Víno Paros, stejně jako Santorini, ale na rozdíl od ostatních Kyklad, není novinkou. Obyvatelé ostrova vyrábějí víno po tisíce let a nyní je celý ostrov spolu se sousedním ostrovem Antiparos součástí CHOP Paros, který byl založen v roce 1981. Produkuje bílá i červená vína. Protože je však Paros oblíbenou turistickou destinací, výstavba a změny v profesním profilu ostrova měly v posledních desetiletích významný omezující dopad na vinařství.
Vinařství v Parosu: Stručná historie
Když Phylloxera zasáhla zbytek Evropy, mnoho řeckých ostrovů, včetně Paros, zůstalo nedotčeno kvůli jejich půdním a klimatickým podmínkám. Následně pokračovali ve výrobě vína na export do západních zemí, jejichž produkce kvůli nemoci klesla. V polovině dvacátého století měl ostrov vinařskou oblast 10 000 akrů a pět vinařství.
Paros však zaznamenal rychlý rozvoj v oblasti cestovního ruchu v 70. letech 20. století a zbývající vinná réva nyní pokrývá pouze asi 1200 akrů. Ostrov byl propagován jako vinařská lokalita v roce 1981 s chráněným označením původu (CHOP) pro vína vyrobená z odrůd Mandilaria a Monemvasia.
Kromě toho bylo v roce 2011 založeno CHOP Malvasia Paros. Zahrnuje sladká vína vyrobená z sušených Monemvasia (nejméně 851 TP3 T směsi) a Assyrtiko (až 151 TP3 T směsi). Před lahvováním musí víno zrát v sudech minimálně 24 měsíců.
Terroir
Paros je plochý ostrov se silnými letními větry (tzv. Meltemia) a omezenými srážkami během letní sezóny, ale má také vyšší vlhkost než ostatní kykladské ostrovy. Vinná réva se pěstuje na bohaté vápenaté, písčité a písčito-jílovité půdě erodované ze svahů hory Profitis Elias. Centrální část ostrova je hornatá a dosahuje výšky 724 metrů (2375 stop). Réva roste volně ve formě keřů, s mnoha samozakořeněními. Staré dřevo se šíří horizontálně, zatímco mladé výhonky rostou vertikálně a tvoří podlahu pokrytou révou, systém známý místně jako Aplotaries (z řeckého slovesa 'Aplono', což znamená 'Šířit').
Odrůdy
Vinice jsou primárně osázeny hrozny Monemvasia a Mandilaria, ale pěstují se i další původní odrůdy, které se nepoužívají ve směsích vín s CHOP Paros. Mezi tyto odrůdy patří vzácné Maloukato, bílá Potamisi, kterou lze považovat za hvězdu Kyklad, lehce tříslovitá raně dozrávající červená Mavrathiro, ovocná a tříslovitá Vaftra a Aidani Mavro, odrůda se světlou pletí, velmi energická produkující velmi jemné, velmi ovocné červené (nebo některé z nejzajímavějších růžových).
Jedinečnost parosských vín
Na vínech Paros je něco zvláštního, co nikde jinde v Řecku neuvidíte. Paros je jedinou vinařskou oblastí CHOP, kde mohou vinaři míchat červené a bílé hrozny. Co se týče vinařské legislativy, země Starého světa, včetně Řecka, mohou být velmi přísné, takže může být překvapením, že je to povoleno. Bílá vína klasifikovaná jako Paros CHOP musí být vyrobena výhradně z Monemvasia. Ale věci jsou jiné u jemně červeně zbarvených vín Paros CHOP, která mohou být vyrobena s až 65 procenty bílé Monemvasia a nejméně 35 procenty červených hroznů Mandilaria.
Pokud vás zajímá, proč se to děje, je to proto, že Mandilaria má velmi drsné třísloviny, ale když se smíchají s Monemvasia, změknou.
Vinařství Parosu: Moje nejlepší volba
Pokud jde o vinařství v Parosu, nemusí jich být mnoho, ale vína, která vyrábějí, jsou vysoce kvalitní a vyrobená s velkým respektem k vinařským tradicím.
o Moraitis vína
O paroských vínech nelze mluvit bez zmínky Moraitis vína. Vinařství rodiny Moraitis se nachází nedaleko pláže Aghioi Anargyroi v Naousse (neplést s vinařskou oblastí Naoussa v severním Řecku). Manolis Moraitis ji založil v roce 1910. Pěstoval vlastní vinice a sbíral a vinifikoval hrozny z různých vinic na ostrově. Vinařství Moraitis nyní vlastní 18 000 m2 ekologických vinic ve vybraných oblastech na ostrově, kde se pěstuje vinná réva, především s původními odrůdami Paros, jako jsou Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra a Karampraimi. Pěstují také Assyrtiko a Malagouzia. Manolis Moraitis, vinař a strážce tradic třetí generace, chce zachovat charakter zdejších vinic a zároveň odhalit kvalitu jejich odrůd. Nenechte si ujít jejich “kvašený dub Paros” od 100% Monemvasia. Toto víno zraje čtyři roky v dubových sudech a produkuje víno s květinovým a citrusovým aromatem, stejně jako s tóny vanilky a suchých oříšků. Má plné tělo a dlouhotrvající aromatickou dochuť. Je vyvážený a „mastný“.
o Vinařství Louridis
Vlastní a provozují Sofia a Nikos Louridis Vinařství Louridis. Historie vinařství začíná v roce 2008, kdy bylo založeno vinařství, lihovar a stáčírna v Marpisse, Paros, Řecko. Monemvasia a Mandilaria jsou vysazeny ve svých soukromých vinicích na východní straně Parosu a díky slunci a moři Egejského moře jsou vynikajícími surovinami pro výrobu vína nejvyšší kvality. Vinařství vyrábí jedno bílé a jedno červené víno CHOP Paros. Suché bílé víno Louridis se vyznačuje zářivou barvou, vůní broskví a divokých květin, bohatým pocitem v ústech a osvěžujícím závěrem. Jejich suché červené víno je typické paroské červené s hlubokou rubínovou barvou, vůní červeného ovoce a vanilky, sametovým pocitem v ústech a dlouhým závěrem.
o Domaine Roussos (vinařství Asteras)
Domaine Roussos je nové vinařství v paroském regionu Asteras. Vinařství začalo s pouze 130 rodinnými akry osázenými lineárně původními odrůdami Paros. První velká výsadba vinné révy byla 40 akrů v roce 2007 a dalších 30 akrů bylo pokryto vinnou révou během následujících čtyř let. Vinařství Roussos zavedlo vysoké standardy a zavázalo se poskytovat vysoce kvalitní lahvové víno pro všechny chutě za rozumnou cenu. Musíte vyzkoušet jejich růžové víno, které je vyrobeno výhradně z Adani Mavro. Tato odrůda produkuje výrazné růžové víno s jemně oranžovou barvou a velmi bohatým aromatickým buketem červeného ovoce a květů.
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM