Prístav Naousa, ostrov Paros, Grécko

Víno Paros, podobne ako Santorini, ale na rozdiel od ostatných Kyklad, nie je novinkou. Obyvatelia ostrova vyrábajú víno už tisíce rokov a teraz je celý ostrov spolu so susedným ostrovom Antiparos súčasťou CHOP Paros, ktorý bol založený v roku 1981. Produkuje biele aj červené vína. Keďže je však Paros obľúbenou turistickou destináciou, výstavba a zmeny v profesijnom profile ostrova mali v posledných desaťročiach výrazný obmedzujúci vplyv na vinohradníctvo.

Vinárstvo v Parose: Stručná história

Vine Pergola v uliciach Naousa, ostrov Paros, Grécko

Keď fyloxéra zasiahla zvyšok Európy, mnohé grécke ostrovy vrátane Paros zostali nedotknuté kvôli pôdnym a klimatickým podmienkam. Následne pokračovali vo výrobe vína na export do západných krajín, ktorých produkcia v dôsledku choroby klesla. V polovici dvadsiateho storočia mal ostrov vinohradnícku oblasť 10 000 akrov a päť vinárstiev.

Paros však zaznamenal rýchly rozvoj v oblasti cestovného ruchu v 70. rokoch a zvyšné viniča v súčasnosti pokrýva len asi 1200 akrov. Ostrov bol propagovaný ako vinohradnícka lokalita v roku 1981 s chráneným označením pôvodu (CHOP) pre vína vyrobené z odrôd viniča Mandilaria a Monemvasia.

Okrem toho bol v roku 2011 zriadený CHOP Malvasia Paros. Zahŕňa sladké vína vyrobené zo sušeného vína Monemvasia (minimálne 851 TP3 T zmesi) a Assyrtiko (až 151 TP3 T zmesi). Pred fľaškovaním musí víno vyzrieť v sudoch minimálne 24 mesiacov.

Terroir

Mount Profitis Elias, ostrov Paros, Grécko

Paros je plochý ostrov so silnými letnými vetrami (nazývanými Meltémia) a obmedzenými zrážkami počas letnej sezóny, ale má tiež vyššiu vlhkosť ako ostatné kykladské ostrovy. Vinič sa pestuje na bohatej vápenatej, piesočnatej a piesčito-hlinitej pôde erodovanej zo svahov Mount Profitis Elias. Centrálna časť ostrova je hornatá a dosahuje výšku 724 metrov (2375 stôp). Vinič rastie voľne vo forme kríkov, s mnohými samozakoreneniami. Staré drevo sa rozprestiera horizontálne, zatiaľ čo mladé výhonky rastú vertikálne a vytvárajú viničom pokrytú podlahu, systém známy miestne ako Aplotaries (z gréckeho slovesa „Aplono“, čo znamená „Rozšíriť“).

Odrody

Vo vinohradoch sa primárne pestuje hrozno Monemvasia a Mandilaria, ale pestujú sa aj iné pôvodné odrody, ktoré sa nepoužívajú v zmesiach vín s CHOP Paros. Medzi tieto odrody patrí vzácne Maloukato, biela Potamisi, ktorú možno považovať za hviezdu Kyklád, mierne trieslová, skoré dozrievajúce červené Mavrathiro, ovocná a trieslová Vaftra a Aidani Mavro, odroda so svetlou pleťou, ktorá produkuje veľmi silné veľmi jemné, veľmi ovocné červené (alebo niektoré z najzaujímavejších ružových).

Jedinečnosť paroských vín

Bar v uliciach Naousa, ostrov Paros, Grécko

Na vínach z Parosu je niečo zvláštne, čo nikde inde v Grécku neuvidíte. Paros je jedinou vinárskou oblasťou s CHOP, kde môžu vinári miešať červené a biele hrozno. Pokiaľ ide o vinársku legislatívu, krajiny Starého sveta vrátane Grécka vedia byť veľmi prísne, takže môže byť prekvapením, že je to povolené. Biele vína klasifikované ako Paros CHOP musia byť vyrobené výhradne z Monemvasia. Ale veci sú iné pre jemne červené sfarbené vína Paros CHOP, ktoré môžu byť vyrobené s až 65 percentami bielej Monemvasie a najmenej 35 percentami červeného hrozna Mandilaria.

