineaarisesti alkuperäiskansojen Paros-lajikkeita. Ensimmäinen suuri viiniköynnösistutus oli 40 eekkeriä vuonna 2007, ja vielä 30 eekkeriä oli viiniköynnösten peitossa seuraavan neljän vuoden aikana. Roussos-viinitila on asettanut korkeat vaatimukset ja on sitoutunut tarjoamaan laadukasta pullotettua viiniä jokaiseen makuun kohtuulliseen hintaan. Pakko kokeilla on heidän roséviininsä, joka on valmistettu kokonaan Adani Mavrosta. Tämä lajike tuottaa erottuvan roséviinin, jossa on pehmeä oranssi väri ja erittäin rikas aromaattinen punaisten hedelmien ja kukkien kimppu.

Seuraa minua sosiaalisessa mediassani


Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!

Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu

En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin

www.oray-wine.com


Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!

Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu

En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin

www.oray-wine.com


fiFI