Port Naousa, wyspa Paros, Grecja

Wino Paros, podobnie jak Santorini, ale w przeciwieństwie do innych Cyklad, nie jest nowością. Mieszkańcy wyspy zajmują się produkcją wina od tysięcy lat, a teraz cała wyspa wraz z sąsiednią wyspą Antiparos jest częścią ChNP Paros, która powstała w 1981 roku. Produkuje zarówno wina białe, jak i czerwone. Ponieważ jednak Paros jest popularnym celem turystycznym, budowa i zmiany w profilu zawodowym wyspy miały znaczący wpływ ograniczający na uprawę winorośli w ciągu ostatnich dziesięcioleci.

Produkcja wina w Paros: krótka historia

Vine Pergola na ulicach Naousa, Paros Island, Grecja

Kiedy filoksera uderzyła w resztę Europy, wiele greckich wysp, w tym Paros, pozostało nietkniętych ze względu na ich warunki glebowe i klimatyczne. W rezultacie nadal produkowali wino na eksport do krajów zachodnich, których produkcja spadła z powodu choroby. W połowie XX wieku wyspa miała obszar uprawy winorośli o powierzchni 10 000 akrów i pięć winnic.

Jednak Paros odnotował szybki rozwój turystyki w latach 70. XX wieku, a pozostałe winorośle obejmują obecnie tylko około 1200 akrów. Wyspa była promowana jako miejsce uprawy winorośli w 1981 roku, z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) dla win produkowanych z odmian winogron Mandilaria i Monemvasia.

Ponadto w 2011 r. utworzono ChNP Malvasia Paros. Obejmuje ona wina słodkie wytwarzane z suszonej na słońcu Monemvasii (co najmniej 851 TP3 T mieszanki) i Assyrtiko (do 151 TP3 T mieszanki). Przed butelkowaniem wino musi leżakować w beczkach przez co najmniej 24 miesiące.

Terroir

Mount Profitis Elias, wyspa Paros, Grecja

Paros to płaska wyspa z silnymi letnimi wiatrami (zwanymi Meltemia) i ograniczonymi opadami deszczu w sezonie letnim, ale ma również wyższy poziom wilgotności niż inne wyspy Cyklad. Winorośl uprawia się na bogatej wapiennej, piaszczystej i piaszczysto-gliniastej glebie zerodowanej ze zboczy góry Profitis Elias. Centralna część wyspy jest górzysta, osiągając wysokość 724 metrów (2375 stóp). Pnącza rosną swobodnie w formie krzewów, z wieloma samoukorzeniającymi się. Stare drewno rozprzestrzenia się poziomo, podczas gdy młode pędy rosną pionowo, tworząc podłogę pokrytą winoroślą, system znany lokalnie jako Aplotaries (od greckiego czasownika „Aplono”, co oznacza „rozprzestrzeniać się”).

Odmiany

W winnicach uprawia się głównie winogrona Monemvasia i Mandilaria, ale uprawia się też inne rodzime odmiany, które nie są wykorzystywane w mieszankach win objętych ChNP Paros. Odmiany te obejmują rzadkie Maloukato, białe Potamisi, które można uznać za gwiazdę Cyklad, lekko garbnikowe, wcześnie dojrzewające czerwone Mavrathiro, owocowe i garbnikowe Vaftra oraz Aidani Mavro, jasnoskórą, bardzo energiczną odmianę produkującą bardzo miękkie, bardzo owocowe czerwienie (lub niektóre z najbardziej intrygujących róż).

Wyjątkowość win Paros

Bar na ulicach Naousa, wyspa Paros, Grecja

Jest coś wyjątkowego w winach Paros, których nie zobaczysz nigdzie indziej w Grecji. Paros jest jedynym regionem winiarskim objętym ChNP, w którym winiarzom wolno mieszać czerwone i białe winogrona. Jeśli chodzi o przepisy dotyczące wina, kraje Starego Świata, w tym Grecja, potrafią być bardzo restrykcyjne, więc może dziwić, że jest to dozwolone. Wina białe sklasyfikowane jako Paros ChNP muszą być wykonane w całości z Monemvasia. Ale sprawy mają się inaczej w przypadku miękkich czerwonych win Paros ChNP, które można wytwarzać z maksymalnie 65% białej Monemvasia i co najmniej 35% czerwonych winogron Mandilaria.