Ak sa pýtate, prečo sa to deje, je to preto, že Mandilaria má veľmi drsné triesloviny, ale keď sa zmiešajú s Monemvasiou, zmäknú.

Vinárstva Parosu: Moja najlepšia voľba

Pokiaľ ide o vinárstva v Parose, možno ich nie je veľa, ale vína, ktoré vyrábajú, sú kvalitné a vyrobené s veľkým rešpektom k tradíciám výroby vína.

o Moraitis vína

Moraitis biela, dub kvasený, CHOP Paros

O paroských vínach nemožno hovoriť bez zmienky Moraitis vína. Vinárstvo rodiny Moraitis sa nachádza neďaleko pláže Aghioi Anargyroi v Naousse (nepliesť si s vinárskou oblasťou Naoussa v severnom Grécku). Manolis Moraitis ju založil v roku 1910. Pestoval svoje vlastné vinice a zbieral a vinifikoval hrozno z rôznych viníc na ostrove. Vinárstvo Moraitis teraz vlastní 18 000 m2 ekologických viníc vo vybraných vinohradníckych oblastiach na ostrove, ktoré obsahujú predovšetkým pôvodné odrody Paros ako Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra a Karampraimi. Pestujú aj Assyrtiko a Malagouzia. Manolis Moraitis, vinár a strážca tradícií tretej generácie, chce zachovať charakter miestnych viníc a zároveň odhaliť kvalitu ich odrôd. Nenechajte si ujsť ich “Kvasený dub Paros” od 100% Monemvasia. Toto víno vyzrieva v dubových sudoch štyri roky, čím vzniká víno s kvetinovou a citrusovou arómou, ako aj tónmi vanilky a suchých orechov. Má plné telo a dlhotrvajúcu aromatickú dochuť. Je vyvážený a „mastný“.

o Vinárstvo Louridis

Louridis, suché červené víno, CHOP Paros, Grécko

Sofia a Nikos Louridis vlastnia a prevádzkujú Vinárstvo Louridis. História vinárstva sa začína v roku 2008, kedy bolo založené vinárstvo, liehovar a plniareň v Marpisse, Paros, Grécko. Monemvasia a Mandilaria sú vysadené vo svojich súkromných viniciach na východnej strane Parosu a vďaka slnku a moru v Egejskom mori sú vynikajúcimi surovinami na výrobu vína najvyššej kvality. Vinárstvo vyrába jedno biele a jedno červené víno CHOP Paros. Suché biele víno Louridis má žiarivú farbu, vôňu broskyne a divokých kvetov, bohatý pocit v ústach a osviežujúci záver. Ich suché červené víno je typické paroské červené s hlbokou rubínovou farbou, vôňou červeného ovocia a vanilky, zamatovým pocitom v ústach a dlhým záverom.

o Domaine Roussos (vinárstvo Asteras)

Domaine Roussos Rosé, CHOP Paros, Grécko

Domaine Roussos je nové vinárstvo v paroskom regióne Asteras. Vinárstvo začalo len s 130 rodinnými akrami vysadenými lineárne s pôvodnými odrodami Paros. Prvá veľká výsadba viniča bola 40 akrov v roku 2007 a ďalších 30 akrov bolo pokrytých viničom počas nasledujúcich štyroch rokov. Vinárstvo Roussos zaviedlo vysoké štandardy a zaviazalo sa poskytovať vysokokvalitné fľaškové víno pre všetky chute za rozumnú cenu. Musíte vyskúšať ich ružové víno, ktoré je vyrobené výhradne z Adani Mavro. Táto odroda produkuje výrazné ružové víno s jemne oranžovou farbou a veľmi bohatým aromatickým buketom červeného ovocia a kvetov.

Sledujte ma na sociálnych sieťach


Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!

Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný

Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom

www.oray-wine.com


Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!

Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný

Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom

www.oray-wine.com


sk_SKSK