Jeśli zastanawiasz się, dlaczego tak się dzieje, to dlatego, że Mandilaria ma bardzo ostre taniny, ale po zmieszaniu z Monemvasią stają się one bardziej miękkie.

Winiarnie Paros: Mój najlepszy wybór

Jeśli chodzi o winiarnie na Paros, to może nie jest ich wiele, ale produkowane przez nie wina są wysokiej jakości i wytwarzane z wielkim szacunkiem dla tradycji winiarskich.

Wina Moraitis

Moraitis biały, fermentowany dąb, ChNP Paros

Nie można mówić o winach Paros bez wzmianki Wina Moraitis. Winiarnia rodziny Moraitis znajduje się w pobliżu plaży Aghioi Anargyroi w Naoussa (nie mylić z regionem winiarskim Naoussa w północnej Grecji). Manolis Moraitis założył ją w 1910 roku. Uprawiał własne winnice oraz zbierał i winifikował winogrona z różnych winnic na wyspie. Moraitis Winery posiada obecnie 18 000 m2 ekologicznych winnic w wybranych obszarach uprawy winorośli na wyspie, w których znajdują się głównie rodzime odmiany Paros, takie jak Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra i Karampraimi. Uprawiają także Assyrtiko i Malagouzia. Manolis Moraitis, winiarz trzeciego pokolenia i strażnik tradycji, chce zachować charakter lokalnych winnic, jednocześnie ujawniając jakość ich odmian. Nie przegap ich „Paros Oak Fermented” z 100% Monemvasia. Wino to dojrzewa w dębowych beczkach przez cztery lata, dając wino o aromatach kwiatowych i cytrusowych, a także nutach wanilii i suszonych orzechów. Charakteryzuje się pełnym body i długotrwałym aromatycznym posmakiem. Jest zrównoważony i „tłusty”.

Winiarnia Louridis

Louridis, wytrawne czerwone wino, ChNP Paros, Grecja

Sofia i Nikos Louridis są właścicielami i operatorami Winiarnia Louridis. Historia winnicy rozpoczyna się w 2008 roku, kiedy to w miejscowości Marpissa na wyspie Paros w Grecji powstała winnica, gorzelnia i rozlewnia. Monemvasia i Mandilaria są sadzone w swoich prywatnych winnicach po wschodniej stronie Paros i dzięki słońcu i morzu Egejskiemu są doskonałym surowcem do produkcji najwyższej jakości wina. Winiarnia produkuje jedno białe i jedno czerwone wino ChNP Paros. Białe wytrawne wino Louridis ma żywy kolor, aromaty brzoskwini i dzikich kwiatów, bogate odczucie w ustach i orzeźwiający finisz. Ich wytrawne czerwone wino jest typowym czerwonym Paros, o głębokim rubinowym kolorze, aromatach czerwonych owoców i wanilii, aksamitnym posmaku w ustach i długim finiszu.

o Domaine Roussos (wytwórnia win Asteras)

Domaine Roussos Rosé, ChNP Paros, Grecja

Domaine Roussos to nowa winnica w regionie Paros Asteras. Winiarnia rozpoczęła się od zaledwie 130 akrów należących do rodziny, obsadzonych liniowo rodzimymi odmianami Paros. Pierwsze duże sadzenie winorośli miało 40 akrów w 2007 r., a kolejne 30 akrów zostało obsadzonych winoroślą w ciągu następnych czterech lat. Winiarnia Roussos ustanowiła wysokie standardy i jest zaangażowana w dostarczanie wysokiej jakości wina butelkowanego dla wszystkich smaków w rozsądnej cenie. Koniecznie trzeba spróbować ich różowego wina, które jest zrobione w całości z Adani Mavro. Ta odmiana daje wyraźne wino różowe o delikatnym pomarańczowym kolorze i bardzo bogatym aromatycznym bukiecie czerwonych owoców i kwiatów.

Śledź mnie w moich mediach społecznościowych


Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!

Żadna z tych treści nie była sponsorowana

Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem

www.oray-wine.com


Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!

Żadna z tych treści nie była sponsorowana

Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem

www.oray-wine.com


pl_PLPL